Estes são sem dúvida os MELHORES rolos de jantar 100% trigo integral! Eles são leves, fofos e incrivelmente deliciosos!
Sempre amamos nossos & Rolinhos macios de 1 hora, mas esses Rolinhos de trigo integral são perfeitos saudável. E, surpreendentemente, eles são igualmente leves e fofos, apesar de usarem farinha de trigo! Adoro a energia que o trigo integral adiciona a receitas como Pão de Banana com Trigo Integral ou Panquecas de Trigo Integral.
Uma receita comprovada e verdadeira !
Estou brincando, levei 5 vezes (e muita pesquisa) para acertar essa receita. Muito obcecado? Sim. Tenho certeza de que minha família está farta de pãezinhos, mas tenho orgulho de dizer que essa receita finalmente é tudo que eu esperava!
Esses pãezinhos 100% de trigo integral são leves, fofinhos e deliciosos! Acha que isso é impossível com toda a farinha de trigo integral? Pense de novo! Eu tenho alguns ingredientes secretos, junto com algumas dicas e truques que ajudam a tornar esses pãezinhos os melhores!
Os ingredientes secretos
Meu primeiro grande ingrediente secreto é o glúten de trigo vital. Você já ouviu falar disso? Eu sei que antes de fazer receitas 100% de trigo integral, eu não sabia. É uma espécie de ingrediente milagroso. Torna os produtos de trigo integral fofos e macios. É definitivamente OBRIGATÓRIO nesta receita!
Em segundo lugar está o mel. Ele adiciona sabor e doçura a esses rolos (embora a doçura não seja perceptível).
O terceiro é o leitelho. Mais uma vez, adiciona sabor e riqueza.
O quarto lugar é o suco de laranja. Sim, eu disse suco de laranja. Depois da terceira tentativa, eu estava fazendo uma pequena leitura e descobri que o suco de laranja (ou qualquer suco cítrico) ajuda a neutralizar o sabor do trigo e diminui um pouco. Dessa forma, você obtém todos os benefícios do trigo integral para a saúde, sem todo o sabor amargo.
Fazendo Rolinhos de Trigo Integral
Dicas para fazer a massa:
- Usei suco de laranja espremido na hora, mas você sempre pode usar o comprado na loja.
- Para não adicionar muita farinha desde o início, adicione lentamente o glúten de trigo vital e depois a farinha, 1/4 de xícara. de uma vez. Depois de adicionar 2 1/4 c. no total, adicione uma colher de sopa de cada vez.
- A chave para rolos fofinhos é a proporção correta de farinha para umidade. Quando a massa se une, ela deve ficar pegajosa (quando você a toca com o dedo, ela deve grudar), mas você deve ser capaz de enrolá-la em uma bola sem que ela grude em suas mãos.
- quantidade de tempo para dobrar irá garantir que os rolos saiam corretamente. Às vezes, principalmente no inverno, gosto de ligar o forno a 200 graus, desligá-lo e deixar a massa crescer (nas duas vezes).
FORMA. Bata a massa e sove sobre uma superfície limpa por 2 minutos. Deixe descansar por 5 minutos. Divida-o em 12 partes iguais, usando uma escala, ou observe o melhor que puder (é isso que eu faço). Para obter bolinhas redondas perfeitas, dobre a massa e aperte o fundo. Se precisar, você pode suavizar um pouco (gosto do vídeo tutorial de Mel aqui).
AUMENTO. Coloque as bolas de massa em uma assadeira forrada com pergaminho 9 × 13 ou em uma assadeira forrada com um quarto de folha. Pincele com manteiga macia e cubra com filme plástico para crescer novamente. Certifique-se de que os rolos dobraram de tamanho e que seus lados estão se tocando (veja a imagem acima). Dessa forma, quando eles assam, eles sobem para cima em vez de se espalharem – essa é a chave para obter pãezinhos altos e fofos!
COZER. Coloque em um forno pré-aquecido e leve ao forno a 350 graus por 17-20 minutos ou até dourar levemente por cima. Retire, espalhe uma camada espessa de manteiga sobre eles e deixe esfriar por alguns minutos antes de quebrar e comer!
Servindo + Armazenando
Como servi-los: Estes são um ótimo acompanhamento para qualquer prato principal que você está fazendo para o jantar. Eles são especialmente ótimos para absorver qualquer líquido extra em massas ou sopas. Aqui estão alguns dos nossos favoritos:
- Lasanha de frigideira de 45 minutos
- O melhor Ziti de todos os tempos
- Panela assada instantânea
- Ensopada instantânea de carne bovina
GUARDE seus rolos em uma sacola hermética em temperatura ambiente por cerca de 5 dias. Passado esse ponto, você corre o risco de os rolos secarem.
Você pode CONGELAR rolos caseiros por até 3 meses. Embrulhe bem os rolos em papel alumínio e coloque-os em um saco para freezer.
Para mais de nossos rolos favoritos, confira:
- Rolos amanteigados puxados
- Rolinhos de jantar clássicos
- Rolinhos de batata para separar
Receita de Rolls de Jantar de Trigo Integral
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Ingredientes
- 1/4 xícara de água quente – 100-110 graus
- 1 colher de sopa de fermento seco ativo
- 2 colheres de sopa de mel
- 1/4 xícara de manteiga sem sal – temperatura ambiente e
- 2 ovos – temperatura ambiente
- 1/2 xícara de leitelho – temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de suco de laranja
- 3/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de glúten de trigo vital *
- 2 1 / 4-2 1/2 xícara de farinha de trigo integral – branca ou regular
- 2 colheres de sopa de manteiga – derretida (dividida para escovar)
Instruções
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Em uma tigela pequena, misture a água morna e o fermento. Deixe repousar por 5 minutos ou até que se torne espumante e o fermento se dissolva.
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Enquanto isso , uma tigela grande ou a tigela da batedeira com batedeira, bata o mel e a manteiga por 30 segundos em velocidade média. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição. Adicione gradualmente a mistura de água morna / fermento junto com o leitelho e o suco de laranja.
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Com a velocidade de mistura em baixa, adicione o sal, o glúten de trigo vital e a farinha (um xícara de cada vez), misture até formar uma massa macia e pegajosa.
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Se usar um levante a batedeira, mude para o gancho de massa e defina a configuração de mistura mais baixa por 3 minutos ou até que a massa fique elástica (pode ser necessário adicionar um pouco de farinha adicional (parte ou todo o 1/4 de xícara) ou sove mão sobre uma superfície levemente enfarinhada por 3-4 minutos. A massa deve ser pegajosa, se você apertar entre os dedos, ela deve grudar, mas se você enrolar em uma bola com as mãos, ela não deve. Lembre-se de que isso é uma massa macia e você não quer colocar muita farinha nela.
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Coloque o massa em uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de 45 minutos).
- Assim que a massa dobrar, bata, vire sobre uma superfície limpa (pode ser necessário apenas um pouco de farinha para evitar que grude) e sove por 2 minutos. Em seguida, deixe descansar por 5 minutos (eu cubro o meu novamente. Corte-o em 12 pedaços iguais. Enrole em círculos e coloque em uma assadeira 9×13 bem untada com manteiga ou ¼ de assadeira (ou forrada com papel manteiga / uma assadeira). Unte generosamente com manteiga as partes superiores e laterais de cada rolo. Cubra e deixe dobrar (até que os rolos toquem as laterais), por cerca de 1 hora e 15 minutos.
Observações
-Eu gosto de ajudar meu fermento, então eu pré-aqueça meu forno a 200 graus e desligue-o toda vez que eu deixar meus pãezinhos subirem. Isso não apenas acelera o processo, mas garante que seu fermento prospere.
-Esta receita pode ser facilmente duplicada. Esses rolos também congelam bem.