Dette er uten tvil de BESTE 100% fullkornsmiddagsrullene! De er lette, luftige og utrolig deilige!
Vi har alltid elsket 1 times myke & Fluffy Dinner Rolls, men disse Whole Wheat Rolls er bare så sunn. Og overraskende nok er de like lette og luftige til tross for at de bruker hvetemel! Jeg elsker hjertet full hvete legger til oppskrifter som fullkornsbananbrød eller fullkornspannekaker.
En prøvd og sann oppskrift !
Jeg unger deg ikke, det har tatt meg 5 ganger (og mye forskning) for å få denne oppskriften riktig. Besatt mye? Jepp. Jeg er sikker på at familien min er lei av ruller, men jeg er stolt av å si at denne oppskriften endelig er alt jeg har håpet på!
Disse 100% hele hvetetrullene er lette, luftige og deilige! Tror du det er umulig med alt hvetemel? Tenk igjen! Jeg har noen hemmelige ingredienser sammen med noen tips og triks som hjelper deg med å gjøre disse rullene best!
De hemmelige ingrediensene
Min første store hemmelige ingrediens er viktig hvetegluten. Har du noen gang hørt om det? Jeg vet at jeg ikke hadde gjort det før jeg laget 100% fullkornsoppskrifter. Det er en slags mirakelingrediens. Det gjør hele hvetevarer luftige og ømme. Det er et klart MÅ i denne oppskriften!
For det andre er honning. Det tilfører smak og søthet til disse rundstykkene (selv om søtheten ikke merkes).
Det tredje er kjernemelk. Igjen tilfører det smak og rikdom.
Fjerde er appelsinjuice. Ja, jeg sa appelsinjuice. Etter det tredje forsøket leste jeg litt og oppdaget at appelsinjuice (eller hvilken som helst sitrusjuice) hjelper til med å nøytralisere hvetesmaken og toner den litt ned. På den måten får du alle de helsemessige fordelene av full hvete uten den bitre smaken.
Making Whole Whull Rolls
Tips for å lage deigen:
- Jeg brukte ferskpresset appelsinjuice, men du kan alltid bruke butikkjøpt.
- For ikke å tilsette for mye mel fra begynnelsen, tilsett sakte vitalt hvetegluten og deretter melet, 1/4 c. av gangen. Så når du har lagt til 2 1/4 c. totalt, legg til en spiseskje om gangen.
- Nøkkelen til luftige ruller er det rette forholdet mellom mel og fuktighet. Når deigen kommer sammen, skal den være klissete (når du berører den med fingeren, skal den klebe seg), men du skal kunne rulle den til en ball uten at den henger fast i hendene.
- Gi den riktig tid å doble vil sikre at rullene blir riktig. Noen ganger, spesielt om vinteren, liker jeg å slå på ovnen min til 200 grader, slå den av og så la deigen være i å heve (begge ganger).
FORM. Stikk deigen, og elt deretter på en ren overflate i 2 minutter. La hvile i 5 minutter. Del den i 12 like store deler, enten ved hjelp av en skala, eller øyeeple det best du kan (dette er hva jeg gjør). For å få perfekte små runde kuler, brett deigen over og klyp i bunnen. Hvis du trenger det, kan du glatte det litt ut (jeg liker Mels videoopplæring her).
RISE. Legg deigkulene i en bakepapirkledd 9 × 13 panne eller på en pergament- eller bakematteforet kvart arkpanne. Pensle med mykt smør og dekk med plastfolie for å heve igjen. Forsikre deg om at rullene har doblet seg og at sidene berører hverandre (se bildet over). På den måten vil de stige oppover mot å spre seg utover – dette er nøkkelen til å få høye, luftige ruller!
BAKE. Sett i en forvarmet ovn og stek ved 350 grader i 17-20 minutter eller til den er lett gyldenbrun på toppen. Fjern, putt et fint tykt lag med smør på dem og la dem avkjøles i noen minutter før du bryter fra hverandre og spiser!
Servering + lagring
Hva du skal servere dem med: Dette er et godt tilbehør til alle hovedrett som du lager til middag. De er spesielt gode for å suge opp ekstra væske i pasta eller suppe. Her er noen av favorittene våre:
- 45 minutter skillet lasagne
- Beste noensinne bakte Ziti
- Øyeblikkelig stekepottestek
- Øyeblikkelig grytebiff av kylling
OPPBEVAR rullene dine i en lufttett pose ved romtemperatur i omtrent 5 dager. Forbi dette punktet risikerer du at rullene tørker ut.
Du kan fryse hjemmelagde ruller i opptil 3 måneder. Pakk rullene tett i folie og legg dem deretter i en frysepose.
For flere av favorittrullene våre, sjekk ut:
- Buttery Pull Apart Rolls
- Klassiske middagsruller
- Potato Pull apart Rolls
Fullkornsmiddagsruller oppskrift
Pin
Utskriftsoppskrift
Ingredienser
- 1/4 kopp varmt vann – 100-110 grader
- 1 ss aktiv tørrgjær
- 2 ss honning
- 1/4 kopp usaltet smør – romtemperatur e
- 2 egg – romtemperatur
- 1/2 kopp kjernemelk – romtemperatur
- 1 ss appelsinjuice
- 3/4 ts salt
- 2 ss vital hvetegluten *
- 2 1 / 4-2 1/2 kopp fullkornsmel – hvitt eller vanlig
- 2 ss smør – smeltet (delt for børsting)
Instruksjoner
-
I en liten bolle kombinerer du varmt vann og gjær. La det bevises i 5 minutter eller til det blir sprudlende og gjæren er oppløst.
-
I mellomtiden , en stor bolle eller bollen til en stativblander utstyrt med et padlebeslag, slå honning og smør i 30 sekunder på middels hastighet. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk etter hver tilsetning. Tilsett det varme vannet / gjærblandingen gradvis sammen med kjernemelk og appelsinjuice.
-
Med blandingshastighet på lav, tilsett salt, vital hvetegluten og melet (en kopp om gangen), bland til en myk og klebrig deig dannes.
-
Hvis du bruker en stå blandebatteri, bytt til deigkroken og sett den på den laveste blandingsinnstillingen i 3 minutter eller til deigen blir elastisk (det kan hende du trenger å tilsette litt ekstra mel (en del eller hele 1/4 c.) eller elte med hånd på et lettmalt underlag i 3-4 minutter. Deigen skal være klebrig, hvis du klemmer den mellom fingrene, skal den klebe seg, men hvis du ruller den i en kule i hendene, skal den ikke «t. Bare husk at dette er en myk deig, og du vil ikke legge for mye mel til den.
-
Plasser deigen i en smurt bolle, dekk med plastfolie og la den heve til doblet i størrelse (ca. 45 minutter).
- Når deigen er doblet, slå den ned, vri den på en ren overflate (det kan hende du trenger bare litt mel for å hindre at den sitter fast) og elter den i 2 minutter. La den hvile i 5 minutter (jeg dekker min opp igjen. Skjær den i 12 like store biter. Rull i sirkler og legg den i en godt smurt 9×13 panne eller ¼ bakeplate (eller en foret med bakepapir / en bakematte). Smør toppene og sidene på hver rull sjenerøst. Dekk til og la dem doble (til rullene berører sidene), omtrent 1 time og 15 minutter.
Merknader
-Jeg liker å hjelpe gjæren min sammen, så jeg forvarm ovnen til 200 grader og slå den av hver gang jeg lar rullene heve. Ikke bare fremskynder dette prosessen, men det sikrer at gjæren din trives.
-Denne oppskriften kan lett dobles. Disse rullene fryser også godt.