Acestea sunt mâinile jos cele mai BUNE rulouri de cină integrală 100%! Sunt ușoare, pufoase și incredibil de delicioase!
Ne-a plăcut întotdeauna 1 Hour Soft & Rulouri de cină pufoase, dar aceste rulouri de grâu integral sunt atât sănătos. Și, în mod surprinzător, sunt la fel de ușoare și pufoase, în ciuda utilizării făinii de grâu! Îmi place inima plină de grâu integral adăugată la rețete precum pâine de banane din grâu integral sau clătite din grâu integral.
O rețetă încercată și adevărată !
Îmi pare rău, mi-a trebuit de 5 ori (și multe cercetări) să dau bine această rețetă. Ai obsedat mult? Da. Sunt sigur că familia mea este sătulă de chifle, dar sunt mândru să spun că această rețetă este în sfârșit tot ceea ce am sperat!
Aceste chifle 100% din grâu integral sunt ușoare, pufoase și delicioase! Crezi că este imposibil cu toată făina integrală de grâu? Mai gandeste-te! Am câteva ingrediente secrete împreună cu câteva sfaturi și trucuri care ajută la transformarea acestor rulouri în cele mai bune!
Ingredientele secrete
Primul meu ingredient secret este glutenul de grâu vital. Ai auzit vreodată de asta? Știu că înainte de a face rețete de grâu integral 100% nu am avut-o. Este un fel de ingredient miraculos. Face produsele din grâu integral pufoase și fragede. Este o TREBUIE sigură în această rețetă!
A doua este mierea. Acesta adaugă aromă și dulceață acestor rulouri (deși dulceața nu se observă).
În al treilea rând este zeama. Din nou, adaugă aromă și bogăție.
Al patrulea este sucul de portocale. Da, am spus suc de portocale. După a treia încercare, citeam puțin și am descoperit că sucul de portocale (sau orice suc de citrice) ajută la neutralizarea gustului de grâu și îl tonifică puțin. În acest fel, veți obține toate beneficiile pentru sănătate ale grâului integral, fără tot gustul amar.
Realizarea rulourilor de grâu integral
Sfaturi pentru prepararea aluatului:
- Am folosit suc de portocale proaspăt stors, dar puteți folosi oricând cumpărate din magazin.
- Pentru a nu adăuga prea multă făină de la început, adăugați încet glutenul de grâu vital și apoi făina, 1/4 c. la un moment dat. Apoi, după ce ați adăugat 2 1/4 c. în total, adăugați câte o lingură pe rând.
- Cheia pentru rulourile pufoase este raportul corect dintre făină și umiditate. Când aluatul se unește, ar trebui să fie lipicios (atunci când îl atingeți cu degetul, ar trebui să se lipească), dar ar trebui să îl puteți rula într-o minge fără să se lipească de mâini.
- Dându-i corect timpul de dublare va asigura că rulourile se desfășoară corect. Uneori, mai ales iarna, îmi place să-mi aprind cuptorul la 200 de grade, să-l opresc și apoi să las aluatul să crească (ambele ori).
FORMĂ. Punch aluatul, apoi frământați pe o suprafață curată timp de 2 minute. Se lasă să se odihnească timp de 5 minute. Împărțiți-l în 12 bucăți egale, fie folosind o cântare, fie globul ocular cel mai bine (puteți face asta). Pentru a obține mici bile rotunde perfecte, împăturim aluatul și ciupim în partea de jos. Dacă ai nevoie, poți să-l netezi puțin (îmi place tutorialul video al lui Mel aici).
RISE. Așezați bilele de aluat într-o tigaie de pergament căptușită de 9 × 13 sau pe o tigaie de pergament sau de copt căptușită. Periați cu unt moale și acoperiți cu folie de plastic pentru a crește din nou. Asigurați-vă că rolele au dublat ca mărime și că laturile lor se ating (a se vedea imaginea de mai sus). În acest fel, atunci când se vor coace, vor crește în sus față de a se extinde spre exterior – aceasta este cheia pentru a obține rulouri înalte și pufoase!
COCI. Se introduce într-un cuptor preîncălzit și se coace la 350 de grade timp de 17-20 de minute sau până se rumenesc ușor deasupra. Îndepărtați, tăiați un strat gros de unt frumos pe ele și lăsați-le să se răcească câteva minute înainte de a se despărți și de a mânca!
Servire + Depozitare
Cu ce să le serviți: acestea sunt o garnitură excelentă pentru orice fel principal pe care îl pregătiți pentru cină. Sunt deosebit de bune pentru a scoate orice lichid suplimentar în paste sau supe. Iată câteva dintre preferatele noastre:
- 45 de minute lasagne la tigaie
- Cel mai bine copt vreodată Ziti
- Instant Pot Pot Roast
- Instant Pot Carne de vită
PĂSTRAȚI rulourile într-o pungă etanșă la temperatura camerei timp de aproximativ 5 zile. După acest moment, riscați uscarea rulourilor.
Puteți ÎNGHEȚA rulourile de casă timp de până la 3 luni. Înfășurați rulourile strâns în folie și apoi puneți-le într-o pungă pentru congelator.
Pentru mai multe dintre rolurile noastre preferate, verificați:
- Buttery Pull Apart Rolls
- Rulouri de cină clasice
- Rulouri de tip cartofi separate
Rețetă de rulouri pentru cină integrală
Pin
Rețeta tipărită
Ingrediente
- 1/4 cană apă caldă – 100-110 grade
- 1 lingură drojdie uscată activă
- 2 linguri miere
- 1/4 cană unt nesărat – temperatura camerei e
- 2 ouă – temperatura camerei
- 1/2 cană de lapte – temperatura camerei
- 1 lingură suc de portocale
- 3/4 linguriță de sare
- 2 linguri de gluten vital din grâu *
- 2 1 / 4-2 1/2 cană de făină de grâu integral – alb sau regulat
- 2 linguri de unt – topit (împărțit pentru periere)
Instrucțiuni
-
Într-un castron mic combinați apa caldă și drojdia. Lăsați dovada timp de 5 minute sau până când devine bulboasă și drojdia este dizolvată.
-
Între timp , un castron mare sau bolul unui mixer de stand dotat cu un accesoriu pentru palete, bateți miere și unt timp de 30 de secunde la viteză medie. Adăugați ouăle, pe rând, bătând după fiecare adăugare. Adăugați treptat amestecul de apă caldă / drojdie împreună cu zeama și sucul de portocale.
-
Cu viteza de amestecare mică, adăugați sarea, glutenul vital din grâu și făina (una cană la un moment dat), amestecați până când se formează un aluat moale și lipicios.
-
Dacă utilizați un puneți mixerul, comutați la cârligul pentru aluat și setați cea mai mică setare de amestecare timp de 3 minute sau până când aluatul devine elastic (poate fi necesar să adăugați un pic de făină suplimentară (o parte sau tot 1/4 c.) sau frământați cu mâna pe o suprafață ușor făinată timp de 3-4 minute. Aluatul ar trebui să fie lipicios, dacă îl ciupiți între degete ar trebui să se lipească, dar dacă îl rotiți într-o minge în mâini, nu ar trebui să fie. Amintiți-vă că acesta este un aluat moale și nu doriți să adăugați prea multă făină.
-
Plasați aluatul într-un vas uns, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să crească până la dublarea dimensiunii (aproximativ 45 de minute).
- Odată ce aluatul s-a dublat, dați-l cu pumnul în jos, întoarceți-l pe o suprafață curată (este posibil să aveți nevoie doar de puțină făină pentru a preveni lipirea) și frământați-l timp de 2 minute. Apoi lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute (îl acoper din nou pe al meu. Tăiați-l în 12 bucăți egale. Rolați-le în cercuri și puneți-le într-o tigaie de 9×13 bine untă sau sheet foaie de copt (sau una tapetată cu hârtie de pergament / un covor de copt). Ungeți cu generozitate vârfurile și părțile laterale ale fiecărei role. Acoperiți și lăsați să se dubleze (până când rolele ating părțile laterale), aproximativ 1 oră și 15 minute.
Note
– Îmi place să-mi ajut drojdia, așa că eu preîncălzește cuptorul la 200 de grade și oprește-l de fiecare dată când îmi las rolele să crească. Acest lucru nu numai că accelerează procesul, dar asigură că drojdia dvs. prosperă.
-Rețeta aceasta poate fi ușor dublată. De asemenea, aceste rulouri îngheață bine.