Nämä ovat kädet alas PARAS 100% täysjyvä-illallisrulla! Ne ovat kevyitä, pörröisiä ja uskomattoman herkullisia!
Olemme aina rakastaneet 1 tunnin pehmeitä & pörröisiä rullarullia, mutta nämä kokonaiset vehnärullat ovat juuri niin terveellistä. Ja yllättäen ne ovat yhtä kevyitä ja pörröisiä vehnäjauhojen käytöstä huolimatta! Rakastan sydänkokoista vehnää, joka lisää resepteihin, kuten täysjyvä banaanileipä tai kokonaiset vehnäpannukakut.
Kokeiltu ja totta resepti !
Poika, et ole, on kulunut viisi kertaa (ja paljon tutkimusta) saadakseni tämän reseptin oikein. Pakkomielle paljon? Jep. Olen varma, että perheeni on kyllästynyt sämpylöihin, mutta olen ylpeä voidessani sanoa, että tämä resepti on vihdoin kaikki mitä olen toivonut!
Nämä 100% täysjyvärullat ovat kevyitä, pörröisiä ja herkullisia! Luuletko, että se on mahdotonta kaikkien täysjyväjauhojen kanssa? Mieti uudelleen! Minulla on muutama salainen ainesosa sekä vinkkejä ja vihjeitä, jotka auttavat tekemään näistä sämpylöistä parhaan!
Salaiset ainesosat
Ensimmäinen iso salainen ainesosa on tärkeä vehnägluteeni. Oletko koskaan kuullut siitä? Tiedän ennen 100% täysjyväreseptien tekemistä, joita en ollut tehnyt. Se on eräänlainen ihme ainesosa. Se tekee täysjyvätuotteista pehmeitä ja pehmeitä. Se on ehdottoman välttämätöntä tässä reseptissä!
Toinen on hunaja. Se lisää makua ja makeutta näihin sämpylöihin (vaikka makeutta ei ole havaittavissa).
Kolmas on kirnupiimä. Jälleen se lisää makua ja rikkautta.
Neljäs on appelsiinimehu. Kyllä, sanoin appelsiinimehua. Kolmannen yrityksen jälkeen luin vähän lukemista ja huomasin, että appelsiinimehu (tai mikä tahansa sitrushedelmämehu) auttaa neutraloimaan vehnän makua ja hiljentämään sitä hieman. Näin saat kaikki vehnän terveyshyödyt ilman katkeraa makua.
Kokonaisten vehnärullien valmistus
Vinkkejä taikinan valmistamiseen:
- Käytin juuri puristettua appelsiinimehua, mutta voit aina käyttää kaupasta ostettua.
- Jotta ei lisättäisi liikaa jauhoja päästäksesi liikkeelle, lisää hitaasti tärkeä vehnägluteeni ja sitten jauhot, 1/4 c. kerrallaan. Kun olet lisännyt 2 1/4 c. lisää yksi ruokalusikallinen kerrallaan.
- Pörröisten sämpylöiden avain on jauhojen ja kosteuden oikea suhde. Kun taikina tulee yhteen, sen tulee olla tahmeaa (kun kosketat sitä sormellasi, sen pitää tarttua), mutta sinun on voitava rullata se palloksi ilman, että se tarttuisi käsiin.
- Annetaan sille oikea kaksinkertainen aika varmistaa, että rullat kääntyvät oikein. Joskus, varsinkin talvella, haluan kääntää uunini 200 asteeseen, sammuttaa sen ja jättää taikinan nousemaan (molemmat kerrat).
MUOTO. Lävistä taikina ja vaivaa sitten puhtaalla alustalla 2 minuutin ajan. Anna levätä 5 minuuttia. Jaa se 12 yhtä suureen osaan joko asteikolla tai silmämunalla parhaalla mahdollisella tavalla (näin teen). Saadaksesi täydelliset pienet pyöreät pallot, taita taikina päälle ja purista alaosasta. Tarvittaessa voit tasoittaa sitä hieman (pidän Melin video-opetusohjelmasta täällä).
RISE. Aseta taikinapallot pergamentilla vuorattuun 9 × 13-pannuun tai pergamentti- tai leivontamattoon vuorattuun neljäsosaan. Harjaa pehmeällä voilla ja peitä muovikelmulla noustaaksesi uudelleen. Varmista, että rullien koko on kaksinkertaistunut ja että niiden sivut koskettavat toisiaan (katso yllä oleva kuva). Sillä tavalla paistettaessa ne nousevat ylöspäin ja ulospäin levittäen – tämä on avain korkeiden, pörröisten sämpylöiden saamiseen!
PAISTA. Aseta esilämmitettyyn uuniin ja paista 350 asteessa 17-20 minuuttia tai kunnes kevyesti kullanruskea päälle. Poista, laita niihin mukava paksu kerros voita ja anna niiden jäähtyä muutaman minuutin ajan ennen hajoamista ja syömistä!
Tarjoilu + Varastointi
Mille tarjoilla: Nämä ovat loistava lisuke kaikille pääruoka, jonka teet illalliselle. Ne sopivat erityisen hyvin ylimääräisen nesteen lisäämiseen pastoihin tai keittoihin. Tässä on joitain suosikeistamme:
- 45 minuutin paistinpannu
- Paras koskaan paistettu Ziti
- Pikaruoka paistinpannu
- haudutettu haudutettu naudanliha
SÄILYTÄ rullasi ilmatiiviissä pussissa huoneenlämmössä noin 5 päivän ajan. Tämän jälkeen ohitat rullien kuivumisen.
Voit pakastaa kotitekoisia sämpylöitä enintään 3 kuukaudeksi. Kääri rullat tiukasti folioon ja aseta ne sitten pakastepussiin.
Katso lisää suosikkirullistamme tutustumalla:
- Buttery Pull Apart Rolls
- Klassiset illallisrullat
- Perunavetorullat
kokonaisen vehnän illallisen rulla resepti
Kiinnitä
Tulosta resepti
Ainekset
- 1/4 kupillista lämmintä vettä – 100-110 astetta
- 1 rkl aktiivista kuivahiivaa
- 2 rkl hunajaa
- 1/4 kuppi suolatonta voita – huoneen lämpötila e
- 2 munaa – huoneenlämpötila
- 1/2 cup kirnupiimää – huoneenlämpötila
- 1 rkl appelsiinimehua
- 3/4 tl suolaa
- 2 rkl elintärkeää vehnägluteenia *
- 2 1 / 4-2 1/2 1/2 kupillista vehnäjauhoa – valkoista tai tavallista
- 2 rkl voita – sulatettu (jaettu harjausta varten)
Ohjeet
-
Yhdistä pieneen kulhoon lämmin vesi ja hiiva. Anna kerääntyä 5 minuuttia tai kunnes se kuplii ja hiiva on liuennut.
-
Samaan aikaan , iso kulho tai astian sekoittimen kulho, jossa on mela-lisälaite, lyö hunajaa ja voita 30 sekunnin ajan keskinopeudella. Lisää munat yksi kerrallaan, lyömällä jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää vähitellen lämmin vesi / hiivasekoitus kirnupiimän ja appelsiinimehun kanssa.
-
Lisää sekoitusnopeudella matalalla suolaa, elintärkeää vehnägluteenia ja jauhoja (yksi sekoita, kunnes muodostuu pehmeä ja tahmea taikina.
-
Jos käytät sekoitin, vaihda taikinakoukkuun ja aseta alin sekoitusasetus 3 minuutiksi tai kunnes taikina muuttuu joustavaksi (sinun on ehkä lisättävä hieman lisää jauhoja (osa tai kokonaan 1/4 c.) tai vaivaamalla käden kevyesti jauhotetulla pinnalla 3-4 minuutin ajan. Taikinan tulee olla tahmeaa, jos puristat sitä sormien väliin, sen tulisi tarttua, mutta jos rullaat sitä kädessäsi palloon, sen ei pitäisi ”t. Muista, että tämä on pehmeää taikinaa, etkä halua lisätä siihen liikaa jauhoja.
-
Aseta taikina voideltuun kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna sen nousta kaksinkertaiseksi (noin 45 minuuttia).
- Kun taikina on kaksinkertaistunut, lyö se alas, käännä se puhtaalle pinnalle (saatat tarvita vain vähän jauhoja, jotta se ei tarttuisi) ja vaivaa sitä 2 minuutin ajan. Anna sen sitten levätä 5 minuuttia (peitän kaivokseni uudelleen. Leikkaa se 12 yhtä suureen osaan. Rullaa ympyröihin ja laita hyvin voideltuun 9×13-pannuun tai leivinpaperiin (tai leivinpaperilla / leivinmatolla vuorattuun). Voita jokaisen rullan yläosat ja sivut runsaasti. Peitä ja anna kaksinkertaistua (kunnes rullat koskettavat sivuja) noin 1 tunti 15 minuuttia.
Huomautuksia
– Haluan auttaa hiivaa pitkin, joten minä esilämmitä uuni 200 asteeseen ja sammuta se aina, kun annan rullani nousemaan. Paitsi että tämä nopeuttaa prosessia, se myös varmistaa, että hiiva menestyy.
-Tämä resepti voidaan helposti kaksinkertaistaa. Nämä rullat jäätyvät myös hyvin.