To są ręce w dół NAJLEPSZE 100% pełnoziarniste bułki obiadowe! Są lekkie, puszyste i niesamowicie pyszne!
Zawsze uwielbialiśmy nasze 1-godzinne miękkie & Puszyste bułeczki obiadowe, ale te pełnoziarniste bułki są po prostu takie zdrowy. I, co zaskakujące, są równie lekkie i puszyste pomimo użycia mąki pszennej! Uwielbiam serdeczność pełnoziarnistego chleba bananowego lub pełnoziarnistych naleśników.
Wypróbowany i prawdziwy przepis !
Nie żartuję, zajęło mi 5 razy (i dużo badań), żeby przepisać dobrze. Miałem obsesję na punkcie? Tak. Jestem pewien, że moja rodzina ma dość bułek, ale z dumą mogę powiedzieć, że ten przepis jest w końcu wszystkim, na co liczyłem!
Te 100% pełnoziarniste bułki są lekkie, puszyste i pyszne! Myślisz, że jest to niemożliwe w przypadku całej mąki pełnoziarnistej? Pomyśl jeszcze raz! Mam kilka sekretnych składników oraz kilka wskazówek i wskazówek, dzięki którym te bułeczki będą najlepsze!
Sekretne składniki
Moim pierwszym dużym sekretnym składnikiem jest gluten pszenny. Czy kiedykolwiek o tym słyszałeś? Wiem, że przed zrobieniem 100% pełnoziarnistych przepisów nie miałem. To rodzaj cudownego składnika. Sprawia, że produkty pełnoziarniste są puszyste i delikatne. To zdecydowanie MUSI w tym przepisie!
Po drugie miód. Dodaje tym bułeczkom smaku i słodyczy (chociaż słodyczy jest niezauważalna).
Trzecia to maślanka. Znowu dodaje smaku i bogactwa.
Czwarty to sok pomarańczowy. Tak, powiedziałem sok pomarańczowy. Po trzeciej próbie poczytałem trochę i odkryłem, że sok pomarańczowy (lub jakikolwiek inny sok cytrusowy) pomaga zneutralizować posmak pszenicy i nieco go stonować. W ten sposób uzyskasz wszystkie zdrowotne korzyści płynące z pełnoziarnistej mąki bez całego gorzkiego smaku.
Robienie bułek pełnoziarnistych
Wskazówki dotyczące przygotowania ciasta:
- Użyłem świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, ale zawsze możesz użyć kupionego w sklepie.
- Aby nie dodawać zbyt dużo mąki od samego początku, powoli dodawaj niezbędny gluten pszenny, a następnie mąkę, 1/4 c. na czas. Następnie po dodaniu 2 1/4 c. w sumie dodawaj po jednej łyżce stołowej na raz.
- Kluczem do puszystych bułek jest właściwy stosunek mąki do wilgoci. Kiedy ciasto się zetnie, powinno być lepkie (gdy dotkniesz go palcem, powinno się przykleić), ale powinieneś być w stanie zwinąć je w kulkę bez przyklejania się do dłoni.
- Nadanie mu właściwego ilość czasu do podwojenia zapewni prawidłowe wyświetlanie rolek. Czasami, szczególnie zimą, lubię włączać piekarnik na 200 stopni, wyłączać go i zostawiać ciasto do wyrośnięcia (za każdym razem).
KSZTAŁT. Ciasto wybij, a następnie ugniataj na czystej powierzchni przez 2 minuty. Odczekaj 5 minut. Podziel go na 12 równych części, używając skali lub gałki ocznej najlepiej, jak potrafisz (to właśnie robię). Aby uzyskać idealne małe okrągłe kulki, złóż ciasto i uszczypnij u dołu. Jeśli potrzebujesz, możesz trochę wygładzić (podoba mi się samouczek wideo Mel).
RISE. Ułóż kulki ciasta na blasze wyłożonej pergaminem 9 × 13 lub na blasze wyłożonej pergaminem lub matą do pieczenia. Posmaruj miękkim masłem i przykryj folią, aby ponownie wyrosła. Upewnij się, że rolki podwoiły się i że ich boki się stykają (patrz rysunek powyżej). W ten sposób po upieczeniu będą rosły w górę, a nie rozprzestrzeniały się na zewnątrz – to klucz do uzyskania wysokich, puszystych bułek!
PIECZ. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 350 stopni przez 17-20 minut lub do uzyskania lekko złotego koloru na wierzchu. Usuń, nałóż na nie ładną grubą warstwę masła i pozwól im ostygnąć przez kilka minut, a następnie rozpadnij się i zjedz!
Podawanie + przechowywanie
Z czym je podawać: to świetny dodatek do każdego danie główne, które robisz na obiad. Szczególnie dobrze nadają się do nasączania wszelkich dodatkowych płynów w makaronach lub zupach. Oto niektóre z naszych ulubionych:
- 45-minutowa lasagne na patelni
- Najlepsze pieczone Ziti
- Instant Pot Pot Roast
- Gulasz wołowy błyskawiczny w puli
PRZECHOWYWAJ bułki w szczelnej torbie w temperaturze pokojowej przez około 5 dni. Po tym czasie ryzykujesz wyschnięcie bułek.
Domowe bułki można ZAMRAŻAĆ do 3 miesięcy. Owinąć rolki ciasno folią, a następnie włożyć do torebki do zamrażania.
Aby zobaczyć więcej naszych ulubionych bułek, sprawdź:
- Rolki rozłączane masłem
- Klasyczne bułki obiadowe
- Roladki ziemniaczane na pół
Przepis na bułki pełnoziarniste
Przypnij
Drukuj przepis
Składniki
- 1/4 szklanki ciepłej wody – 100-110 stopni
- 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
- 2 łyżki miodu
- 1/4 szklanki niesolonego masła – temperatura pokojowa e
- 2 jajka – temperatura pokojowa
- 1/2 szklanki maślanki – temperatura pokojowa
- 1 łyżka soku pomarańczowego
- 3/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki glutenu pszennego witalnego *
- 2 1 / 4-2 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej – białej lub zwykłej
- 2 łyżki masła – roztopione (podzielone na szczotkowanie)
Instrukcje
-
W małej misce wymieszaj ciepłą wodę i drożdże. Odczekaj 5 minut, aż zacznie się bąbelkować i drożdże się rozpuszczą.
-
Tymczasem , dużą miskę lub miskę miksera stojącego wyposażonego w łopatkę, ubij miód z masłem przez 30 sekund na średnich obrotach. Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając po każdym dodaniu. Stopniowo dodawaj ciepłą mieszankę wody i drożdży wraz z maślanką i sokiem pomarańczowym.
-
Przy małej szybkości mieszania dodaj sól, witalny gluten pszenny i mąkę (jedną filiżanki naraz), mieszaj, aż powstanie miękkie i lepkie ciasto.
-
Jeśli używasz mikser stojący, przełączyć na hak do ciasta i ustawić na najniższym stopniu miksowania na 3 minuty lub do momentu, aż ciasto stanie się elastyczne (może być konieczne dodanie odrobiny dodatkowej mąki (część lub całość 1/4 c.) lub zagnieść ręką na lekko posypanej mąką powierzchni przez 3-4 minuty. Ciasto powinno być lepkie, jeśli uszczypniesz je między palcami, powinno się przykleić, ale jeśli zwiniesz w kulkę w dłoniach, nie powinno. Pamiętaj tylko, że jest to miękkie ciasto i nie chcesz dodawać do niego zbyt dużej ilości mąki.
-
Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi rozmiar (około 45 minut).
- Gdy ciasto się podwoi, uderz je, obróć na czystą powierzchnię (możesz potrzebować odrobiny mąki, aby się nie sklejało) i ugniataj przez 2 minuty. Następnie odstaw na 5 minut (ponownie zakrywam. Pokrój na 12 równych kawałków. Rozwałkuj w kółko i umieść na dobrze posmarowanej masłem patelni 9×13 lub ¼ blachy do pieczenia (lub wyłożonej papierem do pieczenia / matą do pieczenia). Obficie posmaruj wierzch i boki każdej rolki masłem. Przykryj i pozostaw do podwojenia (aż rolki dotkną boków), około 1 godziny 15 minut.
Uwagi
– Lubię pomagać moim drożdżom, więc ja rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyłączaj go za każdym razem, gdy pozwalam bułkom rosnąć. Nie tylko przyspiesza to proces, ale także zapewnia rozkwit drożdży.
-Ten przepis można łatwo podwoić. Te bułki również dobrze zamrażają.