これらは手に負えないものです最高の100％全粒小麦のディナーロール！軽くてふわふわで、信じられないほど美味しいです！
私たちはいつも1時間のソフト&ふわふわのディナーロールが大好きですが、これらの全粒粉ロールはまさにそうです健全。そして驚くべきことに、小麦粉を使用しているにもかかわらず、それらは同じように軽くてふわふわです！全粒粉が全粒粉バナナブレッドや全粒粉パンケーキなどのレシピに追加する心のこもったものが大好きです。
試してみた真のレシピ！
私はあなたを子供にしません、このレシピを正しくするのに5回（そして多くの研究）かかりました。取りつかれている？うん。私の家族はロールパンにうんざりしていると思いますが、このレシピがついに私が望んでいたすべてのものになりました！
これらの100％全粒小麦のロールパンは軽くてふわふわで美味しいです！全粒粉では不可能だと思いますか？もう一度考えてみて！私はこれらのロールを最高にするのに役立ついくつかのヒントとコツとともにいくつかの秘密の成分を持っています！
秘密の成分
私の最初の大きな秘密の成分は重要な小麦グルテンです。聞いたことがありますか？ 100％全粒小麦のレシピを作る前は知っていました。それは一種の奇跡の成分です。全粒小麦の商品をふわふわで柔らかくします。このレシピでは絶対に必要です！
2番目は蜂蜜です。これらのロールに風味と甘さを加えます（甘さは目立ちませんが）。
3番目はバターミルクです。繰り返しますが、それは風味と豊かさを追加します。
4番目はオレンジジュースです。はい、オレンジジュースと言いました。 3回目の試みの後、私は少し読んでいて、オレンジジュース（または柑橘系のジュース）が小麦の風味を中和し、少しトーンダウンするのに役立つことを発見しました。そうすれば、苦味を一切伴わずに全粒小麦のすべての健康上の利点を得ることができます。
全粒小麦ロールを作る
生地作りのコツ：
- 絞りたてのオレンジジュースを使用しましたが、店頭で購入したものはいつでも使用できます。
- 最初から小麦粉を入れすぎないように、重要な小麦グルテンをゆっくりと加えてから、小麦粉を1 / 4c加えます。一度に。次に、2 1 / 4cを追加したら。合計で、一度に大さじ1杯を追加します。
- ふわふわのロールパンの鍵は、小麦粉と水分の正しい比率です。生地がまとまるとべたつくはずですが（指で触れるとくっつくはずです）、手にくっつかずに丸めてボールにすることができます。
- 適切に与える2倍にする時間は、ロールが正しくなることを保証します。時々、特に冬には、オーブンを200度にオンにし、オフにしてから、生地をそのままにしておくのが好きです（両方の場合）。
形状。生地を打ち抜き、きれいな面で2分間こねます。 5分間休ませます。目盛りを使用するか、できる限り眼球でそれを12の等しい部分に分割します（これが私が行うことです）。完璧な小さな丸いボールを得るには、生地を折り返して、底をつまみます。必要に応じて、少しスムーズにすることができます（ここでは、Melのビデオチュートリアルが好きです）。
RISE。生地のボールを、羊皮紙で裏打ちされた9×13のパン、または羊皮紙またはベーキングマットで裏打ちされたクォーターシートパンに置きます。柔らかいバターでブラシをかけ、ラップで覆って再び上昇させます。ロールのサイズが2倍になり、側面が接触していることを確認します（上の写真を参照）。そうすれば、焼くときに外側に広がるのではなく上向きに上昇します。これは、背が高くてふわふわのロールパンを作るための鍵です！
焼く。予熱したオーブンに入れ、350度で17〜20分または上に軽く黄金色になるまで焼きます。それらの上にバターの素敵な厚い層を取り除き、泡立てて、それらを数分間冷ましてから、バラバラにして食べる！
提供+保管
提供するもの：これらは誰にとっても素晴らしいおかずですあなたが夕食のために作っているメインコース。パスタやスープに余分な液体を吸い上げるのに特に最適です。私たちのお気に入りのいくつかを次に示します。
- 45分のフライパンラザニア
- 史上最高のベイクトズィーティ
- インスタントポットロースト
- インスタントポットビーフシチュー
ロールを密閉バッグに入れて室温で約5日間保管します。この時点を過ぎると、ロールが乾く危険があります。
自家製のロールを最大3か月間冷凍できます。ロールをホイルでしっかりと包み、冷凍バッグに入れます。
お気に入りのロールパンの詳細については、以下をご覧ください：
- バタリープルアパーツロールパン
- クラシックディナーロール
- ポテトプルアパーツロール
全粒粉ディナーロールレシピ
ピン
レシピの印刷
材料
- 1/4カップの温水-100-110度
- 大さじ1の活性乾燥酵母
- 大さじ2の蜂蜜
- 1/4カップの無塩バター-室温e
- 2個の卵-室温
- 1/2カップのバターミルク-室温
- 1大さじオレンジジュース
- 3/4大さじ塩
- 大さじ2の重要な小麦グルテン*
- 2 1 / 4-21 / 2カップの全粒粉-白または通常
- 大さじ2バター-溶かした（ブラッシング用に分割）
手順
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小さなボウルに温水とイーストを入れます。 5分間、または泡立って酵母が溶解するまでプルーフします。
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、大きなボウルまたはパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで、ハチミツとバターを中速で30秒間叩きます。卵を一度に1つずつ追加し、追加するたびに叩きます。バターミルクとオレンジジュースと一緒に温水/酵母の混合物を徐々に加えます。
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混合速度を遅くして、塩、重要な小麦グルテン、小麦粉を追加します（1つ一度にカップ）、柔らかくべたつく生地が形成されるまで混ぜます。
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ミキサーを立て、生地のフックに切り替えて、最低の混合設定で3分間、または生地が弾力性になるまで設定します（小麦粉（1/4 cの一部または全部）を少し追加する必要がある場合があります）。軽く小麦粉をまぶした表面に3〜4分間手で触れます。生地は粘着性があり、指でつまむとくっつくはずですが、手でボールに転がすとべたつくはずです。これは柔らかい生地で、小麦粉を入れすぎないようにします。
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油を塗ったボウルに生地を入れ、プラスチックラップで覆い、サイズが2倍になるまで上昇させます（約45分）。
- 生地が2倍になったら、パンチダウンし、きれいな表面に向けて（くっつかないように小麦粉を少しだけ必要とする場合があります）、2分間こねます。次に、5分間休ませます（私は再び私のものを覆います。12等分に切ります。円に丸めて、バターを塗った9×13のパンまたは¼ベーキングシート（またはパーチメント紙/ベーキングマットで裏打ちしたもの）に入れます。各ロールの上面と側面にたっぷりとバターを塗ります。カバーをして、（ロールが側面に触れるまで）2倍にします。約1時間15分です。
注意事項
-私はイーストを手伝うのが好きなので、オーブンを200度に予熱し、ロールパンを上げるたびにオフにします。これはプロセスをスピードアップするだけでなく、酵母が繁栄することを保証します。
-このレシピは簡単に2倍にすることができます。これらのロールもよく凍ります。