To jsou ruce dolů NEJLEPŠÍ 100% celozrnné večeře! Jsou lehké, nadýchané a neuvěřitelně lahodné!
Vždy jsme milovali naše 1 Hour Soft & Fluffy Dinner Rolls, ale tyto celozrnné rohlíky jsou právě tak zdravý. A překvapivě jsou stejně lehké a nadýchané navzdory použití pšeničné mouky! Miluji srdečnost, kterou celá pšenice přidává k receptům, jako je celozrnný banánový chléb nebo celozrnné palačinky.
Vyzkoušený a pravý recept !
Dělám si, že ne, trvalo mi to 5krát (a spousta výzkumu), abych tento recept dostal správně. Moc posedlý? Ano. Jsem si jistý, že moje rodina je unavená z rohlíků, ale jsem hrdý na to, že tento recept je konečně vše, v co jsem doufal!
Tyto 100% celozrnné rohlíky jsou lehké, nadýchané a chutné! Myslíte si, že je to nemožné u celé celozrnné mouky? Přemýšlejte znovu! Mám několik tajných ingrediencí spolu s několika tipy a triky, díky nimž jsou tyto rohlíky nejlepší!
The Secret Ingredience
Moje první velká tajná ingredience je životně důležitý pšeničný lepek. Už jste o tom někdy slyšeli? Před vytvořením 100% celozrnných receptů vím, že jsem je neměl. Je to druh zázračné přísady. Celozrnné zboží je nadýchané a jemné. V tomto receptu je to rozhodně MUSÍ!
Druhým je med. Dodává těmto rolím chuť a sladkost (i když sladkost není patrná).
Třetí je podmáslí. Opět dodává chuť a bohatost.
Čtvrtý je pomerančový džus. Ano, řekl jsem pomerančový džus. Po třetím pokusu jsem si trochu přečetl a zjistil, že pomerančový džus (nebo jakýkoli citrusový džus) pomáhá neutralizovat pšeničnou chuť a trochu ji ztlumí. Získáte tak všechny zdravotní výhody celozrnné pšenice bez hořké chuti.
Výroba celozrnných rohlíků
Tipy na přípravu těsta:
- Použil jsem čerstvě vymačkaný pomerančový džus, ale vždy můžete použít nákup v obchodě.
- Aby se na začátku nepřidalo příliš mnoho mouky, pomalu přidejte životně důležitý pšeničný lepek a poté mouku 1/4 c. včas. Poté, co přidáte 2 1/4 c. celkem přidávejte po jedné polévkové lžíci.
- Klíčem k nadýchaným rolkám je správný poměr mouky k vlhkosti. Když se těsto spojí, mělo by být lepkavé (když se ho dotknete prstem, mělo by se držet), ale měli byste být schopni ho srolovat do koule, aniž by se drželo na vašich rukou.
- Poskytněte mu správné doba zdvojnásobení zajistí, že se role ukáží správně. Někdy, zvláště v zimě, ráda zapnu troubu na 200 stupňů, vypnu ji a nechám těsto kynout (obojí).
TVAR. Těsto vydlabejte a poté hnětejte na čistém povrchu po dobu 2 minut. Nechejte 5 minut odpočívat. Rozdělte to na 12 stejných kusů, buď pomocí stupnice, nebo oční bulvy, jak nejlépe umíte (to je to, co dělám). Chcete-li získat dokonalé malé kulaté kuličky, těsto přeložte a dole sevřete. Pokud potřebujete, můžete to trochu vyhladit (líbí se mi Melův videonávod zde).
RISE. Umístěte kuličky těsta do pergamenu vyloženého pekáče 9 × 13 nebo na pergamen nebo pekáč vyložený čtvrtinovým plechem. Potřete měkkým máslem a přikryjte plastovou fólií, aby se znovu zvedla. Zajistěte, aby se role zdvojnásobila a aby se jejich strany dotýkaly (viz obrázek výše). Takto při pečení povstanou vzhůru proti šíření ven – to je klíč k získání vysokých, nadýchaných rolí!
PEČTE. Vložte do předehřáté trouby a pečte na 350 stupňů po dobu 17-20 minut, nebo dokud nebude nahoře lehce zlatohnědá. Sejměte, nasekejte na ně pěknou silnou vrstvu másla a nechte je několik minut vychladnout, než se rozdělíte a budete jíst!
Servírování + ukládání
K čemu je sloužit: Jedná se o skvělou přílohu každého hlavní chod, který připravujete na večeři. Jsou obzvláště skvělé k nasávání jakékoli extra tekutiny v těstovinách nebo polévkách. Zde jsou některé z našich oblíbených položek:
- 45 minutová lasagna
- nejlepší pečená Ziti
- Pečené kotlíky
- hovězí dušené kotlíky
UCHOVÁVEJTE svitky ve vzduchotěsném vaku při pokojové teplotě po dobu asi 5 dnů. Po uplynutí tohoto bodu riskujete, že rohlíky vyschnou.
Domácí rohlíky můžete ZMRAZIT až na 3 měsíce. Role pevně zabalte do fólie a poté vložte do mrazicího sáčku.
Další oblíbené role najdete na:
- Buttery Pull Apart Rolls
- Klasické rohlíky na večeři
- Bramborové rohlíky
Recept na celozrnnou večeři s rohlíky
Pin
Recept na tisk
Ingredience
- 1/4 šálku teplé vody – 100–110 stupňů
- 1 polévková lžíce aktivního suchého droždí
- 2 lžíce medu
- 1/4 šálku nesoleného másla – pokojová teplota e
- 2 vejce – pokojová teplota
- 1/2 šálku podmáslí – pokojová teplota
- 1 polévková lžíce pomerančového džusu
- 3/4 lžičky soli
- 2 lžíce vitálního pšeničného lepku *
- 2 1 / 4-2 1/2 šálku celozrnné pšeničné mouky – bílé nebo pravidelné
- 2 lžíce másla – rozpuštěné (rozdělené na kartáčování)
pokyny
-
V malé misce kombinujte teplou vodu a droždí. Nechte 5 minut otestovat, nebo dokud se nestane bublinou a droždí se nerozpustí.
-
Mezitím , velkou misku nebo misku stojánkového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem, bijte med a máslo po dobu 30 sekund při střední rychlosti. Přidejte vejce, jedno po druhém, po každém přidání bijte. Postupně přidávejte směs teplé vody a droždí spolu s podmáslí a pomerančovým džusem.
-
Při nízké rychlosti míchání přidejte sůl, zásadní pšeničný lepek a mouku (jednu šálek najednou), promíchejte, dokud nevznikne měkké a lepkavé těsto.
-
Pokud používáte stojánkový mixér, přepněte na háček na těsto a na nejmenší stupeň míchání po dobu 3 minut nebo dokud se těsto nestane elastickým (možná budete muset přidat trochu další mouky (část nebo celou 1/4 c.) nebo promíchat ruku na lehce posypaném povrchu po dobu 3–4 minut. Těsto by mělo být lepkavé, pokud ho sevřete mezi prsty, mělo by se držet, ale pokud si ho v ruce svinete do koule, nemělo by to být. měkké těsto a nechcete do něj přidávat příliš mnoho mouky.
-
Umístěte těsto v namazané misce, přikryjte plastovou fólií a nechejte kynout, dokud se nezvýší dvojnásobek (asi 45 minut).
- Jakmile se těsto zdvojnásobí, rozdrťte ho, otočte na čistý povrch (možná budete potřebovat jen trochu mouky, aby se nelepilo) a promíchejte ho po dobu 2 minut. Poté necháme 5 minut odpočinout (znovu zakryju svůj. Nakrájejte ho na 12 stejných kusů. Vyválejte na kruhy a vložte do dobře vymastěné pánve 9×13 nebo ¼ plechu na pečení (nebo vyloženého pergamenovým papírem / podložkou). Velkoryse máslujte vrcholy a boky každé role. Zakryjte je a nechte je zdvojnásobit (dokud se role nedotknou stran), asi 1 hodinu 15 minut.
Poznámky
– Rád pomáhám mým kvasnicím, takže já předehřejte mou troubu na 200 stupňů a vypněte ji pokaždé, když jsem nechal zvednout rohlíky. Tím se nejen urychlí celý proces, ale také se zajistí, že se vašim kvasnicím daří.
– Tento recept lze snadno zdvojnásobit. Tyto role také dobře zamrznou.