Detta är det bästa sättet att tina biff på ett säkert sätt

Gör din ribeygrill redo utan att offra smak, struktur eller din hälsa.

Din dotter ringde och hon tar med en vän till middag. Normalt skulle en extra servering gryta eller två extra tacos inte vara någon stor sak. Du gör mycket för matrester som det är.

Men ikväll hade du planerat att laga biffar med grillade grönsaker, så det finns bara ett problem: Du är kort en biff och klockan tikar.

Tack och lov kan du ändå få nötköttet på grillen med den tid som finns kvar så länge du använder den här metoden utan stekupptining. p>

Det snabbaste sättet att tina en biff på ett säkert sätt

I alla situationer är det bästa sättet att tina en biff i kylskåp. Köttet håller sig konstant, kallt medan det avfrostas. Detta håller den vid en säker temperatur och du riskerar inte att bli sjuk av dåliga bakterier.

Men om du inte har tid för den här långa processen (det tar vanligtvis 24 till 36 timmar), kan du påskynda saker med den här FDA-godkända metoden:

1. Ta en biff från din stash och lägg den i en väska med dragkedja. Pressa ut så mycket luft som möjligt och täta påsen.

2. Lägg biffen i en stor skål. Om du tinar mer än en biff kan du påskynda processen genom att ge varje biff sin egen skål. Fyll skålen eller skålarna med kallt vatten, inte varmt eller till och med varmt vatten. Kallt vatten är säkrast. Ju högre temp klättrar, desto närmare riskzonen eller när bakterietillväxten accelererar.

3. Lämna biffen i vattnet i 30 minuter. Placera en spatel eller träsked på köttet för att hålla det nedsänkt. Efter den halvtimme, kolla biffen. Om det inte tinas helt, töm vattnet och fyll skålarna med färskt kallt vatten. Eftersom vattentemperaturen är sval behöver du inte oroa dig för missfärgning av köttet och det är inte tillräckligt varmt för att starta tillagningsprocessen.

Planera i cirka 30 minuter per pund kött. Tunnare biffar tinas helt på 30 minuter. Tjockare räfflor eller filéer kan behöva mer tid. Du kan påskynda processen genom att separera enskilda bitar från varandra när de tinas tillräckligt för att bända isär.

4. Ta bort påsen ur vattnet. Öppna tätningen och ta bort biffen. Krydda och laga köttet precis som du brukar göra. Om mitten förblir lite isig är det OK. Du kan fortfarande laga köttet. Ge det bara några minuter för att nå temperaturen.

RELATERAD: Följ dessa 7 tips för matlagning av restaurangkvalitet Pan Seared Steak

Vilka snabba tiningsmetoder fungerar inte?

Även om din mikrovågsugn har ett avfrostningsalternativ, är det bäst att du inte använder den när du försöker tina en biff. Värmen från apparaten kommer att tina köttet, men det kan också snabbt börja koka biffen. Detta kommer att påverka köttets färg (det blir grått) och strukturen (det kan bli segt). Använd endast den här metoden som en sista utväg.

Lämna inte biffen på disken vid rumstemperatur under någon längre tid. Även svala rum som en källare eller garage är alldeles för varma. De yttre delarna av köttet kommer snabbt att värmas upp till riskzonen – 41 ° F till 135 ° F – och farlig bakterietillväxt min start. Detta kan leda till matförgiftning.

Vissa kockar rekommenderar att du placerar en oinpackad biff i en skål vatten med en stadig ström som rinner in i den. Detta kommer säkert att hjälpa till att hålla vattnet runt biffen vid en konstant sval temperatur – och förhindra att den når riskzonen – men det betyder också att alla juicer som en biff släpper naturligt medan upptining kommer att gå förlorade för gott. I slutändan kan det betyda att du har en torr, trådig köttbit.

Är det säkert att laga biff som fortfarande är frusen?

Ja, om du inte ens har tid för en snabb upptining i skålarna med vatten, var inte orolig. Du kan absolut laga biffen från frusen. Du måste ta reda på cirka 50 procent mer tillagningstid för köttet, så lägg det först på grillen om du vill att det ska lossna samtidigt som de andra biffarna.

Verkliga enkla nyhetsbrev

Få tips, inspiration och specialerbjudanden levererade till din inkorg.