Przygotuj grill typu ribeye bez utraty smaku, tekstury i zdrowia.
Dzwoniła twoja córka i przyprowadza koleżankę na obiad. Zwykle dodatkowa porcja zapiekanki lub dwa dodatkowe tacos to nic wielkiego. Zrobisz dużo na resztki nocy i tak jest.
Ale dziś wieczorem planowałeś gotować steki z grillowanymi warzywami, więc jest tylko jeden problem: jesteś niski jeden stek, a zegar tyka.
Na szczęście nadal możesz umieścić wołowinę na grillu z czasem, o ile używasz tej niezawodnej metody rozmrażania steków.
Najszybszy sposób na bezpieczne rozmrożenie steku
We wszystkich sytuacjach najlepszym sposobem na rozmrożenie steku jest umieszczenie go w lodówce. Podczas rozmrażania mięso pozostanie w stałej, zimnej temperaturze. Dzięki temu jest w bezpiecznej temperaturze i nie ryzykujesz zachorowania na złe bakterie.
Ale jeśli nie masz czasu na ten długi proces (zwykle trwa to 24 do 36 godzin), możesz przyspieszyć działanie tej metody zatwierdzonej przez FDA:
1. Weź stek ze swojej skrytki i umieść go w torbie z zamkiem błyskawicznym. Wyciśnij jak najwięcej powietrza i zamknij worek.
2. Przełóż stek do dużej miski. Jeśli rozmrażasz więcej niż jeden stek, możesz przyspieszyć ten proces, nadając każdemu stekowi własną miskę. Napełnij miskę lub miski zimną wodą, a nie gorącą ani nawet ciepłą wodą. Zimna woda jest najbezpieczniejsza. Im wyższa temperatura, tym bliżej strefy zagrożenia lub gdy przyspiesza rozwój bakterii.
3. Pozostaw stek w wodzie na 30 minut. Umieść łopatkę lub drewnianą łyżkę na mięsie, aby było zanurzone. Po pół godzinie sprawdź stek. Jeśli nie jest całkowicie rozmrożona, opróżnij wodę i napełnij miski świeżą zimną wodą. Ponieważ temperatura wody jest chłodna, nie musisz martwić się o odbarwienie mięsa, a nie jest wystarczająco gorące, aby rozpocząć proces gotowania.
Zaplanuj około 30 minut na każdy funt mięsa. Cieńsze steki zostaną całkowicie rozmrożone w ciągu 30 minut. Grubsze rybie oczka lub filety mogą potrzebować więcej czasu. Możesz przyspieszyć ten proces, oddzielając od siebie poszczególne elementy, gdy są na tyle rozmrożone, że można je podważyć.
4. Wyjmij worek z wody. Otwórz pieczęć i wyjmij stek. Dopraw i ugotuj mięso tak jak zwykle. Jeśli środek pozostaje trochę oblodzony, nie ma sprawy. Nadal możesz gotować mięso. Po prostu daj mu kilka dodatkowych minut na osiągnięcie temperatury.
ZWIĄZANE Z NIMI: Postępuj zgodnie z tymi 7 wskazówkami dotyczącymi gotowania steków z patelni o jakości restauracyjnej
Które metody szybkiego rozmrażania nie działają?
Chociaż kuchenka mikrofalowa ma opcję rozmrażania, najlepiej nie używać jej, gdy chcesz rozmrozić stek. Ciepło z urządzenia spowoduje rozmrożenie mięsa, ale może też szybko rozpocząć gotowanie steku. Wpłynie to na kolor mięsa (zmieni kolor na szary) i teksturę (może stać się gumowaty). Używaj tej metody tylko w ostateczności.
Z pewnością nie zostawiaj steku na blacie w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Nawet w chłodnych pomieszczeniach, takich jak piwnica czy garaż, jest zdecydowanie za ciepło. Zewnętrzne części mięsa szybko ogrzeją się do strefy zagrożenia – od 41 ° F do 135 ° F – i na początek niebezpieczny rozwój bakterii. Może to doprowadzić do zatrucia pokarmowego.
Niektórzy kucharze zalecają umieszczenie nieopakowanego steku w misce z wodą i ciągłym strumieniem. Z pewnością pomoże to utrzymać stałą, chłodną temperaturę wody wokół steku – i zapobiegnie przedostawaniu się jej do strefy zagrożenia – ale oznacza również, że wszystkie soki, które stek uwalnia naturalnie podczas rozmrażania, zostaną na zawsze utracone. Ostatecznie może to oznaczać, że masz suchy, żylasty kawałek mięsa.
Czy można bezpiecznie gotować stek, który jest nadal zamrożony?
Tak, jeśli nie masz nawet czasu na szybkie rozmrożenie w miseczkach z wodą, nie martw się. Możesz absolutnie ugotować stek z mrożonki. Będziesz musiał przygotować mięso na około 50 procent więcej czasu gotowania, więc najpierw połóż je na grillu, jeśli chcesz, aby zeszło w tym samym czasie, co inne steki.
Wszystkie tematy porad dotyczących gotowania & Techniki
Prawdziwie proste biuletyny
Uzyskaj wskazówki, inspiracje i oferty specjalne dostarczane do Twojej skrzynki odbiorczej