Valmista ribeye-grillisi uhraamatta makua, tekstuuria tai terveyttä.
Tyttäresi soitti, ja hän tuo ystävän päivälliselle. Normaalisti ylimääräinen annos vuoka tai kaksi ylimääräistä tacoa ei ole iso juttu. Ansaitset paljon yön jäännöksille sellaisenaan.
Mutta tänä iltana olit suunnitellut keitettävän pihvejä grillatuilla vihanneksilla, joten on vain yksi ongelma: Sinulla on lyhyt yksi pihvi ja kello tikittää.
Onneksi voit silti saada naudanlihan grilliin ajoissa, kunhan käytät tätä ei-epäonnistunutta pihvi-sulatusmenetelmää.
Nopein tapa sulattaa pihvi turvallisesti
Paras tapa sulattaa pihvi jääkaapissa kaikissa tilanteissa. Liha pysyy vakiona kylmässä lämpötilassa, kun se sulaa. Tämä pitää sen turvallisessa lämpötilassa, etkä vaarassa sairastua pahoista bakteereista.
Mutta jos sinulla ei ole aikaa tähän pitkään prosessiin (se kestää yleensä 24 – 36 tuntia), voit nopeuttaa asioita tällä FDA: n hyväksymällä menetelmällä:
1. Tartu pihvi laukustasi ja aseta se vetoketjulliseen pussiin. Purista mahdollisimman paljon ilmaa ja sulje pussi.
2. Aseta pihvi isoon kulhoon. Jos sulatat enemmän kuin yhden pihvin, voit nopeuttaa prosessia antamalla jokaiselle pihville oman kulhon. Täytä kulho tai kulhot viileällä vedellä, ei kuumalla tai edes lämpimällä vedellä. Viileä vesi on turvallisinta. Mitä korkeampi lämpötila nousee, sitä lähempänä pääset vaara-alueelle tai kun bakteerien kasvu kiihtyy.
3. Jätä pihvi veteen 30 minuutiksi. Laita lastalla tai puulusikalla liha pitämään sitä veden alla. Puolen tunnin kuluttua tarkista pihvi. Jos se ei ole täysin sulanut, tyhjennä vesi ja täytä kulhot raikkaalla viileällä vedellä. Koska veden lämpötila on viileä, sinun ei tarvitse huolehtia lihan värimuutoksista, eikä se ole tarpeeksi kuuma aloittaaksesi kypsennystä.
Suunnittele noin 30 minuuttia lihapainoa kohden. Ohut pihvi sulatetaan kokonaan 30 minuutissa. Paksummat reunat tai fileet saattavat tarvita enemmän aikaa. Voit nopeuttaa prosessia erottamalla yksittäiset kappaleet toisistaan, kun ne ovat sulaneet tarpeeksi, jotta ne kouristuisivat toisistaan.
4. Poista pussi vedestä. Avaa tiiviste ja poista pihvi. Mausta ja keitä liha samalla tavalla kuin yleensä. Jos keskusta pysyy hieman jäisenä, se on OK. Voit silti keittää lihaa. Anna vain muutama minuutti lämpötilan saavuttamiseksi.
LIITTYVÄT: Noudata näitä 7 vinkkiä, jotta kypsennät ravintolalaatuista pannupihveä
Mitkä nopeat sulatustavat eivät toimi?
Vaikka mikroaaltouunissasi on sulatusvaihtoehto, on parasta olla käyttämättä sitä, kun yrität saada pihvi sulatettua. Laitteen lämpö sulattaa lihan, mutta se voi myös nopeasti aloittaa pihvin kypsentämisen. Tämä vaikuttaa lihan väriin (se muuttuu harmaaksi) ja tekstuuriin (se voi muuttua pureskeltavaksi). Käytä tätä menetelmää vain viimeisenä keinona.
Älä varmasti jätä pihviä tiskille huoneenlämpötilaan pitkäksi aikaa. Jopa viileät huoneet, kuten kellari tai autotalli, ovat aivan liian lämpimiä. Lihan ulkopinnat lämpenevät nopeasti vaaravyöhykkeelle – 41 ° F – 135 ° F – ja vaarallinen bakteerikasvu alkaa. Tämä voi johtaa ruokamyrkytykseen.
Jotkut kokit suosittelevat, että laitat käärimättömän pihvin vesikulhoon tasaisen virtauksen kautta. Tämä auttaa varmasti pitämään pihvin ympärillä olevan veden jatkuvasti viileässä lämpötilassa – ja estämään sen pääsemästä vaara-alueelle -, mutta se tarkoittaa myös sitä, että kaikki mehut, joita pihvi vapauttaa luonnollisesti sulatuksen aikana, menetetään lopullisesti. Viime kädessä tämä voi tarkoittaa sitä, että sinulla on kuiva, sitkeä liha.
Onko turvallista valmistaa vielä jäädytettyä pihviä?
Kyllä, jos sinulla ei ole edes aikaa nopeaan sulamiseen vesialtaissa, älä tuskaile. Voit täysin valmistaa pihvin pakastetusta. Sinun on otettava huomioon noin 50 prosenttia enemmän kypsennysaikaa lihalle, joten laita se ensin grilliin, jos haluat, että se irtoaa samanaikaisesti muiden pihvien kanssa.
Kaikki ruoanlaittovinkkien aiheet & Tekniikat
Todelliset yksinkertaiset uutiskirjeet
Hanki vinkkejä, inspiraatiota ja erikoistarjouksia postilaatikkoosi.