休暇の前に食品安全の知識を磨いてください。
サザンリビングエディター
2019年8月23日
好きでも嫌いでも、パンプキンパイは感謝祭のテーブルで常に期待されています。このクラシックなデザートがホリデーサイドボードの通常の場所ではなく、ピーカンパイとアップルパイのすぐ隣にあると、家族が行方不明になっているように感じます。
パンプキンパイは、感謝祭のやることリストを消すのに最適な先取りデザートでもあります。パイは2日前までに準備して焼くことができ、大事な日でもおいしいです。パイは、提供する準備ができるまで、キッチンカウンターではなく、冷蔵庫に保管してください。
Greg DuPree;小道具のスタイリング：Christine Keely;食品のスタイリング：Torie Cox
食品医薬品局によると、牛乳と卵を使ったレシピは、焼いてから2時間以内に冷蔵する必要があります。キッシュ、チーズケーキ、その他の乳製品を多用したクリーミーでカスターディな食感のレシピのように、パンプキンパイは、提供する前に再加熱しても、室温で長時間座ることができません。卵や牛乳のような液体乳製品は、タンパク質と水分が豊富です。室温で放置すると、バクテリアが繁殖しやすくなります。
パイを焼いた後、冷ましてから、ラップまたはアルミホイルで完全に包みます。感謝祭の2日前までに、包んだパイを冷蔵庫に保管します。パイは4日後でも食べられますが（1日長くはなりません）、最高の風味と食感を得るには、2日以内に提供することをお勧めします。
冷蔵パイの上に水分が生じた場合は、ペーパータオルでそっと拭き取ります。上部にひびが入った場合（カスタードベースのパイを冷やしたときに発生する可能性があります）、パイの上部とひびをふわふわのホイップクリームの山で覆います。
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