Je třeba dýňový koláč chladit?

Zjistěte si před svátky znalosti o bezpečnosti potravin.

Southern Living Editors

23. srpna 2019

Milujte nebo nenávidějte, dýňový koláč je vždy očekávané na stole díkůvzdání. Když tento klasický dezert není na obvyklém místě na sváteční příborníku, hned vedle pekanového a jablečného koláče, vypadá to, že chybí člen rodiny.

Dýňový koláč je také skvělým dezertem, který doplní váš seznam úkolů díkůvzdání. Koláč můžete připravit a upéct až dva dny předem a na velký den bude stále skvěle chutnat. Ujistěte se, že jste koláč uložili v chladničce – nikoli na kuchyňské lince – dokud jej nebudete připraveni servírovat.

– Greg DuPree ; Styling vrtule: Christine Keely; Styling jídla: Torie Cox
Greg DuPree; Styling vrtule: Christine Keely; Styling jídla: Torie Cox

Podle Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv musí být recepty vyrobené z mléka a vajec zchlazeny do dvou hodin po upečení. Stejně jako quiche, tvarohové koláče a jiné mléčné recepty se smetanovou, krémovou strukturou, ani dýňový koláč nemůže dlouho sedět při pokojové teplotě – i když je před podáním znovu ohřejete. Vejce a tekuté mléčné výrobky, jako je mléko, mají vysoký obsah bílkovin a vlhkosti. Když se bakterie nechají při pokojové teplotě, mohou se snadno množit.

Po upečení koláč nechte vychladnout a pak jej celý zabalte do plastové fólie nebo hliníkové fólie. Uložte zabalený koláč v chladničce až dva dny před Dnem díkůvzdání. Přestože koláč bude i po čtyřech dnech (ale ne o den déle) k jídlu, pro nejlepší chuť a strukturu doporučujeme servírovat ho do dvou dnů.

Pokud se na povrchu chlazeného koláče vytvoří vlhkost, jemně jej odstraňte papírovým ručníkem. Pokud vrchní část praskne (což se může stát, když je koláč na pudinkové desce zchlazený), zakryjte horní část koláču – a trhlinku – hromadou nadýchané šlehačky.

Všechna témata na Den díkůvzdání

Zaregistrujte se k odběru našeho zpravodaje

Zaregistrujte si bezplatné recepty a nápady na dekorace & speciální nabídky

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *