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Ame ou odeie, torta de abóbora é sempre esperado na mesa de Ação de Graças. Quando esta sobremesa clássica não está em seu lugar habitual no aparador de férias, ao lado das tortas de nozes e maçã, parece que um membro da família está faltando.
A torta de abóbora também é uma ótima sobremesa para fazer antecipadamente para riscar da sua lista de tarefas do Dia de Ação de Graças. Você pode preparar e assar a torta com até dois dias de antecedência e ela ainda terá um gosto ótimo no grande dia. Apenas certifique-se de guardar a torta na geladeira – não no balcão da cozinha – até que esteja pronto para servi-la.
De acordo com a Food and Drug Administration, as receitas feitas com leite e ovos devem ser refrigeradas dentro de duas horas após o cozimento. Como quiches, cheesecakes e outras receitas pesadas em laticínios com uma textura cremosa e cremosa, a torta de abóbora não pode ficar em temperatura ambiente por muito tempo – mesmo se você reaquecê-la antes de servir. Ovos e laticínios líquidos como o leite são ricos em proteínas e umidade. Quando deixada em temperatura ambiente, as bactérias podem se multiplicar facilmente.
Depois de assar a torta, deixe esfriar e embrulhe-a completamente em filme plástico ou papel alumínio. Guarde a torta embrulhada na geladeira até dois dias antes do Dia de Ação de Graças. Embora a torta ainda esteja boa após quatro dias (mas não um dia a mais), para obter o melhor sabor e textura, recomendamos servi-la em dois dias.
Se qualquer umidade se formar na parte superior da torta refrigerada, seque cuidadosamente com uma toalha de papel. Se a parte superior quebrar (o que pode acontecer quando uma torta à base de creme é resfriada), cubra a parte superior da torta – e a rachadura – com uma pilha de chantilly fofo.
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