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Aimez-le ou détestez-le, la tarte à la citrouille est toujours attendu sur la table de Thanksgiving. Quand ce dessert classique nest pas à sa place habituelle sur le buffet des fêtes, juste à côté des tartes aux pacanes et aux pommes, on a limpression quun membre de la famille manque.
La tarte à la citrouille est également un excellent dessert à préparer à lavance pour rayer votre liste de tâches de Thanksgiving. Vous pouvez préparer et cuire la tarte jusquà deux jours à lavance et elle aura toujours bon goût le grand jour. Assurez-vous simplement de conserver la tarte au réfrigérateur, et non sur le comptoir de la cuisine, jusquà ce que vous soyez prêt à la servir.
Selon la Food and Drug Administration, les recettes à base de lait et dœufs doivent être réfrigérées dans les deux heures suivant la cuisson. Comme les quiches, les gâteaux au fromage et autres recettes riches en produits laitiers avec une texture crémeuse et crémeuse, la tarte à la citrouille ne peut pas rester à température ambiante très longtemps, même si vous les réchauffez avant de servir. Les œufs et les produits laitiers liquides comme le lait sont riches en protéines et en humidité. Lorsquelles sont laissées à température ambiante, les bactéries peuvent facilement se multiplier.
Après la cuisson de la tarte, laissez-la refroidir, puis enveloppez-la complètement dans une pellicule plastique ou une feuille daluminium. Conservez la tarte emballée au réfrigérateur jusquà deux jours avant Thanksgiving. Bien que la tarte soit toujours bonne à manger après quatre jours (mais pas un jour de plus), pour une saveur et une texture optimales, nous vous recommandons de la servir dans les deux jours.
Si de lhumidité se forme sur le dessus de la tarte réfrigérée, essuyez-la doucement avec une serviette en papier. Si le dessus se fissure (ce qui peut se produire lorsquune tarte à la crème est refroidie), recouvrez le dessus de la tarte – et la fissure – dun tas de crème fouettée moelleuse.
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