Føderale sundhedsembedsmænd vurderer, at næsten 48 millioner mennesker er syg af mad, der er forurenet med skadelige bakterier hvert år, og nogle af de årsager kan overraske dig.
Selvom de fleste mennesker ved, at animalske produkter skal håndteres omhyggeligt for at forhindre sygdom, kan også produkter være synderen i udbrud af fødevarebåren sygdom. I de senere år har USA haft flere store sygdomsudbrud forårsaget af forurenede frugter og grøntsager – herunder spinat, cantaloupe, tomater og salat.
Glenda Lewis, en ekspert på fødevarebåren sygdom hos Food and Drug Administration, siger, at friske produkter kan blive forurenet på mange måder. I vækstfasen kan produkter blive forurenet af dyr, skadelige stoffer i jorden eller vandet og dårlig hygiejne blandt arbejdstagerne. Når høsten er produceret, passerer den gennem mange hænder, hvilket øger forureningsrisikoen. Forurening kan endda forekomme, efter at produktet er købt, under tilberedning af mad eller ved utilstrækkelig opbevaring.
Hvis det er muligt, siger FDA at vælge produkter, der ikke er blå mærket eller beskadiget, og sørg for, at forskåret genstande – såsom poser med salat eller vandmelonskiver – er enten nedkølet eller på is både i butikken og derhjemme. Derudover skal du følge disse anbefalinger:
- Vask dine hænder i 20 sekunder med varmt vand og sæbe før og efter tilberedning af friske råvarer.
- Hvis der opstår skader eller blå mærker, før du spiser eller håndtering, skar de beskadigede eller forslåede områder væk, inden du forbereder eller spiser.
- Skyl produkter, FØR du skræller det, så snavs og bakterier ikke overføres fra kniven til frugt eller grøntsag.
- Gnid forsigtigt produkterne, mens du holder det under almindeligt rindende vand. Der er ingen grund til at bruge sæbe eller en vask af produkter.
- Brug en ren vegetabilsk børste til at skrubbe faste produkter, såsom meloner og agurker.
- Tør produkter med en ren klud eller et papirhåndklæde for yderligere at reducere bakterier, der kan være til stede.
- Fjern de yderste blade af et salat- eller kålhoved.
Lewis siger, at forbrugerne skal opbevare letfordærvelige produkter i køleskabet kl. eller under 40 grader.