Federální zdravotničtí pracovníci odhadují, že téměř 48 milionů lidí je ročně nemocných potravinami kontaminovanými škodlivými bakteriemi a někteří z nich Příčiny vás možná překvapí.
Přestože většina lidí ví, že se živočišnými produkty je třeba zacházet opatrně, aby se předešlo nemoci, ale také produkce může být příčinou ohniska nemocí přenášených potravinami. V posledních letech došlo ve Spojených státech k několika velkým ohniskům nemocí způsobených kontaminovaným ovocem a zeleninou – včetně špenátu, melounu, rajčat a salátu.
Glenda Lewis, expertka na nemoci přenášené potravinami z Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv, říká, že čerstvé produkty mohou být kontaminovány mnoha způsoby. Během fáze růstu mohou být produkty kontaminovány zvířaty, škodlivinami v půdě nebo ve vodě a špatnou hygienou pracovníků. Poté, co je sklizena produkce, prochází mnoha rukama, což zvyšuje riziko kontaminace. Ke kontaminaci může dojít dokonce po zakoupení produktu, během přípravy jídla nebo při nedostatečném skladování.
Pokud je to možné, FDA říká, že si vyberete produkty, které nejsou pohmožděné nebo poškozené, a ujistěte se, že jsou předřezány předměty – například pytle s hlávkovým salátem nebo plátky melounu – jsou buď chlazené nebo na ledě v obchodě i doma. Dále se řiďte těmito doporučeními:
- Před a po přípravě čerstvých produktů si umyjte ruce po dobu 20 sekund teplou vodou a mýdlem.
- Pokud dojde k poškození nebo tvorbě modřin před jídlem nebo při přípravě nebo jídle odřízněte poškozená nebo pohmožděná místa.
- Opláchněte produkty PŘED oloupáním, aby se z nože na ovoce nebo zeleninu nepřenášely nečistoty a bakterie.
- Jemně otřete produkty, zatímco je držíte pod tekoucí vodou. Není nutné používat mýdlo ani prací prášek.
- K čištění pevných produktů, jako jsou melouny a okurky, použijte čistý zeleninový kartáč.
- Suché produkty čistým hadříkem nebo papírovým ručníkem dále omezit přítomnost bakterií.
- Odstraňte nejvzdálenější listy hlávkového salátu nebo zelí.
Lewis říká, že spotřebitelé by měli produkty podléhající zkáze skladovat v chladničce na nebo pod 40 stupňů.