Federalne służby zdrowia szacują, że prawie 48 milionów ludzi choruje każdego roku z powodu żywności skażonej szkodliwymi zarazkami, a niektóre przyczyny mogą cię zaskoczyć.
Chociaż większość ludzi wie, że produkty pochodzenia zwierzęcego muszą być traktowane ostrożnie, aby zapobiec chorobom, przyczyną wybuchów chorób przenoszonych drogą pokarmową może być również produkcja. W ostatnich latach w Stanach Zjednoczonych odnotowano kilka dużych epidemii chorób spowodowanych przez skażone owoce i warzywa – w tym szpinak, kantalupa, pomidory i sałatę.
Glenda Lewis, ekspert ds. Chorób przenoszonych przez żywność z Food and Drug Administration, twierdzi, że świeże produkty mogą zostać skażone na wiele sposobów. W fazie wzrostu produkty mogą być zanieczyszczone przez zwierzęta, szkodliwe substancje w glebie lub wodzie oraz zła higiena wśród pracowników. Po zebraniu plon przechodzi przez wiele rąk, zwiększając ryzyko zanieczyszczenia. Zanieczyszczenie może wystąpić nawet po zakupie produktu, podczas przygotowywania żywności lub w wyniku nieodpowiedniego przechowywania.
Jeśli to możliwe, FDA mówi, aby wybrać produkt, który nie jest obity ani uszkodzony, i upewnić się, że artykuły – takie jak torebki sałaty lub plasterki arbuza – są albo w lodówce, albo na lodzie, zarówno w sklepie, jak iw domu. Ponadto przestrzegaj następujących zaleceń:
- Myj ręce przez 20 sekund ciepłą wodą z mydłem przed i po przygotowaniu świeżych produktów.
- Jeśli uszkodzenie lub zasinienie wystąpi przed jedzeniem lub przed przygotowaniem lub jedzeniem odetnij uszkodzone lub posiniaczone miejsca.
- Opłucz produkty PRZED ich obraniem, aby brud i bakterie nie zostały przeniesione z noża na owoce lub warzywa.
- Delikatnie pocieraj produkty, trzymając je pod zwykłą bieżącą wodą. Nie ma potrzeby używania mydła ani mycia produktów.
- Użyj czystej szczotki do warzyw, aby wyszorować twarde produkty, takie jak melony i ogórki.
- Susz produkty czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym aby jeszcze bardziej zmniejszyć ilość bakterii, które mogą być obecne.
- Usuń skrajne liście sałaty lub kapusty.
Lewis mówi, że konsumenci powinni przechowywać łatwo psujące się produkty w lodówce w lub poniżej 40 stopni.