Toto je nejlepší způsob, jak bezpečně rozmrazit biftek ve spěchu

Připravte si svůj ribeye gril bez obětování chuti, textury nebo svého zdraví.

Vaše dcera zavolala a přivedla na večeři kamaráda. Za normálních okolností by extra porce kastrolu nebo dva extra tacos nebyla velká věc. Vyděláte na zbytky noci tak, jak to je.

Ale dnes večer jste měli v plánu uvařit steaky s grilovanou zeleninou, takže je tu jen jeden problém: Máte krátký steak a hodiny tikají.

Naštěstí můžete stále získat hovězí maso na grilu s časovou rezervou, pokud použijete tuto metodu steak-tání bez selhání.

Nejrychlejší způsob, jak bezpečně rozmrazit steak

Nejlepší způsob, jak rozmrazit steak, je ve všech situacích v chladničce. Během rozmrazování zůstane maso stálé a studené. Díky tomu je udržována na bezpečné teplotě a nehrozí riziko, že onemocníte kvůli špatným bakteriím.

Ale v případě, že nemáte čas na tento zdlouhavý proces (obvykle trvá 24 až 36 hodin), můžete to urychlit pomocí této metody schválené FDA:

1. Popadněte steak z vaší skrýši a vložte jej do tašky na zip. Vytlačte co nejvíce vzduchu a utěsněte vak.

2. Umístěte steak do velké mísy. Pokud rozmrazujete více než jeden steak, můžete proces urychlit tím, že každému steaku dáte vlastní misku. Naplňte misku nebo misky studenou vodou, ne horkou nebo dokonce teplou vodou. Chladná voda je nejbezpečnější. Čím vyšší teplota stoupá, tím blíže se dostanete do nebezpečné zóny nebo když se zrychluje růst bakterií.

3. Steak necháme 30 minut ve vodě. Na maso položte špachtli nebo vařečku, aby byla ponořená. Po této půl hodině steak zkontrolujte. Pokud není úplně rozmrazené, vyprázdněte vodu a naplňte misky čerstvou studenou vodou. Protože je teplota vody chladná, nemusíte si dělat starosti se změnou barvy masa a není dostatečně horká na zahájení procesu vaření.

Naplánujte asi 30 minut na kilogram masa. Tenčí steaky budou plně rozmrazeny za 30 minut. Silnější ribeyes nebo filety mohou potřebovat více času. Proces můžete urychlit oddělením jednotlivých kusů od sebe, když jsou dostatečně rozmrazené, aby se rozdělily.

4. Vyjměte vak z vody. Otevřete těsnění a vyjměte steak. Ochutnejte a vařte maso stejně jako obvykle. Pokud střed zůstane trochu ledový, je to v pořádku. Maso můžete stále vařit. Jen mu dejte několik minut navíc, abyste dosáhli teploty.

SOUVISEJÍCÍ: Postupujte podle těchto 7 tipů na vaření pečeného steaku v kvalitě restaurace.

Které metody rychlého rozmrazování nefungují?

I když má vaše mikrovlnná trouba možnost odmrazování, je nejlepší ji nepoužívat, když se snažíte rozmrazit biftek. Teplo ze zařízení maso roztopí, ale také může rychle začít vařit steak. To ovlivní barvu masa (zešedne) a strukturu (může žvýkat). Tuto metodu použijte pouze jako poslední možnost.

Určitě nenechávejte steak na pultu při pokojové teplotě po delší dobu. Dokonce i chladné místnosti jako suterén nebo garáž jsou příliš teplé. Vnější části masa se rychle zahřejí na nebezpečnou zónu – 41 ° F až 135 ° F – a můj začátek je nebezpečný růst bakterií. Mohlo by to vést k otravě jídlem.

Někteří kuchaři doporučují umístit nezabalený steak do misky s vodou, do které teče stálý proud. To jistě pomůže udržet vodu kolem steaku na konstantní chladné teplotě – a zabrání jí v dosažení nebezpečné zóny – ale také to znamená, že všechny šťávy, které steak přirozeně uvolní, zatímco rozmrazování bude navždy ztraceno. Nakonec by to mohlo znamenat, že máte suchý vláknitý kus masa.

Je bezpečné vařit stále zmrazený steak?

Ano, pokud nemáte čas na rychlé rozmrazení v miskách s vodou, netrapte se. Steak můžete naprosto uvařit ze zmrazeného. Budete muset počítat s asi o 50 procent delší dobou vaření masa, takže ho nejdříve vložte na gril, pokud chcete, aby se uvolnil ve stejnou dobu jako ostatní steaky.

Skutečné jednoduché zpravodaje

Získejte tipy, inspiraci a speciální nabídky doručené do vaší doručené pošty.