Suji ka halwa neboli Sheera je rychlý, snadný a lahodný pudink, který se často vyrábí ve většině indických domácností a také u mě doma.
Suji halwa se vyrábí z jemné krupice nebo krému z pšenice (farina), ghí, cukru a ořechů. V Indii se pšeničnému krému říká suji, sooji nebo rava. Tuto každodenní indickou sladkost lze vyrobit asi za 15 minut.
Suji ka halwa & je to indická variace
Suji halwa je také známá jako Rava Sheera v západní Indii a Rava Kesari v jižní Indii. Způsob přípravy je víceméně podobný, přičemž se tu a tam mění několik ingrediencí.
Ačkoli klíčovou ingrediencí zůstává rava nebo krupice. V některých variantách se místo vody přidává mléko. U aromat se obvykle přidává prášek kardamonu.
Sooji ka halwa nebo sheera jsou často vyráběny pro příznivou příležitost nebo pooju. Může to být také slavnostní příležitost, jako je Diwali, Ganesh Chaturthi nebo náboženský obřad, který se koná ve vašem domě, nebo si jen chcete dát něco sladkého.
Jelikož se jedná o snadný a rychlý recept na halwu, nepotřebujete k tomu žádnou výmluvu ani příležitost. Často vyrábím sooji halwa jako bhog nebo naivedyam, které mají být nabídnuty božstvům.
Suji halwa vždy vyrábíme s puri během festivalu navami pooja Navratri. Kala chana se také vyrábí. V tento den nabízíme kala chana, suji halwa a puri malým dívkám (kanjak), které symbolizují bohyni matky.
Rava kesari, která je populární v jižní Indii, má obvykle přidanou oranžovou syntetickou barvu. Ale můžete udělat totéž, s přírodními barvivy, jako jsou šafránové nitě nebo šafránový prášek.
Šafránové nitě nebo kesar lze přidat také do sooji halwa, jako je tento Saffron Suji Halwa Recept.
Spolu s suji ka halwa vyrábím i jiné typy halwa receptů. Nedělám je každý den, ale když máme pooja nebo při slavnostních příležitostech nebo někdy jen jako sladké občerstvení.
Sdílel jsem mnoho odrůd halwa a můžete je zkontrolovat zde v této sbírce 28 receptů Halwa.
Proporce, které mohou způsobit nebo zlomit
Sooji halwa is často se vyrábějí hromadně při slavnostních nebo náboženských příležitostech. Pokud chcete udělat velké množství, musíte dodržet určitý poměr.
Poměr suji k cukru a vodě k ghí je 1: 1: 2: 0,5 v šálku nebo sklenici. Mírně se odchýlím od tohoto podílu a přidám trochu méně ghí a cukru.
- Cukr – Na 1 šálek sooji nebo rava přidám ⅔ nebo ¾ šálku cukru. Takže suji halwa má méně sladkosti nebo je jen sladká. 1 šálek cukru dává velmi sladkou chuť.
- Ghee – přidávám také ⅔ šálku ghee na 1 šálek suji. Pro mě je ⅔ šálek dobré množství ghí. Snižte nebo zvětšete ghí, pokud chcete.
- Voda – přidám 2,5 šálku vody na 1 šálek suji. I když můžete přidat i 2 šálky vody. Množství vody lze také zvýšit v závislosti na kvalitě ravy a chcete-li hladkou konzistenci připomínající pudink.
Tipy pro nejlepší Suji Halwa
- Typ suji nebo rava: K výrobě halwy použijte jemnou odrůdu suji, protože dává halwu s hladkou chutí. Můžete také použít Bombay rava.
- Teplota: Když přidáváte cukrový roztok do ravy, musí to být vroucí a horké. Pokud se cukrový roztok zahřeje, zahřejte jej, dokud se nerozvarí. Smažená rava směs musí být také horká, když se přidá cukrový roztok.
- Vaření: Když začnete pražit ravu, současně nechte cukrový roztok vařit na jiném hořáku.
- Redukující přísady: Můžete snížit jak množství cukru, tak ghí.
- Sladidla: Místo cukru lze přidat také jaggery. Nejprve přidejte jaggery do vody a ohřejte vodu, dokud se neohřeje. Když je veškerý jaggery rozpuštěn, přeceďte roztok, abyste se zbavili nečistot. Napjatý roztok vraťte zpět do pánve a zahřejte, dokud nedojde k varu.
- Kapaliny: Místo vody lze přidat mléko, což dodá suji ka halwa bohatou chuť a chuť.
- Příchutě & Ořechy: Můžete přidat výběr ze suchého ovoce a ořechů. Pro ochucení a aroma se obvykle přidává kardamomový prášek. Varianty mohou být 8 až 10 šafránových pramenů namočených v teplé vodě, nebo lze přidat i růžovou vodu.
- Jedlý kafr: Přidání jedlého kafru je volitelné. Pokud vyrábíte sóji halwa pro náboženské příležitosti, můžete přidat špetku jedlého kafru. Během 8. nebo 9. dne festivalu Navratri se tato sooji halwa vyrábí spolu se suchou kala chanou a pooris pro kanjak pooja v částech severní Indie.
Jak si vyrobit sooji ka halwa
Smažení suji nebo rava
1. Zahřejte ⅓ šálku ghí na kadai nebo na pánvi se silným dnem. Udržujte plamen na nízké nebo střední nízké úrovni.Použijte těžkou pánev, jinak hrozí riziko popálení suji. Když se ghí zahřívá, současně nechte vařit cukr a vodu na pánvi na jiném hořáku. Kroky jsou uvedeny níže v části „Výroba cukru pro halwa“.
2. Přidejte ½ šálku sooji (rava nebo krupice). Použijte jemnou odrůdu sooji, nikoli hrubší odrůdu.
3. Přidejte také 10 až 12 kešu (kaju) rozpůlených nebo celých.
4. Velmi dobře promíchejte a začněte smažit sooji a kešu ořechy.
5. Sooji neustále míchejte, aby se zrna nelepila na pánvi a byla smažena rovnoměrně.
6. Pečete sooji, dokud neuvidíte, jak se ghí odděluje, a když uvidíte, jak se kešu zlatají. Barva suji nebo rava by neměla být hnědá. Ve vaší kuchyni bude také vonná vůně suji a ghí. Smažení suji trvá přibližně 7 až 8 minut na mírném plameni. tento krok je důležitý, protože pokud není sooji pečené dobře, v halwě nedostanete dokonalou texturu. V sóji halwa bude mírná syrová chuť.
Šikovný tip – všimněte si, že v době, kdy kešu dozlatnou, bude i suji dobře smažené. Pokračujte v míchání a počkejte, až kešu dozlatí.
7. Když je suji dobře smažené, přidejte 1 čajovou lžičku chironji (volitelně), 2 lžíce rozinek (kishmish) a špetku jedlého kafru (volitelně).
8. Dále přidejte ½ čajové lžičky kardamomového prášku (4 až 5 zelených kardamomů, práškových v třecí misce, plevy vyřazeny). Můžete také přidat mandle nebo pistácie nakrájené na plátky.
9. Dobře promíchejte.
Výroba cukru pro halwu
10. Když si necháte sooji k pečení v ghí, současně si vezměte ⅓ šálku cukru do jiné pánve nebo kastrolu.
11. Nalijte 1,25 šálku vody.
12. Udržujte pánev na sporáku na středně nízkém až středním plameni. Míchejte, aby se cukr rozpustil.
13. Přiveďte roztok voda + cukr k varu.
Výroba suji ka halwa nebo sheera
14. Jakmile zamícháte rozinky, kardamonový prášek a chironji, pak pomalu a za stálého míchání nalijete vroucí & bublající cukerný roztok do směsi ghee-sooji. Nalijte opatrně, protože směs syčí a prskává.
15. Velmi dobře promíchejte, aby se vytvořily hrudky. Lámejte hrudky, pokud existují, lžící.
16. Zrna sooji začnou absorbovat vodu a bobtnají.
17. Směs začne hustnout. Stále míchejte.
18. Na fotografii níže je směs sooji halwa zahuštěná, ale stále měkká, vlhká a konzistence je stejná jako u pudinku.
19. Jakmile je veškerá voda absorbována, všimnete si změny ve struktuře. Ghí budou také viditelná po stranách.
20. Pokračujte v míchání a vaření, dokud nezískáte konečnou strukturu, jak je znázorněno na následujícím obrázku. Veškerá voda by měla být absorbována a halwa opustí boky pánve. Pokud chcete dělat plátky, okamžitě nalijte směs sooji halwa do vymastené pánve nebo podnosu. Rovnoměrně rozetřete a po zahřátí nebo ochlazení nakrájejte na plátky ve tvaru kosočtverce nebo čtverce.
21. Podávejte suji ka halwa teplé nebo teplé nebo při pokojové teplotě.Zbytky suji halwa mohou být chlazeny. Před podáváním teplé na malé pánvi nebo v mikrovlnné troubě.
Suji ka halwa nebo Sheera se obvykle podává jako sladké občerstvení. po jídle můžete podávat sooji halwa. Suji halwa lze také spárovat s poori. Může být také podáván jako dezert.
Snadné • 1 hod 10 minut
Halwa
Mrkev Halwa | Gajar Halwa
7 hodin
Halwa
moong dal halwa
15 minut
Halwa
recept na pšenici halwa | recept recepty halwa | pšeničná mouka halwa | atte ka halwa
20 minut
Halwa
karachi halwa recept | recept na bombay halwa | kukuřičná mouka halwa
Pokud jste vytvořili tento recept, nezapomeňte ho ohodnotit na kartě receptu níže. Pokud chcete lahodné indické vegetariánské recepty doručené přímo do vaší schránky, zaregistrujte se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Můžete mě také sledovat na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru pro další vegetariánskou inspiraci.
Suji ka Halwa | Recept na Sheeru
Autor: Dassana Amit
Složky
- ▢ šálku suji (jemná rava nebo krupice nebo pšeničná smetana )
- ▢ ⅓ šálek cukru nebo přibližně 5 až 6 lžící cukru nebo přidat podle potřeby
- ▢ ⅓ šálek ghee – přibližně 6 polévkových lžící ghee
- ▢ ½ čajové lžičky prášku kardamonu – nebo 4 až 5 zelených kardamomů v prášku v třecí misce, slupky vyřazeny (ch prášek oti elaichi)
- ▢ 10 až 12 kešu – poloviční nebo celé (kaju)
- ▢ 2 lžíce rozinek (kishmish)
- ▢ 1 čajová lžička chironji – volitelně (charoli)
- ▢ 1,25 šálku vody – můžete také přidat 1 šálek vody
- ▢ 1 špetka jedlého kafru (volitelně)
Pokyny
příprava na suji ka halwa
-
Rozdrtit semena zeleného kardamomu na jemný prášek v třecí misce a držte stranou. Odstraňte slupky
-
Udržujte kadai nebo pánev na mírném plameni.
-
Přidejte ghee a když se ghee zahřívá, proveďte následující.
-
Vezměte cukr a vodu na jiné pánvi.
-
Tuto misku udržujte na středním až vysokém plameni a nechejte cukrový roztok zovřít.
-
Jakmile se ghí zahřeje, přidejte suji (krupici) & kešu a promíchejte.
-
Stále míchejte suji (krupici), aby se zrna nelepila na pánvi a byla rovnoměrně smažena.
-
Mezitím věnujte pozornost také řešení cukru.
-
Pokud směs začne vřít, pak plamen ztlumte a nechejte ho vařit.
-
Smažte & míchání krupice po dobu 7 až 8 minut, dokud zrna nezmění svou barvu a když se kešu změní také na světle zlatou nebo zlatou.
-
Poté přidejte kardamomový prášek, chironji, rozinky a jedlý kafr (volitelně). Velmi dobře promíchejte.
výroba suji ka halwa nebo sheera
-
Míchejte a poté pomalu přidejte probublávající horký cukrový roztok do smažené směsi suji.
-
Buďte opatrní, protože směs má sklon k prskání.
-
Buďte dost rychlí na to, abyste se rozhýbali. Sooji začne absorbovat vodu a bobtnat.
-
Stále míchejte, dokud celá směs nezačne hustnout a nezanechává okraje kadai nebo pánve.
-
Podávejte sooji halwa nebo sheera teplé nebo teplé nebo chlazené při pokojové teplotě.
video
Poznámky
- Typ suji: K výrobě halwy použijte jemnou paletu suji.
- Škálování: Recept lze snížit na polovinu, zdvojnásobit nebo ztrojnásobit .
- Jedlý kafr: Přidejte špetku jedlého kafru, pokud připravujete suji halwa pro náboženské příležitosti.
- Teplota: Když přidáváte cukrový roztok do ravy, musí to být vroucí a horké. Pokud se cukrový roztok zahřeje, zahřejte jej, dokud se nerozvarí. Smažená rava směs musí být také horká, když se přidá cukrový roztok.
- Vaření: Když začnete pražit ravu, současně nechte cukrový roztok vařit na jiném hořáku.
- Přidávání menších množství: Můžete snížit množství cukru i ghí. Pro méně sladkou chuť rava sheery přidejte ¼ šálku cukru.
- Sladidlo: Místo cukru lze přidat také jaggery. Nejprve přidejte jaggery do vody a ohřejte vodu, dokud se neohřeje. Když je veškerý jaggery rozpuštěn, přeceďte roztok, abyste se zbavili nečistot. Naplněný roztok vraťte zpět do pánve a zahřejte, dokud nedojde k varu.
- Kapaliny: Místo vody můžete přidat mléko.
- Příchutě & Ořechy: Můžete přidat výběr ze suchého ovoce a ořechů. Pro ochucení a aroma kromě prášku kardamonu můžete také přidat šafránové prameny nebo dokonce růžovou vodu.
Informace o výživě Přibližné hodnoty
Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace Recipe Video.
Veškerý náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Nekopírujte prosím. Jako bloger, pokud chcete upravit tento recept nebo vytvořit video na YouTube, napište recept vlastními slovy a na tuto adresu URL vraťte klikatelný odkaz zpět na recept.