Suji ka halwa tai Sheera on nopea, helppo ja herkullinen vanukas, jota valmistetaan usein myös useimmissa intialaisissa kodeissa ja kotonani.
Suji halwa valmistetaan hienosta mannasuurimosta tai vehnän (farina) kerma, ghee, sokeri ja pähkinät. Intiassa vehnän kermaa kutsutaan nimellä suji, sooji tai rava. Tämä jokapäiväinen intialainen makea voidaan valmistaa noin 15 minuutissa.
Suji ka halwa & se on intialaista muunnelmaa
Suji halwa tunnetaan myös nimellä Rava Sheera Länsi-Intiassa ja Rava Kesari Etelä-Intiassa. Valmistusmenetelmä on enemmän tai vähemmän samanlainen, muutamia ainesosia vaihdetaan täällä ja siellä.
Vaikka rava tai mannasuurimot ovat edelleen tärkein ainesosa. Joissakin muunnelmissa maitoa lisätään veden sijasta. Makuaineisiin lisätään yleensä kardemummajauhetta.
Sooji ka halwa tai sheera valmistetaan usein lupaavaksi tilaisuudeksi tai poojaksi. Se voi myös olla juhlallinen tilaisuus, kuten Diwali, Ganesh Chaturthi, tai uskonnollinen seremonia, joka pidetään kotona tai haluat vain syödä jotain makeaa.
Koska tämä on helppo ja nopea halwa-resepti, sen tekemiseen ei tarvita mitään tekosyitä tai tilaisuutta. Teen usein sooji halwaa bhogina tai naivistuna, jota tarjotaan jumalille.
Teemme Suji halwaa aina purilla Navratri-festivaalin navami-poojan aikana. Valmistetaan myös Kala chana. Tänä päivänä tarjoamme kala chanaa, suji halwaa ja puria pienille tytöille (kanjak), jotka symboloivat äiti-jumalattaria.
Etelä-Intiassa suosittuun rava kesariin on yleensä lisätty oranssia synteettistä väriä. Mutta voit tehdä saman luonnollisilla väriaineilla, kuten sahramilangoilla tai sahramijauheella.
Sahramilankoja tai kesaria voidaan lisätä myös sooji halwaan, kuten tämä Saffron Suji Halwa Resepti.
Suji ka halwan ohella teen myös muita halwa-reseptejä. En tee niitä päivittäin, mutta kun meillä on pooja, juhlallisissa tilaisuuksissa tai joskus vain makea välipala.
Olen jakanut monia halwa-lajikkeita ja voit tarkistaa ne täältä tässä 28 Halwa-reseptin kokoelmassa.
Suhteet, jotka voivat aiheuttaa tai rikkoa
Sooji halwa on valmistetaan usein irtotavarana juhla- tai uskonnollisissa tilaisuuksissa. Jos haluat tehdä suuren määrän, sinun on noudatettava tiettyä osuutta.
Sujin ja sokerin suhde veteen ja ghee-suhde on 1: 1: 2: 0,5 kupin tai lasin mitassa. Poikkeaan hieman tästä osuudesta ja lisätään hieman vähemmän gheeä ja sokeria.
- Sokeri – Lisään 1 kuppi soojia tai lavaa ⅔ tai ¾ kupillista sokeria. Joten suji halwalla on vähemmän makeutta tai se on vain makeaa. 1 kuppi sokeria antaa erittäin makean maun.
- Ghee – Lisään myös ⅔ kuppi gheeä 1 kupilliselle sujille. Minulle ⅔ kuppi on hyvä määrä gheea. Vähennä tai lisää gheeä, jos haluat.
- Vesi – Lisään 2,5 kupillista vettä 1 kuppiin sujia. Vaikka voit lisätä jopa 2 kupillista vettä. Veden määrää voidaan myös lisätä raavan laadusta riippuen ja jos haluat vanukasmaista sileää koostumusta.
Vinkkejä parhaalle Suji Halwalle
- Sujin tai ravan tyyppi: Käytä hienoa sujilajiketta halwan valmistamiseen, koska se antaa sileän maistelun halwan. Voit käyttää myös Bombay-raavaa.
- Lämpötila: Kun sokeriliuosta lisätään lavaan, sen on oltava kiehuvaa ja kuplivaa. Jos sokeriliuos lämpenee, lämmitä sitä, kunnes se kiehuu. Paistetun rava-seoksen on myös oltava kuuma, kun lisätään sokeriliuosta.
- Monikeitto: Kun alat paahdella ravaa, pidä samalla sokeriliuosta kiehuvana toisella polttimella.
- Vähentävät ainesosat: Voit vähentää sekä sokerin että ghee-määrää.
- Makeutusaineet: Sokeria voidaan lisätä myös jaggery. Lisää ensin jaggery veteen ja lämmitä vettä, kunnes se lämpenee. Kun kaikki jaggery-liuokset ovat liuenneet, siivilöi liuos päästäkseen eroon epäpuhtauksista. Laita kireä liuos takaisin pannulle ja kuumenna, kunnes se kiehuu.
- Nesteitä: Vettä voidaan lisätä maitoon, mikä antaa suji ka halwalle rikkaan maun ja maun.
- Makuaineet & Pähkinät: Voit lisätä valitsemasi kuivahedelmät ja pähkinät. Makua ja aromia varten lisätään yleensä kardemummajauhetta. Muunnelmia voi olla 8-10 sahramilangasta, jotka on kastettu lämpimään veteen, tai jopa ruusuvettä voidaan lisätä.
- Syötävä kamferi: Syötävän kamferin lisääminen on valinnaista. Jos teet sooji halwaa uskonnollisiin tilaisuuksiin, voit lisätä ripaus syötävää kamferia. Navratri-festivaalin 8. tai 9. päivänä tämä sooji halwa valmistetaan yhdessä kuivan kala chanan ja pooristen kanssa kanjak poojalle osissa Pohjois-Intiaa.
Kuinka tehdä sooji ka halwa
Sujin tai ravan paistaminen
1. Kuumenna ⅓ kuppi gheeä kadaissa tai paksussa pohjassa. Pidä liekki matalalla tai keskitasolla.Käytä raskasta pannua tai muuten on olemassa vaara, että suji palaa. Kun ghee lämpenee, pidä samalla sokeria ja vettä kiehuvana pannulla eri polttimessa. Vaiheet mainitaan alla otsikossa ”Sokeriliuoksen valmistaminen halwalle”.
2. Lisää ½ kuppia soojia (rava tai mannasuurimot). Käytä hienoa sooji-lajiketta eikä karkeampaa lajiketta.
3. Lisää myös 10-12 cashewpähkinää (kaju) puolittuna tai kokonaisena.
4. Sekoita hyvin ja aloita paista soojia ja cashewpähkinöitä.
5. Sekoita soojia niin, että jyvät eivät tartu pannuun ja paistuvat tasaisesti.
6. Paahda soojia, kunnes näet ghee erottuvan ja kun näet cashewpähkinät kultaisiksi. Sujin tai raavan väri ei saisi muuttua ruskeaksi. Keittiössäsi on myös tujuva sujin ja gheen tuoksu. Sujin paistaminen kestää noin 7-8 minuuttia matalalla liekillä. tämä vaihe on tärkeä, koska jos soojia ei paisteta hyvin, et saa täydellistä tekstuuria halwassa. Sooji halwassa on hieman raakaa makua.
Kätevä vinkki – huomaa, että siihen mennessä, kun cashewpähkinät muuttuvat kultaisiksi, myös suji paistetaan hyvin. Joten jatka sekoittamista ja odota, että cashewpähkinät ovat kultaisia.
7. Kun suji on paistettu hyvin, lisää sitten 1 tl chironjia (valinnainen), 2 rkl rusinoita (kishmish) ja ripaus syötävää kamferia (valinnainen).
8. Lisää seuraavaksi ½ teelusikallista kardemummajauhetta (4-5 vihreää kardemummaa, jauhettu laastissa, kuoret hylätään). Voit myös lisätä viipaloituja manteleita tai pistaasipähkinöitä.
9. Sekoita hyvin.
Sokeriliuoksen valmistaminen halwalle
10. Kun pidät soojia paistettavana ghee-annoksessa, ota samalla ⅓ kuppi sokeria toisessa pannussa tai kattilassa.
11. Kaada 1,25 kuppia vettä.
12. Pidä pannua lieden päällä keskilämmöllä tai matalalla liekillä. Sekoita, kunnes sokeri liukenee.
13. Kiehauta vesi + sokeriliuos.
Suji ka halwa tai sheera tekeminen
14. Kun olet sekoittanut rusinoita, kardemummajauhetta ja chironjia, kaada kiehuva & kupliva sokeriliuos ghee-sooji-seokseen hitaasti, jatkuvasti sekoittaen. Kaada varovasti, kun seos virisee ja hajoaa.
15. Sekoita hyvin niin, että muodostuu kokkareita. Katkaise mahdolliset kokkareet lusikalla.
16. Sooji-jyvät alkavat imeä vettä ja turpoavat.
17. Seos alkaa sakeutua. Sekoita jatkuvasti.
18. Alla olevassa kuvassa sooji halwa -seos on sakeutunut, mutta silti pehmeä, kostea ja sakeus kuin vanukas.
19. Kun kaikki vesi on imeytynyt, huomaat tekstuurin muutoksen. Ghee näkyy myös sivuilla.
20. Jatka sekoittamista ja keittämistä, kunnes saat lopullisen koostumuksen, kuten alla olevassa kuvassa. Koko veden tulisi imeytyä ja halwa jättää pannun sivut. Jos haluat tehdä viipaleita, kaada sooji halwa -seos heti voideltuun pannuun tai tarjottimeen. Levitä tasaisesti ja lämpimänä tai jäähdytettynä leikkaa timantinmuotoisiksi tai neliömäisiksi viipaleiksi.
21. Tarjoile suji ka halwaa kuumana tai lämpimänä tai huoneenlämmössä.Jäljelle jäänyt suji halwa voidaan jäähdyttää. Ennen tarjoilua lämpimänä pienessä pannussa tai mikroaaltouunissa.
Suji ka halwa tai Sheera tarjoillaan yleensä makealla välipalalla. voit palvella sooji halwaa aterian jälkeen. Suji halwa voidaan myös yhdistää pooriin. Se voidaan tarjoilla myös jälkiruokana.
Helppo • 1 tunti 10 minuuttia
Halwa
Porkkana Halwa | Gajar Halwa
7 tuntia
Halwa
moong dal halwa
15 minuuttia
Halwa
vehnähalwa-resepti | atta halwa resepti | vehnäjauhot halwa atte ka halwa
20 minuuttia
Halwa
karachi halwa -resepti | bombay halwa -resepti | maissijauho halwa
Jos teit tämän reseptin, muista arvostella se alla olevalla reseptikortilla. Jos haluat enemmän herkullisia intialaisia kasvisruokia, jotka toimitetaan suoraan postilaatikkoosi, kirjaudu sähköpostiuutiskirjeeseen. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää inspiraatiota kasvissyöjille.
Suji ka Halwa | Sheeran resepti
kirjoittanut Dassana Amit
ainesosat
- ▢ ½ kuppi sujia (hienoa raavaa tai mannasuurimoa tai vehnäkermaa) )
- ▢ ⅓ kuppisokeria tai noin 5–6 ruokalusikallista sokeria tai lisää tarvittaessa
- ▢ ⅓ kuppi ghee – noin 6 ruokalusikallista gheeä
- teas ½ teelusikallinen kardemummajauhetta – tai 4–5 vihreää kardemummaa jauhettuna laastissa, kuoret on heitetty pois (ch oti elaichi -jauhe)
- ▢ 10-12 cashewpähkinää – puolittunut tai kokonainen (kaju)
- ▢ 2 rkl rusinoita (kishmish)
- ▢ 1 tl chironji – valinnainen (charoli)
- ▢ 1,25 kuppia vettä – voi myös lisätä yhden kupin vettä
- ▢ 1 ripaus syötävää kamferia (valinnainen)
Ohjeet
Suji ka halwa -valmistelut
-
Murskaa vihreän kardemummun siemenet hienoksi jauheeksi laastissa ja pidä syrjässä. Poista kuoret
-
Pidä kadai tai pannu matalalla liekillä.
-
Lisää ghee ja kun ghee lämpenee, toimi seuraavasti.
-
Ota sokeri ja vettä toisessa pannussa.
-
Pidä tätä pannua keskitasolla tai korkealla liekillä ja anna sokeriliuoksen kiehua.
-
Kun ghee kuumenee, lisää suji (mannasuurimot) & cashewpähkinät ja sekoita.
-
Jatka sekoittamalla sujia (mannasuurimoa), jotta jyvät eivät tartu pannuun ja paistuvat tasaisesti.
-
Pidä samalla huomiota myös sokeriliuokseen.
-
Jos seos alkaa kiehua, laske liekki ja anna sen kiehua.
-
Jatka paistamista & sekoittaen mannasuurimaa 7-8 minuuttia, kunnes jyvät muuttavat väriä ja kun cashewpähkinät muuttuvat myös vaalean kultaiseksi tai kultaiseksi.
-
Lisää sitten kardemummajauhe, chironji, rusinat ja syötävä kamferi (valinnainen). Sekoita erittäin hyvin.
suji ka halwan tai sheeran tekeminen
-
Sekoita ja lisää sitten kupliva kuuma sokeriliuos hitaasti paistettuun suji-seokseen.
-
Ole varovainen, koska seoksella on taipumus roiskua.
-
Ole tarpeeksi nopea sekoittamaan. Sooji alkaa imeä vettä ja turpoaa.
-
Sekoita jatkuvasti, kunnes koko seos alkaa sakeutua ja alkaa jättää reunoja kadai tai pan.
-
Tarjoile sooji halwa tai sheera kuumana tai lämpimänä tai jäähdytettynä huoneenlämmössä.
Video
Huomautuksia
- Sujin tyyppi: Käytä hienoa sujilajiketta halwan valmistamiseen.
- Skaalaus: Resepti voidaan puolittaa, kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa. .
- Syötävä kamferi: Lisää ripaus syötävää kamferia, jos teet suji halwaa uskonnollisiin tilaisuuksiin.
- Lämpötila: Kun sokeriliuosta lisätään lavaan, sen on oltava kiehuvaa ja kuplivaa. Jos sokeriliuos lämpenee, lämmitä sitä, kunnes se kiehuu. Paistetun rava-seoksen on myös oltava kuuma, kun lisätään sokeriliuosta.
- Monikeitto: Kun alat paahdella ravaa, pidä samalla sokeriliuosta kiehuvana toisella polttimella.
- Vähemmän määriä lisäämällä: Voit vähentää sekä sokerin että gheen määrää. Vähemmän makeaa makua rava sheerassa, lisää ¼ kuppi sokeria.
- Makeutusaine: Jaggeryä voidaan lisätä myös sokerin sijasta. Lisää ensin jaggery veteen ja lämmitä vettä, kunnes se lämpenee. Kun kaikki jaggery-liuokset ovat liuenneet, siivilöi liuos päästäkseen eroon epäpuhtauksista. Laita kireä liuos takaisin pannulle ja kuumenna, kunnes se kiehuu.
- Nesteet: Voit lisätä maitoa veden sijasta.
- Aromit & Pähkinät: Voit lisätä haluamasi kuivia hedelmiä ja pähkinöitä. Mausteen ja aromin lisäksi kardemummajauheen lisäksi voit lisätä myös sahramin säikeitä tai jopa ruusuvettä.
Ravintotiedot Likimääräiset arvot
Pidätkö videoistamme? Seuraa sitten ja tilaa meitä YouTubessa saadaksesi uusimmat reseptivideopäivitykset.
Kaikki sisältökuvamme & ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä kopioi. Bloggaajana, jos haluat mukauttaa tätä reseptiä tai tehdä YouTube-videon, kirjoita resepti omin sanoin ja anna napsautettava linkki takaisin tämän URL-osoitteen reseptiin.