Suji ka halwa sau Sheera este o budincă rapidă, ușoară și delicioasă, care se face adesea și în majoritatea caselor indiene și în casa mea.
Suji halwa se face cu griș fin sau smântână de grâu (farina), ghee, zahăr și nuci. În India, crema de grâu este numită suji, sooji sau rava. Acest dulce indian de zi cu zi poate fi făcut în aproximativ 15 minute.
Suji ka halwa & este o variantă indiană
Suji halwa este, de asemenea, cunoscută ca Rava Sheera în India de Vest și Rava Kesari în India de Sud. Metoda de preparare este mai mult sau mai puțin similară, câteva ingrediente fiind schimbate ici și colo.
Deși rava sau gri rămâne ingredientul cheie. În unele variante, se adaugă lapte în loc de apă. Pentru aromele de obicei, se adaugă pulbere de cardamom.
Sooji ka halwa sau sheera sunt adesea făcute pentru o ocazie propice sau pentru o pooja. Ar putea fi, de asemenea, o ocazie festivă, cum ar fi Diwali, Ganesh Chaturthi sau o ceremonie religioasă organizată în casa dvs. sau doriți doar să aveți ceva dulce.
Deoarece aceasta este o rețetă halwa ușoară și rapidă, nu aveți nevoie de nicio scuză sau ocazie pentru a o face. De multe ori fac sooji halwa ca bhog sau naivedyam pentru a fi oferit zeităților.
Întotdeauna facem Suji halwa cu puri în timpul festivalului navami pooja din Navratri. Se face și Kala chana. În această zi oferim kala chana, suji halwa și puri fetelor mici (kanjak) care simbolizează zeița mamă.
Rava kesari, care este popular în India de Sud, are de obicei o culoare sintetică portocalie. Dar puteți face același lucru, cu agenți coloranți naturali precum firele de șofran sau pulberea de șofran.
Fire de șofran sau kesar pot fi adăugate și în sooji halwa, cum ar fi această rețetă de șofran Suji Halwa.
Împreună cu suji ka halwa fac și alte tipuri de rețete halwa. Nu le fac în fiecare zi, dar când avem pooja sau în ocazii festive sau uneori doar ca gustare dulce.
Am împărtășit multe soiuri halwa și le puteți verifica aici în această colecție de 28 de rețete Halwa.
Proporții care pot face sau rupe
Sooji halwa este adeseori făcute în vrac la ocazii festive sau religioase. Dacă doriți să faceți o cantitate mare, atunci trebuie să urmați o anumită proporție.
Raportul dintre suji la zahăr și apă la ghee este de 1: 1: 2: 0,5 într-o măsură de pahar sau pahar. Deviez ușor de la această proporție și adaug ceva mai puțin ghee și zahăr.
- Zahăr – Pentru 1 cană de sooji sau rava, adaug ⅔ sau ¾ cană de zahăr. Deci suji halwa are mai puțină dulceață sau este doar dulce. 1 cană de zahăr dă un gust foarte dulce.
- Ghee – De asemenea, adaug ⅔ cană de ghee pentru 1 cană de suji. Pentru mine, ⅔ ceașcă este o cantitate bună de ghee. Reduceți sau măriți ghee-ul dacă preferați.
- Apă – adaug 2,5 cani de apă pentru 1 cană de suji. Deși puteți adăuga chiar și 2 căni de apă. Cantitatea de apă poate fi, de asemenea, mărită, în funcție de calitatea rava și dacă doriți o consistență netedă ca o budincă.
Sfaturi pentru cel mai bun Suji Halwa
- Tipul de suji sau rava: Utilizați varietatea fină de suji pentru prepararea halwa, deoarece oferă o halwa cu gust neted. Puteți utiliza, de asemenea, Bombay rava.
- Temperatură: la adăugarea soluției de zahăr la rava, trebuie să fie clocotită și fierbinte. Dacă soluția de zahăr devine caldă, încălziți-o până ajunge la fierbere. Amestecul de rava prăjit trebuie, de asemenea, să fie fierbinte când se adaugă soluția de zahăr.
- Gătire multiplă: Când începeți să prăjiți rava, în același timp, păstrați soluția de zahăr la fiert pe un alt arzător. / li>
- Reducerea ingredientelor: Puteți reduce atât cantitatea de zahăr, cât și cantitatea de ghee.
- Îndulcitori: Jaggery poate fi adăugat și în loc de zahăr. Mai întâi, adăugați jaggery în apă și încălziți apa până se încălzește. Când se dizolvă toată jageria, strecurați soluția pentru a scăpa de impurități. Puneți soluția strecurată înapoi în tigaie și încălziți până ajunge la fierbere.
- Lichide: se poate adăuga lapte în loc de apă și acest lucru îi va oferi suji ka halwa gust și aromă bogate.
- Arome & Nuci: puteți adăuga alegerea dvs. de fructe uscate și nuci. Pentru aromă și aromă, de obicei, se adaugă pulbere de cardamom. Variațiile pot fi de la 8 la 10 fire de șofran îmbibate în apă caldă sau chiar se poate adăuga apă de trandafiri.
- Camfor comestibil: adăugarea de camfor comestibil este opțională. Dacă faceți sooji halwa pentru ocazii religioase, puteți adăuga un vârf de camfor comestibil. În timpul celei de-a 8-a sau a 9-a zi a festivalului Navratri, acest sooji halwa este realizat împreună cu kala chana uscată și sărace pentru kanjak pooja în părți din nordul Indiei.
Cum se face sooji ka halwa
Prăjirea suji sau rava
1. Încălziți ⅓ ceașcă de ghee într-un kadai sau într-o tigaie cu fund gros. Păstrați flacăra la un nivel scăzut sau mediu-scăzut.Utilizați o tigaie grea sau altfel există riscul de a arde suji. Când ghee se încălzește, păstrați în același timp zahărul și apa la fiert într-o tigaie pe un alt arzător. Pașii sunt menționați mai jos la titlul „Prepararea soluției de zahăr pentru halwa”.
2. Adăugați ½ cană de sooji (rava sau gri). Utilizați o varietate fină de sooji și nu varietatea mai grosieră.
3. Adăugați și 10 până la 12 caju (kaju) înjumătățit sau întreg.
4. Se amestecă foarte bine și începe să prăjești sooji și caju.
5. Continuați să amestecați soojiul astfel încât boabele să nu se lipească de tigaie și să fie prăjite uniform.
6. Prăjește sooji până când poți vedea ghee-ul separându-se și când vezi cajuii devenind aurii. Culoarea suji sau rava nu ar trebui să devină maro. În bucătăria dvs. va exista și o aromă parfumată de suji și ghee. Prăjirea suji durează aproximativ 7 până la 8 minute la flacără scăzută. acest pas este important, deoarece dacă sooji nu este prăjit bine, atunci nu veți obține o textură perfectă în halwa. Va exista un gust ușor crud în halwa sooji.
Sfat la îndemână – rețineți că, până când cajuii se vor deveni aurii, suji-ul va fi, de asemenea, prăjit bine. Deci, continuați să amestecați și așteptați ca cajuii să devină aurii.
7. Când sujiul este prăjit bine, adăugați 1 linguriță de chironji (opțional), 2 linguri de stafide (kishmish) și un vârf de camfor comestibil (opțional).
8. Apoi adăugați ½ linguriță pulbere de cardamom (4 până la 5 cardamomi verzi, pudrați într-un mortar, coaja aruncată). De asemenea, puteți adăuga migdale sau fistic.
9. Se amestecă bine.
Prepararea soluției de zahăr pentru halwa
10. Când păstrați soojiul pentru prăjit în ghee, luați în același timp ⅓ cană de zahăr într-o altă tigaie sau cratiță.
11. Se toarnă 1,25 cani de apă.
12. Păstrați tigaia pe o plită pe o flacără medie-mică până la medie. Se amestecă astfel încât zahărul să se dizolve.
13. Aduceți soluția de apă + zahăr la fierbere.
Realizarea suji ka halwa sau sheera
14. După ce amestecați stafidele, pulberea de cardamom și chironji, apoi turnați soluția de zahăr fierbinte & fierbinte în amestecul ghee-sooji încet, cu agitare continuă. Se toarnă cu atenție, pe măsură ce amestecul pâlpâie și împrăștie.
15. Se amestecă foarte bine, astfel încât să se formeze bulgări. Rupeți bucățile dacă există cu o lingură.
16. Boabele de sooji vor începe să absoarbă apa și să se umfle.
17. Amestecul va începe să se îngroașe. Continuați să amestecați des.
18. În fotografia de mai jos, amestecul de sooji halwa s-a îngroșat, dar încă moale, umed, iar consistența este ca cea a budincii.
19. Odată ce toată apa este absorbită, veți observa schimbarea texturii. De asemenea, ghee va fi vizibil în lateral.
20. Continuă să amesteci și să gătești până obții textura finală, ca în imaginea de mai jos. Toată apa ar trebui absorbită și halwa va părăsi părțile laterale ale cratiței. Dacă doriți să faceți felii, apoi turnați imediat amestecul de sooji halwa într-o tavă sau tavă unsă. Răspândiți uniform și când este cald sau răcit, tăiați în felii în formă de diamant sau pătrate.
21. Serviți suji ka halwa fierbinte sau cald sau la temperatura camerei.Resturile suji halwa pot fi refrigerate. Înainte de a servi cald într-o tigaie mică sau într-un cuptor cu microunde.
Suji ka halwa sau Sheera sunt de obicei servite ca gustare dulce. puteți servi sooji halwa după masă. Suji halwa poate fi asociat și cu poori. Poate fi servit și ca desert.
Ușor • 1 oră 10 minute
Halwa
Morcov Halwa | Gajar Halwa
7 ore
Halwa
moong dal halwa
15 minute
Halwa
rețetă halwa de grâu | reteta atta halwa | făină de grâu halwa | atte ka halwa
20 minute
Halwa
rețetă karachi halwa | reteta bombay halwa | făină de porumb halwa
Dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să o notați în cartea de rețete de mai jos. Dacă doriți ca mai multe rețete delicioase vegetariene indiene să fie livrate direct în căsuța de e-mail, Înscrieți-vă la newsletterul meu prin e-mail. De asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.
Suji ka Halwa | Rețetă Sheera
De Dassana Amit
Ingrediente
- ½ cană suji (rava sau gri fin sau smântână de grâu )
- ▢ ⅓ cană de zahăr sau aproximativ 5 până la 6 linguri de zahăr sau adăugați după cum este necesar
- ▢ ⅓ ceașcă de ghee – aproximativ 6 linguri de ghee
- ½ linguriță pulbere de cardamom – sau 4 până la 5 cardamomi verzi pulverizați într-un mortar, coaja aruncată (ch pulbere oti elaichi)
- ▢ 10-12 caju – înjumătățit sau întreg (kaju)
- ▢ 2 linguri stafide (kishmish)
- ▢ 1 linguriță chironji – opțional (charoli)
- ▢ 1,25 căni de apă – poate adăuga, de asemenea, 1 cană de apă
- pin 1 ciupit camfor comestibil (opțional)
Instrucțiuni
pregătire pentru suji ka halwa
-
semințele de cardamom verde până la o pulbere fină într-un pistil de mortar și păstrați-le deoparte. Îndepărtați cojile
-
Păstrați un kadai sau o tigaie la flacără scăzută.
-
Adăugați ghee și, atunci când ghee se încălzește, faceți următoarele.
-
Luați zahărul și apă într-o altă tigaie.
-
Păstrați această tigaie pe o flacără medie spre mare și lăsați soluția de zahăr să fiarbă.
-
Odată ce ghee devine fierbinte, adăugați suji (gris) & caju și amestecați.
-
Continuă să amesteci suji (gris), astfel încât boabele să nu se lipească de tigaie și să fie prăjite uniform.
-
În același timp, păstrați atenția și asupra soluției de zahăr.
-
Dacă amestecul începe să fiarbă, atunci coborâți flacăra și lăsați-l să fiarbă.
-
Continuați să prăjiți & amestecând grișul timp de 7 până la 8 minute până când boabele își schimbă culoarea și când și cajuii se schimbă într-un auriu deschis sau auriu.
-
Apoi adăugați pulberea de cardamom, chironji, stafide și camfor comestibil (opțional). Se amestecă foarte bine.
făcând suji ka halwa sau sheera
-
Se amestecă și apoi se adaugă încet soluția fierbinte de zahăr fierbinte la amestecul suji prăjit.
-
Aveți grijă, deoarece amestecul are tendința de a stropi.
-
Fii suficient de rapid să amesteci. Sooji-ul va începe să absoarbă apa și să se umfle.
-
Continuă să amesteci des până când întregul amestec începe să se îngroașe și începe să părăsească marginile. din kadai sau tigaie.
-
Se servește sooji halwa sau sheera fierbinte sau cald sau când este răcit la temperatura camerei.
Video
Note
- Tipul de suji: utilizați varietatea fină de suji pentru a face halwa.
- Scalare: Rețeta poate fi înjumătățită sau dublată sau triplată .
- Camfor comestibil: adăugați un vârf de camfor comestibil dacă faceți suji halwa pentru ocazii religioase.
- Temperatură: la adăugarea soluției de zahăr la rava, trebuie să fie clocotită și fierbinte. Dacă soluția de zahăr devine caldă, încălziți-o până ajunge la fierbere. Amestecul de rava prăjit trebuie, de asemenea, să fie fierbinte când se adaugă soluția de zahăr.
- Gătire multiplă: Când începeți să prăjiți rava, în același timp, păstrați soluția de zahăr la fiert pe un alt arzător.
- Adăugarea unor cantități mai mici: puteți reduce atât cantitatea de zahăr, cât și ghee. Pentru un gust mai puțin dulce în rava sheera, adăugați ¼ cană de zahăr.
- Îndulcitor: Jaggery poate fi, de asemenea, adăugat în loc de zahăr. Mai întâi, adăugați jaggery în apă și încălziți apa până se încălzește. Când se dizolvă toată jageria, strecurați soluția pentru a scăpa de impurități. Puneți soluția strecurată înapoi în tigaie și încălziți până ajunge la fierbere.
- Lichide: puteți adăuga lapte în loc de apă.
- Arome & Nuci: puteți adăuga alegerea dvs. de fructe uscate și nuci. Pentru aromă și aromă, în afară de pulberea de cardamom, puteți adăuga și fire de șofran sau chiar apă de trandafiri.
Informații nutriționale Valori aproximative
Îți plac videoclipurile noastre? Apoi urmăriți-vă și abonați-vă la noi pe YouTube pentru a obține cele mai recente actualizări ale videoclipului rețetei.
Toate conținuturile noastre & sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. În calitate de blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să creați un videoclip pe YouTube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta în propriile cuvinte și să dați un link care poate fi făcut clic pe rețeta de pe această adresă URL.