Suji ka halwa lub Sheera to szybki, łatwy i pyszny budyń, który często przyrządza się w większości indyjskich domów, a także w moim domu.
Suji halwa jest zrobiona z delikatnej kaszy manny lub śmietany pszennej (farina), ghee, cukru i orzechów. W Indiach śmietanka pszeniczna nazywana jest suji, sooji lub rava. Te codzienne indyjskie słodycze można przygotować w około 15 minut.
Suji ka halwa & to indyjskie odmiany
Suji halwa jest również znana jako Rava Sheera w zachodnich Indiach i Rava Kesari w południowych Indiach. Sposób przygotowania jest mniej więcej podobny, kilka składników zmienia się tu i ówdzie.
Chociaż rawa lub kasza manna pozostają kluczowym składnikiem. W niektórych odmianach zamiast wody dodaje się mleko. Do przypraw zwykle dodaje się proszek kardamonu.
Sooji ka halwa lub sheera są często przyrządzane na pomyślną okazję lub pudżę. Może to być również święta, takie jak Diwali, Ganesh Chaturthi lub ceremonia religijna przeprowadzona w Twoim domu lub po prostu chcesz mieć coś słodkiego.
Ponieważ jest to łatwy i szybki przepis na halwę, nie potrzebujesz żadnej wymówki ani okazji, aby to zrobić. Często robię sooji halwa jako bhog lub naivedyam ofiarowane bóstwom.
Zawsze robimy suji halwa z puri podczas navami pooja na festiwalu Navratri. Wykonana jest również Kala Chana. W tym dniu oferujemy kala chana, suji halwa i puri małym dziewczynom (kanjak), które symbolizują boginię matkę.
Popularna w południowych Indiach rava kesari ma zwykle pomarańczowy syntetyczny kolor. Ale możesz zrobić to samo, używając naturalnych środków barwiących, takich jak nitki szafranu lub proszek szafranowy.
Nitki szafranu lub kesar mogą być również dodawane do sooji halwa, jak ten przepis na Saffron Suji Halwa.
Oprócz suji ka halwa robię też inne rodzaje przepisów na halwę. Nie robię ich codziennie, ale kiedy mamy pudżę lub podczas świątecznych okazji lub czasami jako słodka przekąska.
Udostępniłem wiele odmian halwy i możesz je sprawdzić tutaj w tym zbiorze 28 przepisów na halwa.
Proporcje, które mogą sprawić lub złamać
Sooji halwa to często wytwarzane masowo przy okazjach świątecznych lub religijnych. Jeśli chcesz zrobić dużą ilość, musisz przestrzegać określonej proporcji.
Stosunek suji do cukru do wody do ghee wynosi 1: 1: 2: 0,5 na miarkę filiżanki lub szklanki. Nieznacznie odchodzę od tej proporcji i dodaję trochę mniej ghee i cukru.
- Cukier – na 1 szklankę sooji lub ravy dodaję ⅔ lub ¾ szklanki cukru. Więc suji halwa ma mniej słodyczy lub jest po prostu słodka. 1 szklanka cukru daje bardzo słodki smak.
- Ghee – dodaję również ⅔ szklanki ghee na 1 szklankę suji. Dla mnie ⅔ filiżanki to spora ilość ghee. Jeśli wolisz, zmniejsz lub zwiększ ilość ghee.
- Woda – dodaję 2,5 szklanki wody na 1 filiżankę suji. Chociaż możesz dodać nawet 2 szklanki wody. Ilość wody można również zwiększyć w zależności od jakości rawy i jeśli chcesz uzyskać gładką konsystencję przypominającą budyń.
Wskazówki dotyczące najlepszej suji halwa
- Rodzaj suji lub rava: Użyj doskonałej odmiany suji do robienia halwy, ponieważ zapewnia ona gładki smak. Możesz także użyć Bombay Rava.
- Temperatura: dodając roztwór cukru do ravy, musi on gotować się i bulgotać. Jeśli roztwór cukru nagrzeje się, podgrzej go, aż się zagotuje. Smażona mieszanina ravy musi być również gorąca po dodaniu roztworu cukru.
- Gotowanie wielokrotne: kiedy zaczynasz pieczenie ravy, w tym samym czasie utrzymuj roztwór cukru do wrzenia na innym palniku.
- Zmniejszanie składników: możesz zmniejszyć zarówno ilość cukru, jak i ghee.
- Słodziki: zamiast cukru można również dodać Jaggery. Najpierw dodaj jaggery do wody i podgrzej wodę, aż się nagrzeje. Po rozpuszczeniu wszystkich jaggery odcedź roztwór, aby pozbyć się zanieczyszczeń. Odcedzony roztwór włożyć z powrotem na patelnię i podgrzać, aż się zagotuje.
- Płyny: zamiast wody można dodać mleko, co nada suji ka halwa bogaty smak i aromat.
- Aromaty & Orzechy: możesz dodać dowolne suszone owoce i orzechy. W celu nadania smaku i aromatu zwykle dodaje się proszek kardamonu. Odmiany mogą obejmować od 8 do 10 pasm szafranu namoczonych w ciepłej wodzie lub nawet wody różanej.
- Jadalna kamfora: dodanie jadalnej kamfory jest opcjonalne. Jeśli robisz sooji halwa na święta religijne, możesz dodać szczyptę jadalnej kamfory. Podczas ósmego lub dziewiątego dnia festiwalu Navratri ta sooji halwa jest przygotowywana wraz z wytrawną kala chana i pooris do kanjak pooja w niektórych częściach północnych Indii.
Jak zrobić sooji ka halwa
Smażenie suji lub ravy
1. Podgrzej ⅓ filiżanki ghee w kadai lub na grubej patelni. Utrzymuj płomień na niskim lub średnio niskim poziomie.Użyj ciężkiej patelni, w przeciwnym razie istnieje ryzyko poparzenia suji. Kiedy ghee się nagrzewa, w tym samym czasie utrzymuj cukier i wodę do zagotowania na patelni na innym palniku. Kroki opisano poniżej pod nagłówkiem „Tworzenie roztworu cukru dla halwy”.
2. Dodaj ½ cup sooji (rava lub semolina). Używaj dużej różnorodności sooji, a nie bardziej szorstkiej odmiany.
3. Dodaj też 10 do 12 orzechów nerkowca (kaju) przekrojonych na pół lub w całości.
4. Bardzo dobrze wymieszaj i zacznij smażyć sooji i orzechy nerkowca.
5. Kontynuuj mieszanie sooji, aby ziarna nie przylegały do patelni i były równomiernie smażone.
6. Piecz sooji, aż zobaczysz oddzielanie ghee i gdy zobaczysz, że orzechy nerkowca stają się złote. Kolor suji lub ravy nie powinien stać się brązowy. W Twojej kuchni będzie również pachnący aromat suji i ghee. Smażenie suji trwa około 7 do 8 minut na małym ogniu. ten krok jest ważny, ponieważ jeśli sooji nie zostanie dobrze upieczone, halwa nie uzyska idealnej konsystencji. W sooji halwa będzie lekko surowy smak.
Porada – pamiętaj, że zanim orzechy nerkowca staną się złociste, suji również będzie dobrze usmażone. Więc mieszaj dalej i poczekaj, aż orzechy nerkowca staną się złote.
7. Gdy suji jest dobrze usmażone, dodaj 1 łyżeczkę chironji (opcjonalnie), 2 łyżki rodzynek (kiszmisz) i szczyptę jadalnej kamfory (opcjonalnie).
8. Następnie dodaj ½ łyżeczki proszku kardamonu (4-5 zielonych kardamonów sproszkowanych w moździerzu, łuski odrzucone). Możesz także dodać pokrojone migdały lub pistacje.
9. Dobrze wymieszaj.
Przygotowanie roztworu cukru na halwę
10. Kiedy zachowujesz sooji do pieczenia w ghee, w tym samym czasie weź ⅓ szklanki cukru na inną patelnię lub rondel.
11. Wlej 1,25 szklanki wody.
12. Trzymaj patelnię na kuchence na średnim lub średnim ogniu. Wymieszaj, aby cukier się rozpuścił.
13. Doprowadź roztwór wody + cukru do wrzenia.
Tworzenie suji ka halwa lub sheera
14. Po wymieszaniu rodzynek, kardamonu w proszku i chironji, powoli, ciągle mieszając, wlej wrzący & roztwór cukru z bąbelkami do mieszaniny ghee-sooji. Wlać ostrożnie, ponieważ mieszanina skwierczy i pryska.
15. Bardzo dobrze wymieszaj, aby powstały grudki. Rozbij grudki łyżką.
16. Ziarna sooji zaczną wchłaniać wodę i pęcznieć.
17. Mieszanina zacznie gęstnieć. Często mieszaj.
18. Na poniższym zdjęciu mieszanina sooji halwa zgęstniała, ale nadal jest miękka i wilgotna, a jej konsystencja przypomina pudding.
19. Gdy cała woda zostanie wchłonięta, zauważysz zmianę tekstury. Ghee będzie również widoczne po bokach.
20. Mieszaj i gotuj, aż uzyskasz ostateczną teksturę, jak na poniższym obrazku. Cała woda powinna zostać wchłonięta, a halwa opuści boki naczynia. Jeśli chcesz zrobić plasterki, natychmiast wlej mieszankę sooji halwa do natłuszczonej patelni lub tacy. Rozprowadź równomiernie, a gdy będzie ciepłe lub ostudzone, pokrój w romby lub kwadratowe plasterki.
21. Podawaj suji ka halwa na ciepło lub ciepło lub w temperaturze pokojowej.Resztki suji halwa można przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej na małej patelni lub w kuchence mikrofalowej.
Suji ka halwa lub Sheera jest zwykle podawana jako słodka przekąska. po posiłku można podawać sooji halwa. Suji halwa można również łączyć z poori. Może być również podawany jako deser.
Łatwo • 1 godz. 10 min.
Halwa
Marchewkowa Halwa | Gajar Halwa
7 godzin
Halwa
moong dal halwa
15 minut
Halwa
halwa pszenna przepis | przepis atta halwa | mąka pszenna halwa | atte ka halwa
20 minut
Halwa
karaczi halwa przepis | przepis na bombaj halwa | halwa z mąki kukurydzianej
Jeśli przygotowałeś ten przepis, oceń go na karcie z przepisami poniżej. Jeśli chcesz, aby więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich zostało dostarczonych prosto do Twojej skrzynki odbiorczej, zapisz się na mój biuletyn e-mail. Możesz także śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pinterest lub Twitterze, aby uzyskać więcej wegetariańskich inspiracji.
Suji ka Halwa | Sheera Recipe
Autor: Dassana Amit
Składniki
- ▢ ½ cup suji (drobna rawa lub kasza manna lub śmietana z pszenicy )
- ▢ ⅓ szklanki cukru lub około 5 do 6 łyżek cukru lub dodaj w razie potrzeby
- ▢ ⅓ kubek ghee – około 6 łyżek ghee
- ▢ ½ łyżeczki proszku kardamonu – lub 4 do 5 zielonych kardamonów sproszkowanych w moździerzu, łuski odrzucone (ch oti elaichi powder)
- ▢ 10 do 12 orzechów nerkowca – przekrojone na pół lub całe (kaju)
- ▢ 2 łyżki rodzynek (kishmish)
- ▢ 1 łyżeczka chironji – opcjonalnie (charoli)
- ▢ 1,25 szklanki wody – można również dodać 1 szklankę wody
- ▢ 1 szczypta jadalnej kamfory (opcjonalnie)
Instrukcje
przygotowanie do suji ka halwa
-
Zmiażdż zielony kardamon na drobny proszek w moździerzu i odstawić. Usuń łuski
-
Trzymaj kadai lub patelnię na małym ogniu.
-
Dodaj ghee, a gdy ghee się nagrzeje, wykonaj następujące czynności.
-
Weź cukier i wodę na innej patelni.
-
Trzymaj tę patelnię na średnim lub wysokim ogniu i pozwól, aby roztwór cukru zagotował.
-
Gdy ghee się rozgrzeje, dodaj suji (semolinę) & orzechy nerkowca i zamieszaj.
-
Kontynuuj mieszanie suji (semoliny), aby ziarna nie przykleiły się do patelni i były równomiernie smażone.
-
W międzyczasie skup się także na rozwiązaniu cukru.
-
Jeśli mieszanina zacznie wrzeć, zmniejsz płomień i pozwól mu się gotować.
-
Kontynuuj smażenie & mieszać semolinę przez 7 do 8 minut, aż ziarna zmienią kolor i kiedy orzechy nerkowca również zmienią się na jasno złote lub złote.
-
Następnie dodaj proszek kardamonu, chironji, rodzynki i jadalną kamforę (opcjonalnie). Bardzo dobrze wymieszaj.
tworzenie suji ka halwa lub sheera
-
Wymieszaj, a następnie powoli dodaj bulgoczący gorący roztwór cukru do smażonej mieszanki suji.
-
Uważaj, ponieważ mieszanina ma tendencję do pryskania.
-
Wystarczająco szybko zamieszaj. Sooji zacznie wchłaniać wodę i pęcznieć.
-
Często mieszaj, aż cała mieszanina zacznie gęstnieć i opuszczać brzegi kadai lub patelni.
-
Podawaj sooji halwa lub sheera na gorąco lub na ciepło lub po schłodzeniu w temperaturze pokojowej.
Wideo
Notatki
- Rodzaj suji: do robienia halwy użyj różnorodnych odmian suji.
- Skalowanie: przepis można podzielić na pół, podwoić lub potroić .
- Jadalna kamfora: dodaj szczyptę jadalnej kamfory, jeśli przygotowujesz suji halwa na okazje religijne.
- Temperatura: dodając roztwór cukru do ravy, musi on gotować się i bulgotać. Jeśli roztwór cukru nagrzeje się, podgrzej go, aż się zagotuje. Smażona mieszanina ravy musi być również gorąca po dodaniu roztworu cukru.
- Gotowanie wielokrotne: kiedy zaczynasz pieczenie ravy, w tym samym czasie utrzymuj roztwór cukru do wrzenia na innym palniku.
- Dodawanie mniejszych ilości: Możesz zmniejszyć zarówno ilość cukru, jak i ghee. Aby uzyskać mniej słodki smak rava sheera, dodaj ¼ szklanki cukru.
- Słodzik: zamiast cukru można również dodać Jaggery. Najpierw dodaj jaggery do wody i podgrzej wodę, aż się nagrzeje. Po rozpuszczeniu wszystkich jaggery odcedź roztwór, aby pozbyć się zanieczyszczeń. Odcedzony roztwór włożyć z powrotem na patelnię i podgrzewać, aż się zagotuje.
- Płyny: zamiast wody można dodać mleko.
- Aromaty & Orzechy: możesz dodać dowolne suszone owoce i orzechy. Dla doprawienia i aromatu oprócz proszku kardamonu można dodać kosmyki szafranu, a nawet wodę różaną.
Informacje o wartościach odżywczych Przybliżone wartości
Podobają Ci się nasze filmy? Następnie śledź i zasubskrybuj nas na youtube, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje filmów z przepisami.
Cała nasza zawartość & zdjęcia są chronione prawem autorskim. Proszę nie kopiować. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub nakręcić film na YouTube, napisz przepis własnymi słowami i podaj klikalny link z powrotem do przepisu z tego adresu URL.