Suji ka halwa oder Sheera ist ein schneller, einfacher und köstlicher Pudding, der häufig in den meisten indischen Haushalten und auch in meinem Haus hergestellt wird.
Suji halwa wird aus feinem Grieß oder Weizencreme (Farina), Ghee, Zucker und Nüssen hergestellt. In Indien wird Weizencreme als Suji, Sooji oder Rava bezeichnet. Diese alltägliche indische Süßigkeit kann in ungefähr 15 Minuten hergestellt werden.
Suji ka halwa & es sind indische Variationen
Suji halwa ist auch bekannt als Rava Sheera in Westindien und Rava Kesari in Südindien. Die Zubereitungsmethode ist mehr oder weniger ähnlich, wobei hier und da einige Zutaten geändert werden.
Obwohl Rava oder Grieß die Hauptzutat bleiben. In einigen Variationen wird Milch anstelle von Wasser hinzugefügt. Für Aromen wird normalerweise Kardamompulver hinzugefügt.
Sooji ka halwa oder sheera werden oft für einen günstigen Anlass oder eine Pooja hergestellt. Es könnte auch ein festlicher Anlass wie Diwali, Ganesh Chaturthi oder eine religiöse Zeremonie sein, die bei Ihnen zu Hause durchgeführt wird, oder Sie möchten einfach nur etwas Süßes haben.
Da dies ein einfaches und schnelles Halwa-Rezept ist, brauchen Sie keine Entschuldigung oder Gelegenheit, um es zu machen. Ich mache oft Sooji Halwa als Bhog oder Naivedyam, um es den Gottheiten anzubieten.
Wir machen Suji Halwa immer mit Puri während der Navami Pooja des Navratri Festivals. Kala Chana wird auch gemacht. An diesem Tag bieten wir den kleinen Mädchen (Kanjak), die die Muttergöttin symbolisieren, Kala Chana, Suji Halwa und Puri an.
Der in Südindien beliebte Rava Kesari hat normalerweise eine orangefarbene synthetische Farbe. Aber Sie können das gleiche mit natürlichen Farbstoffen wie Safranfäden oder Safranpulver machen.
Safranfäden oder Kesar können auch in Sooji Halwa wie diesem Safran-Suji-Halwa-Rezept hinzugefügt werden.
Neben Suji Ka Halwa mache ich auch andere Arten von Halwa-Rezepten. Ich mache sie nicht jeden Tag, aber wenn wir Pooja haben oder zu festlichen Anlässen oder manchmal nur als süßer Snack.
Ich habe viele Halwa-Sorten geteilt und Sie können sie hier in dieser Sammlung von 28 Halwa-Rezepten überprüfen.
Proportionen, die
Sooji-Halwa machen oder brechen können oft in großen Mengen zu festlichen oder religiösen Anlässen hergestellt. Wenn Sie eine große Menge herstellen möchten, müssen Sie einem bestimmten Anteil folgen.
Das Verhältnis von Suji zu Zucker zu Wasser zu Ghee beträgt 1: 1: 2: 0,5 in einer Tasse oder einem Glas. Ich weiche leicht von diesem Verhältnis ab und füge etwas weniger Ghee und Zucker hinzu.
- Zucker – Für 1 Tasse Sooji oder Rava füge ich ⅔ oder ¾ Tasse Zucker hinzu. Der Suji Halwa hat also weniger Süße oder ist einfach nur süß. 1 Tasse Zucker ergibt einen sehr süßen Geschmack.
- Ghee – Ich füge auch ⅔ Tasse Ghee für 1 Tasse Suji hinzu. ⅔ Tasse ist für mich eine gute Menge Ghee. Reduzieren oder erhöhen Sie das Ghee, wenn Sie es vorziehen.
- Wasser – Ich füge 2,5 Tassen Wasser für 1 Tasse Suji hinzu. Sie können aber auch 2 Tassen Wasser hinzufügen. Die Wassermenge kann auch erhöht werden, abhängig von der Qualität der Rava und wenn Sie eine puddingartige, glatte Konsistenz wünschen.
Tipps für Best Suji Halwa
- Art von Suji oder Rava: Verwenden Sie die feine Sorte Suji für die Herstellung von Halwa, da sie eine glatt schmeckende Halwa ergibt. Sie können auch Bombay Rava verwenden.
- Temperatur: Wenn die Zuckerlösung in die Rava gegeben wird, muss sie kochend und sprudelnd heiß sein. Wenn die Zuckerlösung warm wird, erhitzen Sie sie, bis sie zum Kochen kommt. Die gebratene Rava-Mischung muss auch heiß sein, wenn die Zuckerlösung hinzugefügt wird.
- Mehrfachkochen: Wenn Sie mit dem Rösten der Rava beginnen, lassen Sie die Zuckerlösung gleichzeitig auf einem anderen Brenner kochen.
- Zutaten reduzieren: Sie können sowohl die Zucker- als auch die Ghee-Menge reduzieren.
- Süßstoffe: Jaggery kann auch anstelle von Zucker hinzugefügt werden. Fügen Sie zuerst Jaggery in Wasser hinzu und erhitzen Sie das Wasser, bis es warm wird. Wenn die gesamte Jaggery aufgelöst ist, die Lösung abseihen, um Verunreinigungen zu entfernen. Setzen Sie die abgesiebte Lösung wieder in die Pfanne und erhitzen Sie sie, bis sie zum Kochen kommt.
- Flüssigkeiten: Milch kann anstelle von Wasser hinzugefügt werden, wodurch der Suji Ka Halwa einen reichen Geschmack und Aroma erhält
- Aromen & Nüsse: Sie können eine Auswahl an trockenen Früchten und Nüssen hinzufügen. Für Aroma und Aroma wird normalerweise Kardamompulver hinzugefügt. Variationen können 8 bis 10 Safranstränge sein, die in warmem Wasser eingeweicht sind, oder es kann sogar Rosenwasser hinzugefügt werden.
- Essbarer Kampfer: Das Hinzufügen von essbarem Kampfer ist optional. Wenn Sie Sooji Halwa für religiöse Anlässe zubereiten, können Sie eine Prise essbaren Kampfer hinzufügen. Während des 8. oder 9. Tages des Navratri-Festivals wird diese Sooji-Halwa zusammen mit trockenem Kala Chana und Pooris für Kanjak Pooja in Teilen Nordindiens hergestellt.
So machen Sie sooji ka halwa
Braten von Suji oder Rava
1. ⅓ Tasse Ghee in einem Kadai oder einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Halten Sie die Flamme niedrig oder mittel-niedrig.Verwenden Sie eine schwere Pfanne, da sonst die Gefahr besteht, dass sich der Suji verbrennt. Wenn das Ghee erhitzt wird, lassen Sie gleichzeitig Zucker und Wasser in einer Pfanne auf einem anderen Brenner kochen. Die Schritte sind unten unter der Überschrift „Zuckerlösung für Halwa herstellen“ aufgeführt.
2. Fügen Sie ½ Tasse Sooji (Rava oder Grieß) hinzu. Verwenden Sie eine feine Sorte von Sooji und nicht die gröbere Sorte.
3. Fügen Sie auch 10 bis 12 Cashewnüsse (Kaju) halbiert oder ganz hinzu.
4. Sehr gut mischen und mit dem Braten von Sooji und Cashewnüssen beginnen.
5. Rühren Sie das Sooji weiter, damit die Körner nicht an der Pfanne haften bleiben und gleichmäßig gebraten werden.
6. Braten Sie Sooji, bis Sie sehen, wie das Ghee getrennt wird und wenn Sie sehen, wie die Cashewnüsse golden werden. Die Farbe des Suji oder Rava sollte nicht braun werden. Es wird auch ein duftendes Aroma von Suji und Ghee in Ihrer Küche geben. Das Braten von Suji dauert bei schwacher Flamme ca. 7 bis 8 Minuten. Dieser Schritt ist wichtig, denn wenn Sooji nicht gut geröstet wird, erhalten Sie keine perfekte Textur in der Halwa. Die Sooji-Halwa schmeckt leicht roh.
Praktischer Tipp: Wenn die Cashewnüsse golden werden, wird der Suji auch gut gebraten. Rühren Sie also weiter und warten Sie, bis die Cashewnüsse golden sind.
7. Wenn der Suji gut gebraten ist, fügen Sie 1 Teelöffel Chironji (optional), 2 Esslöffel Rosinen (Kishmish) und eine Prise essbaren Kampfer (optional) hinzu.
8. Als nächstes fügen Sie ½ Teelöffel Kardamompulver hinzu (4 bis 5 grüne Kardamome, pulverisiert in einem Mörser-Stößel, Hülsen weggeworfen). Sie können auch geschnittene Mandeln oder Pistazien hinzufügen.
9. Gut mischen.
Zuckerlösung für Halwa herstellen
10. Wenn Sie das Sooji zum Braten im Ghee aufbewahren, nehmen Sie gleichzeitig ⅓ Tasse Zucker in eine andere Pfanne oder einen Topf.
11. Gießen Sie 1,25 Tassen Wasser.
12. Stellen Sie die Pfanne auf einen Herd mit mittlerer bis mittlerer Flamme. Umrühren, damit sich der Zucker auflöst.
13. Bringen Sie die Wasser + Zucker-Lösung zum Kochen.
Suji ka halwa oder sheera machen
14. Sobald Sie die Rosinen, das Kardamompulver und das Chironji umgerührt haben, gießen Sie die kochende & sprudelnde Zuckerlösung langsam unter ständigem Rühren in die Ghee-Sooji-Mischung. Gießen Sie vorsichtig, während die Mischung brutzelt und splittert.
15. Sehr gut mischen, so dass sich Klumpen bilden. Brechen Sie die Klumpen gegebenenfalls mit einem Löffel.
16. Die Sooji-Körner beginnen, Wasser aufzunehmen und zu quellen.
17. Die Mischung beginnt sich zu verdicken. Rühren Sie häufig weiter.
18. Auf dem Foto unten ist die Sooji-Halwa-Mischung eingedickt, aber immer noch weich, feucht und die Konsistenz entspricht der von Pudding.
19. Sobald das gesamte Wasser absorbiert ist, werden Sie die Veränderung der Textur bemerken. Das Ghee ist auch an den Seiten sichtbar.
20. Rühren und kochen Sie weiter, bis Sie die endgültige Textur wie im folgenden Bild erhalten. Das gesamte Wasser sollte absorbiert werden und die Halwa verlässt die Seiten der Pfanne. Wenn Sie Scheiben machen möchten, gießen Sie die Sooji-Halwa-Mischung sofort in eine gefettete Pfanne oder ein Tablett. Gleichmäßig verteilen und in warmem oder abgekühltem Zustand in rautenförmige oder quadratische Scheiben schneiden.
21. Suji ka halwa heiß oder warm oder bei Raumtemperatur servieren.Übrig gebliebene Suji Halwa können gekühlt werden. Vor dem Servieren warm in einer kleinen Pfanne oder in der Mikrowelle.
Suji ka halwa oder Sheera wird normalerweise als süßer Snack serviert. Sie können Sooji Halwa nach einer Mahlzeit servieren. Suji Halwa kann auch mit Poori kombiniert werden. Es kann auch als Dessert serviert werden.
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Suji ka Halwa | Sheera-Rezept
Von Dassana Amit
Zutaten
- ½ Tasse Suji (feiner Rava oder Grieß oder Weizencreme) )
- ▢ ⅓ Tasse Zucker oder ungefähr 5 bis 6 Esslöffel Zucker oder nach Bedarf hinzufügen
- ▢ ⅓ Tasse Ghee – ungefähr 6 Esslöffel Ghee
- ½ Teelöffel Kardamompulver – oder 4 bis 5 grüne Kardamome, pulverisiert in einem Mörser-Stößel, Schalen weggeworfen (Kap oti elaichi Pulver)
- ▢ 10 bis 12 Cashewnüsse – halbiert oder ganz (kaju)
- ▢ 2 Esslöffel Rosinen (kishmish)
- ▢ 1 Teelöffel Chironji – optional (charoli)
- ▢ 1,25 Tassen Wasser – kann auch 1 Tasse Wasser hinzufügen
- ▢ 1 Prise essbarer Kampfer (optional)
Anweisungen
Vorbereitung für suji ka halwa
-
Crush the grüne Kardamomsamen zu einem feinen Pulver in einem Mörser-Stößel und beiseite stellen. Entfernen Sie die Schalen
-
Halten Sie einen Kadai oder eine Pfanne auf niedriger Flamme.
-
Fügen Sie das Ghee hinzu, und wenn sich das Ghee erwärmt, gehen Sie wie folgt vor.
-
Nehmen Sie den Zucker und Wasser in eine andere Pfanne geben.
-
Halten Sie diese Pfanne auf mittlerer bis hoher Flamme und lassen Sie die Zuckerlösung zum Kochen kommen.
-
Sobald das Ghee heiß wird, fügen Sie den Suji (Grieß) & Cashewnüsse hinzu und rühren Sie um.
-
Rühren Sie den Suji (Grieß) weiter, damit die Körner nicht an der Pfanne haften bleiben und gleichmäßig gebraten werden.
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Achten Sie in der Zwischenzeit auch auf die Zuckerlösung.
-
Wenn die Mischung zu kochen beginnt, senken Sie die Flamme und lassen Sie sie köcheln.
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Braten Sie weiter & Rühren Sie den Grieß 7 bis 8 Minuten lang, bis die Körner ihre Farbe ändern und wenn die Cashewnüsse ebenfalls hellgolden oder golden werden.
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Fügen Sie dann das Kardamompulver, Chironji, Rosinen und essbaren Kampfer hinzu (optional). Sehr gut mischen.
macht suji ka halwa oder sheera
-
Rühren Sie und fügen Sie dann die sprudelnde heiße Zuckerlösung langsam zur gebratenen Suji-Mischung hinzu.
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Seien Sie vorsichtig, da die Mischung zum Spritzen neigt.
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Rühren Sie schnell genug. Das Sooji beginnt, das Wasser aufzunehmen und zu quellen.
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Rühren Sie häufig weiter, bis die gesamte Mischung zu verdicken beginnt und die Ränder verlässt des Kadai oder der Pfanne.
-
Sooji halwa oder sheera heiß oder warm servieren oder bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Video
Hinweise
- Suji-Typ: Verwenden Sie die feine Suji-Sorte für die Herstellung von Halwa.
- Skalierung: Das Rezept kann halbiert oder verdoppelt oder verdreifacht werden .
- Essbarer Kampfer: Fügen Sie eine Prise essbaren Kampfer hinzu, wenn Sie Suji Halwa für religiöse Anlässe herstellen.
- Temperatur: Wenn die Zuckerlösung in die Rava gegeben wird, muss sie kochend und sprudelnd heiß sein. Wenn die Zuckerlösung warm wird, erhitzen Sie sie, bis sie zum Kochen kommt. Die gebratene Rava-Mischung muss auch heiß sein, wenn die Zuckerlösung hinzugefügt wird.
- Mehrfachkochen: Wenn Sie mit dem Rösten der Rava beginnen, lassen Sie die Zuckerlösung gleichzeitig auf einem anderen Brenner kochen.
- Weniger Mengen hinzufügen: Sie können sowohl die Zucker- als auch die Ghee-Menge reduzieren. Für einen weniger süßen Geschmack in Rava Sheera ¼ Tasse Zucker hinzufügen.
- Süßstoff: Jaggery kann auch anstelle von Zucker hinzugefügt werden. Fügen Sie zuerst Jaggery in Wasser hinzu und erhitzen Sie das Wasser, bis es warm wird. Wenn die gesamte Jaggery aufgelöst ist, die Lösung abseihen, um Verunreinigungen zu entfernen. Geben Sie die abgesiebte Lösung wieder in die Pfanne und erhitzen Sie sie, bis sie zum Kochen kommt.
- Flüssigkeiten: Sie können Milch anstelle von Wasser hinzufügen.
- Aromen & Nüsse: Sie können eine Auswahl an trockenen Früchten und Nüssen hinzufügen. Für Geschmack und Aroma können Sie neben Kardamompulver auch Safranstränge oder sogar Rosenwasser hinzufügen.
Nährwertangaben Ungefähre Werte
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