Suji ka halwa eller Sheera är en snabb, enkel och utsökt pudding som ofta görs i de flesta indiska hem och i mitt hem också.
Suji halwa är gjord med fin semolina eller grädde av vete (farina), ghee, socker och nötter. I Indien kallas grädde av vete som suji, sooji eller rava. Denna indiska vardag kan göras på cirka 15 minuter.
Suji ka halwa & det är indiska variationer
Suji halwa är också känt som Rava Sheera i västra Indien och Rava Kesari i södra Indien. Beredningsmetoden är mer eller mindre lika, med några ingredienser som ändras här och där.
Även om rava eller semolina är den viktigaste ingrediensen. I vissa variationer tillsätts mjölk istället för vatten. För smaksättningar tillsätts vanligtvis kardemumspulver.
Sooji ka halwa eller sheera är ofta gjorda för ett lovande tillfälle eller en pooja. Det kan också vara ett festligt tillfälle som Diwali, Ganesh Chaturthi eller en religiös ceremoni som genomförs i ditt hem eller om du bara vill ha något sött.
Eftersom detta är ett enkelt och snabbt halwa-recept behöver du ingen ursäkt eller tillfälle för att göra det. Jag gör ofta sooji halwa som en bhog eller naivedyam för att erbjudas gudarna.
Vi gör alltid Suji halwa med puri under navami pooja av Navratri-festivalen. Kala chana tillverkas också. Den här dagen erbjuder vi kala chana, suji halwa och puri till de små tjejerna (kanjak) som symboliserar modergudinnan.
Den rava kesari som är populär i södra Indien, har vanligtvis orange syntetisk färg. Men du kan göra detsamma med naturliga färgämnen som saffrantrådar eller saffranpulver.
Saffrantrådar eller kesar kan också läggas till i sooji halwa som detta Saffron Suji Halwa Recept.
Tillsammans med suji ka halwa gör jag också andra typer av halwa-recept. Jag gör dem inte varje dag, men när vi har pooja eller under festliga tillfällen eller ibland bara som ett sött mellanmål.
Jag har delat många halwa-sorter och du kan kontrollera dem här i denna samling av 28 Halwa-recept.
Andelar som kan göra eller bryta
Sooji halwa är görs ofta i bulk vid festliga eller religiösa tillfällen. Om du vill göra en stor mängd, så finns det en viss andel du måste följa.
Förhållandet suji till socker till vatten till ghee är 1: 1: 2: 0,5 i en kopp- eller glasmätning. Jag avviker något från denna andel och lägger till lite mindre ghee och socker.
- Socker – För 1 kopp sooji eller rava lägger jag till ⅔ eller ¾ kopp socker. Så suji halwa har mindre sötma eller är bara söt. 1 kopp socker ger en mycket söt smak.
- Ghee – Jag lägger också till ⅔ kopp ghee för 1 kopp suji. För mig är ⅔ kopp en bra mängd ghee. Minska eller öka ghee om du föredrar.
- Vatten – Jag lägger till 2,5 koppar vatten för 1 kopp suji. Även om du till och med kan lägga till 2 koppar vatten. Mängden vatten kan också ökas beroende på kvaliteten på rava och om du vill ha en puddingliknande jämn konsistens.
Tips för bästa Suji Halwa
- Typ av suji eller rava: Använd det fina utbudet av suji för att göra halwa eftersom det ger en smidig smak av halwa. Du kan också använda Bombay rava.
- Temperatur: När sockerlösningen läggs till rava måste den vara kokande och bubblande varm. Om sockerlösningen blir varm, värm upp den tills den kokar. Den stekte rava-blandningen måste också vara varm när sockerlösningen tillsätts.
- Multikokning: När du börjar rosta rava, håll sockerlösningen samtidigt kokad på en annan brännare.
- Minska ingredienser: Du kan minska både mängden socker och ghee.
- Sötningsmedel: Jaggery kan också tillsättas istället för socker. Tillsätt först jaggery i vatten och värm upp vattnet tills det blir varmt. När all jaggery är upplöst, sila lösningen för att bli av med orenheter. Sätt tillbaka den spända lösningen i pannan och värm tills den kokar.
- Vätskor: Mjölk kan tillsättas istället för vatten och detta ger suji ka halwa rik smak och smak.
- Aromämnen & Nötter: Du kan lägga till ditt val av torra frukter och nötter. För smaksättning och arom tillsätts vanligtvis kardemumspulver. Variationer kan vara 8 till 10 saffransträngar indränkta i lite varmt vatten eller till och med rosenvatten kan tillsättas.
- Ätbar kamfer: Att lägga till ätlig kamfer är valfritt. Om du gör sooji halwa för religiösa tillfällen kan du lägga till en nypa ätlig kamfer. Under åttonde eller nionde dagen av Navratri-festivalen görs denna sooji-halwa tillsammans med torr kala chana och pooris för kanjak pooja i delar av norra Indien.
Hur man gör sooji ka halwa
Stekning av suji eller rava
1. Värm ⅓ kopp ghee i en kadai eller en tjock bottenpanna. Håll lågan låg eller medelhög.Använd en tung panna, annars finns det risk för att suji bränner sig. När ghee värms upp, håll samtidigt socker och vatten i en kastrull på en annan brännare. Stegen nämns nedan under rubriken ”Att göra sockerlösning för halwa”.
2. Tillsätt ½ kopp sooji (rava eller semolina). Använd en fin variation av sooji och inte den grova sorten.
3. Lägg också till 10 till 12 cashewnötter (kaju) halverade eller hela.
4. Blanda mycket bra och börja steka sooji och cashewnötter.
5. Rör om sooji så att kornen inte fastnar i pannan och stekas jämnt.
6. Stek sooji tills du kan se ghee separeras och när du ser cashewnötterna bli gyllene. Färgen på suji eller rava ska inte bli brun. Det kommer också att finnas en doftande doft av suji och ghee i ditt kök. Stekning av suji tar cirka 7 till 8 minuter på låg låga. detta steg är viktigt för om sooji inte rostas bra så får du inte perfekt konsistens i halwa. Det kommer att finnas en liten rå smak i sooji halwa.
Praktiskt tips – notera att när cashewnötterna blir gyllene, kommer suji också att stekas bra. Så fortsätt och vänta tills cashewnötterna blir gyllene.
7. När suji är stekt bra, tillsätt sedan 1 tesked chironji (valfritt), 2 matskedar russin (kishmish) och en nypa ätlig kamfer (valfritt).
8. Tillsätt sedan ½ tesked kardemumspulver (4 till 5 gröna kardemumor, pulveriserade i en mortelstöt, skal kastas). Du kan också lägga till skivade mandlar eller pistaschmandlar.
9. Blanda väl.
Gör sockerlösning för halwa
10. När du håller sooji för rostning i ghee, ta samtidigt ⅓ kopp socker i en annan kastrull eller kastrull.
11. Häll 1,25 koppar vatten.
12. Förvara pannan på en spis på en medium-låg till medel eld. Rör om så att sockret löses upp.
13. Koka upp vatten + sockerlösningen.
Att göra suji ka halwa eller sheera
14. När du rör om russin, kardemumspulver och chironji, häll sedan den kokande & bubblande sockerlösningen i ghee-sooji-blandningen långsamt under kontinuerlig omrörning. Häll försiktigt när blandningen fräser och sprutar.
15. Blanda mycket bra så att klumpar bildas. Bryt klumparna om någon med en sked.
16. Sooji-kornen börjar absorbera vattnet och svälla.
17. Blandningen börjar tjockna. Rör om ofta.
18. På bilden nedan har sooji-halwa-blandningen tjocknat men fortfarande mjuk, fuktig och konsistensen är som pudding.
19. När allt vattnet har absorberats kommer du att märka förändringen i strukturen. Ghee kommer också att vara synlig på sidorna.
20. Fortsätt att röra om och laga mat tills du får den slutliga strukturen som bilden nedan. Allt vatten bör absorberas och halwa lämnar sidorna på pannan. Om du vill göra skivor, häll omedelbart sooji-halwa-blandningen i en smord panna eller bricka. Sprid jämnt och när det är varmt eller kylt, skär det i diamantformade eller fyrkantiga skivor.
21. Servera suji ka halwa varm eller varm eller vid rumstemperatur.Resterande suji halwa kan kylas. Innan du serverar varm i en liten kastrull eller i en mikrovågsugn.
Suji ka halwa eller Sheera serveras vanligtvis som ett sött mellanmål. du kan servera sooji halwa efter en måltid. Suji halwa kan också kopplas ihop med poori. Den kan också serveras som en efterrätt.
Enkelt • 1 timme 10 minuter
Halwa
Morot Halwa | Gajar Halwa
7 timmar
Halwa
moong dal halwa
15 minuter
Halwa
vetehalwa recept | atta halwa recept | halm av vetemjöl | atte ka halwa
20 minuter
Halwa
karachi halwa recept | recept för bombay halwa | majsmjöl halwa
Om du gjorde detta recept, var noga med att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha mer läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, kan du registrera dig för mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
Suji ka Halwa | Sheera-recept
Av Dassana Amit
Ingredienser
- ▢ ½ kopp suji (fin rava eller semolina eller grädde av vete )
- ▢ ⅓ kopp socker eller ungefär 5 till 6 matskedar socker eller tillsätt efter behov
- ▢ ⅓ kopp ghee – ungefär 6 msk ghee
- > ½ tesked kardemumpulver – eller 4 till 5 gröna kardemummer pulveriserade i en mortelstöt, skalen kasseras (ch oti elaichi pulver)
- ▢ 10 till 12 cashewnötter – halverade eller hela (kaju)
- ▢ 2 matskedar russin (kishmish)
- ▢ 1 tesked chironji – valfritt (charoli)
- ▢ 1,25 koppar vatten – kan också lägga till 1 kopp vatten
- ▢ 1 nypa ätlig kamfer (valfritt)
Instruktioner
förberedelse för suji ka halwa
-
Krossa gröna kardemumfrön till ett fint pulver i en mortelstöt och håll åt sidan. Ta bort skalen
-
Håll en kadai eller pan på låg låga.
-
Lägg till ghee och när ghee värms upp gör du följande.
-
Ta sockret och vattna i en annan panna.
-
Håll den här pannan på medium till hög låga och låt sockerlösningen koka.
-
När gheen blir varm, lägg till suji (semolina) & cashewnötter och rör om.
-
Fortsätt att röra i suji (semolina) så att kornen inte fastnar i pannan och stekas jämnt.
-
Håll samtidigt uppmärksamheten även på sockerlösningen.
-
Om blandningen börjar koka, sänk sedan lågan och låt den simma.
-
Fortsätt steka & rör om semuljagrynet i 7 till 8 minuter tills kornen ändrar färg och när cashewnötterna också växer till ett guld- eller gyllene ljus. Tillsätt sedan kardemumspulver, chironji, russin och ätlig kamfer (valfritt). Blanda mycket bra.
gör suji ka halwa eller sheera
-
Rör om och tillsätt sedan den bubblande heta sockerlösningen långsamt till den stekta suji-blandningen.
-
Var försiktig eftersom blandningen har en tendens att sprutas.
-
Var snabb nog att röra om. Sooji börjar absorbera vattnet och svälla.
-
Fortsätt att röra om tills hela blandningen börjar tjockna och börjar lämna kanterna av kadai eller pan.
-
Servera sooji halwa eller sheera varm eller varm eller när den kyls vid rumstemperatur.
Video
Anteckningar
- Typ av suji: Använd den fina variationen av suji för att göra halwa.
- Skalning: Receptet kan halveras eller fördubblas eller tredubblas .
- Ätbar kamfer: Lägg till en nypa ätlig kamfer om du gör suji halwa för religiösa tillfällen.
- Temperatur: När sockerlösningen läggs till rava måste den vara kokande och bubblande varm. Om sockerlösningen blir varm, värm upp den tills den kokar. Den stekte rava-blandningen måste också vara varm när sockerlösningen tillsätts.
- Multikokning: När du börjar rosta rava, håll sockerlösningen samtidigt kokad på en annan brännare.
- Lägga till mindre mängder: Du kan minska både mängden socker och ghee. För mindre söt smak i rava sheera, tillsätt ¼ kopp socker.
- Sötningsmedel: Jaggery kan också tillsättas istället för socker. Tillsätt först jaggery i vatten och värm upp vattnet tills det blir varmt. När all jaggery är upplöst, sila lösningen för att bli av med orenheter. Sätt tillbaka den spända lösningen i pannan och värm tills den kokar.
- Vätskor: Du kan tillsätta mjölk istället för vatten.
- Aromämnen & Nötter: Du kan lägga till ditt val av torra frukter och nötter. För smaksättning och arom förutom kardemumspulver kan du också lägga till saffransträngar eller till och med rosenvatten.
Näringsinformation Ungefärliga värden
Gillar du våra videor? Följ och prenumerera sedan på oss på youtube för att få de senaste Receptvideouppdateringarna.
Allt vårt innehåll & foton är upphovsrättsskyddat. Kopiera inte. Om du som bloggare vill anpassa detta recept eller skapa en youtube-video, skriv då receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på denna webbadress.