Hoppa till recept
Detta autentiska recept på enchiladasås är gjort med riktiga heltorkade chili och en liten bit mexikansk choklad. Perfekt för enchiladas, tacos och mer! (glutenfri, lågkolhydrat, paleo, vegan, vegetarisk)
Jag gjorde det! Jag gjorde en massa autentisk enchiladasås som är precis som min mammas!
Efter en hel del försök fick jag äntligen det precis och jag är så glad att dela det med dig!
Till skillnad från många recept på enchiladasås där ute, sås denna sås utan tomater. Istället kommer alla rika och salta smaker från bara en handfull ingredienser – torkade chili, vitlök, salt och mexikansk choklad.
(Kolla in det här enkla enchiladasåsreceptet för en 10-minutersversion gjord med lätt -för att hitta skafferiredienser som chilipulver, tomatpuré och buljong.)
Den hemliga ingrediensen i fantastisk enchiladasås
Hemligheten med att få det rätt? Kasta in en liten bit mexikansk choklad.
Allt du behöver är ungefär en åttondel av en cirkulär tablett med mexikansk choklad Abuelita. Om du aldrig har använt det tidigare rekommenderar jag starkt att du köper ett paket eftersom det är så bra! Det används vanligtvis för att göra varm choklad, men min mamma använder den för att göra olika såser som mullvad och denna enchiladasås. (Läs mer om mexikansk choklad här.)
Det ligger normalt i livsmedelsbutikens latinamerikanska livsmedelsavdelning, men om du inte hittar det där kan du prova att titta i avsnittet varm choklad. Om du föredrar att shoppa online kan du enkelt hitta den på Amazon här {affiliate link}.
Har du inte mexikansk choklad? Det är okej! En bra ersättning är lite osötat kakaopulver och turbinado / råsocker.
Torkade chili för äkta enchiladasås
För den här såsen använder jag torkade chili. Om du aldrig har använt dem förut, ska du inte skrämma! De är superlätta att använda och när du väl smakar den rika och komplexa smaken de ger denna sås, kommer du aldrig tillbaka till de intetsägande butiksköpta sakerna.
Liksom mexikansk choklad är torkade chili ofta ligger i Latinamerikanska livsmedelsavdelningen i livsmedelsbutiken, men jag har också sett dem hänga nära de färska chilierna i produktionsgången.
Om din lokala livsmedelsbutik inte bär dem kan du köpa dem online här:
- Torkade guajillo chili
- Torkade ancho chiles
- Torkade arbol chiles
Hur man gör äkta enchiladasås
- Förbered torkade chili genom att ta bort och kasta stammen. Du kan också ta bort och kasta fröna om du är extra känslig för kryddig mat.
- Torka ut torkade chili genom att placera dem i varmt vatten. Låt dem suga i cirka 20 minuter.
- Överför chili till en mixer och puré med vitlök, mexikansk choklad och salt tills den är helt jämn.
Det är det! Din sås är redo att gå!
Vad ska du göra med enchiladasås
Nu är du redo att använda såsen på ditt favoritrecept! Här är bara några få idéer om vad du kan göra:
- röd kyckling enchiladas
- lätt röda chilaquiles
- lätt kyckling tamale gryta
- quinoa enchilada baka
- vegetarisk spenat enchiladas
- enchilada kålrullar
Det finns så många möjligheter att du kommer att älska det !
Se till att kolla in mitt recept på Green Enchilada Sauce också!
Recept
Autentisk Enchiladasås
- Stift
Ingredienser
- ▢ 4 torkade guajillo-chili, sköljda och stjälkar avlägsnade
- ▢ 2 torkade ancho chiles, sköljda och stammar borttagna li>
- ▢ 1 arbol chile, sköljd och stjälkar avlägsnade
- ▢ 4 koppar varmt vatten
- ▢ 1 1/2 tesked grovt kosher salt
- ▢ 1 vitlöksklyfta
- ▢ 1/8 tablett Abuelita mexikansk choklad, (cirka 12 gram) *
Instruktioner
-
Tillsätt torkade chili och varmt vatten i en stor skål.(Om du är väldigt känslig för kryddig mat kan du också ta bort fröna från de torkade chiliema.) Täck skålen med en stor tallrik eller plastfolie och låt chilierna suga på disken i 20 minuter.
-
Använd en slitssked och överför de mjukade chiliarna till en stor mixer.
-
Tillsätt i 1 kopp chili-dränkt vatten, 1/2 kopp färskt vatten, vitlök, salt och mexikansk choklad. Puree tills det är helt jämnt. Tillsätt mer vatten om såsen är för tjock efter din smak .
-
Täck och förvara i en lufttät behållare i kylskåpet tills den är klar att användas, upp till två veckor. lätta röda chilaquiles eller kyckling tamale gryta.
Isabels tips:
Enchiladasås kan också förvaras i frysen i upp till 6 månader.
Näringsinformation