Przejdź do przepisu
Ten przepis na autentyczny sos enchilada składa się z prawdziwych całych suszonych papryczek chili i małego kawałka meksykańskiej czekolady. Idealne do enchilad, tacos i nie tylko! (bezglutenowe, niskowęglowodanowe, paleo, wegańskie, wegetariańskie)
Zrobiłem to! Zrobiłam partię autentycznego sosu enchilada, takiego jak moja mama!
Po kilku próbach w końcu udało mi się to dobrze i jestem bardzo podekscytowany, że mogę się nim z wami podzielić!
W przeciwieństwie do wielu przepisów na sos enchilada, ten sos jest wytwarzany bez pomidorów. Zamiast tego wszystkie bogate i pikantne smaki pochodzą tylko z kilku składników – suszonego chilli, czosnku, soli i meksykańskiej czekolady.
(Sprawdź ten prosty przepis na sos enchilada na 10-minutową wersję – znaleźć składniki spiżarni, takie jak proszek chili, koncentrat pomidorowy i rosół.)
Sekretny składnik niesamowitego sosu enchilada
Sekret poprawnego wykonania? Dorzuć mały kawałek meksykańskiej czekolady.
Wszystko, czego potrzebujesz, to około jednej ósmej okrągłej tabletki meksykańskiej czekolady Abuelita. Jeśli nigdy wcześniej go nie używałeś, zdecydowanie polecam zakup pakietu, ponieważ jest tak dobry! Zwykle używa się go do robienia gorącej czekolady, ale moja mama używa go do robienia różnych sosów, takich jak kret i ten sos enchilada. (Dowiedz się więcej o meksykańskiej czekoladzie.)
Zwykle znajduje się ona w dziale z hiszpańską żywnością w sklepie spożywczym, ale jeśli nie możesz jej tam znaleźć, poszukaj w sekcji z gorącą czekoladą. Jeśli wolisz zakupy online, możesz je łatwo znaleźć na Amazon tutaj {link partnerski}.
Nie masz meksykańskiej czekolady? W porządku! Dobrym substytutem jest trochę niesłodzonego kakao w proszku i turbinado / cukier surowy.
Suszone chili na autentyczny sos enchilada
Do tego sosu używam suszonych chili. Jeśli nigdy wcześniej ich nie używałeś, nie panikuj! Są bardzo łatwe w użyciu, a gdy posmakujesz bogatego i złożonego smaku, jaki nadają temu sosowi, nigdy nie wrócisz do nijakich rzeczy kupionych w sklepie.
Podobnie jak meksykańska czekolada, suszone chile są często znajduje się w dziale Hispanic Foods w sklepie spożywczym, ale widziałem je również wiszące w pobliżu świeżych chili w przejściu z produktami.
Jeśli Twój lokalny sklep spożywczy ich nie ma, możesz je kupić online tutaj:
- Suszone chili guajillo
- Suszone chili ancho
- Suszone chili arbol
Jak zrobić autentyczny sos enchilada
- Przygotuj suszone papryczki chili, usuwając i wyrzucając łodygę. Możesz również usunąć i wyrzucić nasiona, jeśli jesteś bardzo wrażliwy na ostre potrawy.
- Ponownie nawadniaj suszone papryczki chili, umieszczając je w gorącej wodzie. Pozwól im moczyć się przez około 20 minut.
- Przełóż chili do blendera i puree z czosnkiem, meksykańską czekoladą i solą, aż będą całkowicie gładkie.
To wszystko! Twój sos jest gotowy!
Co zrobić z sosem enchilada
Teraz jesteś gotowy do użycia sos na Twoim ulubionym przepisie na enchiladę! Oto kilka pomysłów na to, co możesz zrobić:
- enchiladas z czerwonym kurczakiem
- łatwe czerwone chilaquile
- łatwe zapiekanki z tamale z kurczaka
- quinoa enchilada bake
- wegetariańskie enchiladas ze szpinakiem
- enchilada gołąbki
Możliwości jest tak wiele, że je pokochasz !
Koniecznie sprawdź też mój przepis na sos z zielonej enchilady!
Przepis
Autentyczny sos Enchilada
- Przypnij
Składniki
- ▢ 4 suszone papryczki chili guajillo, opłukane i usunięte łodygi
- ▢ 2 suszone papryczki chili, opłukane i usunięte łodygi
- ▢ 1 papryka chili, przepłukana i usunięta z łodyg
- ▢ 4 filiżanki gorącej wody
- ▢ 1 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli koszernej
- ▢ 1 ząbek czosnku
- ▢ 1/8 tabletki meksykańskiej czekolady Abuelita, (około 12 gramów) *
Instrukcje
-
W dużej misce dodaj suszone chili i gorącą wodę.(Jeśli jesteś bardzo wrażliwy na pikantne potrawy, możesz w razie potrzeby usunąć pestki z suszonych chilli). Przykryj miskę dużym talerzem lub folią i pozostaw na blacie do namoczenia przez 20 minut.
-
Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś zmiękczone chili do dużego blendera.
-
Dodaj 1 szklankę wody nasączonej chili, 1/2 szklanki świeżej wody, czosnek, sól i meksykańską czekoladę. Puść na miksturę do uzyskania całkowitej gładkości. Dodaj więcej wody, jeśli sos jest zbyt gęsty. .
-
Przykryj i przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce, aż będzie gotowy do użycia, do dwóch tygodni. Stosować w czerwonych enchiladach z kurczaka, łatwe czerwone chilaquiles lub zapiekanka z tamale z kurczaka.
Wskazówki Isabel:
Sos Enchilada można również przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy.
Informacje żywieniowe