Přejít na recept
Tento autentický recept na omáčku enchilada je vyroben ze skutečných celých sušených chilli a malého kousku mexické čokolády. Ideální pro enchiladas, tacos a další! (bez lepku, s nízkým obsahem karbohydrátů, paleo, veganské, vegetariánské)
Udělal jsem to! Vyrobil jsem dávku autentické omáčky enchilada, která je úplně stejná jako moje máma!
Po několika pokusech jsem to konečně zvládl a jsem nadšený, že se o ni s vámi mohu podělit!
a rozdíl od mnoha receptů na omáčku enchilada je tato omáčka vyrobena bez rajčat. Místo toho všechny bohaté a slané příchutě pocházejí pouze z několika surovin – sušené chilli, česnek, sůl a mexická čokoláda.
(Podívejte se na tento jednoduchý recept na omáčku enchilada pro 10minutovou verzi vyrobenou z – najít přísady do komory jako chilli prášek, rajčatový protlak a vývar.)
Tajemná přísada v úžasné omáčce enchilada
Tajemství toho, jak to napravit? Vhoďte malý kousek mexické čokolády.
Vše, co potřebujete, je asi osmina kruhové tablety mexické čokolády Abuelita. Pokud jste jej nikdy předtím nepoužívali, velmi vám doporučuji koupit balíček, protože je tak dobrý! Obvykle se používá k výrobě horké čokolády, ale moje maminka ji používá k výrobě různých omáček, jako je krtek a tato omáčka enchilada. (Další informace o mexické čokoládě najdete zde.)
Obvykle se nachází v sekci hispánských potravin v obchodě, ale pokud ji tam nenajdete, zkuste se podívat do sekce s horkou čokoládou. Pokud dáváte přednost nakupování online, snadno jej najdete na Amazonu zde {affiliate link}.
Nemáte mexickou čokoládu? To je v pořádku! Dobrou náhradou je trochu neslazeného kakaového prášku a turbinado / surový cukr.
Sušené chilli pro autentickou omáčku enchilada
Pro tuto omáčku používám sušené chilli. Pokud jste je nikdy předtím nepoužili, nebojte se! Jsou velmi snadno použitelné a jakmile ochutnáte jejich bohatou a komplexní chuť, kterou této omáčce dodávají, nikdy se nevrátíte k nevýrazným obchodům.
Stejně jako mexická čokoláda, i sušené chilli nachází se v sekci Hispánská jídla v obchodě, ale také jsem je viděl viset poblíž čerstvých chili v uličce s produkty.
Pokud je místní obchod s potravinami nenese, můžete si je koupit online zde:
- sušené chajajlové guajillo
- sušené chilli ancho
- sušené chilli arbol
Jak vyrobit autentickou omáčku enchilada
- Připravte sušené chilli odstraněním a vyřazením stonku. Semena můžete také odstranit a vyhodit, pokud jste zvlášť citliví na kořeněná jídla.
- Sušené chilli rehydratujte umístěním do horké vody. Nechte je máčet asi 20 minut.
- Chilli přeneste do mixéru a pyré s česnekem, mexickou čokoládou a solí, dokud nebude úplně hladké.
To je ono! Vaše omáčka je připravena!
Co dělat s omáčkou enchilada
Nyní jste připraven k použití omáčky na váš oblíbený recept enchilada! Zde je jen několik nápadů, co můžete udělat:
- červené kuřecí enchiladas
- snadné červené chilaquiles
- snadné kuřecí tamale kastrol
- quinoa enchilada péct
- vegetariánský špenát enchiladas
- enchilada zelné rohlíky
existuje tolik možností, že si ji zamilujete !
Nezapomeňte se také podívat na můj recept na omáčku Green Enchilada!
Recept
autentická omáčka Enchilada
- Pin
Ingredience
- ▢ 4 sušené guajillo chilli, opláchnuté a odstraněné stonky
- ▢ 2 sušené ancho chiles, opláchnuté a odstraněné stonky
- ▢ 1 arbol chile, opláchnutý a odstraněné stonky
- ▢ 4 šálky horké vody
- ▢ 1 1/2 čajové lžičky hrubé košer soli
- ▢ 1 stroužek česneku
- ▢ 1/8 tablety Abuelita mexická čokoláda (asi 12 gramů) *
pokyny
-
Do velké mísy přidejte sušené chilli a horkou vodu.(Pokud jste velmi citliví na kořeněná jídla, můžete semínka ze sušených chilli také odstranit, pokud je to žádoucí.) Mísu přikryjte velkým talířem nebo plastovým obalem a chilli nechejte 20 minut nasáknout na pultu.
-
Pomocí štěrbinové lžíce přeneste změkčené chilli do velkého mixéru.
-
Přidejte 1 šálek vody namočené v Chile, 1/2 šálku čerstvé vody, česnek, sůl a mexickou čokoládu. Pyré do zcela hladkého stavu. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte více vody. .
-
Zakryjte a skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití, a to až na dva týdny. snadné červené chilaquiles nebo kuřecí kastrol tamale.
Isabeliny tipy:
Omáčku Enchilada lze také skladovat v mrazáku až 6 měsíců.
Informace o výživě