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Questa autentica ricetta della salsa enchilada è realizzata con veri peperoncini essiccati interi e un pezzetto di cioccolato messicano. Perfetto per enchiladas, tacos e molto altro! (senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, paleo, vegano, vegetariano)
Ce lho fatta! Ho preparato un lotto di autentica salsa enchilada che è proprio come quella di mia madre!
Dopo un bel po di tentativi, finalmente ho capito bene e sono così entusiasta di condividerlo con te!
A differenza di molte ricette di salsa enchilada là fuori, questa salsa è fatta senza pomodori. Invece, tutti i sapori ricchi e saporiti provengono solo da una manciata di ingredienti: peperoncini secchi, aglio, sale e cioccolato messicano.
(Dai unocchiata a questa semplice ricetta di salsa enchilada per una versione di 10 minuti realizzata con easy -per trovare gli ingredienti della dispensa come peperoncino in polvere, concentrato di pomodoro e brodo.)
Lingrediente segreto della fantastica salsa enchilada
Il segreto per farlo bene? Aggiungi un pezzetto di cioccolato messicano.
Tutto ciò di cui hai bisogno è circa un ottavo di una tavoletta circolare di cioccolato messicano Abuelita. Se non lhai mai usato prima, ti consiglio vivamente di acquistare un pacchetto perché è così buono! Normalmente è usato per fare la cioccolata calda, ma mia mamma lo usa per fare varie salse come la talpa e questa salsa di enchilada. (Ulteriori informazioni sul cioccolato messicano qui.)
Normalmente si trova nella sezione dei cibi ispanici del negozio di alimentari, ma se non riesci a trovarlo, prova a cercare nella sezione della cioccolata calda. Se preferisci fare acquisti online, puoi trovarlo facilmente su Amazon qui {link affiliato}.
Non hai il cioccolato messicano? Va bene! Un buon sostituto è un po di cacao amaro in polvere e turbinado / zucchero grezzo.
Peperoncini secchi per autentica salsa enchilada
Per questa salsa, sto usando peperoncini secchi. Se non li hai mai usati prima, non impazzire! Sono super facili da usare e una volta assaggiato il sapore ricco e complesso che danno a questa salsa, non tornerai mai più alle cose insipide acquistate in negozio.
Come il cioccolato messicano, i peperoncini secchi sono spesso si trova nella sezione Cibi ispanici del negozio di alimentari, ma li ho anche visti appesi vicino ai peperoncini freschi nella corsia dei prodotti.
Se il tuo negozio di alimentari locale non li porta, puoi acquistarli online qui:
- Peperoncini guajillo secchi
- Peperoncini ancho secchi
- Peperoncini arbol secchi
Come preparare lautentica salsa per enchilada
- Prepara i peperoncini essiccati rimuovendo e scartando il gambo. Puoi anche rimuovere e scartare i semi se sei particolarmente sensibile ai cibi piccanti.
- Reidrata i peperoncini essiccati mettendoli in acqua calda. Lasciali in ammollo per circa 20 minuti.
- Trasferisci i peperoncini in un frullatore e frullali con aglio, cioccolato messicano e sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Ecco fatto! La tua salsa è pronta!
Cosa fare con la salsa enchilada
Ora sei pronto per usare la salsa sulla tua ricetta di enchilada preferita! Ecco solo alcune idee su cosa puoi fare:
- enchiladas di pollo rosso
- chilaquiles rossi facili
- casseruola di tamale di pollo facile
- quinoa enchilada bake
- spinaci enchiladas vegetariano
- involtini di cavolo enchilada
Ci sono così tante possibilità che te ne innamorerai !
Assicurati di controllare anche la mia ricetta per la salsa verde di enchilada!
Ricetta
Autentica salsa Enchilada
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Ingredienti
- ▢ 4 peperoncini guajillo essiccati, sciacquati e gambi rimossi
- ▢ 2 peperoncini ancho essiccati, sciacquati e gambi rimossi
- ▢ 1 peperoncino di Arbol, sciacquato e rimosso
- ▢ 4 tazze di acqua calda
- ▢ 1 1/2 cucchiaino di sale grosso kosher
- ▢ 1 spicchio daglio
- ▢ 1/8 compressa di cioccolato messicano Abuelita, (circa 12 grammi) *
Istruzioni
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In una ciotola grande, aggiungi i peperoncini essiccati e lacqua calda.(Se sei molto sensibile al cibo piccante, puoi anche rimuovere i semi dai peperoncini essiccati, se lo desideri). Copri la ciotola con un piatto grande o della pellicola e lascia che i peperoncini si impregnino sul bancone per 20 minuti.
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Utilizzando un mestolo forato, trasferisci i peperoncini ammorbiditi in un grande frullatore.
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Aggiungi 1 tazza di acqua imbevuta di peperoncino, 1/2 tazza di acqua fresca, aglio, sale e cioccolato messicano. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi altra acqua se la salsa è troppo densa per i tuoi gusti .
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Coprire e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento delluso, fino a due settimane. Utilizzare in enchiladas di pollo rosse, chilaquiles rosso facile o casseruola di pollo tamale.
I suggerimenti di Isabel:
La salsa Enchilada può anche essere conservata nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
Informazioni nutrizionali