Spring naar Recept
Dit authentieke enchiladasausrecept is gemaakt met echte hele gedroogde chilipepers en een klein stukje Mexicaanse chocolade. Perfect voor enchiladas, tacos en meer! (glutenvrij, koolhydraatarm, paleo, veganistisch, vegetarisch)
Ik heb het gedaan! Ik heb een partij authentieke enchiladasaus gemaakt die net als die van mijn moeder is!
Na een flink aantal pogingen heb ik het eindelijk precies goed en ik ben zo opgewonden om het met je te delen!
In tegenstelling tot veel enchiladasausrecepten die er zijn, wordt deze saus gemaakt zonder tomaten. In plaats daarvan zijn alle rijke en hartige smaken afkomstig van slechts een handvol ingrediënten: gedroogde chilipepers, knoflook, zout en Mexicaanse chocolade.
(Bekijk dit eenvoudige enchiladasausrecept voor een 10 minuten durende versie gemaakt met -om pantry-ingrediënten zoals chilipoeder, tomatenpuree en bouillon te vinden.)
Het geheime ingrediënt in geweldige enchiladasaus
Het geheim om het precies goed te krijgen? Gooi er een klein stukje Mexicaanse chocolade in.
Het enige wat je nodig hebt is ongeveer een achtste van een ronde tablet Abuelita Mexicaanse chocolade. Als je het nog nooit eerder hebt gebruikt, raad ik je ten zeerste aan om een pakket te kopen, want het is zo goed! Het wordt normaal gesproken gebruikt om warme chocolademelk te maken, maar mijn moeder gebruikt het om verschillende sauzen te maken, zoals mol en deze enchiladasaus. (Lees hier meer over Mexicaanse chocolade.)
Het bevindt zich normaal gesproken in het Spaanse voedselgedeelte van de supermarkt, maar als je het daar niet kunt vinden, kijk dan eens in het gedeelte met warme chocolademelk. Als je liever online winkelt, kun je het gemakkelijk vinden op Amazon hier {affiliate link}.
Heb je geen Mexicaanse chocolade? Dat is goed! Een goede vervanging is een beetje ongezoet cacaopoeder en turbinado / ruwe suiker.
Gedroogde chilipepers voor authentieke enchiladasaus
Voor deze saus gebruik ik gedroogde chilipepers. Als je ze nog nooit eerder hebt gebruikt, raak dan niet in paniek! Ze zijn supergemakkelijk te gebruiken en als je eenmaal de rijke en complexe smaak hebt geproefd die ze aan deze saus geven, ga je nooit meer terug naar de saaie, in de winkel gekochte dingen.
Net als Mexicaanse chocolade zijn gedroogde chilipepers vaak in de sectie Hispanic Foods in de supermarkt, maar ik heb ze ook zien hangen bij de verse chilipepers in het gangpad met producten.
Als je plaatselijke supermarkt ze niet verkoopt, kun je ze kopen online hier:
- Gedroogde guajillo-chilipepers
- Gedroogde ancho-chilipepers
- Gedroogde arbol-chilipepers
Hoe authentieke enchiladasaus te maken
- Bereid de gedroogde chilipepers door de steel te verwijderen en weg te gooien. Je kunt de zaadjes ook verwijderen en weggooien als je extra gevoelig bent voor pittig voedsel.
- Hydrateer de gedroogde chilipepers door ze in heet water te plaatsen. Laat ze ongeveer 20 minuten weken.
- Breng chilipepers over in een blender en pureer met knoflook, Mexicaanse chocolade en zout tot ze helemaal glad zijn.
Dat is alles! Je saus is klaar voor gebruik!
Wat te maken met enchiladasaus
Nu ben je klaar om de saus te gebruiken op je favoriete enchilada-recept! Hier zijn slechts een paar ideeën van wat je kunt maken:
- rode kip enchiladas
- makkelijke rode chilaquiles
- makkelijke kip tamale ovenschotel
- quinoa enchilada bakken
- vegetarische spinazie enchiladas
- enchilada koolrolletjes
Er zijn zoveel mogelijkheden, je zult er dol op zijn !
Bekijk ook zeker mijn recept voor Groene Enchiladasaus!
Recept
Authentieke Enchilada-saus
- Pin
Ingrediënten
- ▢ 4 gedroogde guajillo-chilipepers, afgespoeld en stengels verwijderd
- ▢ 2 gedroogde ancho-chilipepers, gespoeld en stengels verwijderd
- ▢ 1 arbol chili, afgespoeld en stengels verwijderd
- ▢ 4 kopjes heet water
- ▢ 1 1/2 theelepel grof koosjer zout
- ▢ 1 teentje knoflook
- ▢ 1/8 tablet Abuelita Mexicaanse chocolade, (ongeveer 12 gram) *
Instructies
-
Voeg in een grote kom gedroogde chilipepers en heet water toe.(Als je erg gevoelig bent voor pittig eten, kun je desgewenst ook de zaadjes uit de gedroogde chilipepers halen.) Dek de kom af met een groot bord of plasticfolie en laat de chilipepers 20 minuten op het aanrecht weken.
-
Schep de verzachte chilipepers met een schuimspaan in een grote blender.
-
Voeg 1 kopje van het in chili geweekte water, 1/2 kopje vers water, knoflook, zout en Mexicaanse chocolade toe. Pureer tot het helemaal glad is. Voeg meer water toe als de saus te dik is naar je smaak .
-
Dek af en bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot klaar voor gebruik, tot twee weken. Gebruik in rode kip enchiladas, makkelijke rode chilaquiles of kip tamale ovenschotel.
Isabels tips:
Enchiladasaus kan ook maximaal 6 maanden in de vriezer worden bewaard.
Voedingswaarde