Suji ka halwa o Sheera è un budino veloce, facile e delizioso che viene spesso preparato nella maggior parte delle case indiane e anche a casa mia.
Suji halwa è fatto con semola fine o crema di grano (farina), burro chiarificato, zucchero e noci. In India la crema di grano è chiamata suji, sooji o rava. Questo dolce indiano quotidiano può essere preparato in circa 15 minuti.
Suji ka halwa & le sue varianti indiane
Suji halwa è anche conosciuto come Rava Sheera nellIndia occidentale e Rava Kesari nellIndia meridionale. Il metodo di preparazione è più o meno simile, con pochi ingredienti che vengono cambiati qua e là.
Anche se la rava o la semola rimangono lingrediente chiave. In alcune varianti, al posto dellacqua viene aggiunto il latte. Per gli aromi di solito viene aggiunto il cardamomo in polvere.
Sooji ka halwa o sheera sono spesso preparati per unoccasione propizia o una pooja. Potrebbe anche essere unoccasione di festa come Diwali, Ganesh Chaturthi o una cerimonia religiosa condotta a casa tua o vuoi semplicemente avere qualcosa di dolce.
Poiché questa è una ricetta halwa facile e veloce, non hai bisogno di scuse o occasioni per prepararla. Faccio spesso il sooji halwa come bhog o naivedyam da offrire alle divinità.
Facciamo sempre il Suji halwa con il puri durante il navami pooja del festival di Navratri. Viene prodotto anche il kala chana. In questo giorno offriamo kala chana, suji halwa e puri alle bambine (kanjak) che simboleggiano la dea madre.
Il rava kesari che è popolare nel sud dellIndia, di solito ha un colore sintetico arancione aggiunto. Ma puoi fare lo stesso, con coloranti naturali come fili di zafferano o polvere di zafferano.
I fili di zafferano o kesar possono anche essere aggiunti in sooji halwa come questa ricetta Saffron Suji Halwa.
Insieme al suji ka halwa faccio anche altri tipi di ricette halwa. Non li preparo tutti i giorni, ma quando mangiamo la cacca o durante le occasioni festive o talvolta solo come spuntino dolce.
Ho condiviso molte varietà di halwa e puoi verificarle qui in questa raccolta di 28 ricette di halwa.
Proporzioni che possono creare o distruggere
Sooji halwa è spesso sfuso in occasioni festive o religiose. Se vuoi fare una grande quantità, allora cè una certa proporzione che devi seguire.
Il rapporto tra suji, zucchero, acqua e burro chiarificato è di 1: 1: 2: 0,5 in una tazza o in un bicchiere. Devo leggermente da questa proporzione e aggiungo un po meno burro chiarificato e zucchero.
- Zucchero – Per 1 tazza di sooji o rava, aggiungo ⅔ o ¾ tazza di zucchero. Quindi il suji halwa ha meno dolcezza o è semplicemente dolce. 1 tazza di zucchero conferisce un gusto molto dolce.
- Ghee – Aggiungo anche ⅔ tazza di burro chiarificato per 1 tazza di suji. Per me, ⅔ tazza è una buona quantità di burro chiarificato. Riduci o aumenta il ghee se preferisci.
- Acqua: aggiungo 2,5 tazze di acqua per 1 tazza di suji. Anche se puoi anche aggiungere 2 tazze dacqua. La quantità di acqua può anche essere aumentata a seconda della qualità del rava e se si desidera una consistenza liscia simile a un budino.
Suggerimenti per il miglior Suji Halwa
- Tipo di suji o rava: usa la raffinata varietà di suji per preparare lhalwa in quanto dà un halwa dal gusto morbido. Puoi anche usare Bombay rava.
- Temperatura: quando si aggiunge la soluzione di zucchero al rava, deve essere bollente e bollente. Se la soluzione zuccherina diventa calda, riscaldala finché non arriva a ebollizione. Anche la miscela di rava fritta deve essere calda quando viene aggiunta la soluzione zuccherina.
- Cottura multipla: quando inizi a tostare la rava, allo stesso tempo, fai bollire la soluzione di zucchero su un altro fornello.
- Ridurre gli ingredienti: puoi ridurre sia la quantità di zucchero che il burro chiarificato.
- Dolcificanti: è possibile aggiungere anche il jaggery al posto dello zucchero. Per prima cosa, aggiungi il jaggery in acqua e riscalda lacqua finché non diventa calda. Quando tutto il jaggery è sciolto, filtra la soluzione per eliminare le impurità. Rimettere la soluzione filtrata nella padella e scaldare fino a quando non arriva a ebollizione.
- Liquidi: è possibile aggiungere latte al posto dellacqua e questo darà al suji ka halwa un gusto e un sapore ricchi.
- Aromi & Frutta a guscio: puoi aggiungere frutta secca e noci a tua scelta. Per aromatizzare e aromatizzare, di solito, viene aggiunto il cardamomo in polvere. Le variazioni possono essere da 8 a 10 fili di zafferano imbevuti di acqua tiepida o anche acqua di rose.
- Canfora commestibile: laggiunta di canfora commestibile è facoltativa. Se stai preparando sooji halwa per occasioni religiose, puoi aggiungere un pizzico di canfora commestibile. Durante l8 ° o il 9 ° giorno del festival di Navratri, questo sooji halwa viene preparato insieme a kala chana secco e pooja per kanjak pooja in alcune parti dellIndia settentrionale.
Come preparare sooji ka halwa
Frittura di suji o rava
1. Riscaldare ⅓ tazza di burro chiarificato in un kadai o in una padella dal fondo spesso. Mantieni la fiamma a un livello basso o medio-basso.Usa una padella pesante altrimenti cè il rischio che il suji si bruci. Quando il burro chiarificato si sarà scaldato, contemporaneamente far bollire lo zucchero e lacqua in una padella su un altro fornello. I passaggi sono indicati di seguito nella sezione “Preparare una soluzione zuccherina per halwa”.
2. Aggiungi ½ tazza di sooji (rava o semolino). Utilizza una buona varietà di sooji e non quella più grossolana.
3. Aggiungi anche da 10 a 12 anacardi (kaju) dimezzati o interi.
4. Mescola molto bene e inizia a friggere il sooji e gli anacardi.
5. Continua a mescolare il sooji in modo che i chicchi non si attacchino alla padella e siano fritti in modo uniforme.
6. Arrosto il sooji finché non vedi il burro chiarificato che si separa e quando vedi gli anacardi che diventano dorati. Il colore del suji o del rava non dovrebbe diventare marrone. Ci sarà anche un fragrante aroma di suji e burro chiarificato nella tua cucina. La frittura del suji richiede circa 7-8 minuti a fuoco lento. questo passaggio è importante perché se il sooji non viene arrostito bene, non otterrai una consistenza perfetta nellhalwa. Ci sarà un leggero sapore crudo nel sooji halwa.
Suggerimento pratico: tieni presente che quando gli anacardi diventano dorati, anche il suji sarà fritto bene. Quindi continua a mescolare e aspetta che gli anacardi diventino dorati.
7. Quando il suji è ben fritto, aggiungi 1 cucchiaino di chironji (facoltativo), 2 cucchiai di uvetta (kishmish) e un pizzico di canfora (facoltativo).
8. Quindi aggiungere ½ cucchiaino di cardamomo in polvere (da 4 a 5 cardamomi verdi, spolverati in un mortaio con pestello, le bucce eliminate). Puoi anche aggiungere mandorle o pistacchi a fette.
9. Mescola bene.
Preparare una soluzione zuccherina per halwa
10. Quando conservi il sooji per arrostire nel burro chiarificato, allo stesso tempo prendi ⅓ tazza di zucchero in unaltra padella o pentola.
11. Versare 1,25 tazze dacqua.
12. Tieni la padella sul fornello a fiamma medio-bassa o media. Mescola in modo che lo zucchero si dissolva.
13. Porta a ebollizione la soluzione di acqua + zucchero.
Creare suji ka halwa o sheera
14. Dopo aver mescolato luvetta, il cardamomo in polvere e il chironji, versa lentamente la soluzione di zucchero bollente & nella miscela ghee-sooji, mescolando continuamente. Versare con cura, man mano che la miscela sfrigola e schizza.
15. Mescolare molto bene in modo che si formino grumi. Rompi gli eventuali grumi con un cucchiaio.
16. I chicchi di sooji inizieranno ad assorbire lacqua e a gonfiarsi.
17. La miscela inizierà ad addensarsi. Continua a mescolare spesso.
18. Nella foto sotto, la miscela di sooji halwa si è addensata ma ancora morbida, umida e la consistenza è come quella del budino.
19. Una volta che tutta lacqua è stata assorbita, noterai il cambiamento nella consistenza. Il burro chiarificato sarà visibile anche ai lati.
20. Continua a mescolare e cuocere fino a ottenere la consistenza finale come nellimmagine qui sotto. Tutta lacqua dovrebbe essere assorbita e lhalwa lascerà i lati della padella. Se vuoi fare delle fette, versa immediatamente la miscela di sooji halwa in una padella o un vassoio unti. Distribuire uniformemente e, quando è caldo o raffreddato, tagliare a fette a forma di rombo o quadrate.
21. Servire il suji ka halwa caldo o tiepido oa temperatura ambiente.Il suji halwa avanzato può essere refrigerato. Prima di servire caldo in una piccola padella o nel microonde.
Suji ka halwa o Sheera viene solitamente servito come spuntino dolce. puoi servire sooji halwa dopo un pasto. Suji halwa può essere abbinato anche a poori. Può anche essere servito come dessert.
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Suji ka Halwa | Ricetta Sheera
Di Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ ½ tazza di suji (rava fine o semolino o crema di grano )
- ▢ ⅓ tazza di zucchero o circa 5-6 cucchiai di zucchero o aggiungere secondo necessità
- ▢ ⅓ tazza di burro chiarificato – circa 6 cucchiai di burro chiarificato
- ▢ ½ cucchiaino di cardamomo in polvere – o da 4 a 5 cardamomi verdi in polvere in un mortaio-pestello, gusci scartati (cap oti elaichi in polvere)
- ▢ da 10 a 12 anacardi – dimezzati o interi (kaju)
- ▢ 2 cucchiai di uvetta (kishmish)
- ▢ 1 cucchiaino di chironji – facoltativo (charoli)
- ▢ 1,25 tazze di acqua – può anche aggiungere 1 tazza di acqua
- ▢ 1 pizzico di canfora commestibile (opzionale)
Istruzioni
preparazione per suji ka halwa
-
Schiaccia il i semi di cardamomo verde in polvere fine in un mortaio-pestello e tenere da parte. Rimuovi le bucce
-
Tieni un kadai o una padella a fuoco lento.
-
Aggiungi il burro chiarificato e quando il burro chiarificato si sta riscaldando, procedi come segue.
-
Prendi lo zucchero e lacqua in unaltra padella.
-
Mantieni la padella a fuoco medio-alto e lascia che la soluzione di zucchero raggiunga il bollore.
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Quando il burro chiarificato diventa caldo, aggiungi il suji (semolino) & anacardi e mescola.
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Continua a mescolare il suji (semolino) in modo che i chicchi non si attacchino alla padella e vengano fritti in modo uniforme.
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Nel frattempo, concentrati anche sulla soluzione zuccherina.
-
Se la miscela inizia a bollire, abbassa la fiamma e lascia sobbollire.
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Continua a friggere & mescolando la semola per 7-8 minuti finché i chicchi non cambiano colore e quando anche gli anacardi diventano leggermente dorati o dorati.
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Quindi aggiungere la polvere di cardamomo, il chironji, luvetta e la canfora (facoltativa). Mescola molto bene.
creazione di suji ka halwa o sheera
-
Mescolare e quindi aggiungere lentamente la soluzione di zucchero bollente e bollente al composto di suji fritto.
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Fai attenzione perché la miscela tende a scoppiettare.
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Sii abbastanza veloce da mescolare. Il sooji inizierà ad assorbire lacqua e si gonfierà.
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Continua a mescolare spesso finché lintera miscela non inizia ad addensarsi e inizia a lasciare i bordi del kadai o della padella.
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Servi il sooji halwa o sheera caldo o tiepido o raffreddato a temperatura ambiente.
Video
Note
- Tipo di suji: usa la raffinata varietà di suji per fare lhalwa.
- Ridimensionamento: la ricetta può essere dimezzata, raddoppiata o triplicata .
- Canfora commestibile: aggiungi un pizzico di canfora commestibile se stai preparando il suji halwa per le occasioni religiose.
- Temperatura: quando si aggiunge la soluzione di zucchero al rava, deve essere bollente e bollente. Se la soluzione zuccherina diventa calda, riscaldala finché non arriva a ebollizione. Anche la miscela di rava fritta deve essere calda quando viene aggiunta la soluzione zuccherina.
- Cottura multipla: quando inizi a tostare la rava, allo stesso tempo, fai bollire la soluzione di zucchero su un altro fornello.
- Aggiungere meno quantità: puoi ridurre sia la quantità di zucchero che di burro chiarificato. Per un gusto meno dolce nella rava sheera, aggiungi ¼ di tazza di zucchero.
- Dolcificante: si può anche aggiungere il jaggery al posto dello zucchero. Per prima cosa, aggiungi il jaggery in acqua e riscalda lacqua finché non diventa calda. Quando tutto il jaggery è sciolto, filtra la soluzione per eliminare le impurità. Rimetti la soluzione filtrata nella padella e scalda finché non raggiunge il bollore.
- Liquidi: puoi aggiungere il latte al posto dellacqua.
- Aromi & Frutta a guscio: puoi aggiungere frutta secca e noci a tua scelta. Per aromatizzare e aromatizzare oltre alla polvere di cardamomo puoi anche aggiungere fili di zafferano o persino acqua di rose.
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