Depois de experimentar a salada de três feijões à maneira mediterrânea, você não vai voltar atrás! Esta salada de feijão é tão brilhante e embala toneladas de sabor de vegetais crocantes, ervas frescas, alcaparras e um vinagrete Dijon de alho picante.
É a salada potluck perfeita. E é um ótimo acompanhamento para qualquer jantar, como frango com limão fácil; espetinhos de carne; giroscópios; ou hambúrgueres de salmão!
Sou um grande fã de feijão. Um alimento básico da despensa mediterrânea, os feijões são um ingrediente saudável, versátil e super acessível. Eles são ricos em antioxidantes, fibras, vitaminas B, ferro … além disso, eles “são uma ótima alternativa saudável às proteínas com alto teor de gordura.
Se você” Se você está procurando incorporar mais feijões em sua dieta, uma boa maneira de fazer isso é salada de três feijões.
A salada de três feijões é como o piquenique americano por excelência, e há tantas variações disso lá fora. Mas aposto que você vai se apaixonar por esse toque mediterrâneo brilhante e fresco!
Que tipo de feijão vai para uma salada de três feijões?
Se estivermos falando de uma tradição ional americana de 3 feijão salada aqui, você “verá normalmente estes três
- feijão verde enlatado
- feijão vermelho ou feijão preto
- Garbanzo, também conhecido como grão de bico
Não sou muito fã de feijão verde em lata; eles parecem mole demais para o meu gosto. Em vez disso, optei pelo feijão cannellini, gosto de sua textura cremosa e acho que eles funcionam muito bem aqui ao lado do feijão e do garbanzo.
Dito isso, uma boa opção seria usar feijão verde cozido no vapor . Eles vão apenas emprestar uma textura muito melhor aqui do que feijão verde enlatado.
Dica: como cozinhar feijão verde no vapor. Você pode cozinhar feijão verde fresco no microondas. Lave e corte os grãos, coloque-os uma tigela, cubra com uma toalha de papel úmida e leve ao microondas por alguns minutos (½ libra normalmente leva cerca de 5 minutos ou mais.)
Receita de salada de feijão estilo mediterrâneo
Esta salada de feijão começa com três humildes latas de feijão: garbanzo, feijão vermelho, e feijões cannellini. Ocasionalmente, eu troco os feijões cannellini por feijões verdes cozidos no vapor.
Na minha opinião, para transformar esta salada de 3 feijões em uma tigela enorme e “sexy” de bondade, à maneira mediterrânea , é claro, precisamos de crocantes e sabores brilhantes.
É aí que entram os pimentões coloridos, os pepinos e as cebolas roxas, acrescentando o crocante necessário.
E, para mais sabor, alcaparras picantes e ervas frescas – salsa, hortelã e manjericão!
O dr essing? Não adoro os molhos xaroposos típicos de três saladas de feijão, então preparei um vinagrete Dijon de alho com apenas um toque de doce. Este vinagrete brilhante definitivamente junta tudo!
Feijões mistos são bons para você?
Eu mencionei isso mais cedo … Feijão, ou leguminosas em geral, são um dos alimentos essenciais quando se come da maneira mediterrânea. Eles são uma ótima fonte de fibras, proteínas vegetais, vitaminas B. Eles são satisfatórios e podem ter algum impacto positivo sobre regular os níveis de açúcar no sangue e colesterol. É por isso que os especialistas recomendam até 3 xícaras de feijão por semana!
O feijão tem uma má reputação por deixar as pessoas com gases; é por isso que muitos evitam comer feijão regularmente. Mas se você comê-los de forma mais consistente, você terá menos problemas de barriga (converse com seu médico se isso for um grande problema para você).
Como você faz uma salada de três feijões do zero?
Esta salada de feijão não poderia ser mais fácil de fazer. É tão simples quanto 1, 2, 3:
- Combine 3 latas de feijão com vegetais frescos e ervas em uma tigela grande. Usei uma lata de 15 onças de cada feijão gaspacho, feijão vermelho e feijão branco (escorrido e enxaguado). Para crunch, acrescentei pimentões picados, pepino inglês e cebola roxa. Salsa, menta e manjericão para sabores ousados de ervas. Alcaparras salgadas são opcionais, mas acho que acrescentam algo especial.
- Faça o vinagrete. Basta misturar a mostarda Dijon, o suco de limão, o azeite de oliva extra virgem, o alho picado e uma pitada de açúcar, sal e pimenta.
- Despeje o vinagrete sobre a salada e misture. Certifique-se de que todos os grãos e vegetais estejam bem revestidos com o vinagrete.
É isso! Mas tenho algumas dicas para obter melhores resultados …
Duas dicas para a melhor salada de feijão
1- Enxágue e escorra o feijão antes de usar.Os grãos enlatados liberam amido no líquido de enlatamento, tornando-o turvo. O líquido de enlatamento não é necessariamente ruim para você, mas simplesmente não parece tão bom. O que eu gosto de fazer é escorrer os grãos, depois enxaguar bem e escorrer novamente antes de usar.
2-Faça isso 3 salada de feijão à frente e leve à geladeira. O feijão precisa de um pouco de tempo para absorver o sabor, por isso é uma boa ideia fazer esta salada antes e refrigerar por 30 minutos a várias horas. Se você quiser fazer isso um dia antes, pode segurar as ervas frescas e adicioná-las em 30 minutos ou mais antes de servir, isso apenas evitará que murchem demais na salada (mais para a aparência).
Quanto tempo dura a salada de três feijões?
Devidamente refrigerada em um recipiente de vidro com tampa apertada, a salada de três feijões pode ser guardada por 3 a 5 dias.
Mais receitas para experimentar:
Sopa de feijão mediterrânea
Salada Panzanella
Bacalhau assado grego com limão e alho
Easy Eggplant Rollatini
Você também pode gostar de 50 + receitas da dieta mediterrânea. Para todas as receitas, visite-nos aqui. Junte-se à minha lista de correspondência GRATUITA aqui para planos de refeição semanais e muito mais!
Salada de feijão mediterrânea fresca
Suzy Karadsheh
Ingredientes 1x2x3x
- 1 lata de 15 onças feijão vermelho drenado e enxaguado
- 1 lata de 15 onças de feijão cannellini drenado e enxaguado
- 1 15- oz lata de grão de bico de grão de bico, drenado e enxaguado
- 1 pimentão verde picado e picado
- 1 vermelho pimentão picado e picado
- ½ pepino inglês picado em cubos
- 1 xícara de cebola roxa picada
- 1 ½ colher de sopa de alcaparras
- 1 xícara de salsa fresca picada
- 10-15 folhas de hortelã fresca rasgadas ou delicadamente picadas
- 10-15 folhas frescas de manjericão rasgadas ou picadas delicadamente
Alho Dijon Vinaigrette
- 1-2 dentes de alho picados
- ½ colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de açúcar
- ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem de colheita antecipada
- Sal e pimenta preta
Instruções
-
Em uma tigela grande, misture o feijão, os pimentões picados, as cebolas, as alcaparras e as ervas frescas. Misture com uma colher de pau.
-
Em uma tigela pequena, adicione os ingredientes do vinagrete. Bata vigorosamente para combinar.
-
Adicione o vinagrete à saladeira. Misture para revestir.
-
Para obter melhores resultados, cubra e leve à geladeira um pouco antes de servir para que o feijão absorve os sabores do vinagrete. Dê outro lance rápido na salada antes de servir.
Vídeo
Observações
- Dica do cozinheiro: enxágue e escorra os grãos antes de usar. Os feijões enlatados liberam amido no líquido de enlatamento, tornando está turvo. O líquido de enlatamento não é necessariamente ruim para você, mas simplesmente não parece tão bom. O que eu gosto de fazer é escorrer o feijão, depois enxaguar bem e escorrer novamente antes de usar.
- Dica do cozinheiro: Faça esta salada de 3 feijões um pouco à frente e leve à geladeira.O feijão precisa de um pouco de tempo para absorver o sabor, por isso é uma boa ideia fazer esta salada com antecedência e leve à geladeira por 30 minutos a várias horas. Se você quiser fazer isso um dia antes, pode segurar as ervas frescas e adicioná-las 30 minutos ou mais antes de servir, isso vai evitar que eles murchem demais na salada (mais para aparência.)
- Preparação de refeição: se você quiser fazer esta salada para almoçar no próximo alguns dias, você pode segurar o molho e adicioná-lo conforme necessário alguns minutos antes de desfrutar do seu almoço.
- Recomendado para esta receita Nosso azeite virgem extra de colheita antecipada.
- Visite nossa loja para navegar em nossos azeites, especiarias totalmente naturais e orgânicas e muito mais!
Nutrição
* Este artigo apareceu pela primeira vez neste site em 2017 e foi atualizado recentemente com novas informações e novas mídias para o benefício dos leitores