Suji ka halwa of Sheera is een snelle, gemakkelijke en heerlijke pudding die vaak in de meeste Indiase huizen en ook bij mij thuis wordt gemaakt.
Suji halwa wordt gemaakt met fijn griesmeel of crème van tarwe (farina), ghee, suiker en noten. In India wordt tarwecrème suji, sooji of rava genoemd. Dit alledaagse Indiase snoepje kan in ongeveer 15 minuten worden gemaakt.
Suji ka halwa & zijn Indiase variaties
Suji halwa is ook bekend als Rava Sheera in West-India en Rava Kesari in Zuid-India. De bereidingswijze is min of meer vergelijkbaar, met hier en daar een paar ingrediënten.
Hoewel rava of griesmeel het belangrijkste ingrediënt blijft. In sommige variaties wordt melk toegevoegd in plaats van water. Voor smaakstoffen wordt meestal kardemompoeder toegevoegd.
Sooji ka halwa of sheera worden vaak gemaakt voor een veelbelovende gelegenheid of een pooja. Het kan ook een feestelijke gelegenheid zijn zoals Diwali, Ganesh Chaturthi of een religieuze ceremonie bij u thuis, of u wilt gewoon iets zoets.
Aangezien dit een gemakkelijk en snel halwa-recept is, heb je geen excuus of gelegenheid nodig om het te maken. Ik maak vaak sooji halwa als een bhog of naivedyam om aan de goden te worden aangeboden.
We maken altijd Suji halwa met puri tijdens de navami pooja van het Navratri-festival. Kala chana wordt ook gemaakt. Op deze dag bieden we kala chana, suji halwa en puri aan aan de kleine meisjes (kanjak) die de moedergodin symboliseren.
De rava kesari die populair is in Zuid-India, heeft meestal een oranje synthetische kleur. Maar je kunt hetzelfde maken, met natuurlijke kleurstoffen zoals saffraandraadjes of saffraanpoeder.
Saffraandraadjes of kesar kunnen ook worden toegevoegd aan sooji halwa zoals dit Saffraan Suji Halwa Recept.
Samen met suji ka halwa maak ik ook andere soorten halwa-recepten. Ik maak ze niet elke dag, maar als we pooja eten of tijdens feestelijke gelegenheden of soms gewoon als zoete snack.
Ik heb veel halwa-variëteiten gedeeld en je kunt ze hier bekijken in deze verzameling van 28 Halwa-recepten.
Verhoudingen die kunnen maken of breken
Sooji halwa is vaak in bulk gemaakt bij feestelijke of religieuze gelegenheden. Als je een grote hoeveelheid wilt maken, dan is er een bepaalde verhouding die je moet volgen.
De verhouding van suji tot suiker tot water tot ghee is 1: 1: 2: 0,5 in een maatbeker of glas. Ik wijk iets af van deze verhouding en voeg wat minder ghee en suiker toe.
- Suiker – Voor 1 kopje sooji of rava voeg ik ⅔ of ¾ kopje suiker toe. Dus de suji halwa heeft minder zoetheid of is gewoon zoet. 1 kopje suiker geeft een erg zoete smaak.
- Ghee – ik voeg ook ⅔ kopje ghee toe voor 1 kopje suji. Voor mij is ⅔ kopje een goede hoeveelheid ghee. Verminder of verhoog de ghee als je dat wilt.
- Water – ik voeg 2,5 kopjes water toe voor 1 kop suji. Maar je kunt zelfs 2 kopjes water toevoegen. De hoeveelheid water kan ook worden verhoogd, afhankelijk van de kwaliteit van de rava en of je een puddingachtige, zachte consistentie wilt.
Tips voor de beste Suji Halwa
- Type suji of rava: gebruik de fijne variëteit van suji om halwa te maken, aangezien het een zacht smakende halwa geeft. Je kunt ook Bombay rava gebruiken.
- Temperatuur: wanneer je de suikeroplossing aan de rava toevoegt, moet deze kokend en borrelend heet zijn. Als de suikeroplossing warm wordt, verwarm hem dan tot hij aan de kook komt. Het gefrituurde rava-mengsel moet ook heet zijn als de suikeroplossing wordt toegevoegd.
- Meervoudig koken: wanneer u begint met het roosteren van de rava, houdt u de suikeroplossing tegelijkertijd aan de kook op een andere brander. / li>
- Ingrediënten verminderen: u kunt zowel de hoeveelheid suiker als de ghee verminderen.
- Zoetstoffen: Jaggery kan ook worden toegevoegd in plaats van suiker. Voeg eerst rietsuiker toe aan water en verwarm het water tot het warm wordt. Wanneer alle rietsuiker is opgelost, zeef de oplossing dan om onzuiverheden te verwijderen. Doe de gezeefde oplossing terug in de pan en verwarm tot hij kookt.
- Vloeistoffen: er kan melk worden toegevoegd in plaats van water en dit geeft de suji ka halwa een rijke smaak en smaak.
- Aromas & Noten: u kunt uw eigen keuze aan gedroogde vruchten en noten toevoegen. Voor smaak en aroma wordt meestal kardemompoeder toegevoegd. Variaties kunnen zijn 8 tot 10 saffraandraden gedrenkt in warm water of zelfs rozenwater.
- Eetbare kamfer: het toevoegen van eetbare kamfer is optioneel. Als je sooji halwa maakt voor religieuze gelegenheden, kun je een snufje eetbare kamfer toevoegen. Tijdens de 8e of 9e dag van het Navratri-festival wordt deze sooji-halwa samen met droge kala chana en pooris gemaakt voor kanjak pooja in delen van Noord-India.
Hoe sooji ka halwa te maken
Suji of rava bakken
1. Verhit ⅓ kopje ghee in een kadai of een pan met dikke bodem. Houd de vlam laag of midden laag.Gebruik een zware pan, anders bestaat het risico dat de suji verbrandt. Als de ghee opgewarmd wordt, houd dan tegelijkertijd suiker en water aan de kook in een pan op een andere brander. De stappen worden hieronder vermeld onder het kopje “Suikeroplossing maken voor halwa”.
2. Voeg ½ kopje sooji (rava of griesmeel) toe. Gebruik een fijne variëteit aan sooji en niet de grovere variëteit.
3. Voeg ook 10 tot 12 cashewnoten (kaju) toe, gehalveerd of heel.
4. Meng goed en begin met het bakken van de sooji en cashewnoten.
5. Blijf de sooji roeren zodat de korrels niet aan de pan blijven plakken en gelijkmatig worden gebakken.
6. Rooster sooji totdat je de ghee kunt zien worden gescheiden en wanneer je ziet dat de cashewnoten goud worden. De kleur van de suji of rava mag niet bruin worden. Er zal ook een geurig aroma van suji en ghee in uw keuken zijn. Het bakken van suji duurt ongeveer 7 tot 8 minuten op een laag vuur. deze stap is belangrijk, want als sooji niet goed wordt geroosterd, krijg je geen perfecte textuur in de halwa. Er zal een lichte rauwe smaak zijn in de sooji halwa.
Handige tip – merk op dat tegen de tijd dat de cashewnoten goudbruin worden, de suji ook goed gebakken zal zijn. Dus blijf roeren en wacht tot de cashewnoten goudbruin zijn.
7. Als de suji goed gebakken is, voeg dan 1 theelepel chironji (optioneel), 2 eetlepels rozijnen (kishmish) en een snufje eetbare kamfer (optioneel) toe.
8. Voeg vervolgens ½ theelepel kardemompoeder toe (4 tot 5 groene kardemom, gepoederd in een vijzel-stamper, schillen weggegooid). Je kunt ook gesneden amandelen of pistachenoten toevoegen.
9. Goed mengen.
Suikeroplossing maken voor halwa
10. Wanneer je de sooji voor braden in de ghee bewaart, neem je tegelijkertijd ⅓ kopsuiker in een andere pan of steelpan.
11. Giet 1,25 kopjes water.
12. Zet de pan op een kookplaat op een middelhoog tot middelhoog vuur. Roer zodat de suiker oplost.
13. Breng de oplossing van water en suiker aan de kook.
Suji ka halwa of sheera maken
14. Zodra je de rozijnen, kardemompoeder en chironji hebt geroerd, giet je de kokende & borrelende suikeroplossing langzaam en onder voortdurend roeren in het ghee-sooji-mengsel. Giet voorzichtig, terwijl het mengsel sist en sputtert.
15. Meng zeer goed zodat er klontjes ontstaan. Breek eventuele klonten met een lepel.
16. De sooji-korrels beginnen het water te absorberen en zwellen op.
17. Het mengsel begint te verdikken. Blijf vaak roeren.
18. Op de onderstaande foto is het sooji halwa-mengsel verdikt maar nog steeds zacht, vochtig en de consistentie is als die van pudding.
19. Zodra al het water is opgenomen, merkt u de verandering in de textuur. De ghee zal ook aan de zijkanten zichtbaar zijn.
20. Blijf roeren en koken tot je de uiteindelijke textuur krijgt, zoals op de onderstaande afbeelding. Al het water moet worden opgenomen en de halwa zal de zijkanten van de pan verlaten. Als je plakjes wilt maken, giet dan het sooji halwa-mengsel onmiddellijk in een ingevette pan of bak. Gelijkmatig verdelen en warm of afgekoeld in ruitvormige of vierkante plakjes snijden.
21. Serveer suji ka halwa warm of warm of op kamertemperatuur.Overgebleven suji halwa kan worden gekoeld. Voordat u het warm serveert in een kleine pan of in een magnetron.
Suji ka halwa of Sheera wordt meestal als zoete snack geserveerd. je kunt sooji halwa na een maaltijd serveren. Suji halwa kan ook worden gecombineerd met poori. Het kan ook als dessert worden geserveerd.
Makkelijk • 1 u 10 min.
Halwa
Wortel Halwa | Gajar Halwa
7 uur
Halwa
moong dal halwa
15 minuten
Halwa
tarwe-halwa-recept | atta halwa recept | tarwebloem halwa | atte ka halwa
20 minuten
Halwa
karachi halwa recept | bombay halwa recept | maïsmeel halwa
Als je dit recept hebt gemaakt, geef het dan een cijfer in de onderstaande receptenkaart. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Suji ka Halwa | Sheera Recept
Door Dassana Amit
Ingrediënten
- ▢ ½ kopje suji (fijne rava of griesmeel of crème van tarwe )
- ▢ ⅓ kopsuiker of ongeveer 5 tot 6 eetlepels suiker of voeg naar behoefte toe
- ▢ ⅓ kopje ghee – ongeveer 6 eetlepels ghee
- ▢ ½ theelepel kardemompoeder – of 4 tot 5 groene kardemompoeder in een vijzel-stamper, schillen weggegooid (ch oti elaichi-poeder)
- ▢ 10 tot 12 cashewnoten – gehalveerd of heel (kaju)
- ▢ 2 eetlepels rozijnen (kishmish)
- ▢ 1 theelepel chironji – optioneel (charoli)
- ▢ 1,25 kopjes water – kan ook 1 kopje water toevoegen
- ▢ 1 snufje eetbare kamfer (optioneel)
Instructies
voorbereiding voor suji ka halwa
-
Crush the groene kardemomzaadjes tot een fijn poeder in een vijzel-stamper en opzij houden. Verwijder de kafjes
-
Zet een kadai of pan op een laag vuur.
-
Voeg de ghee toe en als de ghee aan het opwarmen is, doe je het volgende.
-
Neem de suiker en water in een andere pan.
-
Zet deze pan op een middelhoog tot hoog vuur en laat de suikeroplossing aan de kook komen.
-
Zodra de ghee heet wordt, voeg je de suji (griesmeel) & cashewnoten toe en roer je. / div>Blijf de suji (griesmeel) roeren zodat de korrels niet aan de pan blijven plakken en gelijkmatig worden gebakken.Houd ondertussen ook je aandacht op de suikeroplossing.Als het mengsel begint te koken, zet dan het vuur lager en laat het sudderen.Blijf frituren & het griesmeel 7 tot 8 minuten roeren tot de korrels van kleur veranderen en de cashewnoten ook licht goudbruin of goudbruin worden.Voeg dan het kardemompoeder, chironji, rozijnen en eetbare kamfer toe (optioneel). Meng heel goed.
suji ka halwa of sheera maken
-
Roer en voeg dan de borrelende hete suikeroplossing langzaam toe aan het gefrituurde sujimengsel.
-
Wees voorzichtig aangezien het mengsel de neiging heeft om te sputteren.
-
Wees snel genoeg om te roeren. De sooji begint het water te absorberen en zwelt op.
-
Blijf vaak roeren tot het hele mengsel dikker begint te worden en de randen begint te verlaten van de kadai of pan.
-
Serveer sooji halwa of sheera warm of warm of afgekoeld tot kamertemperatuur.
Video
Notes
- Type suji: gebruik de fijne variëteit van suji om halwa te maken.
- Scaling: Recept kan worden gehalveerd of verdubbeld of verdrievoudigd .
- Eetbare kamfer: voeg een snufje eetbare kamfer toe als je suji halwa maakt voor religieuze gelegenheden.
- Temperatuur: wanneer je de suikeroplossing aan de rava toevoegt, moet deze kokend en borrelend heet zijn. Als de suikeroplossing warm wordt, verwarm hem dan tot hij aan de kook komt. Het gefrituurde rava-mengsel moet ook heet zijn als de suikeroplossing wordt toegevoegd.
- Meervoudig koken: wanneer u begint met het roosteren van de rava, houdt u de suikeroplossing tegelijkertijd aan de kook op een andere brander. / li>
- Minder hoeveelheden toevoegen: u kunt zowel de hoeveelheid suiker als de hoeveelheid ghee verminderen. Voeg ¼ kopsuiker toe voor een minder zoete smaak in rava sheera.
- Zoetstof: Jaggery kan ook worden toegevoegd in plaats van suiker. Voeg eerst rietsuiker toe aan water en verwarm het water tot het warm wordt. Wanneer alle rietsuiker is opgelost, zeef de oplossing dan om onzuiverheden te verwijderen. Doe de gezeefde oplossing terug in de pan en verwarm tot het aan de kook komt.
- Vloeistoffen: je kunt melk toevoegen in plaats van water.
- Smaakstoffen & Noten: u kunt uw keuze uit gedroogd fruit en noten toevoegen. Voor smaak en aroma kun je naast kardemompoeder ook saffraandraden of zelfs rozenwater toevoegen.
Voedingsinformatie Geschatte waarden
Vind je onze videos leuk? Volg dan en abonneer je op ons op YouTube om de laatste receptvideo-updates te ontvangen.
Al onze inhoud & fotos zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een YouTube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.