バンチャン（おかず）は韓国料理の象徴的な部分です。ほぼすべての食事とともに提供され、食べるすべての人と共有することを目的としています。一見、他の食事と比べると取るに足らないように見えるかもしれませんが、風味が詰まっています。
今日は、私が個人的に作ったお気に入りのバンチャンを5つ紹介します。選択できるものは他にもたくさんありますが、これらは家庭料理人が簡単に外せるものです。
1-スパイシーなキュウリのサラダ
私のお気に入りを最後まで保存しておけばよかったのですが、まずはバン？このスパイシーなキュウリのサラダ（Oi Muchim、오이무침）は爆弾です！サクサクのきゅうり、スパイシーなペッパーフレーク、ナッツのごま油…これは良い組み合わせです。
必要なものはすべてここにあります：イングリッシュキュウリ、青玉ねぎ、にんにく、ごま、トーストしたゴマ、砂糖、トーストしたゴマ油、大豆ソース。
さまざまなサイドディッシュのレシピで、多くの材料が何度も繰り返されていることに気付くでしょう。にんにく、ねぎ、ごま、ごま油のトースト、ごちゅうがる（韓国赤唐辛子フレーク）がよく見られます。最高の味を出すための私の最大のヒントは、トーストしたごま油を必ず購入することです。初めて韓国料理を作り始めたときは、普通のごま油を使っていたのですが、味がまったくありませんでした！
また、英語のきゅうりは完全に本物ではありませんが、実際の韓国のきゅうりを見つけるのは難しいかもしれません。英語のものはうまく機能します、あるいはピンチで定期的にさえも機能します！
きゅうりとねぎをスライスし、にんにくをみじん切りにする。すべてをボウルに入れます。
完全に一緒に混ぜます。あなたの手はこの仕事に最適ですが、代わりにフォーク、スプーン、トング、または箸を使用することもできます。
手で混ぜるのに手袋は必要ありませんが、箸の汚れを防ぎます。
2-キャベツテンジャンチゲ
次はスープです！このスープ（Baechu Doenjang Guk、배추된장국）は、通常、食事をする人が自分のスープを手に入れるため、技術的にはおかずではありません。でも、スープは食事と一緒に出されるのが一般的なので、入れたかったです！私が間違っていれば、韓国人なら誰でも私を正すことができますが、水の代わりにスープが出されると聞きました。
このレシピに必要な「特別な」材料は、テンジャンとコチュジャンの2つだけです。テンジャンは塩味の発酵味噌です。 （基本的には韓国の味噌）、そしてコチュジャンは一種の発酵ホットソースです。韓国料理をたくさんするつもりなら、これらの2つの材料に投資する価値があります。そしてそれらはあなたの冷蔵庫で永遠に続きます！
さらに、スープ、青玉ねぎ、にんにく、味噌、ナパキャベツが必要です。
中鍋でスープを沸騰させ、テンジャン、コチュジャン、醤油、キャベツを入れます。 10〜15分、またはキャベツが柔らかくなるまで煮ます。にんにくと青玉ねぎを加えてさらに5分煮ます。これで終わりです！
このスープはやや土っぽいです。エンジャンとコチュジャンから少し辛い。コチュジャンの量を増やすことで、いつでも辛くすることができます。私は（私の子供たちと同じように）少し弱虫なので、最小限に抑えました。
鍋を作り、1週間を通して再加熱して、食事に添えます。
3-スパイシー大根のサラダ
このスパイシーな大根のサラダ（Mu Saeng Chae、무생채）は、おそらく私が作った2番目に好きな韓国のおかずです。あまり欲しいとは思いませんでしたが、少しずつ成長していきます。その後、中毒になります。
朝鮮大根があれば理想的ですが、大根が代わりになります。ねぎ、にんにく、塩、ごちゅうがる、砂糖、ごま、米酢、魚醤も必要です。魚醤がない、または耐えられない場合は、いつでもそれを省くか、醤油に置き換えることができます。
まず、大根を細かく刻みます。私はこの仕事にフードプロセッサーを使うのが好きです。
細かく刻んだ大根に大さじ1杯の塩を振りかけ、トスでコーティングします。 5分間取っておきます。
大根に戻ると、汗をかき始めていることに気付くでしょう。液体の大部分を抽出するためにそれを本当によく絞ってください。破棄します。
ボウルに他の材料を追加します。
手や道具でよく混ぜます。
サーブする直前に、トーストしたゴマを上に振りかけます。
この右のプレートがあればいいのにと思います。今！はい、私はそれだけで軽食をとります…
4-エッグロールオムレツ
さて、これは私の2番目のお気に入りのおかずである韓国のエッグロールオムレツにぴったりかもしれません。これらのロールオムレツ（Gyeran Mari、계란말이）にはさまざまな詰め物のオプションがありますが、これは複雑ではなく、おいしいです。私の子供はそれを十分に得ることができません！
必要なのは、卵、ねぎ、にんじん、塩の3つの簡単な材料だけです。
にんじんの半分を非常に小さく切り、ねぎを薄くスライスします。卵を1つか2つの塩でたたきます。
フライパンを中火から弱火に予熱し、よく油をさします。溶き卵の半分を鍋に注ぎます。
卵が少し固まり始めたら、上に野菜を振りかけます。
卵がひっくり返るほどに設定されたら、オムレツを2回転がします。
全体をにスライドします鍋の一方の端に残りの卵の半分を注ぎます。
卵がほぼ再びセットされたら、オムレツにもう2、3ロールを与え、残りの卵で繰り返します。全体を丸めて、プレートまたはまな板に移します。スライスして楽しむ前に、5分間冷ましてください！
ここに簡単なヒント/ハックがあります：段階的に卵を追加することを台無しにしたくない場合は、より大きな鍋を使用してすべての卵を注ぎますすぐに。野菜をふりかけ、卵がほぼ固まるのを待ってから、全部巻き上げます。とても簡単です！
5-ほうれん草のおかず
最後に、ほうれん草のおかずがあります！これ（シグムチナムル、시금치나물）は、ゴチュガルやコチュジャンが入っていないので少しマイルドですが、それでも風味豊かです！
にんにくが少し焦げており、ごま油のトーストがとても素敵です。理想的には、ほうれん草の代わりに通常のほうれん草を使用します。オーガニックの通常のほうれん草が見つからないので、代わりに赤ちゃんを使います。事前に洗ったものを手に入れるのはとても便利です！
鍋に水を入れて沸騰させることから始めます。ほうれん草を加えて1分だけ煮ます。細かいメッシュのふるいを通して水を切り、その上に冷水を流します。
余分な水をできるだけ絞り出します。
ボウルに入れ、ほうれん草の葉を分けて、すべてが固まらないようにします。
残りを追加材料を混ぜてよく混ぜます。
サーブする直前に、トーストしたゴマを上に振りかけます。
とてつもなく簡単なおかずのボーナス：
実際には、ほとんどのスーパーマーケットですぐに手に入る既製のおかずをいくつか購入できます。
これらの小さなトーストした海藻シートは非常に人気があり、そして正当な理由で：彼らはおいしいです！プレーン、ゴマ、わさびなど、さまざまな味があります。アジアのセクションでそれらを探してください。
キムチ（発酵野菜）は必需品です。自家製キムチは間違いなく私のお気に入りですが、店で買ったものもかなり良いです！韓国料理は流行りなので、もっと多くの店が扱っています。農産物のセクションを確認してください。
怠惰な（または疲れている）と感じた場合は、上記のレシピのいずれかを作成して、これら2つの材料を購入できます。そして、ちょうどそのようにあなたは3つの韓国のおかずを持っています！