とうもろこしには、皿からうんちまでそのままの状態を保つ方法があります。お気に入りの夏の料理に見られる明るい黄色の穀粒は、消化されていないように見えますが、バスルームに現れることがあります。数時間後。トウモロコシは消化器系をどのように生き残るのでしょうか。さらに重要なのは、消化が難しい食品を食べるべきでしょうか？
消化器系であることが判明しました。ネブラスカ大学リンカーン校の反芻栄養士であるアンドレア・ワトソン氏によると、あなたが思っている以上の仕事をしているので、まだトウモロコシを飛ばさないでください。うんちの黄色い穀粒は、実際にはトウモロコシの穀粒の外側のコーティングです。 。
トウモロコシの穀粒は、貴重な遺伝物質を運ぶ種子です。種子の生存の鍵は、天候、害虫、輸送から遺伝物質を保護するワックス状の黄色の外皮です。分解しにくいという事実は、実際には植物にとって理想的です。外側のコーティングは、セルロースと呼ばれる丈夫な繊維のおかげで、人間は消化するのに適切な酵素や腸内細菌を持っていません。
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セルロースを消化する能力がはるかに高い牛などの反芻動物でさえ、トウモロコシを完全に消化できるとは限らない、とワトソン氏はライブサイエンスに語った。牛は私たちと同じ甘くて柔らかいトウモロコシを食べませんが（長期保存できるより丈夫で成熟したトウモロコシを食べます）、牛も糞に全粒が現れます。研究者たちは汚いことをしました。ワトソン氏は、排出された穀粒を選び出し、栄養価を分析する作業を行った。「かなり消化されていることがわかった」とワトソン氏は語った。
幸いなことに、セルロースが構成されている。ワトソン氏によると、トウモロコシの約10％しかなく、残りの90％は有用な栄養素です。トウモロコシは、トウモロコシやニンジンなどの野菜に見事な色を与える、カロテノイドとして知られる食物繊維、デンプン、抗酸化物質の優れた供給源でもあります。 、2019年のタフツ大学の報告によると、トウモロコシのカロテノイドは、葉の多い緑の典型的なサービングよりも少ないです。
そこにとうもろこしをより消化しやすくし、うんちから完全に消えます：処理。 「処理すればするほど、消化しやすくなる」とワトソン氏は語った。それは人間にも動物にも当てはまります。粉砕、湿式粉砕、調理—すべての処理ステップで、消化が難しい繊維分子がもう少し分解されます。
実際、トウモロコシの大部分はタフツ大学の報告によると、アメリカ人は1年に160ポンド（70キログラム）のトウモロコシを消費します。そのトウモロコシの大部分は、穂軸からかじられた穀粒を消化するのは難しいことではありませんが、柔らかいトルティーヤ、チップ、ポップコーン、そして大きなものは高フルクトースコーンシロップに変わりました。
ただし、消化しやすいことと健康的なことを混同しないでください。栄養成分を見ると、コーン油や高フルクトースコーンシロップなどの一般的な加工トウモロコシ製品は、加工中に有益な繊維と栄養素のほとんどを失っています。あなたのうんちの中のトウモロコシの穀粒は奇妙かもしれませんが、それらは「あなたの健康に悪いことではありません。実際、それはあなたが最も健康的な形のトウモロコシを食べていることを示しています。浴室で穀粒全体を見ないようにするためのワトソンの最善のアドバイス：慎重に噛んでください。
元々はLiveScienceで公開されていました。