Ugrás a receptre
Ez az autentikus enchilada szósz recept valódi egész szárított chilével és egy kis darab mexikói csokoládéval készül. Tökéletes enchiladákhoz, tacókhoz és még sok máshoz! (gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú, paleo, vegán, vegetáriánus)
Megcsináltam! Készítettem egy adag hiteles enchilada mártást, amely ugyanolyan, mint az édesanyámé!
Jó néhány próbálkozás után végül pontosan meglett és nagyon izgatott vagyok, hogy megoszthatom veletek!
Ellentétben sok enchilada szószos recepttel, ez a szósz paradicsom nélkül készül. Ehelyett az összes gazdag és sós íz csak néhány összetevőből származik – szárított chiliből, fokhagymából, sóból és mexikói csokoládéból.
(Nézze meg ezt az egyszerű enchilada szószos receptet egy 10 perces verzióhoz, könnyű – megtalálja a kamra összetevőit, mint a chili por, a paradicsompüré és a húsleves.)
A csodálatos enchilada szósz titkos összetevője
A megfelelő titok? Dobjon be egy kis darab mexikói csokoládét.
Csak annyit kell tennie, hogy körülbelül egy nyolcadik kör alakú tabletta abuelita mexikói csokoládé. Ha még soha nem használta, nagyon ajánlom, hogy vegyen egy csomagot, mert az nagyon jó! Általában forró csokoládét készítenek belőle, de anyám különféle szószokat készít belőle, például vakond és ez az enchilada szósz. (Itt többet tudhat meg a mexikói csokoládéról.)
Rendszerint az élelmiszerbolt spanyol ételek részében található, de ha nem találja ott, próbálja meg a forró csokoládé részt. Ha inkább az online vásárlást kedveli, könnyen megtalálhatja az Amazon-on itt {affiliate link}.
Nincs mexikói csokoládé? Rendben van! Jó helyettesítő egy kevés cukrozatlan kakaópor és turbinado / nyerscukor.
Szárított chile az autentikus enchilada szószhoz
Ehhez a szószhoz szárított chilit használok. Ha még soha nem használta őket, ne őrjöngjön! Rendkívül egyszerűen használhatók, és miután megkóstolták a gazdag és összetett ízt, amit e mártáshoz adnak, soha nem térnek vissza a nyájas bolti dolgokhoz.
A mexikói csokoládéhoz hasonlóan a szárított chilit is gyakran használják az élelmiszerüzlet Hispanic Foods részében található, de láttam őket is a friss folyosók közelében lógni a termékfolyosón.
Ha a helyi élelmiszerbolt nem viszi őket, megvásárolhatja őket online itt:
- Szárított guajillo chiles
- Szárított ancho chiles
- Szárított arbol chiles
Hogyan készítsünk hiteles enchilada mártást
- A szár szárított chileit a szár eltávolításával és eldobásával készítsük elő. Akkor is eltávolíthatja és eldobhatja a magokat, ha fokozottan érzékeny a fűszeres ételek iránt.
- A szárított chilit forró vízbe helyezve újratartalmazza. Hagyja őket körülbelül 20 percig ázni.
- Tegye a chilit egy turmixgépbe, és fokhagymával, mexikói csokoládéval és sóval pürésítse, amíg teljesen sima nem lesz.
Ennyi! A mártás készen áll!
Mit készítsen enchilada szószsal
Most már vagy készen áll a szósz használatára a kedvenc enchilada receptjén! Íme néhány ötlet arról, hogy mit készíthet:
- vörös csirke enchiladas
- könnyű vörös chilaquile
- könnyű csirke tamale rakott
- quinoa enchilada süt
- vegetáriánus spenót enchiladas
- enchilada káposzta tekercs
Nagyon sok lehetőség van, imádni fogja !
Ne felejtsd el átnézni a zöld enchilada mártás receptjét is!
Recept
Hiteles Enchilada szósz
- Tűző
Hozzávalók
- ▢ 4 szárított guajillo chile, leöblítve és szárak eltávolítva
- ▢ 2 szárított ancho chile, leöblítve és szárát eltávolítva
- ▢ 1 arbol chile, leöblítve és szárak eltávolítva
- ▢ 4 csésze forró víz
- ▢ 1 1/2 teáskanál durva kósersó
- ▢ 1 gerezd fokhagyma
- ▢ 1/8 tabletta Abuelita mexikói csokoládé, (kb. 12 gramm) *
Utasítások
-
Egy nagy tálban adjon hozzá szárított chilit és forró vizet.(Ha nagyon érzékeny a fűszeres ételekre, kívánság szerint a szárított chilekből is eltávolíthatja a magokat.) Fedje le a tálat egy nagy tányérral vagy műanyag burkolattal, és hagyja, hogy a chile 20 percig áztassa a pultot.
-
Réselt kanál segítségével vigye át a megpuhult chilit egy nagy turmixgépbe.
-
Adjon hozzá 1 csésze chilei áztatott vizet, 1/2 csésze friss vizet, fokhagymát, sót és mexikói csokoládét. Pürésítse, amíg teljesen sima nem lesz. Adjon hozzá még vizet, ha a mártás túl sűrű az Ön ízlése szerint .
-
Fedje le és tárolja légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben, amíg felhasználásra készen áll, legfeljebb két hétig. Használja vörös csirke enchiladákban, könnyű vörös chilaquiles vagy csirke tamale rakott.
Isabel tippjei:
Az Enchilada szósz akár 6 hónapig is tárolható a fagyasztóban.
Táplálkozási információk