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Dieses authentische Rezept für Enchiladasauce besteht aus echten ganzen getrockneten Chilis und einem kleinen Stück mexikanischer Schokolade. Perfekt für Enchiladas, Tacos und mehr! (glutenfrei, kohlenhydratarm, paläo, vegan, vegetarisch)
Ich habe es geschafft! Ich habe eine Menge authentischer Enchilada-Sauce gemacht, die genau wie die meiner Mutter ist!
Nach einigen Versuchen habe ich es endlich richtig gemacht und bin so aufgeregt, sie mit Ihnen zu teilen!
Im Gegensatz zu vielen anderen Rezepten für Enchilada-Sauce wird diese Sauce ohne Tomaten hergestellt. Stattdessen stammen alle reichen und herzhaften Aromen nur aus einer Handvoll Zutaten – getrockneten Chilis, Knoblauch, Salz und mexikanischer Schokolade.
(Schauen Sie sich dieses einfache Rezept für Enchiladasauce an, um eine 10-minütige Version mit easy zu erhalten -zu finden Pantry-Zutaten wie Chilipulver, Tomatenmark und Brühe.)
Die geheime Zutat in erstaunlicher Enchilada-Sauce
Das Geheimnis, es richtig zu machen? Werfen Sie ein kleines Stück mexikanische Schokolade hinein.
Sie benötigen lediglich ein Achtel einer runden Tablette mexikanischer Abuelita-Schokolade. Wenn Sie es noch nie benutzt haben, empfehle ich Ihnen dringend, eine Packung zu kaufen, weil es so gut ist! Es wird normalerweise verwendet, um heiße Schokolade herzustellen, aber meine Mutter verwendet es, um verschiedene Saucen wie Maulwurf und diese Enchilada-Sauce zuzubereiten. (Weitere Informationen zu mexikanischer Schokolade finden Sie hier.)
Sie befindet sich normalerweise in der Abteilung für hispanische Lebensmittel des Lebensmittelgeschäfts. Wenn Sie sie dort jedoch nicht finden, schauen Sie in die Abteilung für heiße Schokolade. Wenn Sie lieber online einkaufen, können Sie es hier bei Amazon leicht finden {Affiliate-Link}.
Sie haben keine mexikanische Schokolade? Das ist okay! Ein guter Ersatz ist ein wenig ungesüßtes Kakaopulver und Turbinado / Rohzucker.
Getrocknete Chilis für authentische Enchiladasauce
Für diese Sauce verwende ich getrocknete Chilis. Wenn Sie sie noch nie benutzt haben, flippen Sie nicht aus! Sie sind super einfach zu bedienen und sobald Sie den reichen und komplexen Geschmack dieser Sauce probiert haben, werden Sie nie mehr zu den langweiligen, im Laden gekauften Sachen zurückkehren.
Wie mexikanische Schokolade sind getrocknete Chilis oft befindet sich in der Abteilung für spanische Lebensmittel im Lebensmittelgeschäft, aber ich habe sie auch in der Nähe der frischen Chilis im Gang mit den Produkten hängen sehen.
Wenn Ihr örtliches Lebensmittelgeschäft sie nicht führt, können Sie sie kaufen online hier:
- Getrocknete Guajillo-Chilis
- Getrocknete Ancho-Chilis
- Getrocknete Arbol-Chilis
Wie man authentische Enchiladasauce macht
- Bereiten Sie die getrockneten Chilis vor, indem Sie den Stiel entfernen und wegwerfen. Sie können die Samen auch entfernen und wegwerfen, wenn Sie besonders empfindlich auf scharfe Lebensmittel reagieren.
- Rehydrieren Sie die getrockneten Chilis, indem Sie sie in heißes Wasser legen. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten einweichen.
- Geben Sie die Chilis in einen Mixer und pürieren Sie sie mit Knoblauch, mexikanischer Schokolade und Salz, bis sie vollständig glatt sind.
Das wars! Ihre Sauce ist fertig!
Was Sie mit Enchiladasauce machen sollten
Jetzt sind Sie da bereit, die Sauce auf Ihrem Lieblings-Enchilada-Rezept zu verwenden! Hier sind nur einige Ideen, was Sie machen können:
- Enchiladas mit rotem Hühnchen
- einfache rote Chilaquiles
- einfacher Hühnchen-Tamale-Auflauf
- Quinoa Enchilada backen
- vegetarische Spinat-Enchiladas
- Enchilada-Kohlrouladen
Es gibt so viele Möglichkeiten, dass Sie es lieben werden !
Schauen Sie sich auch mein Rezept für grüne Enchilada-Sauce an!
Rezept
Authentische Enchilada-Sauce
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Zutaten
- ▢ 4 getrocknete Guajillo-Chilis, gespült und Stängel entfernt
- ▢ 2 getrocknete Ancho-Chilis, gespült und Stängel entfernt
- ▢ 1 Arbol Chili, gespült und Stängel entfernt
- ▢ 4 Tassen heißes Wasser
- 1/2 1 1/2 Teelöffel grobes koscheres Salz
- ▢ 1 Knoblauchzehe
- ▢ 1/8 Tablette Abuelita mexikanische Schokolade (ca. 12 Gramm) *
Anleitung
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In einer großen Schüssel getrocknete Chilis und heißes Wasser hinzufügen.(Wenn Sie sehr empfindlich auf scharfes Essen reagieren, können Sie die Samen bei Bedarf auch von den getrockneten Chilis entfernen.) Decken Sie die Schüssel mit einem großen Teller oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie die Chilis 20 Minuten lang auf der Theke einweichen.
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Übertragen Sie die erweichten Chilis mit einem geschlitzten Löffel in einen großen Mixer.
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Fügen Sie 1 Tasse mit Chili getränktes Wasser, 1/2 Tasse frisches Wasser, Knoblauch, Salz und mexikanische Schokolade hinzu. Pürieren Sie, bis alles glatt ist. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick für Ihren Geschmack ist
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Abdecken und bis zur Verwendung bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In roten Hühnchen-Enchiladas verwenden. einfache rote Chilaquiles oder Hühnchen-Tamale-Auflauf.
Isabels Tipps:
Enchilada-Sauce kann auch bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Nährwertangaben