Suji ka halwa eller Sheera er en hurtig, nem og lækker budding, der ofte fremstilles i de fleste indiske hjem og også i mit hjem.
Suji halwa er lavet med fin semulje eller fløde af hvede (farina), ghee, sukker og nødder. I Indien kaldes fløde af hvede som suji, sooji eller rava. Denne daglige indiske søde kan laves på cirka 15 minutter.
Suji ka halwa & det er indiske variationer
Suji halwa er også kendt som Rava Sheera i det vestlige Indien og Rava Kesari i det sydlige Indien. Fremgangsmåden til fremstilling er mere eller mindre ens, idet nogle få ingredienser ændres her og der.
Selvom rava eller semulje stadig er den vigtigste ingrediens. I nogle variationer tilsættes mælk i stedet for vand. Til smagsstoffer tilsættes normalt kardemomme pulver.
Sooji ka halwa eller sheera er ofte lavet til en lykkebringende lejlighed eller en pooja. Det kan også være en festlig begivenhed som Diwali, Ganesh Chaturthi eller en religiøs ceremoni afholdt i dit hjem, eller du vil bare have noget sødt.
Da dette er en let og hurtig halwa-opskrift, behøver du ikke nogen undskyldning eller lejlighed til at lave den. Jeg laver ofte sooji halwa som en bhog eller naivedyam for at blive tilbudt guderne.
Vi laver altid Suji halwa med puri under Navami-pooja af Navratri-festivalen. Kala chana er også lavet. Denne dag tilbyder vi kala chana, suji halwa og puri til de små piger (kanjak), der symboliserer modergudinden.
Den rava kesari, der er populær i det sydlige Indien, har normalt orange syntetisk farve tilføjet. Men du kan lave det samme med naturlige farvestoffer som safrantråde eller safranpulver.
Safran tråde eller kesar kan også tilføjes i sooji halwa som denne Saffron Suji Halwa opskrift.
Sammen med suji ka halwa laver jeg også andre typer halwa opskrifter. Jeg laver dem ikke hver dag, men når vi har pooja eller under festlige lejligheder eller nogle gange bare som en sød snack.
Jeg har delt mange halwa-sorter, og du kan tjekke dem her i denne samling af 28 Halwa-opskrifter.
Andele, der kan skabe eller knække
Sooji halwa er ofte lavet i løs vægt ved festlige eller religiøse lejligheder. Hvis du vil lave en stor mængde, er der en vis andel, du skal følge.
Forholdet mellem suji til sukker og vand til ghee er 1: 1: 2: 0,5 i en kop- eller glasmåling. Jeg afviger lidt fra denne andel og tilføjer lidt mindre ghee og sukker.
- Sukker – For 1 kop sooji eller rava tilføjer jeg ⅔ eller ¾ kop sukker. Så suji halwa har mindre sødme eller er bare sød. 1 kop sukker giver en meget sød smag.
- Ghee – Jeg tilføjer også ⅔ kop ghee til 1 kop suji. For mig er ⅔ kop en god mængde ghee. Reducer eller forøg ghee, hvis du foretrækker det.
- Vand – Jeg tilføjer 2,5 kopper vand til 1 kop suji. Selvom du endda kan tilføje 2 kopper vand. Mængden af vand kan også øges afhængigt af ravakvaliteten, og hvis du vil have en buddinglignende glat konsistens.
Tips til bedste Suji Halwa
- Type af suji eller rava: Brug det fine udvalg af suji til at fremstille halwa, da det giver en glat smagshalwa. Du kan også bruge Bombay rava.
- Temperatur: Når sukkeropløsningen tilsættes til ravaen, skal den være kogende og boblende varm. Hvis sukkeropløsningen bliver varm, skal du varme den op, indtil den koger. Den stegte rava-blanding skal også være varm, når sukkeropløsningen tilsættes.
- Multikogning: Når du begynder at stege ravaen, skal du holde sukkeropløsningen kogt på en anden brænder. / li>
- Reducerende ingredienser: Du kan reducere både mængden af sukker og ghee.
- Sødestoffer: Jaggery kan også tilsættes i stedet for sukker. Først tilsættes jaggery i vand og opvarm vandet, indtil det bliver varmt. Når al jaggery er opløst, sil opløsningen for at slippe af med urenheder. Sæt den anstrengte opløsning tilbage i gryden, og varm den, indtil den koger.
- Væsker: Mælk kan tilsættes i stedet for vand, og dette giver suji ka halwa rig smag og smag.
- Aromaer & Nødder: Du kan tilføje dit valg af tør frugt og nødder. Til aroma og aroma tilsættes normalt kardemomme pulver. Variationer kan være 8 til 10 safranstrenge gennemblødt i noget varmt vand eller endda rosenvand kan tilføjes.
- Spiselig kamfer: Tilføjelse af spiselig kamfer er valgfri. Hvis du laver sooji halwa til religiøse lejligheder, kan du tilføje en knivspids spiselig kamfer. I løbet af 8. eller 9. dag i Navratri-festivalen laves denne sooji-halwa sammen med tør kala chana og pooris til kanjak pooja i dele af Nordindien.
Sådan laver du sooji ka halwa
Stegning af suji eller rava
1. Varm ⅓ kop ghee i en kadai eller en tyk bund. Hold flammen på en lav eller mellemlang lav.Brug en tung gryde, ellers er der risiko for, at suji bliver forbrændt. Når ghee bliver opvarmet, skal du samtidig holde sukker og vand i kogepande på en anden brænder. Trin er nævnt nedenfor under overskriften “Fremstilling af sukkeropløsning til halwa”.
2. Tilsæt ½ kop sooji (rava eller semulje). Brug en fin række sooji og ikke den grovere sort.
3. Tilføj også 10 til 12 cashewnødder (kaju) halveret eller hele.
4. Bland meget godt og start med at stege sooji og cashewnødder.
5. Fortsæt med at røre sooji, så kornene ikke holder fast i gryden og steges jævnt.
6. Steg sooji, indtil du kan se gheen blive adskilt, og når du ser cashewnødderne blive gyldne. Farven på suji eller rava bør ikke blive brun. Der vil også være en duftende aroma af suji og ghee i dit køkken. Stegning af suji tager ca. 7 til 8 minutter på lav flamme. dette trin er vigtigt, for hvis sooji ikke ristes godt, så får du ikke perfekt tekstur i halwa. Der vil være svag rå smag i sooji halwa.
Praktisk tip – bemærk, at når cashewnødderne bliver gyldne, vil suji også blive stegt godt. Så bliv ved med at røre og vent på, at cashewnødderne bliver gyldne.
7. Når suji er steget godt, tilsæt derefter 1 tsk chironji (valgfrit), 2 spsk rosiner (kishmish) og en knivspids spiselig kamfer (valgfrit).
8. Dernæst tilsæt ½ tsk kardemomme pulver (4 til 5 grønne kardemomme, pulveriseret i en mørtelpestle, skaller kasseres). Du kan også tilføje mandler eller pistacienødder i skiver.
9. Bland godt.
Fremstilling af sukkeropløsning til halwa
10. Når du opbevarer sooji til ristning i ghee, skal du samtidig tage ⅓ kop sukker i en anden gryde eller kasserolle.
11. Hæld 1,25 kopper vand.
12. Hold panden på en komfurplade på en medium-lav til medium flamme. Rør så sukkeret opløses.
13. Kog vand + sukkeropløsningen.
Gør suji ka halwa eller sheera
14. Når du har omrørt rosinerne, kardemomme pulver og chironji, hældes den kogende & boblende sukkeropløsning langsomt i ghee-sooji-blandingen under kontinuerlig omrøring. Hæld forsigtigt, mens blandingen suser og sprutter.
15. Bland meget godt, så der dannes klumper. Knæk klumperne, hvis nogen, med en ske.
16. Sooji-kornene begynder at absorbere vandet og svulme op.
17. Blandingen begynder at fortykne. Bliv ved med at røre ofte.
18. På billedet nedenfor er sooji halwa-blandingen fortykket, men stadig blød, fugtig, og konsistensen er som budding.
19. Når alt vandet er absorberet, vil du bemærke ændringen i strukturen. Ghee vil også være synlig i siderne.
20. Fortsæt omrøring og madlavning, indtil du får den endelige tekstur som nedenstående billede. Alt vandet skal absorberes, og halwaen vil forlade siderne af gryden. Hvis du vil lave skiver, skal du straks hælde sooji halwa-blandingen i en smurt gryde eller bakke. Spred jævnt og når det er varmt eller afkølet, skåret i diamantformede eller firkantede skiver.
21. Server suji ka halwa varm eller varm eller ved stuetemperatur.Resterende suji halwa kan afkøles. Inden du serverer varm i en lille gryde eller i en mikrobølgeovn.
Suji ka halwa eller Sheera serveres normalt som en sød snack. du kan servere sooji halwa efter et måltid. Suji halwa kan også parres med poori. Den kan også serveres som en dessert.
Let • 1 time og 10 minutter
Halwa
Gulerod Halwa | Gajar Halwa
7 timer
Halwa
moong dal halwa
15 minutter
Halwa
hvedehalwa opskrift | atta halwa opskrift | hvedemel halwa | atte ka halwa
20 minutter
Halwa
karachi halwa opskrift | bombay halwa opskrift | majsmel halwa
Hvis du lavede denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den i nedenstående opskriftskort. Hvis du vil have mere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, kan du tilmelde dig mit e-mail-nyhedsbrev. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for mere vegetarisk inspiration.
Suji ka Halwa | Sheera-opskrift
Af Dassana Amit
Ingredienser
- ▢ ½ kop suji (fin rava eller semulje eller hvedecreme )
- ▢ ⅓ kop sukker eller ca. 5 til 6 spsk sukker eller tilsæt efter behov
- ▢ ⅓ kop ghee – ca. 6 spiseskefulde ghee
- ▢ ½ tsk kardemomme pulver – eller 4 til 5 grønne kardemomme pulveriseret i en mørtelpestle, skaller kasseres (ch oti elaichi pulver)
- ▢ 10 til 12 cashewnødder – halveret eller hele (kaju)
- ▢ 2 spiseskefulde rosiner (kishmish)
- ▢ 1 tsk chironji – valgfri (charoli)
- ▢ 1,25 kopper vand – kan også tilføje 1 kop vand
- ▢ 1 knivspids spiselig kamfer (valgfrit)
Instruktioner
forberedelse til suji ka halwa
-
Knus grønne kardemomme frø til et fint pulver i en mørtelpestle og hold dem til side. Fjern skaller
-
Hold en kadai eller pan på en lav flamme.
-
Tilføj ghee, og når ghee varmer op, gør følgende:
-
Tag sukkeret og vand i en anden gryde.
-
Hold denne gryde på en medium til høj flamme og lad sukkeropløsningen koge.
-
Når gheen bliver varm, skal du tilføje suji (semolina) & cashewnødder og røre.
-
Fortsæt med at omrøre suji (semulje), så kornene ikke klæber til panden og steges jævnt.
-
I mellemtiden skal du også være opmærksom på sukkeropløsningen.
-
Hvis blandingen begynder at koge, skal du sænke flammen og lade den simre.
-
Bliv ved med at stege & omrøring af semulje i 7 til 8 minutter, indtil kornene skifter farve, og når cashewnødderne også skifter til en lys gylden eller gylden.
-
Tilsæt derefter kardemomme pulver, chironji, rosiner og spiselig kamfer (valgfri). Bland meget godt.
gør suji ka halwa eller sheera
-
Omrør og tilsæt derefter den boblende varme sukkeropløsning langsomt til den stegte suji-blanding.
-
Vær forsigtig, da blandingen har tendens til at sprute.
-
Vær hurtig nok til at røre. Sooji begynder at absorbere vandet og svulme op.
-
Bliv omrørt ofte indtil hele blandingen begynder at blive tykkere og begynder at forlade kanterne af kadai eller pande.
-
Server sooji halwa eller sheera varm eller varm eller når den afkøles ved stuetemperatur.
Video
Noter
- Type suji: Brug det fine udvalg af suji til at lave halwa.
- Skalering: Opskriften kan halveres eller fordobles eller tredobles .
- Spiselig kamfer: Tilføj en knivspids spiselig kamfer, hvis du laver suji halwa til religiøse lejligheder.
- Temperatur: Når sukkeropløsningen tilsættes til ravaen, skal den være kogende og boblende varm. Hvis sukkeropløsningen bliver varm, skal du varme den op, indtil den koger. Den stegte rava-blanding skal også være varm, når sukkeropløsningen tilsættes.
- Multikogning: Når du begynder at stege ravaen, skal du holde sukkeropløsningen kogt på en anden brænder. / li>
- Tilføje færre mængder: Du kan reducere både mængden af sukker og ghee. For mindre sød smag i rava sheera, tilsæt ¼ kop sukker.
- Sødemiddel: Jaggery kan også tilsættes i stedet for sukker. Først tilsættes jaggery i vand og opvarm vandet, indtil det bliver varmt. Når al jaggery er opløst, sil opløsningen for at slippe af med urenheder. Sæt den anstrengte opløsning tilbage i gryden, og varm den op, indtil den koger.
- Væsker: Du kan tilføje mælk i stedet for vand.
- Aromaer & Nødder: Du kan tilføje dit valg af tørre frugter og nødder. Til aroma og aroma bortset fra kardemomme pulver kan du også tilføje safran tråde eller endda rosenvand.
Ernæringsoplysninger Anslåede værdier
Kan du lide vores videoer? Så følg og abonner på os på youtube for at få de nyeste opskriftsvideoopdateringer.
Alt vores indhold & fotos er beskyttet af ophavsret. Kopier ikke. Hvis du som blogger vil tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.