Gå til opskrift
Denne autentiske enchilada sauce opskrift er lavet med ægte hele tørrede chili og et lille stykke mexicansk chokolade. Perfekt til enchiladas, tacos og meget mere! (glutenfri, lav carb, paleo, veganer, vegetar)
Jeg gjorde det! Jeg lavede et parti autentisk enchiladasauce, der er ligesom min mors!
Efter ganske få forsøg fik jeg det endelig lige rigtigt, og jeg er så begejstret for at dele det med dig!
I modsætning til mange enchilada sauce opskrifter derude, er denne sauce lavet uden tomater. I stedet kommer alle de rige og salte smag fra kun en håndfuld ingredienser – tørrede chili, hvidløg, salt og mexicansk chokolade.
(Tjek denne nemme enchiladasauceopskrift på en 10-minutters version lavet med let -for at finde pantryingredienser som chilipulver, tomatpasta og bouillon.)
Den hemmelige ingrediens i fantastisk enchiladasauce
Hemmeligheden bag at få det lige rigtigt? Kast et lille stykke mexicansk chokolade.
Alt hvad du behøver er omkring en ottendedel af en cirkulær tablet Abuelita mexicansk chokolade. Hvis du aldrig har brugt det før, anbefaler jeg stærkt, at du køber en pakke, fordi den er så god! Det bruges normalt til at fremstille varm chokolade, men min mor bruger den til at lave forskellige saucer som muldvarp og denne enchiladasauce. (Lær mere om mexicansk chokolade her.)
Det er normalt placeret i købmandsafdelingen Latinamerikanske fødevarer, men hvis du ikke kan finde den der, kan du prøve at kigge i sektionen varm chokolade. Hvis du foretrækker at handle online, kan du nemt finde det på Amazon her {tilknyttet link}.
Har du ikke mexicansk chokolade? Det er okay! En god erstatning er lidt usødet kakaopulver og turbinado / råsukker.
Tørrede chili til autentisk enchiladasauce
Til denne sauce bruger jeg tørrede chili. Hvis du aldrig har brugt dem før, skal du ikke freak out! De er super nemme at bruge, og når du først smager på den rige og komplekse smag, de giver denne sauce, går du aldrig tilbage til de kedelige købte ting.
Som mexicansk chokolade er tørrede chili ofte placeret i Hispanic Foods-sektionen i købmanden, men jeg har også set dem hænge nær de friske chili i produktionsgangen.
Hvis din lokale købmand ikke bærer dem, kan du købe dem online her:
- Tørrede guajillo chili
- Tørrede ancho chiles
- Tørrede arbol chiles
Sådan laver du autentisk enchiladasauce
- Forbered de tørrede chili ved at fjerne og kassere stilken. Du kan også fjerne og kassere frøene, hvis du er ekstra følsom over for krydret mad.
- Rehydrere de tørrede chili ved at placere dem i varmt vand. Lad dem suge i ca. 20 minutter.
- Overfør chili til en blender og purér med hvidløg, mexicansk chokolade og salt, indtil det er helt glat.
Det er det! Din sauce er klar til brug!
Hvad skal man lave med enchiladasauce
Nu er du klar til at bruge saucen på din foretrukne enchilada-opskrift! Her er blot nogle få ideer til, hvad du kan lave:
- rød kylling enchiladas
- let røde chilaquiles
- let kylling tamale gryde
- quinoa enchilada bage
- vegetarisk spinat enchiladas
- enchilada kålruller
Der er så mange muligheder, du vil elske det !
Sørg også for at tjekke min opskrift på Green Enchilada Sauce!
Opskrift
Autentisk Enchilada Sauce
- Pin
Ingredienser
- ▢ 4 tørrede guajillo chili, skyllet og stilke fjernet
- ▢ 2 tørrede ancho chiles, skyllet og stilke fjernet
- ▢ 1 arbol chile, skyllet og stilke fjernet
- ▢ 4 kopper varmt vand
- ▢ 1 1/2 tsk groft kosher salt
- ▢ 1 fed hvidløg
- ▢ 1/8 tablet Abuelita mexicansk chokolade, (ca. 12 gram) *
Instruktioner
-
I en stor skål tilsættes tørrede chili og varmt vand.(Hvis du er meget følsom over for krydret mad, kan du også fjerne frøene fra de tørrede chili, hvis det ønskes.) Dæk skålen med en stor plade eller plastfolie og lad chiliene suge på tælleren i 20 minutter.
-
Brug en skåret ske til at overføre de blødgjorte chilier til en stor blender.
-
Tilsæt 1 kop chili-gennemblødt vand, 1/2 kop ferskvand, hvidløg, salt og mexicansk chokolade. Puree indtil den er helt glat. Tilsæt mere vand, hvis saucen er for tyk til din smag .
-
Dæk og opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet, indtil den er klar til brug, op til to uger. Anvendes i røde kyllingenschiladas, let røde chilaquiles eller kylling tamale gryderet.
Isabels tip:
Enchilada sauce kan også opbevares i fryseren i op til 6 måneder.
Ernæringsoplysninger