Autor: Stefanie Gans a Rina Rapuano
Afghánské bistro
Springfield | Afghánský | $$
Když se afghánské bistro otevřelo před třemi lety, připadalo mi to jako nová kapitola pro středoasijské stolování v regionu. Vždy existovaly skvělé kabab domy, ale tato restaurace ve Springfieldu se proslavila složenými talíři a obrovskými kousky jemného masa, jako je koza Arcosian ochucená garam masala, která se zdánlivě rozpouští na rýži zdobenou drcenou mrkví a rozinkami. Stejně důležitá by měla být i zeleninová jídla: pečený lilek, který je jen lahodný, slaný, kořeněný a oduševnělý. Ať už zastrčený do knedlíku nebo přitulený k melanži jiné zeleniny, zimní squash s oranžovým odstínem, schválený na podzim, je jen náznakem sladkého a může se rozběhnout díky čtyřce domácích omáček na stole (oblíbený je jasný zelené avokádo s nádechem jalapeno). Většina všeho je vařena dlouho a pomalu, díky čemuž je toto útulné, přeplněné místo místem, kam se můžete vklouznout, když se noci plazí chladněji. // 8081 Alban Road, Suite D, Springfield
Amoos Restaurant ** č. 7
McLean | Perština | $$$
Může to být neformální úterní odpolední oběd s přítelem, ale v okamžiku, kdy na stůl dopadne talíř neuvěřitelně vlhkého a chutného jehněčího jehněčího masa podávaného s hromadou shirinského póla, oběd najednou připadá oslava. Jehněčí přichází s kořeněnou zelenou omáčkou, která jde rychle, a vy se cítíte obviňováni z této posedlosti, když zaslechnete ostatní stoly, které požadují více. Existuje mnoho verzí rýže, například křupavý tahdig, který funguje skvěle s vydatnými pokrmy, jako je dušená jehněčí stopka, ale shirin pólo je lákavá hromada nadýchaných zrn zakončená granátovým jablkem, pistáciemi, kandovanou mrkví a oranžovou kůrou, která zapůjčí každé sousto sladkost, křup a pop. Začněte osvěžujícím ledovým čajem přichyceným růžovou vodou a šafránem a zakončete šafránovým zmrzlinovým sendvičem. // 6271 Old Dominic Drive, McLean
Tento příspěvek se původně objevil v titulním příběhu 50 nejlepších restaurací v listopadu 2019. Chcete-li získat další recenze potravin, přihlaste se k odběru našeho týdenního zpravodaje.
asijský původ
čínština | McLean | $$
Nakládané, na kostičky nakrájené fazolky, strouhanky mletého vepřového masa, zvadlý špenát a jarní cibulka vytvářejí první vrstvu nad spleť nudlí. Hodte a házejte a házejte, než začnete kopat hůlky do této zeleninové verze nudlí dan dan. Kmínové jehněčí maso má sametově hebkou strukturu a je příjemné vůně. Křehké suché smažené zelené fazolky jsou standardním výtiskem ze sečuánské příručky, i když v této verzi trochu méně pikantní. Proč se ale vyplatí procházet Tysons Corner do nepopsatelné kancelářské budovy, je fantastická ukázka ryb. Velký stříbrný podnos zvednutý nad stůl na čtyřech nohách rámuje celou rybu zdobenou vrstvami aromatických látek, koření a bylin a ryba je něžná na dotek, ale také elektrická. Je to zářivá ukázka čínské skříňky a jídlo vhodné pro každodenní oslavy. // 1753 Pinnacle Drive, Tysons
Assaggi Osteria & Assaggi Pizzeria
italština | McLean | $$$$ & $$
Farro víří kolem hrnce, jako je rizoto, je ještě lepší než rýžová verze Arborio, ořechovější, žvýkací, hromada zrn s větší integritu a nějakým způsobem ukradne reflektor dvojici jemných mušlí, obtloustlých kol jemných a téměř šťavnatých. Během dne v Assaggi Osteria je to scéna dámy, která obědvá a ženy vědí, kde najít sofistikovaná jídla, domácí bucatini, dlouhé, duté prameny lesklé v pecorino Romano a spoustu pepře; svěží plněné branzino vedle svěží a živé zelené postele; a jídlo doplněné pěnivými cappucciny a bombolini, obrovskými kulatými otvory pro koblihy, které jsou teplé a krémové a ještě lépe se protáhnou kouskem Nutelly nebo citronového tvarohu. Příležitostnějším řešením je Assaggi Pizzeria, která vypaluje žvýkací koláče zdobené krémovými sýry a slaným masem. Občerstvení zahrnuje smažené těstoviny (protože proč smažit rýži jako arancini, když je možné nudle vařené v karbaru?) A artyčoky, smažené, kde je každý okvětní lístek obalený a křupavý a připravený k ponoření do uzeného aioli. Kuchyně sdílejí pečivo, takže jděte do toho a objednejte si i ty koblihy na této straně.// 6641 Old Dominion Drive, McLean
Ciao Osteria
Centerville | Italština | $$
„Dám si vodku penne alla.“ Bylo to prohlášení, ne otázka. Toto jídlo není na jídelním lístku v Ciao Osteria, domácí italsko-americké restauraci, která o víkendech ovládá linky na svém místě v obchodním centru Centerville.
The server zapsal objednávku, není pochyb. Ciao Osteria je místem pohodlí, standardy z kánonu s červenou omáčkou (v nabídce nebo mimo) a také odborně pálí koláče v neapolském stylu. Polevy – mozzarella, prosciutto de Parma, rukola – jsou záměrně řídké, raději nechte žvýkací kůru mít svůj okamžik. Sledujte cestu, po které nejsledovanější, a objednejte si dezertní, bohatou, krémovou a nezkaženou tiramisu. // 14115 St. Germain Drive , Centerville
Jasnost
Vídeň | Moderní Američan | $$$$
Nemohlo to být jasnější. Bylo to v horní části nabídky s rámečkem samozřejmě to je to, co chce restaurace, aby si hosté objednali. Je to vychvalování „prvního ze sezóny bílých lanýžů Alby“ trikem? Jistě, lanýže a jejich olej prošly trendovým strojem (na pizzu, popcorn, mac a sýr), ale skutečný dovoz z Itálie je zvláštní příležitostí. Clarity použila houby na talíři těstovin radiatore, malých nubů připomínajících radiátory, a přináší zaplacení 27 $ za předkrm, jakmile tato pronikavá omamná vůně plave vzduchem. Poslední letní polévka je hustá s paprikou, kukuřicí a okrou a krémová struktura prořezává trochu koření. Změkčené hovězí tváře klesají do polévky polévky, která je o to lepší pro kapající hovězí maso. Dezert krmí čokoládové monstrum v nás všech luxusním, elegantním a velkoplošným talířem naplněným čokoládou v různých podobách, nejdůležitější je obrovský disk hrnku. // 442 Maple Ave. E., Vídeň
Eerkinova ujgurská kuchyně
Fairfax | Ujgur | $$
Možná předpovědi z roku 2017, že ujgurské jídlo je další velká věc – když se za necelé dva roky otevřely tři místní restaurace – se neuskutečnily. Možná stále potřebujeme průvodce výslovností: WEE-gur. Možná stále potřebujeme pomoci porozumět tomuto křížení mezi čínským, středovýchodním a středoasijským jídlem, cestou Ujgurů po Silk Road. A možná stále potřebujeme šťouchnutí, abychom vyzkoušeli toto jídlo. Zamiřte do Eerkins v centru Fairfaxu, malé restaurace s celou řadou ujgurských lahůdek: kathlama naan, čtyři zlaté trojúhelníky, které jsou máslové, křupavé a šupinaté jako plochý rohlík; jehněčí kabobs, klíčové maso na tyčce s kořením tak silně aplikovaným, že můžete ochutnat texturu; a manta, knedlíky, které jsou o slané, slané omáčce osvěžené koriandrem. Pravými radosti jsou různé nudlové pokrmy – ať už je to domácí laghman, hustý a žvýkací, téměř připomínající japonský udon, nebo dapanchi, obří talíř s kuřecím masem a bramborami, plus hedvábné, ploché, zubaté řezané nudle, spíš jako chlupaté Italská tagliatelle – o tom možná není. // 4008 University Drive, Fairfax
Enatye
Herndon | Etiopský | $$
Když hosté přijdou do města a chtějí něco místního, něco, co představuje jídelní scénu, je etiopský způsob, jak jít. DMV má největší etiopskou populaci mimo samotnou zemi. Je to naše místní kuchyně. Procházka nováčka v jídle poprvé je lahůdkou: Použijte chléb, injeru, naberte omáčku, ne lžíci, nůž nebo vidličku. Je to na rozdíl od jídla kdekoli jinde, zemská aura zesilovala ohnivé, ale vždy vyvážené teplo. „Je to úplně nová příchuť,“ říká nováček a hovoří v kruzích o koření a zelenině a jak „kombinace textur…“ a nedokáže ani dokončit větu. „Cítím se tak hloupě, že jsem to nikdy nezkoušel.“ Nemáme tolik štěstí, že žijeme v Malé Etiopii. // 275 Sunset Park Drive, Herndon
Esaan
McLean | Thai | $$
Neexistuje žádný thajský pad v nabídce zde. Ve skutečnosti mnoho thajských základních kamenů, o kterých američtí hosté věděli, nápadně chybí.Zatímco některé by to mohlo odradit, jiné ocení možnost vylézt ze zeleného kari a vychutnat si kořeněná, kyselá, bylinná a rybí omáčka vonící pokrmy severního Thajska. Masožravci by neměli ani uvažovat o odchodu z tohoto místa, aniž by vyzkoušeli pikantní grilovanou vepřovou plec – plátky něžného masa naloženého sušenými a čerstvými chilli, čerstvou mátou a koriandrem, cibulí a rybí omáčkou. Popraskaná, opečená rýže propůjčí džbánku pěkný křup. Mezi další vítězství v nabídce patří předkrm drobných kuřecích křídel rozjasněných citrónovou trávou a řadou aromatických látek; celá smažená raketa nahromaděná vysoko s kešu, zázvorem a chilli, všichni plavali v kaluži štiplavé rybí omáčky; a dezert z kokosu, sladké lepkavé rýže (se zábavnou modrou barvou díky květu motýlového hrášku) přelité krémovým thajským krémem. // 1307 Old Chain Bridge Road, McLean
Incká sociální
Vídeň | Peruánský | $$
Od prvních okamžiků, kdy se za barem objevily třpytivé červené dlaždice, byly poutavé vzory stěn vytvořeny ze zářivě zeleného mechu a vycpaných velkých, ale ne zcela životních rozměrů zvířecí alpaka poblíž dveří (nebo je to lama?), existuje pocit, že na tomto moderním peruánském místě je zábava na prvním místě. Díky své poloze v blízkosti metra Dunn Loring a 23 výčepních linek, kde se nacházejí hlavně řemeslná piva a mošty vyráběné ve Virginii, je přirozeným místem šťastné hodiny a slavnostní terasa je skvělým místem k odpočinku. Pro nezasvěcené v peruánské kuchyni je to skvělé místo pro napravení toho špatného. Servery jsou velmi přátelské při vysvětlování tradičních pokrmů, jako je causa – základna studených bramborových koláčů, které chutnají jako bramborový salát, který je rozdrcený, formovaný do disku a přelitý hromadami nasekané a upravené řepy, kuřecího masa nebo krevet. Incké koule jsou dalším vítězným předkrmem, který obsahuje stejnou bramborovou směs causa plněnou sýrem nebo mletým hovězím masem, které se pak pečou a smaží. Lomo saltado, míchačka hovězího masa, cibule a rajčat s glazovanou glazurou, oslavuje vliv, který měla asijská kuchyně na některé z nejznámějších potravin v zemi. Nebo věci ulehčete objednávkou salátu El Cuzco, dřepu s avokádem, quinoa a manga s vinaigretou z mučenky a limetky. // 2670 Avenir Place, Vídeň
LAuberge Chez François & Jacquesova brasserie
Great Falls | Francouzština | $$$$ * & $$$
Krok zpět v čase není vždy dobrá věc. Jedna výjimka: vychutnat si pohodové jídlo v restauraci inspirované nostalgickým francouzským venkovským hostincem, který se ponořil do pastorační Virginie. Usaďte se do zážitku z bílého ubrusu buď v půvabné jídelně, nebo na stejně okouzlující terase a připravte se na hýčkání. Jídlo začíná zábavnou šunkou, jako je bohatá krémová čočková polévka, a prochází seznamem oblíbených galských jídel, jako je francouzská cibulová polévka, humří biskvit a pstruh amandin. Diners může jít lehký, jako s humrem a citrusovým salátem oblečeným do vanilkové vinaigretty, nebo těžší s pokrmy jako dušená hovězí lícní masa s houbami, zeleninou a vínem podávaná v mini krevetě Le Creuset. Vzhledem k tomu, že ceny večeře se pohybují kolem 85 $, má smysl objednat si cenu zax fixe za stejnou cenu – která kupuje večeři minimálně čtyři chody a několik pěkných doplňků, jako je káva nebo čaj s mignardise. Bez ohledu na to, jakým směrem se vydáte, rozhodněte se pro suflé na konci jídla. Pro ty, kteří mají chuť šampaňského s rozpočtem na pivo, vyzkoušejte la carte Jacques Brasserie, neformální zážitek na nižší úrovni restaurace. // 332 Springfield Road, Great Falls
malajský kopitiam
Centerville | Malajština | $$
Všichni jsme přísahali, že to nikdy neuděláme. Byli jsme mladí a v pohodě a žili jsme ve městě. A pak … život. A tady jsme na předměstském rozlehlém kraji Fairfax. Naštěstí to udělal i malajský Kopitiam. To, co bylo kdysi restaurací na okraji centra a Dupont Circle, je stejná základní restaurace (stejně jako ten městský kluk v předměstské mateřské organizaci!), Ale nyní v Centerville. Rybí pyré zabalené v listu tofu je smažené do zvlněné, nafouklé, hedvábné textury; je to kouzelné, jako kdyby byl hedvábný papír jedlý. Dlouhé menu je plné různých pokrmů z rýže a nudlí v různých polévek a omáček, jako je kari laksa a mee goreng, a všichni najdou způsoby, jak ochutnat jak uklidňující, tak elektrické. A jako dezert zapomeňte na to, co víte o mochi.Tady je něco jiného: teplá koule plněná sezamovou pastou a potažená drcenými arašídy a cukrem a je slaná a slaná s nádechem ořechového bohatství. Je to poprvé za mnoho let stravování, kdy fráze vyslovená serverem – „Není to zmrzlina“ – nebyla zklamáním. // 5085 Westfields Blvd., Centerville
Mama Chang ** Ne .5
Fairfax | Číňan | $$$
Prostor je světlý, otevřený, zářivý bílý se světlým dřevem. Toto není kopírovací centrum s nízkým klíčem, kde Sichuanův pocit Peter Chang obvykle založí obchod. Toto je Mama Chang, nejnovější podnik slavného šéfkuchaře a inspirovaný ženami v jeho životě: jeho matka, Ronger Wang, jeho žena, Lisa Chang a dcera, Lydia Chang. Bublinová bublina palačinka je jedním z mála represe podpisů Chang Je to ve Fairfaxu a stále ohromuje hosty svým objemem a fantastickou deflací. Kromě toho jsou ohnivá jídla, brutálně kořeněný květák nasucho, kořeněný, opojný chilli platýs a jehněčí kousky chilli-kmínu. Bohatá, ořechová sezamová omáčka obaluje nudle a zvlněné zelené fazolky a je slaná a elegantní. Konec může jít jednoduše s rozmačkaným ananasovým drdolem nebo nečekaně Euro se sezamovým moučkovým dortem z tmavé čokolády, který se vyznačuje štíhlou řadou fondánů a pouhým nádechem sladkosti, aby se spálil. // 3251 Old Lee Highway, Suite 101, Fairfax
Restaurace Maple Ave
Vídeň | Evropský | $$$
Není to tak, že by Juste Zidelyte nezajímalo, že sbírka šancí a záležitostí nemá žádný obchod, který by seděl vedle sebe na degustační desce, je to tak, že ví lépe než my. K dispozici je pěna z kuřecích jater, která se dobře spojuje s rybízovým džemem, a pak bylinková ricotta, která by mohla klouzat přes rozpůlené marinované vejce – nebo je to slaninový džem, který zdobí pěnu z kuřecích jater, nebo slaninový džem na vejci? Ale počkejte, najděte také caponata a nakládané okurky a nakládané rozinky a olivy. Co se tam děje? Nejsem si jistý? Na tom nezáleží. Je zábavné hrát v představách tohoto litevského rodáka o tom, co se mísí a odpovídá. Ne všechno je hádanka. Jehněčí ragú nad domácími kavátkami je právě to: drzé, masité, světlé, kicky. Ale počkejte, najděte hrách a kalábrijské chilli a chladnou, krémovou burratu a nic není tak vzrušující, jako najít jídlo v ospalém prostoru, který nemá žádnou firmu, která by podávala jídlo tak dobře. // 147 Maple Ave. W., Vídeň
Marumen
Fairfax & šterlinků | Japonština & korejština | $
Rozšíření na čerstvé výkopy v Sterlingu neznamená, že stále neexistuje několik přesvědčivých důvodů k návštěvě originálu ve Fairfaxu, v čemž, jak ví každé dítě z 80. let, je jednoznačně upravená jídelna bývalá Pizza Hut. Chashu plovoucí v bujónech shio a shoyu ramen byl stejně tak svůdný a chutný, jak to chcípači chtějí. Server obratně postavil otázky o tom, který vývar je pro jednoho hosta lehčí, což může být bohatší a hlubší pro jiného hosta. Úspěch přichází v podobě, kdy každý prohlásí, že jeho vývar je nejlepší. Hlavní opevnění v Izakayi, jako je karaage (smažené kuře v japonském stylu) a mořské plody okonomiyaki (smažená palačinka na pánvi), předvádějí schopnost kuchyně servírovat všechny věci, které k večeři dobře padnou. Jediným přijatelným způsobem, jak skončit, je třídílná objednávka mochi napíchnutá párátky. // 3250 Old Pickett Road, Fairfax; 21438 Epicerie Plaza, Sterling
Meokja Meokja
Fairfax | Korejské grilování | $$
Korejské grilování může být frenetickou záležitostí s tryskáním K-popem, různými druhy masa v různých marinádách syčících a kouřících a malými talíři (banchan), které se usazují v jakékoli kapse otevřeného prostoru na stole. Je to jistě zábavná doba, ale ne všechny galbi jsou stejné. Místo toho, aby se schovávala za sladké omáčky, nechá Meokja Meokja zazářit samotné hovězí maso: 16-unce prime rib-eye je nádherný, mramorovaný kus s jedinou solí, aby vynikla jeho mastná příchuť. Pomůže také několik minut na žhavém roštu – vložka v tabulce a obsluhovaná servery.Boky mohou být zábavné, jako vana s rozpuštěnou mozzarellou a kukuřicí, a tradiční, jako je gyeran-jjim, pudinkové vařené vejce nad vývarem, což je dostatečný důvod k návštěvě země korejských grilovacích divadel. // 9619 Fairfax Blvd., Fairfax
Nostos
Vídeň | Řečtina | $$$
Byl někdo dokonce v řecké restauraci, pokud nebyl objednán vzorkovač dipů? Je to pochybné a v případě tohoto bílého ubrusového místa zastrčeného v kancelářském parku Tysons Corner prostě jděte do toho a ponořte se do trojice pomazánek. Najděte šlehačky, saténový lilek a krémovou citrónovou taramosalatu naplněnou hlubokým umami rybí jikry. Existuje mnoho stylů mezedes (aka, řecké malé talíře) pro pastvu, a také statné předkrmy, jako je domácí kuře pečené na pánvi, bylinkové a podávané s grilovaným chřestem a pečenými bramborami. Ryby připravené v jednoduchém řeckém stylu olivového oleje a citronu jsou dalším go-to, s možností mořského vlka, lososa, halibuta a celého branzina, které je filetované u stolu.
Zatímco si dáte několik kousků řeckého skla zaskleného odpovězte na tvarohový koláč, sedněte si a pijte tak, jak se dekor plynule snoubí s moderností a nostalgií díky akcentům šedého kamene, černobílým fotografiím a bílým stěnám evokujícím výlet na Mykonos. // 8100 Boone Blvd., Vídeň
Randy’s Prime Seafood & steaky
Vídeň | Steakhouse | $$$$
„Rozhodně to není z naší kormidelny,“ říká Jon Norton, generální ředitel společnosti Great American Restaurants, značka známá cenami středního rozsahu, tradičními příchutěmi a neochvějnou oddaností konzistenci. Randys je první nový koncept za deset let pro místní značku postavenou v 70. letech. (Každý, kdo si pamatuje továrnu na létající potraviny Fantastic Fritzbe?) Pojmenovaný po zakladateli a patriarchovi Randy Nortonovi (Jonův otec), špičkový steakhouse v Tysons Corner se cítí jako odchod a pokračování této flotily restaurací, které se cítí dobře. Mohla by se jediná tygří kreveta o velikosti netvora, cena za oběd 22 $, odvážit ukázat v Coastal Flats? Pravděpodobně ne. Ale vždy profesionální a vždy usměvavá služba cítí stejně slunné. Steaky jsou ohořelé a lesklé, vařené tak akorát a připravené k potěšení. Strany se cítí zvláštní, zvláště krémová kukuřice se proměnila v situaci brulee přelité střepy křupavé slaniny. Nebo si jen nechte lanýžové hranolky osprchovat v parmezánu; steakhouse je zemí bez pravidel pro průmysl lgence. Brown-bag zbytky a objednat The Chocolate Cake, plátek, který potřebuje všechny čepice, aby konkuroval svým pěti vrstvám dortu a ganache, které jsou drženy společně s, co jiného, steakovým nožem. // 8051 Leesburg Pike, Vídeň
Saba
Fairfax | Yemini | $$
Přiveďte přátele a noste ponožky Sabě. Je to proto, že porce jsou velkorysé a jsou určeny ke sdílení, a je nejlepší sedět na zadním pódiu, kde jsou gauče, ale všichni sedí na podlaze, bez bot, schoulení kolem rozmačkaných misek fava fazolí vařených s rajčaty (snídaně je k dispozici po celý den!), podávané s dlouhými řádky naanu. Jemné jídlo je plné dlouho vařeného masa spárovaného s rýží, které z kuchyně získává tolik pozornosti jako kterýkoli jiný protein. Pomalu pečené jehněčí (haneeth) je bohaté a uspokojivé a kuřecí mandi je jedním z nejlepších pečených kuřat v regionu. Objednejte si hummus zde, protože i když tento všudypřítomný produkt můžete získat na 7-Eleven, když je čerstvý, je to úplně nový svět. // 3900 Pickett Road, Unit A, Fairfax
Smysl thajské sv.
Ashburn | Thajština | $$
Jako každé nové centrum města, které se snaží přijít na to, že správná směsice maloobchodu a restaurací, vždy existují krátkodobá selhání, sezónní vyskakovací okna a ti, kteří místo zakotvili a dát tomu charakter. Jeden Loudoun by měl být vděčný za Sense of Thai St. Během jídelních hodin předvádí pestrý svět thajského jídla, zejména ve strašidelných pokrmech, jako je krabí phak kari, krémová, kořeněná omáčka s nudlemi jemnými jako šepot. Thajská ledová káva, podporovaná experimentálním barovým programem (léto znamená čas tiki), je složený nápoj s přídavkem pražené rýže a karamelu. A přijď v noci, je to legitimní večírek. V centru města. Restone, dáváš pozor? // 20413 Exchange St., Ashburn
Trummers ** No. 4
Clifton | Moderní Američan | $$$
Tento dlouholetý favorit v srdci malebného centra Cliftonu byl nedávno uzavřen asi měsíc a na začátku podzimu znovu otevřel nově upravenou jídelnu, nové menu ve stylu bistra a dokonce i nový název, protože spadl „na Main“ z jeho přezdívky. Ale namísto úplné opravy se majitelům Victoria a Stefan Trummerovi podařilo udržet vše, co fungovalo, a předělat to jen natolik, aby se cítil aktualizovaný a svěží. Stropní fanoušci inspirovaní tropy stále ovládají oko , ale moderní umělecká díla, nové svítidlo vyrobené z driftového dřeva, zábavná a funky nástěnná malba na stěně schodiště a růžový a šedozelený samet přinášejí tříúrovňovou restauraci do nové éry. Nabídka je také obratně kombinována staré i nové, díky šéfkuchaři Johnovi Cropfovi, který se naštěstí přichytil k hraní s novým grilováním ve své kuchyni. Mezi výběry patří špičkové žebro a celé (nebo poloviční) pečené kuře, druhé podávané s velmi sladkou kukuřicí, uzené houby a bohatý černý lanýž le omáčka. Gnocchi se také při pádu silně opírá přidáním místní tykve, šalvěje, hrušek a parmazánu. Stále se můžete spolehnout na promyšlené saláty, jako je mísa krémového, vláknitého sýra stracciatella, který dostává hořkou chuť z čekanky, čerstvou šťávu z jablek a ostrost z vyvážené zálivky. Tmavý kůň byl pokrm z mrkve pečené na rožni, provoněný vadouvanem (francouzská verze koření masala) přes kaluž bylinkového jogurtu a zářivou kale omáčkou. Kdo věděl, že mrkev by mohla ukrást show? Dezerty od talentované Meagan Tighe jsou stále hravé, ale přesto povznesené, s novými sladkostmi, které vypadají strašně podobně jako ty, které jí podávala v minulosti (myslím, že se rozpadají, pěkné kuličky, gely a okvětní lístky), ale s aktualizovanými chuťovými profily. Její kývnutí na rakouské dědictví majitele Stefana, vrstvy čokoládového dortu a meruňkového džemu známé jako sachertorte, je zjevením pro ty, kteří turistům prodali pouze ochutnané verze. Je Trummer nový? Ano i ne. Ale stále je to správné. // 7134 Main St., Clifton