Hier sind die 21 besten Restaurants in Fairfax County

Von Stefanie Gans und Rina Rapuano

Foto von Rey Lopez

Afghan Bistro

Springfield | Afghan | $$

Als das afghanische Bistro vor drei Jahren eröffnet wurde, fühlte es sich wie ein neues Kapitel für zentralasiatische Küche in der Region an. Es gab schon immer großartige Kabab-Häuser in Einkaufszentren, aber dieses Restaurant in Springfield wurde berühmt durch zusammengesetzte Teller und riesige Stücke zarten Fleisches, wie die mit Garam Masala gewürzte arkosische Ziege, die sich scheinbar in Reis auflöst, der mit zerkleinerten Karotten und Rosinen geschmückt ist. Die Gemüsegerichte sollten genauso viel Aufmerksamkeit erhalten: geröstete Auberginen, die einfach nur eine Freude sind, herzhaft, würzig, gefühlvoll. Ob in einem Knödel versteckt oder an eine Mischung aus anderem Gemüse gekuschelt – der im Herbst zugelassene Winterkürbis in Orangetönen ist nur ein süßer Hinweis und kann dank der vier Haussaucen auf dem Tisch hochgefahren werden (ein Favorit ist der helle grüne Avocado mit einem Hauch von Jalapeno). Fast alles wird lange und langsam gekocht, was diesen gemütlichen, überfüllten Ort zu einem Ort macht, an dem man sich entspannen kann, wenn die Nächte kühler werden. // 8081 Alban Road, Suite D, Springfield

Foto mit freundlicher Genehmigung von Rey Lopez

Amoos Restaurant ** Nr. 7

McLean | Persisch | $$$

Es mag ein ungezwungenes Mittagessen am Dienstagnachmittag mit einem Freund sein, aber sobald ein Teller mit unglaublich feuchtem und aromatischem Chimichurri-Lamm, serviert mit einem Haufen Shirin-Polo, auf den Tisch kommt, fühlt sich das Mittagessen plötzlich wie ein Mittagessen an Feier. Das Lamm kommt mit einer würzigen grünen Sauce an, die schnell geht, und Sie fühlen sich mit dieser Besessenheit bestätigt, wenn Sie andere Tische belauschen, die nach mehr fragen. Es gibt hier viele Versionen von Reis, wie zum Beispiel den knusprigen Tahdig, der hervorragend zu herzhaften Gerichten wie der geschmorten Lammkeule passt, aber das Shirin-Polo ist ein verführerischer Haufen flauschiger Körner mit Granatapfel, Pistazien, kandierten Karotten und Orangenschale, die jeden Bissen verleihen Süße, Crunch und Pop. Beginnen Sie mit einem erfrischenden Eistee mit Rosenwasser und Safran und enden Sie mit einem Off-Menu-Safraneis-Sandwich. // 6271 Old Dominic Drive, McLean

Dieser Beitrag erschien ursprünglich in der Titelgeschichte der 50 besten Restaurants unserer November 2019-Ausgabe. Abonnieren Sie unseren wöchentlichen Newsletter, um weitere Bewertungen zu erhalten.

Foto von Rey Lopez

Asiatische Herkunft

Chinesisch | McLean | $$

Eingelegte, gewürfelte Bohnen, Streusel von gemahlenem Schweinefleisch, verwelkter Spinat und Frühlingszwiebeln bilden eine erste Schicht über einem Gewirr von Nudeln. Werfen und werfen und werfen, bevor Sie Stäbchen in diese pflanzenreiche Version von Dan-Dan-Nudeln graben. Kreuzkümmel Lamm ist samtig in der Textur und berauschend im Geruch. Crinkly trocken gebratene grüne Bohnen sind Standardausgabe aus dem Sichuan-Spielbuch, wenn auch in dieser Version etwas weniger scharf. Aber warum es sich lohnt, durch Tysons Corner zu einem unscheinbaren Bürogebäude zu navigieren, ist die fantastische Darstellung von Fischen. Ein großes silbernes Tablett, das auf vier Beinen über dem Tisch hochgezogen ist, umrahmt einen ganzen Fisch, der mit Schichten von Aromen, Gewürzen und Kräutern dekoriert ist. Der Fisch fühlt sich zart an, ist aber auch elektrisch. Es ist eine lebendige Darstellung des chinesischen Schranks und eine Mahlzeit, die für tägliche Feiern geeignet ist. // 1753 Pinnacle Drive, Tysons

Foto mit freundlicher Genehmigung von Rey Lopez

Assaggi Osteria & Assaggi Pizzeria

Italienisch | McLean | $$$$ & $$

Farro wirbelte um einen Topf wie Risotto und ist sogar noch besser als die Arborio-Reisversion, nussiger, zäher, ein Haufen Getreide mit mehr Integrität und stiehlt irgendwie das Scheinwerferlicht eines Duos zarter Jakobsmuscheln, pummelige Runden, zart und fast saftig. Tagsüber ist es in Assaggi Osteria eine Ladies-Who-Lunch-Szene, und die Frauen wissen, wo sie raffinierte Gerichte, hausgemachte Bucatini, lange, hohle Stränge, die mit Pecorino Romano glänzend sind, und viel Pfeffer finden. knuspriger Branzino neben einem frischen, lebhaften grünen Bett; und eine Mahlzeit mit schaumigen Cappuccinos und Bombolini, riesigen, runden Donutlöchern, die warm und cremig sind und noch besser durch ein Stück Nutella oder Zitronenquark gewischt werden. Eine lässigere Lösung nebenan ist die Assaggi Pizzeria, in der zähe Kuchen mit cremigem Käse und salzigem Fleisch serviert werden. Zu den Snacks gehören gebratene Nudelbällchen (warum warum Reis als Arancini braten, wenn Nudeln in Carbonara-Sauce eine Option sind?) Und Artischocken, gebraten, wo jedes Blütenblatt überzogen und knusprig ist und zum Eintauchen in eine geräucherte Aioli grundiert ist. Die Küchen teilen sich die Gebäckpflichten, also bestellen Sie auch diese Donuts auf dieser Seite.// 6641 Old Dominion Drive, McLean

Foto mit freundlicher Genehmigung von Rey Lopez

Ciao Osteria

Centerville | Italienisch | $$

„Ich werde den Penne alla Vodka haben.“ Es war eine Aussage, keine Frage. Dieses Gericht steht im Ciao Osteria nicht auf der Speisekarte, einem gemütlichen italienisch-amerikanischen Restaurant, das an den Wochenenden an seinem Platz in einem Einkaufszentrum in Centerville Linien beherrscht.

Das Server schrieb die Bestellung, keine Frage. Ciao Osteria ist ein Ort des Komforts, mit Standards aus dem Kanon der roten Soße (auf der Speisekarte oder aus) und auch fachmännisch verkohlte Kuchen nach neapolitanischer Art. Die Beläge – Mozzarella, Schinken de Parma, Rucola – sind absichtlich spärlich, besser, damit die zähe Kruste ihren Moment hat. Folgen Sie dem Pfad, dem Sie am meisten folgen, und bestellen Sie das saftige, reichhaltige, cremige Tiramisu zum Nachtisch. // 14115 St. Germain Drive , Centerville

Foto mit freundlicher Genehmigung von Rey Lopez

Klarheit

Wien | Modern American | $$$$

Es könnte nicht klarer sein. Es befand sich oben im Menü mit einer Box Natürlich möchte das Restaurant, dass die Gäste bestellen. Ist es eine Spielerei, „die ersten weißen Alba-Trüffel der Saison“ zu bewerben? Sicher, Trüffel und ihr Öl gingen durch die Trendmaschine (auf Pizza, Popcorn, Mac und Käse), aber die echten Importe aus Italien sind ein besonderer Anlass. Clarity setzte die Pilze auf einem Teller mit Radiatore-Nudeln ein, kleinen Noppen, die an Radiatoren erinnern, und zahlt 27 US-Dollar für eine Vorspeisenportion, sobald dieser stechende, berauschende Duft durch die Luft schwebt. Eine letzte Sommersuppe ist dick mit Paprika, Mais und Okra, und ein wenig Gewürz schneidet durch die cremige Textur. Erweichte Rindfleischwangen versinken in einer suppigen Polenta, die umso besser für die Tropfen des Rindfleischs ist. Das Dessert füttert das Schokoladenmonster in uns allen mit einem luxuriösen, eleganten und großportionierten Teller, der mit Schokolade in verschiedenen Formen gefüllt ist, vor allem als riesige Scheibe Pot de Creme. // 442 Maple Ave. E., Wien

Laghman, ein hausgemachtes Nudelgericht mit Lamm und Gemüse, wird mit einer intensiven hausgemachten Chili-Mischung serviert. (Foto von Rey Lopez)

Eerkins uigurische Küche

Fairfax | Uigurisch | $$

Vielleicht haben sich die Vorhersagen aus dem Jahr 2017, dass uigurisches Essen das nächste große Thema ist – als drei lokale Restaurants in weniger als zwei Jahren eröffnet wurden – nicht bewahrheitet. Vielleicht brauchen wir noch einen Ausspracheführer: WEE-gur. Vielleicht brauchen wir noch Hilfe, um diese Kreuzung zwischen chinesischem, nahöstlichem und zentralasiatischem Essen zu verstehen, eine Reise der Uiguren auf der Seidenstraße. Und vielleicht brauchen wir noch einen Schubs, um dieses Essen zu probieren. Besuchen Sie das Eerkins in der Innenstadt von Fairfax, ein kleines Restaurant mit allen uigurischen Köstlichkeiten: Kathlama Naan, vier goldene Dreiecke, die butterartig, knusprig und schuppig sind, wie ein abgeflachtes Croissant; Lamm-Kabobs, der Inbegriff von Fleisch am Stiel mit den Gewürzen, die so stark aufgetragen sind, dass Sie die Textur schmecken können; und Manta, Knödel, bei denen es um eine salzige, herzhafte Sauce geht, die mit Koriander erfrischt ist. Die wahren Freuden sind die verschiedenen Nudelgerichte – sei es das hausgemachte Laghman, dick und zäh, das fast an japanisches Udon erinnert, oder Dapanchi, ein riesiger Teller mit Hühnchen und Kartoffeln sowie seidige, flache, gezackte Nudeln, eher wie ein Zottel Italienische Tagliatelle – vielleicht nicht. // 4008 University Drive, Fairfax

Foto von Stefanie Gans

Enatye

Herndon | Äthiopisch | $$

Wenn Gäste in die Stadt kommen und etwas Lokales wollen, das die Restaurantszene repräsentiert, ist Äthiopisch der richtige Weg. Der DMV hat die größte äthiopische Bevölkerung außerhalb des Landes. Es ist unsere lokale Küche. Ein Neuling zum ersten Mal durch die Mahlzeit zu führen, ist ein Vergnügen: Verwenden Sie das Brot, Injera, um die Sauce zu schöpfen, nicht einen Löffel, ein Messer oder eine Gabel. Es ist anders als anderswo, die erdige Aura wird von feuriger, aber immer ausgeglichener Hitze durchdrungen. „Es ist ein völlig neuer Geschmack“, sagt die Neuankömmling und spricht im Kreis über die Gewürze und das Gemüse und wie „die Kombination von Texturen …“ und sie kann den Satz nicht einmal beenden. „Ich fühle mich so dumm, es nie versucht zu haben.“ Wir sind nicht alle so glücklich, in Little Ethiopia zu leben. // 275 Sunset Park Drive, Herndon

Foto von Jonathan Timmes

Esaan

McLean | Thai | $$

Es gibt kein Pad Thai auf der Speisekarte hier. Tatsächlich fehlen viele der thailändischen Grundnahrungsmittel, die amerikanische Gäste kennengelernt haben, auffällig.Während einige davon abschrecken könnten, werden andere die Gelegenheit zu schätzen wissen, aus der grünen Curry-Brunft herauszuklettern und die würzigen, sauren, nach Kräuter- und Fischsauce duftenden Gerichte Nordthailands zu genießen. Fleischfresser sollten nicht einmal in Betracht ziehen, diesen Ort zu verlassen, ohne die würzige gegrillte Schweineschulter zu probieren – zarte Fleischscheiben, beladen mit getrockneten und frischen Chilis, frischer Minze und Koriander, Zwiebeln und Fischsauce. Gebrochener, gerösteter Reis verleiht dem Durcheinander einen schönen Crunch. Weitere Menügewinne sind eine Vorspeise aus winzigen Hühnerflügeln, die mit Zitronengras und einer Reihe von Aromen aufgehellt werden. ein ganzer gebratener Steinfisch voller Cashewnüsse, Ingwer und Chilischoten, die alle in einer Pfütze scharfer Fischsauce schwimmen; und ein Dessert aus kokosnussigem, süßem Klebreis (mit lustiger blauer Farbe dank Schmetterlingserbsenblüte), gekrönt mit einem cremigen Thai-Pudding. // 1307 Old Chain Bridge Road, McLean

Causa, kalte Kartoffelkuchen, dienen als Eintrag Zeigen Sie in die peruanische Küche bei Inca Social. (Foto von Rey Lopez)

Inca Social

Wien | Peruanisch | $$

Von den ersten Augenblicken im Inneren an, mit den glitzernden roten Fliesen hinter der Bar, den auffälligen Wanddesigns aus hellgrünem Moos und der großen, aber nicht ganz lebensgroßen Füllung Tieralpaka in der Nähe der Tür (oder ist es ein Lama?), es gibt das Gefühl, dass Spaß an diesem modernen peruanischen Ort ganz oben auf der Tagesordnung steht. Die Lage in der Nähe der U-Bahn-Station Dunn Loring und die 23 Zapfstellen mit hauptsächlich in Virginia hergestellten Craft-Bieren und Cidern machen es zu einem natürlichen Ort der Happy Hour. Die festliche Terrasse ist ein großartiger Ort zum Entspannen. Für diejenigen, die noch nicht mit der peruanischen Küche vertraut sind, ist dies ein großartiger Ort, um das Falsche zu korrigieren. Die Kellner erklären äußerst freundlich traditionelle Gerichte wie Causa – eine Basis aus kalten Kartoffelkuchen, die nach Kartoffelsalat schmecken, der püriert, zu einer Scheibe geformt und mit Hügeln aus gehackten und gekleideten Rüben, Hühnchen oder Garnelen belegt wird. Inka-Bällchen sind eine weitere erfolgreiche Vorspeise, die dieselbe Causa-Kartoffelmischung enthält, die mit Käse oder Rinderhackfleisch gefüllt ist und dann paniert und gebraten wird. Lomo Saltado, eine Pfanne aus Rindfleisch mit Sojaglasur, Zwiebeln und Tomaten, feiert den Einfluss der asiatischen Küche auf einige der bekanntesten Lebensmittel des Landes. Oder halten Sie es leichter mit einer Bestellung des El Cuzco-Salats, einem gedrungenen Zylinder aus Avocado, Quinoa und Mango mit einer Passionsfrucht-Limetten-Vinaigrette. // 2670 Avenir Place, Wien

Foto von Rey Lopez

LAuberge Chez François & Jacques Brasserie

Great Falls | Französisch | $$$$ * & $$$

Ein Schritt zurück in die Vergangenheit ist nicht immer gut. Eine Ausnahme: Genießen Sie ein gemütliches Essen in einem Restaurant, das von einem nostalgischen französischen Landgasthof im pastoralen Virginia inspiriert ist. Machen Sie es sich im bezaubernden Speisesaal oder auf der ebenso bezaubernden Terrasse mit der weißen Tischdecke gemütlich und lassen Sie sich verwöhnen. Eine Mahlzeit beginnt mit einer Amuse-Bouche wie einer reichhaltigen Linsensuppe und geht durch eine Liste gallischer Favoriten wie französische Zwiebelsuppe, Hummerbiskuit und Forellenamandine. Die Gäste können leicht gehen, wie bei einem Hummer-Zitrus-Salat mit Vanille-Vinaigrette oder schwerer bei Gerichten wie einem Rindfleisch-Wangen-Eintopf mit Pilzen, Gemüse und Wein, der in einem Mini-Le Creuset-Topf serviert wird. Bei Vorspeisenpreisen für das Abendessen um die 85 US-Dollar ist es sinnvoller, das Prix-Fixe-Menü zum gleichen Preis zu bestellen, bei dem die Gäste mindestens vier Gänge und einige nette Extras wie Kaffee oder Tee mit Mignardisen erhalten. Egal in welche Richtung Sie gehen, entscheiden Sie sich für einen Souffle zum Essensende. Probieren Sie für diejenigen mit Champagnergeschmack und einem Bierbudget die Jacques-Brasserie à la carte, eine ungezwungenere Erfahrung auf der unteren Ebene des Restaurants. // 332 Springfield Road, Great Falls

Gerichte im malaysischen Kopitiam sind sowohl beruhigend als auch elektrisch Nasi Goreng, gebratener Reis mit Garnelen und einem geschwollenen Ei. (Foto von Rey Lopez)

Malaysian Kopitiam

Centerville | Malaysisch | $$

Wir alle haben geschworen, dass wir das niemals tun würden. Wir waren jung und cool und lebten in der Stadt. Und dann … das Leben. Und hier sind wir in der Vorstadt von Fairfax County. Zum Glück hat auch der Malaysier Kopitiam den Schritt gemacht. Was einst ein Restaurant am Rande der Innenstadt und des Dupont Circle war, ist das gleiche Kernrestaurant (genau wie dieses Stadtkind in einer Vorstadt-Elternschaft!), Aber jetzt in Centerville. In ein Tofu-Blatt gewickeltes Fischpüree wird zu einer zerknitterten, geschwollenen, seidigen Textur gebraten. Es ist magisch, als wäre Seidenpapier essbar. Die lange Speisekarte ist bündig mit verschiedenen Reis- und Nudelgerichten in verschiedenen Suppen und Saucen wie Curry-Laksa und Mee Goreng, und alle finden Möglichkeiten, sowohl beruhigend als auch elektrisch zu schmecken. Und zum Nachtisch vergessen Sie, was Sie über Mochi wissen.Hier ist es etwas anderes: eine warme Kugel, gefüllt mit Sesampaste und überzogen mit zerdrückten Erdnüssen und Zucker, und sie ist salzig und herzhaft mit einem Schuss nussigen Reichtums. Es ist das erste Mal seit vielen Jahren, dass der vom Server ausgesprochene Satz „Es ist kein Eis“ keine Enttäuschung war. // 5085 Westfields Blvd., Centerville

Um das Beste aus einem Besuch von Mama Chang herauszuholen, müssen Sie so viel wie möglich bestellen und alles teilen, wie das (von links). Wuhan-Sesamnudeln, gebratenes Chili-Lamm, grüne Bohnen, Chili-Flunderfisch und trocken gebratener Blumenkohl. (Foto von Rey Lopez)

Mama Chang ** Nr 5

Fairfax | Chinese | $$$

Der Raum ist hell, offen und weiß glänzend mit hellem Holz. Dies ist nicht das zurückhaltende Einkaufszentrum, in dem Sichuan Peter empfindet Chang richtet normalerweise ein Geschäft ein. Dies ist Mama Chang, das neueste Unternehmen des berühmten Küchenchefs, das von den Frauen in seinem Leben inspiriert wurde: seine Mutter Ronger Wang, seine Frau Lisa Chang und seine Tochter Lydia Chang. Die ballonartige Frühlingszwiebelblase Pfannkuchen ist eine der wenigen Chang-Unterschriften nted in Fairfax, und es begeistert immer noch die Gäste mit seiner Lautstärke und fantastischen Deflation. Darüber hinaus gibt es feurige Gerichte, einen brutal würzigen, trocken gebratenen Blumenkohl, eine würzige, berauschende Chili-Flunder und die Chili-Kreuzkümmel-Lammfleischstücke. Eine reichhaltige, nussige Sesamsauce überzieht Nudeln und zerknitterte grüne Bohnen und ist salzig und bissig. Das Ende kann einfach mit einem matschigen Ananasbrötchen oder unerwartet Euro mit einem mehlfreien Kuchen aus dunklem Schokoladensesam mit einer schmalen Linie Fudge und nur einem Hauch von Süße gehen, um die Verbrennung zu unterdrücken. // 3251 Old Lee Highway, Suite 101, Fairfax

Foto von Rey Lopez

Maple Ave Restaurant

Wien | Europäisch | $$$

Es ist nicht so, dass es Juste Zidelyte egal ist, dass eine Sammlung von Kleinigkeiten nichts damit zu tun hat, auf einem Verkostungsbrett nebeneinander zu sitzen. Sie weiß es besser als wir. Es gibt Hühnerlebermousse, die gut zu Johannisbeermarmelade passt, und dann Kräuter-Ricotta, die über ein halbiertes mariniertes Ei gleiten könnte – oder ist diese Speckmarmelade die Hühnerlebermousse oder Speckmarmelade auf dem Ei? Aber warten Sie, finden Sie auch Caponata und Gurken und eingelegte Rosinen und Oliven. Was ist hier los? Nicht sicher? Egal. Es macht Spaß, in der Vorstellung dieses Litauers zu spielen, was sich mischt und passt. Nicht alles ist ein Rätsel. Ein Lammragu über hausgemachten Cavatelli ist genau das: frech, fleischig, hell, knackig. Aber warten Sie, finden Sie Erbsen und kalabresisches Chili und kühle, cremige Burrata, und nichts ist so aufregend wie eine Mahlzeit in einem verschlafenen Raum zu finden, in dem es nichts zu suchen gibt, so gutes Essen zu servieren. // 147 Maple Ave. W., Wien

Foto von Stefanie Gans

Marumen

Fairfax & Sterling | Japanisch & Koreanisch | $

Die Erweiterung auf neue Ausgrabungen in Sterling bedeutet nicht, dass es noch nicht mehrere zwingende Gründe gibt, das Original in Fairfax zu besuchen, in dem, wie jedes Kind aus den 80ern weiß, eindeutig der zweckentfremdete Speisesaal von eine ehemalige Pizza Hut. Der Chashu, der sowohl in der Shio- als auch in der Shoyu-Ramen-Brühe schwebte, war genauso üppig und schmackhaft, wie es die Schlürfer wünschen. Der Server stellte geschickt Fragen, welche Brühe für ein Abendessen leichter ist, welche für ein anderes Abendessen reicher und tiefer sein könnte. Erfolg kommt in der Form, dass jeder erklärt, seine Brühe sei die beste. Izakaya-Hauptstützen wie Karaage (gebratenes Hühnchen nach japanischer Art) und ein Okonomiyaki mit Meeresfrüchten (gebratener Pfannkuchen) zeigen die Fähigkeit der Küche, all die Dinge zu servieren, die gut zu einem Abend mit Getränken passen. Eine dreiteilige Bestellung von Mochi mit Zahnstochern ist der einzig akzeptable Weg, um zu enden. // 3250 Old Pickett Road, Fairfax; 21438 Epicerie Plaza, Sterling

Es ist immer ein lustiger Abend mit gegrilltem Fleisch und all den kleinen Dingen Teller bei Meokja Meokja. (Foto von Rey Lopez)

Meokja Meokja

Fairfax | Koreanischer Grill | $$

Koreanisches Grillen kann eine hektische Angelegenheit sein, bei der K-Pop gesprengt wird, verschiedene Fleischsorten in verschiedenen Marinaden brutzeln und rauchen und kleine Teller (Banchan) sich in jeder Tasche auf dem Tisch niederlassen. Es ist sicher eine lustige Zeit, aber nicht alle Galbi sind gleich. Anstatt sich hinter süßen Saucen zu verstecken, lässt Meokja Meokja das Rindfleisch selbst leuchten: Ein 16-Unzen-Prime-Rib-Eye ist ein wunderschönes, marmoriertes Stück, das nur Salz enthält, um seinen Fettgeschmack hervorzuheben. Ein paar Minuten auf einem sengend heißen Rost – ein Einschub in den Tisch und mit Servern besetzt – helfen ebenfalls.Die Seiten können Spaß machen, wie ein Bottich mit geschmolzenem Mozzarella und Mais, und traditionell, wie Gyeran-Jjim, das puddingartige, gedämpfte Ei über der Brühe, das Grund genug ist, das Land der koreanischen Grilltheater zu besuchen. // 9619 Fairfax Blvd., Fairfax

Foto von Rey Lopez

Nostos

Wien | Griechisch | $$$

War man überhaupt in einem griechischen Restaurant, wenn der Dip-Sampler nicht bestellt wurde? Es ist zweifelhaft, und im Fall dieser weißen Tischdecke, die in einem Büropark in Tysons Corner versteckt ist, stöbern Sie einfach in das Trio der Aufstriche. Finden Sie geschlagene Favas, seidige Auberginen und cremige, zitronige Taramosalata, die mit der tiefen Umami von Fischrogen gefüllt sind. Es gibt viele Arten von Mezedes (auch bekannt als griechische kleine Teller) zum Weiden und auch kräftige Vorspeisen wie das heimelige Brathähnchen, das mit Kräutern gesprenkelt und mit gegrilltem Spargel und Bratkartoffeln serviert wird. Fisch, der im einfachen griechischen Stil von Olivenöl und Zitrone zubereitet wird, ist ein weiteres Muss, mit Optionen für Wolfsbarsch, Lachs, Heilbutt und einem ganzen Branzino, der am Tisch filetiert wird.
Während Sie ein paar Bissen des glasierten griechischen Glases nehmen Antworten Sie auf Käsekuchen, lehnen Sie sich zurück und trinken Sie so, wie das Dekor mit seinen grauen Steinakzenten, Schwarzweißfotos und weißen Wänden, die an eine Reise nach Mykonos erinnern, nahtlos Modernität und Nostalgie verbindet. // 8100 Boone Blvd., Wien

Ein Steak-Dinner ist ohne die entsprechende Kartoffel nicht komplett Begleitung. (Foto von Rey Lopez)

Randys Prime Seafood & Steaks

Wien | Steakhouse | $$$$

„Es ist definitiv nicht in unserem Steuerhaus“, sagt Jon Norton, CEO von Great American Restaurants, einer Marke, die für mittlere Preise, Mainstream-Aromen und ein unerschütterliches Engagement für Konsistenz bekannt ist. Randys ist das erste neue Konzept in einem Jahrzehnt für die lokale Marke, die in den 1970er Jahren gebaut wurde. (Erinnert sich jemand an Fantastic Fritzbes Flying Food Factory?) Das High-End-Steakhouse in Tysons Corner, benannt nach dem Gründer und Patriarchen Randy Norton (Jons Vater), fühlt sich beides an Eine Abfahrt und eine Fortsetzung dieser Flotte von Wohlfühlrestaurants. Würde eine einzelne monstergroße Tigergarnele, deren Preis beim Mittagessen 22 US-Dollar beträgt, es wagen, in Coastal Flats aufzutauchen? Wahrscheinlich nicht. Aber der immer professionelle, immer lächelnde Service fühlt sich an Genauso sonnig. Steaks sind verkohlt und glänzend, genau richtig gekocht und nach Belieben zubereitet. Die Seiten fühlen sich besonders an, besonders Rahmmais verwandelt sich in eine Brulee-Situation, die mit knusprigen Specksplittern belegt ist. Oder lassen Sie die Trüffel-Pommes in Parmesan duschen; ist ein Land ohne Regeln von Indu lgence. Brown-bag die Reste und bestellen Sie The Chocolate Cake, ein Stück, das alle Kappen benötigt, um mit seinen fünf Schichten Kuchen und Ganache zu konkurrieren, die zusammen mit, was auch immer, einem Steakmesser gehalten wird. // 8051 Leesburg Pike, Wien

Riesige Fleischstücke sitzen auf wunderschönen Reiskörnern im Jemenit Saba. (Foto von Rey Lopez)

Saba

Fairfax | Yemini | $$

Bring Freunde und trage Socken zu Saba. Dies liegt daran, dass die Portionen großzügig sind und zum Teilen gedacht sind. Es ist am besten, auf der hinteren Bühne zu sitzen, wo es Sofas gibt, aber alle sitzen schuhlos auf dem Boden, zusammengekauert um zerdrückte Schalen mit mit Tomaten gekochten Fava-Bohnen (Frühstück ist) den ganzen Tag verfügbar!), serviert mit fußlangen Naan-Schwaden. Yemini-Essen ist voll von lang gekochtem Fleisch, gepaart mit Reis, der in der Küche genauso viel Aufmerksamkeit erhält wie jedes Protein. Langsam geröstetes Lamm (Haneeth) ist reichhaltig und befriedigend, und Hühnchen-Mandi gehört zu den besten Brathähnchen in der Region. Bestellen Sie hier einen Hummus, denn obwohl Sie dieses allgegenwärtige Produkt bei 7-Eleven erhalten können, ist es eine ganz neue Welt, wenn es frisch geschlagen wird. // 3900 Pickett Road, Einheit A, Fairfax

Foto von Rey Lopez

Sinn für Thai St.

Ashburn | Thai | $$

Wie in jedem neuen Stadtzentrum, das versucht, die richtige Mischung aus Einzelhandel und Restaurants herauszufinden, gibt es immer kurzlebige Ausfälle, saisonale Pop-ups und diejenigen, die gekommen sind, um den Ort zu verankern und gib ihm Charakter. Ein Loudoun sollte für das Gefühl der thailändischen Straße dankbar sein. Während der Essenszeiten zeigt es eine abwechslungsreiche Welt thailändischer Küche, insbesondere in eindringlichen Gerichten wie dem Krabben-Phak-Curry, einer cremigen, würzigen Sauce mit Nudeln, die so zart wie ein Flüstern sind. Der thailändische Eiskaffee wird von einem experimentellen Barprogramm (Sommer bedeutet Tiki-Zeit) unterstützt und ist ein zusammengesetztes Getränk mit Zusatz von geröstetem Reis und Karamell. Und komm Nacht, nun, es ist eine legitime Party. In einem Stadtzentrum. Reston, passt du auf? // 20413 Exchange St., Ashburn

Trummers Umbenennung dreht sich um ein neues Küchenspielzeug: eine französisch inspirierte Rotisserie für Küchenchef Jon Cropf zum Spielen. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Trummer)

Trummers ** Nr. 4

Clifton | Modern American | $$$

Dieser langjährige Favorit im Herzen der malerischen Innenstadt von Clifton hat vor kurzem für etwa einen Monat geschlossen und im Frühherbst mit einem neu gestalteten Speisesaal, einem neuen Menü im Bistrostil und sogar einem neuen Namen wiedereröffnet Es wurde „on Main“ von seinem Spitznamen gestrichen. Doch anstatt einer vollständigen Überholung gelang es den Eigentümern Victoria und Stefan Trummer, alles, was funktionierte, beizubehalten, während es gerade so überarbeitet wurde, dass es sich aktualisiert und frisch anfühlte. Die von den Tropen inspirierten Deckenventilatoren beherrschen immer noch das Auge Aber moderne Kunstwerke, eine neue Leuchte aus Treibholz, ein lustiges und funkiges Wandgemälde an der Wand des Treppenhauses und ein Hauch von rosa und blaugrünem Samt bringen das dreistöckige Restaurant in eine neue Ära. Auch die Speisekarte passt geschickt zusammen alt und neu, danke an Küchenchef John Cropf, der dankenswerterweise mit der neuen Rotisserie in seiner Küche spielte. Die Auswahl am Spieß umfasst Prime Rib und ein ganzes (oder halbes) Brathähnchen, letzteres serviert mit ultra-süßem Mais. geräucherte Pilze und ein satter schwarzer Trüffel le Sauce. Gnocchi lehnt sich auch stark an den Herbst an, mit lokalem Kürbis, Salbei, Birnen und Parmesan. Man kann sich immer noch auf nachdenkliche Salate verlassen, wie eine Schüssel cremigen, fadenförmigen Stracciatella-Käses, der Bitter aus Chicorée, frischen Crunch aus Äpfeln und Herbheit aus einer ausgewogenen Vinaigrette erhält. Das dunkle Pferd war ein Gericht aus gerösteten Karotten, die mit Vadouvan (der französischen Version von Masala-Gewürzen) über einer Pfütze aus Kräuterjoghurt und einer lebendigen Grünkohlsauce dufteten. Wer hätte gedacht, dass eine Karotte die Show stehlen könnte? Die Desserts des talentierten Meagan Tighe sind immer noch verspielt und dennoch gehoben. Neue Süßigkeiten ähneln denen, die sie in der Vergangenheit serviert hat (denken Sie an Streusel, hübsche Kleckse, Gele und Blütenblätter), aber mit aktualisierten Geschmacksprofilen. Ihre Anspielung auf das österreichische Erbe von Besitzer Stefan, die als Sachertorte bekannten Schichten aus Schokoladenkuchen und Aprikosenmarmelade, ist eine Offenbarung für diejenigen, die nur probierte Versionen an Touristen verkauft haben. Ist Trummers neu? Ja und nein. Aber es ist immer noch genau richtig. // 7134 Main St., Clifton

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