De Stefanie Gans și Rina Rapuano
Bistro afgan
Springfield | Afgan | $$
Când Afghan Bistro a deschis acum trei ani, s-a simțit ca un nou capitol pentru restaurantele din Asia Centrală din regiune. Au existat întotdeauna case grozave de cabab mall-uri, dar acest restaurant din Springfield și-a găsit faima cu farfurii compuse și bucăți uriașe de carne fragedă, precum capra arcosiană condimentată cu garam masala, care se dizolvă aparent în orez împodobit cu morcovi și stafide mărunțite. Mâncărurile cu legume ar trebui să primească la fel de multă atenție: vinete prăjite care sunt doar o încântare, sărate, picante, pline de suflet. Indiferent dacă este ascunsă într-o găluște sau cufundată într-o combinație de alte legume, dovlecei de iarnă, omologați pentru toamnă, sunt doar un indiciu dulce și pot crește datorită patului de sosuri de casă de pe masă (un favorit este strălucitorul un avocado verde cu un indiciu de jalapeno). Majoritatea totul este gătit lung și lent, făcând acest loc confortabil și aglomerat un loc în care să te bagi în timp ce nopțile se scurg mai răcoroase. // 8081 Alban Road, Suite D, Springfield
Restaurantul Amoo ** Nr. 7
McLean | Persan | $$$
S-ar putea să fie un prânz casual de marți după-amiază cu un prieten, dar în momentul în care o farfurie de miel chimichurri incredibil de umed și aromat, servită cu o movilă de polo Shirin, ajunge la masă, prânzul se simte brusc ca un celebrare. Mielul ajunge cu un sos verde picant care merge rapid și te simți revendicat de această obsesie atunci când auzi alte mese cerând mai multe. Există multe versiuni de orez aici, cum ar fi tahdigul crocant care funcționează excelent cu feluri de mâncare consistente, cum ar fi coada de miel fiert, dar shirin polo este o grămadă atrăgătoare de boabe pufoase acoperite cu rodie, fistic, morcovi confiați și coajă de portocală, împrumutând fiecare mușcătură. dulceață, crocant și pop. Începeți cu un ceai înghețat răcoritor, dantelat cu apă de trandafiri și șofran și terminați cu un sandwich de înghețată din șofran în afara meniului. // 6271 Old Dominic Drive, McLean
Această postare a apărut inițial în povestea de copertă 50 Best Restaurants din numărul nostru din noiembrie 2019. Pentru mai multe recenzii despre alimente, abonați-vă la newsletter-ul nostru săptămânal.
Origine asiatică
Chineză | McLean | $$
Fasole de sfoară murate, tăiate cubulețe, fărâmițele de carne de porc măcinată, spanac ofilit și scallions creează un prim strat deasupra unei încurcături de tăiței. Aruncați și aruncați și aruncați înainte de a săpa bețișoarele în această versiune grasă de legume a tăiței dan dan. Mielul de chimen are o textură catifelată și un miros îmbietor. Fasolea verde prăjită uscată este o problemă standard din manualul de joc Sichuan, dacă este puțin mai picant în această versiune. Dar de ce merită să navigați, deși Tysons Corner către o clădire de birouri nedescrisă este pentru afișarea sa fantastică de pește. O tavă mare de argint ridicată deasupra mesei pe patru picioare încadrează un pește întreg decorat în straturi de aromate și condimente și ierburi, iar peștele este fraged la atingere, dar și electric. Este un afișaj vibrant al dulapului chinezesc și o masă potrivită pentru sărbătorile zilnice. // 1753 Pinnacle Drive, Tysons
Assaggi Osteria & Assaggi Pizzeria
Italiană | McLean | $$$$ & $$
Farro se învârte în jurul unei oale precum risotto este chiar mai bun decât versiunea de orez Arborio, mai nutrită, mai mestecată, o movilă de boabe cu mai multă integritate, și fură cumva lumina reflectoarelor unui duo de scoici delicate, runde pudgy atât de delicate, cât și aproape suculente. În timpul zilei, la Assaggi Osteria, este o scenă de prânz pentru femei, iar femeile știu unde să găsească mâncăruri sofisticate, bucatini de casă, fire lungi, goale, strălucite în pecorino roman și mult piper; branzino cu piele crocantă lângă un pat proaspăt și plin de verdeață; și o masă completată cu cappuccino și bombolini spumoși, găuri imense și rotunde de gogoși calde și cremoase și chiar mai bine strecurate printr-un petic de Nutella sau caș de lămâie. Alături, o soluție mai casual este Assaggi Pizzeria, care aprinde plăcinte chewy decorate în brânzeturi cremoase și carne sărată. Gustările includ bile de paste prăjite (pentru că de ce se prăjește orezul, ca arancini, când tăiței salatați în carbonara este o opțiune?) Și anghinare, prăjite în cazul în care fiecare petală este acoperită și crocantă și pregătită pentru scufundarea într-un aioli afumat. Bucătăriile împărtășesc taxe de patiserie, așa că mergeți mai departe și comandați și gogoșile de pe această parte.// 6641 Old Dominion Drive, McLean
Ciao Osteria
Centerville | Italian | $$
„Voi avea penne alla vodka”. A fost o afirmație, nu o întrebare. Acest fel de mâncare nu se află în meniul de la Ciao Osteria, un restaurant italian-american gospodar care comandă linii la sfârșit de săptămână în locul său într-un centru comercial Centerville. serverul a notat comanda, fără nicio întrebare. Ciao Osteria este un loc de confort, cu standarde din canonul roșu-sos (în meniu sau oprit), și, de asemenea, înțepenind cu experiență plăcinte în stil napolitan. Toppingurile – mozzarella, prosciutto de Parma, rucola – sunt în mod intenționat rare, mai bine să lăsați crusta mestecată să aibă momentul său. Urmați calea cea mai urmată și comandați pentru desert desertul bogat, bogat, cremos, care nu poate fi greșit. // 14115 St. Germain Drive , Centerville
Claritate
Viena | Modern American | $$$$
Nu putea fi mai clar. Era în partea de sus a meniului cu o casetă Desigur, este ceea ce restaurantul dorește ca oaspeții să comande. Promovarea „primului sezon al trufelor albe Alba” este un truc? Sigur, trufele și uleiul său au trecut prin mașina de trend (la pizza, floricele, mac și brânză), dar importurile reale din Italia sunt o ocazie specială. Claritatea a folosit ciupercile deasupra unei farfurii cu paste radiatore, bucăți mici care seamănă cu calorifere și oferă o plată de 27 USD pentru o porție de aperitiv de îndată ce acel miros înțepător și îmbătător pluteste prin aer. O supă din ultima vară este groasă cu ardei, porumb și okra, iar un pic de condiment tăie textura cremoasă. Obrajii înmuiați de vită se scufundă într-o mămăligă supă, care este cu atât mai bună pentru picăturile cărnii de vită. Desertul hrănește monstrul de ciocolată din noi toți cu o farfurie luxoasă, elegantă și cu porții mari, umplută cu ciocolată sub diferite forme, cel mai important ca un disc imens de oală de cremă. // 442 Maple Ave. E., Viena
Eerkin’s Uyghur Cuisine
Fairfax | Uigur | $$
Poate că previziunile din 2017 că mâncarea uigură este următorul lucru important – când trei restaurante locale s-au deschis în mai puțin de doi ani – nu s-au concretizat. Poate că mai avem nevoie de un ghid de pronunție: WEE-gur. Poate că mai avem nevoie de ajutor pentru a înțelege această încrucișare între mâncarea chineză, cea din Orientul Mijlociu și Asia Centrală, o călătorie alimentată de Drumul Mătăsii a poporului uigur. Și, poate, mai avem nevoie de o lovitură pentru a încerca această mâncare. Mergeți la Eerkin’s în centrul orașului Fairfax, un mic restaurant cu toată gama de delicii uigur: kathlama naan, patru triunghiuri aurii care sunt unt, crocante și fulgi, ca un croissant turtit; mușchi de miel, carnea-pe-un-băț prin excelență cu condimentele atât de puternic aplicate încât poți gusta textura; și manta, găluște care se referă la un sos sărat, sărat, împrospătat cu coriandru. Adevăratele bucurii sunt diferitele feluri de mâncare de tăiței – fie că este vorba de laghmanul de casă, gros și chewy, care aproape amintește de udon japonez sau dapanchi, o farfurie gigantă cu pui și cartofi, plus tăiței mătăsosi, plati, tăiați zimțat, mai mult ca un shaggy Tagliatele italiene – nu poate despre asta. // 4008 University Drive, Fairfax
Enatye
Herndon | Etiopian | $$
Când oaspeții vin în oraș și doresc ceva local, ceva care reprezintă scena culinară, etiopianul este calea de urmat. DMV are cea mai mare populație etiopiană din afara țării. Este bucătăria noastră locală. Plimbarea unui începător prin masă pentru prima dată este un tratament: Folosiți pâinea, injera, pentru a scoate sosul, nu o lingură, cuțit sau furculiță. Spre deosebire de mâncare oriunde altundeva, aura pământească are o căldură aprinsă, dar întotdeauna echilibrată. „Este o aromă complet nouă”, spune nou-venit, vorbind în cercuri despre condimente și legume și despre „combinația de texturi …” și nici măcar nu poate termina propoziția. „Mă simt atât de prost că n-am încercat niciodată”. Nu suntem cu toții la fel de norocoși să trăim în Little Ethiopia. // 275 Sunset Park Drive, Herndon
Esaan
McLean | Thai | $$
Nu există pad thai în meniul de aici. De fapt, multe dintre produsele de bază thailandeze din bucătăria americană au aflat că lipsesc în mod evident.În timp ce unii ar putea fi amânați de acest lucru, alții vor aprecia oportunitatea de a ieși din rutina de curry verde și de a se delecta cu mâncărurile picante, acre, pe bază de plante și sosuri de pește din nordul Thailandei. Carnivorele nu ar trebui nici măcar să ia în considerare părăsirea acestui loc fără a încerca umărul de porc picant la grătar – felii de carne fragedă încărcate cu chile uscate și proaspete, mentă proaspătă și coriandru, ceapă și sos de pește. Orezul prăjit, prăjit oferă o crăpătură drăguță. Alte câștiguri din meniu includ un starter de aripi mici de pui luminate de iarbă de lămâie și o serie de aromate; un pește de piatră întreg prăjit îngrămădit cu caju, ghimbir și ardei iute înotând într-o baltă de sos de pește înțepător; și un desert de cocos, orez dulce și lipicios (cu o culoare albastră distractivă datorită florii de mazăre de fluture) acoperit cu o cremă thailandeză cremoasă. // 1307 Old Chain Bridge Road, McLean
Inca Social
Viena | Peruvian | $$
Încă din primele momente din interior, luând în faianță roșu sclipitor din spatele barei, desenele de perete atrăgătoare create cu mușchi verde strălucitor și umpluturile mari, dar nu destul de mari alpaca animalică lângă ușă (sau este o lama?), există un sentiment că distracția este pe primul loc în acest loc modern peruvian. Amplasarea sa în apropiere de metrou Dunn Loring și cele 23 de linii de robinet cu beri și cidru artizanale fabricate în principal în Virginia îl fac un loc natural de happy hour, iar curtea festivă este un loc minunat pentru relaxare. Pentru cei neinițiați în bucătăria peruviană, acesta este un loc minunat pentru a îndrepta acest greșit. Servere sunt extrem de prietenoase în a explica feluri de mâncare tradiționale, cum ar fi causa – o bază de prăjituri de cartofi reci, care au gust de salată de cartofi care este piure, formată într-un disc și acoperită cu movile de sfeclă tocată și îmbrăcată, pui sau creveți. Bilele inca sunt un alt aperitiv câștigător, care conține același amestec de cartofi causa umplut cu brânză sau carne de vită măcinată care apoi este prăjită și prăjită. Lomo saltado, un prăjit de carne de vită, ceapă și roșii glazurate cu soia, celebrează influența bucătăriei asiatice asupra unora dintre cele mai iconice alimente din țară. Sau mențineți lucrurile mai ușoare cu o comandă de salată El Cuzco, un cilindru ghemuit de avocado, quinoa și mango cu o vinaigretă de fructe de pasiune-var. // 2670 Avenir Place, Viena
LAuberge Chez François & Brasserie Jacques
Great Falls | Franceză | $$$$ * & $$$
A face un pas înapoi în timp nu este întotdeauna un lucru bun. O singură excepție: savurarea unei mese pe îndelete într-un restaurant inspirat de un nostalgic han rustic francez plonjat în Virginia pastorală. Așezați-vă în experiența de masă albă, fie în sala de mese fermecătoare, fie pe terasa la fel de încântătoare și pregătiți-vă să vă răsfățați. O masă începe cu un buchet amuzant, cum ar fi o cremă bogată de supă de linte, și se deplasează printr-o listă de preferate galice, cum ar fi supa de ceapă franceză, biscuiți de homar și amandina de păstrăv. Oaspeții se pot relaxa ușor, ca și în cazul unei salate de homar și citrice îmbrăcate cu oțet de vanilie sau mai grele, cu feluri de mâncare, cum ar fi o tocăniță de obraz de vită, cu ciuperci, legume și vin, servită într-o mini-crock Le Creuset. Având în vedere că prețurile de intrare la cină se situează în jurul valorii de 85 USD, este mai logic să comandați meniul prix fixe pentru același preț – care cumpără meselor cel puțin patru feluri de mâncare și mai multe extra frumoase, cum ar fi cafeaua sau ceaiul cu mignardise. Indiferent pe ce direcție mergi, optează pentru un souffle de sfârșit de masă. Pentru cei cu gust de șampanie la un buget de bere, încercați Brasserie Jacques à la carte, o experiență mai informală, care se găsește la nivelul inferior al restaurantului. // 332 Springfield Road, Great Falls
Kopitiam din Malaezia
Centerville | Malaezian | $$
Cu toții am jurat că nu o vom face niciodată. Eram tineri și mișto și trăiam în oraș. Și apoi … viața. Și aici suntem în extinderea suburbană a județului Fairfax. Din fericire, și Malaezia Kopitiam a făcut mișcarea. Ceea ce a fost odinioară un restaurant la marginea orașului și a Dupont Circle, este același restaurant principal (la fel și acel copil de oraș dintr-un corp părinte suburban!), Dar acum în Centerville. Piureul de pește învelit într-o foaie de tofu este prăjit până la o textură încrețită, pufoasă, mătăsoasă; este magic, ca și cum hârtia de șervețel ar fi comestibilă Meniul lung este plin de diverse feluri de mâncare de orez și tăiței în diferite supe și sosuri, cum ar fi curry laksa și mee goreng și toate găsesc modalități de a gusta atât reconfortant, cât și electric. Și pentru desert, uită ce știi despre mochi.Aici este ceva diferit: o sferă caldă umplută cu pastă de susan și acoperită cu arahide zdrobite și zahăr și este sărată și sărată, cu o explozie de bogăție de nuci. Este pentru prima dată în mulți ani de mese când fraza rostită de server – „Nu este înghețată” – nu a venit ca o dezamăgire. // 5085 Westfields Blvd., Centerville
Fairfax | Chineză | $$$
Spațiul este luminos, deschis, strălucitor alb cu lemn de culoare deschisă. Acesta nu este mall-ul cu bandă slabă unde se simte Sichuan Peter De obicei, Chang își înființează magazinul. Aceasta este Mama Chang, cea mai recentă aventură a celebrului bucătar și una inspirată de femeile din viața sa: mama sa, Ronger Wang, soția sa, Lisa Chang, și fiica sa, Lydia Chang. clătita este una dintre puținele represe ale semnăturilor Chang nted în Fairfax și încă îi surprinde pe meseni cu volumul și deflația fantastică. Dincolo de aceasta se află mâncărurile aprinse, o conopidă brut-picantă prăjită uscată, o plată de chili picantă și capricioasă și bucățile de miel de chili-chimen. Un sos bogat de nuci de susan îmbracă tăiței și fasolea verde încrețită este sărată și agitată. Sfârșitul poate merge simplu cu un coc de ananas squishy sau Euro în mod neașteptat cu o prăjitură fără făină de susan cu ciocolată neagră, cu o linie subțire de fudge și doar o notă de dulceață pentru a strica arsura. // 3251 Old Lee Highway, Suite 101, Fairfax
Restaurant Maple Ave
Viena | European | $$$
Nu că Juste Zidelyte nu-i pasă că o colecție de cote și finalități nu are nicio treabă stând una lângă cealaltă pe o masă de degustare, ci știe mai bine decât noi. Există mousse de ficat de pui, care se împerechează bine cu gem de coacăze și apoi ricotta cu ierburi, care ar putea aluneca pe un ou marinat înjumătățit – sau dulceața de slănină care acoperă mousse de ficat de pui sau gem de slănină pe ou? Dar așteaptă, găsește și caponata și murături și stafide și măsline murate. Ce se petrece aici? Nu sunt sigur? Nu contează. Este distractiv să joci în imaginația acestui nativ lituanian a ceea ce se amestecă și se potrivește. Nu totul este un puzzle. Un ragu de miel peste cavatelli de casă este tocmai așa: sărac, cărnos, luminos, lovit. Dar așteaptă, găsește mazăre și ardei iute calabrizi, și burrata răcoroasă și cremoasă, și nimic nu este la fel de interesant ca să găsești o masă într-un spațiu somnoros care nu are nicio afacere să servească mâncarea atât de bine. // 147 Maple Ave. W., Viena
Marumen
Fairfax & Sterling | Japoneză & coreeană | $
Extinderea la săpături proaspete în Sterling nu înseamnă că nu există încă mai multe motive imperioase pentru a vizita originalul în Fairfax, în ceea ce, așa cum știe orice copil din anii 80, este în mod clar sala de mese refăcută un fost Pizza Hut. Chashu care plutea atât în bulionele shio, cât și în shoyu ramen a fost la fel de delicios și de aromat pe cât vor vrăjitorii. Serverul a adresat abil întrebări cu privire la ce bulion este mai ușor pentru un restaurant, care ar putea fi mai bogat și mai profund pentru un alt restaurant. Succesul vine sub forma fiecăruia care declară că bulionul este cel mai bun. Stâlpii Izakaya, cum ar fi karaage (pui prăjit în stil japonez) și un okonomiyaki cu fructe de mare (clătită prăjită în tigaie), arată capacitatea bucătăriei de a servi toate lucrurile care merg bine cu o seară de băuturi. O singură modalitate acceptabilă de a termina este o comandă din trei piese de mochi înțepată cu scobitori. // 3250 Old Pickett Road, Fairfax; 21438 Epicerie Plaza, Sterling
Meokja Meokja
Fairfax | Gratar coreean | $$
Grătarul coreean poate fi o aventură frenetică cu sablare K-pop, diverse cărnuri în diferite marinate care sfârâie și fumează și mici farfurii (banchan) care se așează în orice buzunar de spațiu deschis de pe masă. Este un moment distractiv, cu siguranță, dar nu toate galbi sunt la fel. În loc să se ascundă în spatele sosurilor dulci, Meokja Meokja lasă carnea de vită să strălucească: un ochi de coaste primar de 16 uncii este o bucată superbă, marmorată, cu doar sare, pentru a scoate la iveală aroma sa grasă. Câteva minute pe un grătar fierbinte – o inserție în masă și administrată de servere – ajută și ea.Părțile laterale pot fi distractive, cum ar fi o cuvă de mozzarella topită și porumb, și tradițională, cum ar fi gyeran-jjim, oul aburit asemănător cu cremă, care este un motiv suficient pentru a vizita țara grătarului coreean. // 9619 Blvd. Fairfax, Fairfax
Nostos
Viena | Greacă | $$$
A fost vreodată la vreun restaurant grecesc dacă nu a fost comandat eșantionul? Este îndoielnic și, în cazul acestei pete de masă albă, băgată într-un parc de birouri Tysons Corner, mergeți mai departe și săpați în trio-ul de tartine. Găsiți favas biciuite, vinete satinate și taramosalata cremoasă, lămâie, umplute cu umami adânc de icre de pește. Există mai multe stiluri de mezedes (aka, farfurii mici grecești) pentru pășunat și, de asemenea, intrări puternice, cum ar fi puiul prăjit casnic, prăjit cu ierburi și servit cu sparanghel la grătar și cartofi prăjiți. Peștele preparat în stilul grecesc simplu de ulei de măsline și lămâie este un alt lucru preferat aici, cu opțiuni de biban de mare, somon, halibut și un branzino întreg, care este filetat de masă.
În timp ce luați câteva mușcături de greacă cu glazură de gem răspundeți la cheesecake, așezați-vă și beți în felul în care decorul se îmbină perfect cu modernitatea și nostalgia cu accentele sale de piatră gri, fotografiile alb-negru și pereții albi care evocă o excursie la Mykonos. // 8100 Boone Blvd., Viena
Randy’s Prime Seafood & Fripturi
Viena | Steakhouse | $$$$
„Cu siguranță a ieșit din timoneria noastră”, spune Jon Norton, CEO al Great American Restaurants, un brand cunoscut pentru prețuri de gamă medie, arome obișnuite și o dedicație neclintită pentru consistență. Randy este primul concept nou dintr-un deceniu pentru brandul local construit în anii 1970. (Cineva își amintește Fabrica de alimente zburătoare a lui Fritzbe fantastic?) Numit după fondatorul și patriarhul Randy Norton (tatăl lui Jon), steakhouse-ul high-end din Tysons Corner se simte atât ca o plecare și o continuare a acestei flote de restaurante care se simt bine. Oare un singur crevete tigru de dimensiunea unui monstru, la prețul de 22 USD la prânz, ar îndrăzni să apară la Coastal Flats? Probabil că nu. Dar serviciul întotdeauna profesional, mereu zâmbitor, se simte la fel de însorit. Fripturile sunt carbonizate și strălucitoare, gătite bine și făcute după placere. Părțile se simt deosebite, în special porumbul crem transformat într-o situație de brulee acoperit cu cioburi de slănină crocantă. Sau, pur și simplu, faceți prăjiturile de trufe dușate în parmezan; o steakhouse este o țară fără reguli a indu lgence. Puneți rămășițele rămase și comandați Tortul cu ciocolată, o felie care are nevoie de toate capacele pentru a concura cu cele cinci straturi de tort și ganache care sunt ținute împreună cu, ce altceva, un cuțit pentru friptură. // 8051 Leesburg Pike, Viena
Saba
Fairfax | Yemini | $$
Aduceți prieteni și purtați șosete la Saba. Acest lucru se datorează faptului că porțiile sunt generoase și menite să fie împărtășite și cel mai bine este să stați pe zona scenei din spate, unde există canapele, dar toată lumea stă pe podea, fără pantofi, înghesuiți în jurul unor boluri de fasole de fasole gătite cu roșii (micul dejun este disponibil toată ziua!), servit cu picioare lungi de naan. Mâncarea Yemini este plină de carne gătită lung asociată cu orez, care primește la fel de multă atenție din bucătărie ca orice proteină. Mielul prăjit lent (haneeth) este bogat și satisfăcător, iar mandi de pui este unul dintre cele mai bune pui fript din regiune. Comandați un hummus aici pentru că, deși puteți obține acest produs omniprezent la 7-Eleven, când este bătut proaspăt, este o lume cu totul nouă. // 3900 Pickett Road, Unitatea A, Fairfax
Sense of Thai St.
Ashburn | Thai | $$
La fel ca orice nou centru al orașului care încearcă să-și dea seama de acel amestec corect de comerț cu amănuntul și restaurante, există întotdeauna eșecurile de scurtă durată, ferestrele pop-up sezoniere și cele care au venit să ancoreze locul și dă-i caracter. Unul dintre Loudoun ar trebui să fie recunoscător pentru Sense of Thai St. Susținută de un program experimental de bar (vara înseamnă ora tiki), cafeaua cu gheață thailandeză este o băutură compusă cu adaos de orez prăjit și caramel. Și vino noaptea, ei bine, este o petrecere legitimă. Într-un centru oraș. Reston, ești atent? // 20413 Schimb St., Ashburn
Trummers ** Nr. 4
Clifton | American modern | $$$
Acest favorit de multă vreme în inima pitorescului oraș Clifton a închis recent pentru aproximativ o lună, redeschizând la începutul toamnei, purtând o sală de mese reproiectată, un nou meniu în stil bistro și chiar un nume nou, deoarece dar în loc de o revizie completă, proprietarii Victoria și Stefan Trummer au reușit să păstreze tot ceea ce a funcționat în timp ce s-au renovat suficient cât să-l facă să se simtă actualizat și proaspăt. Ventilatoarele de tavan inspirate de tropice încă comandă ochiul. , dar opera de artă modernă, un nou corp de iluminat realizat cu ceea ce arată ca lemn de drift, o pictură murală distractivă și funky pe peretele scării și pop-uri de catifea roz și teal aduc restaurantul pe trei niveluri într-o nouă eră. Și meniul se amestecă cu abilitate. vechi și nou, mulțumită bucătarului-șef John Cropf, care, din fericire, a rămas să se joace cu noul rotisor din bucătăria sa. Selecțiile din scuipat includ coasta principală și un pui întreg (sau jumătate) prăjit, acesta din urmă servit cu porumb ultra-dulce, ciuperci afumate și o bogată trufă neagră sosul le. Gnocchi se sprijină, de asemenea, puternic pe toamnă, cu adăugarea de dovlecei locali, salvie, pere și parmezan. Salatele îngrijite pot fi încredințate, cum ar fi un castron de brânză stracciatella cremoasă, strânsă, care primește amare din cicoare, crocant proaspăt din mere și aciditate dintr-o vinaigretă echilibrată. Calul întunecat era un fel de mâncare de morcovi prăjiți scuipați parfumați cu vadouvan (versiunea franceză a condimentului masala) peste o baltă de iaurt cu ierburi și un sos vibrant de kale. Cine știa că un morcov ar putea fura spectacolul? Deserturile de la talentatul Meagan Tighe sunt încă jucăușe, dar înalte, cu dulciuri noi care arată foarte asemănătoare cu cele pe care le-a servit în trecut (cred că se sfărâmă, bloburi frumoase, geluri și petale de flori), dar cu profiluri aromatice actualizate. Dând din cap către moștenirea austriacă a stăpânului Stefan, straturile de tort de ciocolată și gem de caise cunoscute sub numele de sachertorte, este o revelație pentru cei care au testat doar versiuni vândute turiștilor. Deci, este noul Trummer? Da și nu. Dar este încă corect. // 7134 Main St., Clifton