Monosodium glutamate (MSG) är en smakförstärkare. Det läggs till många konserver, kinesisk mat och bearbetat kött. Det förekommer också naturligt i vissa grönsaker, frukter och ostar. Den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten har ansett att MSG är säkert när det läggs till livsmedel, men vissa har rapporterat att de uppvisar allergisymtom efter att ha konsumerat det. ”Är inte IgE-medierad. IgE är en antikropp som utlöser en allergisk reaktion i immunsystemet. Eftersom symtom relaterade till MSG inte involverar immunsystemet kan det inte kallas en sann allergi.
De flesta läkare har bestämt det som en känslighet istället för en allergi, ungefär som en glutenkänslighet. Känsligheten har ofta kallats ”Chinese Restaurant Syndrome” och ”MSG Sensitivity Syndrome.” Symtom på MSG-känslighet handlar vanligtvis om matsmältningssystemet men kan påverka huden också.
MSG Sensitivity Symptom
- Uppblåsthet
- Gas
- Diarré
- Huvudvärk
- Buksmärta
- Stickande hud
Vid konsumtion i stora doser kan MSG orsaka allvarliga matsmältningsproblem. Mängden tillsatt till livsmedel räcker dock vanligtvis inte för att orsaka allvarliga biverkningar. men det har rapporterats om MSG som orsakar astmasymtom.
Diagnostisera en MSG-känslighet
Det enda korrekta sättet att diagnostisera denna känslighet är genom en matutmaning. Om du tror att du är känslig för MSG är det viktigt att hålla koll på dina symtom. Det är bra att föra en matdagbok och dokumentera allt du äter hela dagen. Detta hjälper läkaren att avgöra vad som orsakar dina symtom.
Under matutmaningen får du en liten mängd mat som innehåller MSG. Din allergolog kommer att övervaka din reaktion för att få positiva resultat.
MSG Sensitivity Treatment
Den bästa behandlingen för känslighet är undvikande; Det är dock svårt att undvika MSG eftersom det förekommer naturligt i vissa livsmedel och det läggs till många andra. Det är bra att veta exakt vilka livsmedel som innehåller MSG när du äter ute och lagar mat hemma. Här är en lista över livsmedel som ska undvikas för att hantera dina symtom på MSG-känslighet:
| Potatischips | Cold Cuts | Gravies |
| Några förband | Potatis | Ärtor |
| Tomater | Buljonger & konserverade soppor | Svamp |
| Druvor | Parmesan & andra ostar | Kinesisk mat |
Detta är bara en kort lista över livsmedel som innehåller MSG. Du bör fortfarande läsa etiketter för alla produkter du konsumerar. På de flesta förpackningar märks ”innehåller msg” eller “msg added.”
Om du av misstag äter mat som innehåller MSG, kan vissa receptfria läkemedel behandla dina matsmältnings- och hudsymptom. Kontrollera med din läkare vilken produkt som fungerar bäst för dig. En allergolog kan också ordinera en inhalator för andningsproblem relaterade till denna känslighet.
Vanliga frågor
Ger MSG långvariga hälsoproblem?
Även om det har spekulerats i MSG som orsakar hälsoproblem finns det inga bevis som visar att så är fallet. FDA har bedömt att MSG är säkert att konsumera.
Är MSG alltid märkt på förpackningen?
Om MSG läggs till livsmedel krävs det att det märks. För mat som naturligt innehåller MSG behöver den inte märkas.
Innehåller MSG gluten?
Nej, MSG innehåller inte gluten.
Innehåller MSG MSG innehåller mindre natrium än salt?
Ja, MSG innehåller mindre natrium än salt.
Sammanfattning
Även om MSG inte är märkt som en sann allergi kan det orsaka allergiliknande symtom. NY Allergy & Sinuscentra är här för att hjälpa dig. Vi kan behandla dessa symtom och ge mer utbildning om matallergier och känslighet. Ring (212) 686-448 för att boka en tid hos en certifierad allergolog idag!