Mononatriumglutamat (MSG) er en smagsforstærker. Det føjes til mange konserves, kinesiske fødevarer og forarbejdet kød. Det forekommer også naturligt i nogle grøntsager, frugter og oste. Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration har anset MSG for at være sikker, når de tilsættes til fødevarer, men nogle mennesker har rapporteret, at de viser allergisymptomer efter at have indtaget den.
Mange læger hævder, at en person kan være allergisk over for MSG, fordi “allergisk respons “Er ikke IgE-medieret. IgE er et antistof, der udløser en allergisk reaktion i immunsystemet. Da symptomer relateret til MSG ikke involverer immunsystemet, kan det ikke kaldes en sand allergi.
De fleste læger har regeret det som en følsomhed i stedet for en allergi, ligesom en glutenfølsomhed. Følsomheden er ofte blevet kaldt Chinese Restaurant Syndrome og MSG Sensitivity Syndrome. Symptomer på en MSG-følsomhed beskæftiger sig normalt med fordøjelsessystemet, men kan påvirke huden også.
MSG Følsomhedssymptomer
- Oppustethed
- Gas
- Diarré
- Hovedpine
- Mavesmerter
- Prikkende hud
Når det indtages i store doser, kan MSG forårsage alvorlige fordøjelsesproblemer. Imidlertid er mængden tilsat til fødevarer normalt ikke nok til at forårsage alvorlige bivirkninger; men der har været rapporter om MSG, der forårsager astmasymptomer.
Diagnostisering af en MSG-følsomhed
Den eneste nøjagtige måde at diagnosticere denne følsomhed på er gennem en madudfordring. Hvis du mener, at du har en følsomhed over for MSG, er det vigtigt at holde styr på dine symptomer. Det er nyttigt at føre en maddagbog og dokumentere alt, hvad du spiser hele dagen. Dette hjælper lægen med at bestemme, hvad der forårsager dine symptomer.
Under madudfordringen får du en lille mængde mad, der indeholder MSG. Din allergolog overvåger din reaktion for at få positive resultater.
MSG-følsomhedsbehandling
Den bedste behandling for enhver følsomhed er undgåelse; dog er det svært at undgå MSG, da det naturligt forekommer i nogle fødevarer, og det føjes til mange andre. Det er nyttigt at vide nøjagtigt, hvilke fødevarer der indeholder MSG, når man spiser ude og laver mad derhjemme. Her er en liste over fødevarer, der skal undgås for at håndtere dine symptomer på MSG-følsomhed:
| Kartoffelchips | Cold Cuts | Gravies |
| Nogle dressinger | Kartofler | Ærter |
| Tomater | Bouillon & dåse supper | Svampe |
| Druer | Parmesan & andre oste | Kinesisk mad |
Dette er kun en kort liste over fødevarer, der indeholder MSG. Du bør stadig læse etiketter på alle de produkter, du spiser. De fleste emballager vil mærke indeholder msg eller msg tilføjet.
Hvis du ved et uheld spiser mad, der indeholder MSG, kan nogle receptfrie medicin behandle dine fordøjelses- og hudsymptomer. Kontakt din læge for at se, hvilket produkt der fungerer bedst for dig. En allergolog kan også ordinere en inhalator for vejrtrækningsproblemer relateret til denne følsomhed.
Ofte stillede spørgsmål
Forårsager MSG langsigtede sundhedsproblemer?
Selvom der har været spekulationer om MSG, der forårsager sundhedsproblemer, er der ingen beviser for, at at dette er tilfældet. FDA har anset MSG som sikkert at forbruge.
Er MSG altid mærket på emballagen?
Hvis MSG føjes til fødevarer, er det nødvendigt, at det mærkes. For mad, der naturligt indeholder MSG, behøver det ikke at være mærket.
Indeholder MSG gluten?
Nej, MSG indeholder ikke gluten.
Er der MSG indeholder mindre natrium end salt?
Ja, MSG indeholder mindre natrium end salt.
Resumé
Mens MSG ikke er mærket som en sand allergi, kan det forårsage allergilignende symptomer. NY Allergy & Sinus-centre er her for at hjælpe. Vi kan behandle disse symptomer og give mere uddannelse om fødevareallergi og følsomhed. Ring (212) 686-448 for at bestille en aftale med en bestyrelsescertificeret allergiker i dag!