A nátrium-glutamát (MSG) ízfokozó. Sok konzervhez, kínai ételhez és feldolgozott húshoz adják. Természetesen előfordul néhány zöldségben, gyümölcsben és sajtban is. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala úgy ítélte meg, hogy az MSG az élelmiszerekhez hozzáadva biztonságos, de egyesek beszámoltak arról, hogy allergiás tüneteket mutatnak az elfogyasztása után. ”Nem IgE-mediált. Az IgE olyan antitest, amely allergiás reakciót vált ki az immunrendszerben. Mivel az MSG-vel kapcsolatos tünetek nem érintik az immunrendszert, nem nevezhető igazi allergiának.
Az orvosok többsége allergia helyett érzékenységnek ítélték, hasonlóan a lisztérzékenységhez. Az érzékenységet gyakran „kínai éttermi szindrómának” és „MSG-érzékenységi szindrómának” nevezték. Az MSG-érzékenység tünetei általában az emésztőrendszerrel foglalkoznak, de befolyásolhatják a bőrt is.
MSG érzékenységi tünetek
- puffadás
- gáz
- hasmenés
- fejfájás
- hasi fájdalom
- bizsergő bőr
Nagy adagokban fogyasztva az MSG súlyos emésztési problémákat okozhat. Az élelmiszerekhez hozzáadott mennyiség azonban általában nem elegendő súlyos mellékhatások kiváltásához; de számoltak be arról, hogy az MSG asztma tüneteket okoz.
Az MSG-érzékenység diagnosztizálása
Az érzékenység diagnosztizálásának egyetlen pontos módja az élelmiszer-kihívás. Ha úgy gondolja, hogy érzékenysége van az MSG iránt, fontos, hogy kövesse nyomon a tüneteit. Hasznos az élelmiszer-napló vezetése és a nap folyamán mindent dokumentálni. Ez segít az orvosnak megállapítani, mi okozza a tüneteket.
Az ételkihívás során kis mennyiségű ételt kap, amely tartalmaz MSG-t. Allergológusa figyelemmel kíséri reakcióját pozitív eredmények elérése érdekében.
MSG érzékenység kezelése
Az érzékenység legjobb kezelése az elkerülés; az MSG elkerülése azonban nehéz, mivel ez természetesen előfordul egyes ételekben, és sok máshoz hozzáadódik. Hasznos tudni, hogy pontosan mely élelmiszerek tartalmaznak MSG-t, ha otthon étkezünk és főzünk. Az alábbiakban felsoroljuk azokat az ételeket, amelyeket elkerülni kell az MSG-érzékenység kezelésében:
| Burgonya chips | Hidegvágások | Gravies |
| Néhány öntet | Burgonya | Borsó |
| Paradicsom | húslevesek & konzerv levesek | Gomba |
| Szőlő | Parmezán & egyéb sajtok | Kínai ételek |
Ez csak az MSG-t tartalmazó élelmiszerek rövid listája. Ennek ellenére olvassa el az összes fogyasztott termék címkéjét. A legtöbb csomagoláson „msg-t tartalmaz” vagy „msg van hozzáadva” felirat látható.
Ha véletlenül MSG-t tartalmazó ételeket fogyaszt, akkor néhány vény nélkül kapható gyógyszer képes kezelni az emésztőrendszeri és bőrtüneteit. Kérdezze meg kezelőorvosát, hogy melyik termék válik a legjobban az Ön számára. Az allergológus az ezen érzékenységgel kapcsolatos légzési problémákra is előírhat inhalátort.
Gyakran ismételt kérdések
Hosszú távú egészségügyi problémákat okoz-e az MSG?
Bár az MSG-vel kapcsolatos spekulációk egészségügyi problémákat okoznak, nincs bizonyíték arra, hogy ezt bizonyítanák hogy ez a helyzet. Az FDA úgy ítélte meg, hogy az MSG biztonságos fogyasztása.
Az MSG mindig szerepel a csomagoláson?
Ha az MSG-t adják az élelmiszerekhez, akkor meg kell jelölni. A természetesen MSG-t tartalmazó élelmiszereknél nem kell címkézni.
Az MSG tartalmaz glutént?
Nem, az MSG nem tartalmaz glutént.
Az MSG kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a só?
Igen, az MSG kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a só.
Összegzés
Bár az MSG-t nem jelölik meg igazi allergiának, mégis allergiás tüneteket okozhatnak. A New York-i allergia & Sinus központok segítenek. Kezelhetjük ezeket a tüneteket, és több oktatást nyújthatunk az ételallergiákról és az érzékenységről. Hívjon a (212) 686-448 telefonszámon, és ma foglaljon időpontot a testület által igazolt allergológushoz!