Mononatriumglutamaat (MSG) is een smaakversterker. Het wordt toegevoegd aan veel ingeblikt voedsel, Chinees voedsel en vleeswaren. Het komt ook van nature voor in sommige groenten, fruit en kazen. De Amerikaanse Food and Drug Administration heeft MSG als veilig beschouwd wanneer het aan voedsel wordt toegevoegd, maar sommige mensen hebben gemeld dat ze allergische symptomen vertonen na consumptie ervan.
Veel artsen beweren dat een persoon allergisch kan zijn voor MSG omdat de allergische reactie “Is niet IgE-gemedieerd. IgE is een antilichaam dat een allergische reactie in het immuunsysteem uitlokt. Aangezien symptomen die verband houden met MSG geen betrekking hebben op het immuunsysteem, kan het geen echte allergie worden genoemd.
De meeste artsen hebben het als een gevoeligheid beschouwd in plaats van een allergie, net als bij een glutengevoeligheid. De gevoeligheid wordt vaak Chinese restaurantsyndroom en MSG-gevoeligheidssyndroom genoemd. Symptomen van een MSG-gevoeligheid hebben meestal betrekking op het spijsverteringsstelsel, maar kunnen de huid aantasten ook.
MSG-gevoeligheidssymptomen
- Opgeblazen gevoel
- Gas
- Diarree
- Hoofdpijn
- Buikpijn
- Tintelende huid
Wanneer MSG in grote hoeveelheden wordt ingenomen, kan het ernstige spijsverteringsproblemen veroorzaken. De hoeveelheid die aan voedingsmiddelen wordt toegevoegd, is echter meestal niet voldoende om ernstige bijwerkingen te veroorzaken; maar er zijn meldingen dat MSG astmasymptomen veroorzaakt.
Diagnose van een MSG-gevoeligheid
De enige nauwkeurige manier om deze gevoeligheid te diagnosticeren is door middel van een voedselprobleem. Als u denkt dat u gevoelig bent voor MSG, is het belangrijk om uw symptomen bij te houden. Het is handig om een eetdagboek bij te houden en alles wat je de hele dag eet te documenteren. Dit zal de arts helpen bepalen wat uw symptomen veroorzaakt.
Tijdens de voedseluitdaging krijgt u een kleine hoeveelheid voedsel dat MSG bevat. Uw allergoloog zal uw reactie controleren op positieve resultaten.
MSG-gevoeligheidsbehandeling
De beste behandeling voor elke gevoeligheid is vermijden; MSG vermijden is echter moeilijk omdat het van nature in sommige voedingsmiddelen voorkomt en aan vele andere wordt toegevoegd. Het is handig om precies te weten welke voedingsmiddelen MSG bevatten als u uit eten gaat en thuis kookt. Hier is een lijst met voedingsmiddelen die u moet vermijden om uw MSG-gevoeligheidssymptomen te beheersen:
| Aardappelchips | Vleeswaren | Gravies |
| Sommige dressings | Aardappelen | Erwten |
| Tomaten | Bouillon & ingeblikte soepen | Champignons |
| Druiven | Parmezaanse kaas & andere kazen | Chinees eten |
Dit is slechts een korte lijst van voedingsmiddelen die MSG bevatten. U moet nog steeds de etiketten lezen van alle producten die u gebruikt. Op de meeste verpakkingen staat ‘bevat bericht’ of ‘msg toegevoegd’ vermeld.
Als u per ongeluk voedsel eet dat MSG bevat, kunnen sommige vrij verkrijgbare medicijnen uw spijsverterings- en huidsymptomen behandelen. Raadpleeg uw arts om te zien welk product voor u het beste werkt. Een allergoloog kan ook een inhalator voorschrijven voor ademhalingsproblemen die verband houden met deze gevoeligheid.
Veelgestelde vragen
Veroorzaakt MSG gezondheidsproblemen op de lange termijn?
Hoewel er gespeculeerd is dat MSG gezondheidsproblemen veroorzaakt, is er geen bewijs om aan te tonen dat dit het geval is. De FDA heeft MSG als veilig beschouwd om te consumeren.
Is MSG altijd geëtiketteerd op de verpakking?
Als MSG aan voedingsmiddelen wordt toegevoegd, moet het worden geëtiketteerd. Voor voedsel dat van nature MSG bevat, hoeft het niet te worden geëtiketteerd.
Bevat MSG gluten?
Nee, MSG bevat geen gluten.
Wel MSG bevat minder natrium dan zout?
Ja, MSG bevat minder natrium dan zout.
Samenvatting
Hoewel MSG niet als een echte allergie wordt bestempeld, kan het wel allergie-achtige symptomen veroorzaken. NY Allergy & Sinus Centers is er om te helpen. We kunnen deze symptomen behandelen en meer voorlichting geven over voedselallergieën en gevoeligheden. Bel (212) 686-448 om vandaag nog een afspraak te maken met een gecertificeerde allergoloog!