Hemlagad jordgubbssylt

Lätt att göra, hemlagad jordgubbssylt med extra tips för användning frysta jordgubbar, vad ska du göra om du inte har en sockertermometer och vad du ska göra om din sylt inte har satt sig.

Hoppa till recept

Jam-making är en av de saker som påminner mig om min barndom, eller närmare bestämt besöker mina farföräldrar nere i Devon. De bodde uppe i bergen i utkanten av en by och hade en stor trädgård full av hemodlade godsaker. Vid frukost och te stod alltid en burk hemlagad sylt på bordet som min farmor piskade upp från något de hade odlat (eller björnbär som vi hade plockat längs banan). Min absoluta favorit var min farmors bramgel, gjord med äpplen och björnbär. Jag har en hög med hennes gamla kokböcker på övervåningen och jag måste verkligen gå igenom och jaga just det receptet, eftersom jag gärna vill göra det själv.

Jordgubbssylt är ett fantastiskt sätt att använda en massa jordgubbar (eller i mitt fall brist på planering vilket betyder att jag hade mycket frysta jordgubbar att använda – jag måste verkligen börja kontrollera vad jag har innan jag handlar!). Först nyligen började jag använda frysta jordgubbar för sylt efter att ha läst någonstans att det inte fungerade och bestämde mig för att jag ville prova (ja, jag vet att det är konstigt, men av någon anledning säger någon att jag inte kan göra något jag vill göra det). Det visar sig att de hade fel och att frysta jordgubbar ger utmärkt sylt, du behöver bara tweeka tillagningstiderna lite för att få ut all jordgubbsmaken ur dem.

Hemlagad jordgubbssylt

Lätt att göra, hemlagad jordgubbssylt med extra tips för att använda frysta jordgubbar, vad ska man göra om du inte har en sockertermometer och vad ska du göra om din sylt inte är inställd.

5 från 10 röster

Skriv ut Spara Sparat!

Aktiv tid: 15 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Total tid: 15 minuter

Kylning & inställning: 1 timme

Serveringar: 1 liter sylt

INGREDIENSER

• 700 g jordgubbar – jag gillar min sylt tjocka så håll mina jordgubbar hela, om du föredrar det mjukare så skär dem i mindre bitar innan du börjar
• 700 g sylt socker
• 2 tsk citronsaft

Utrustning

• Medium kastrull
• Träsked – eller liknande
• Sockertermometer – du kan fortfarande göra sylt utan en – jag har lagt till några extra tips nedan att berätta vad du ska göra
• Burkar
• Jamtratt – inte nödvändigt men det är mycket lättare att få sylt i burkarna utan att bli klibbigt om du har en

INSTRUKTIONER

• Placera en medelstor kastrull på låg värme och när pannan är varm tillsätt jordgubbarna (700 g). Stek i några minuter, rör om regelbundet och tillsätt sedan sylt (700 g) och citronsaft (2 tsk).
• Rör om alla ingredienserna. Fortsätt omröra tills allt socker har löst sig – du kan se om sockret har lösts upp genom att doppa en sked i det och titta på baksidan för att se om några korn har fastnat på det.
• När allt socker har lösts upp höjer du värmen till medium / hög. Låt syltet bubbla tills det når 105 ºC – se till att du flyttar din termometer lite för att säkerställa att den har rätt temperatur.
• När din sylt har nått 105ºC, häll den i steriliserade burkar (om du använder) och låt den stå.

ANMÄRKNINGAR

Detta recept kan anpassas för hur många jordgubbar du behöver använda. Använd bara lika stora mängder (vikt) jordgubbar med borttagna stjälkar och sylt socker. tillsätt citronsaft efter smak, men som en grov guide använd ¼ tsk citronsaft per 100 g frukt.

Om du planerar att förvara din sylt i mer än ett par dagar bör du sterilisera din burkar innan du lägger i syltet.Det finns en bra guide på BBC Good Food om hur man gör detta, alternativt kan du köpa kit som den här som betyder att du inte behöver hantera heta burkar.

Se nedan receptet för extra tips om med frysta jordgubbar, vad ska du göra om du inte har en sockertermometer och vad ska du göra om din sylt inte stämmer ordentligt.

Har du provat det här receptet? Lämna en kommentar och betyg längst ner på sidan så att andra får veta vad du tyckte.

Vill du höra om nya recept för första gången? Prenumerera på Charlotte Livlig kökspostlista

NÄRINGSINFORMATION

Kalorier: 17kcal | Kolhydrater: 6,5 g | Protein: 0,1 g | Fett: 0,1 g | Natrium: 0,1 mg | Kalium: 23,5 mg | Fiber: 0,5 g | Socker: 4,5 g | C-vitamin: 6,3 mg | Kalcium: 2,7 mg | Järn: 0,1 mg

All näringsinformation som ges är den beräknade näringsinformationen per servering. Se min guide till Charlottes Lively Kitchen näringsinformation om du vill lära dig mer om hur detta beräknas.

1 portion = 1 msk

När frukt är fryst kan det ibland verka förlora en lite av dess smak kan den extra fukt som den håller tvätta bort den. Hemligheten med att få tillbaka den är att steka jordgubbarna en stund innan du tillsätter sylt socker (stekning innan kokning och ångning är också ett bra sätt att få lite extra smak i frysta grönsaker).

För att göra sylt med frysta jordgubbar är det bäst att ta jordgubbarna ur frysen ungefär en timme innan du vill börja. Följ sedan receptet ovan men öka tiden du steker jordgubbarna i steg 1 till 10 minuter.

Så här gör du göra jordgubbssylt utan sockertermometer

Att göra jordgubbssylt utan sockertermometer är lite gissning, men om du följer dessa steg bör du tycka att det fungerar lika bra som om du har en till hands. Om du råkar upptäcka att saker och ting inte har gått helt enligt planen och att din sylt inte ställer in har jag ett tips för hur du kan rädda det nedan.

Så jag testar om mitt sylt är redo utan termometer är att lägga en liten hög med fryssäkra fat i min frys (om du inte är riktigt lycklig måste du testa den några gånger). När jag tänker att syltet har stelnat tar jag bort det från värmen (du vill inte fortsätta att värma det om du tror att det är klart för då överstiger det), lägger lite på tallriken, skjuter in det i frysen för ett par minuter att kyla och om det är jammigt när jag tar ut det igen är det klart. Om det fortfarande är rinnande behöver det värmas upp lite längre.

Metod

1. Innan du börjar placera några fryssäkra fat eller tallrikar i frysen för att kyla.
2. Lägg en medelstor kastrull på svag värme och lägg till jordgubbarna (700 g) när pannan är varm. Stek i några minuter (eller 10 minuter på frysta jordgubbar) och tillsätt sedan sylt (700 g) och citronsaft (2 tsk).
3. Rör alla ingredienserna. Fortsätt omröra tills allt socker har löst sig – du kan se om sockret har lösts upp genom att doppa en sked och titta på baksidan för att se om några korn har fastnat på det.
4. När allt socker har löst upp, sätt upp värmen till medium / hög. Låt syltet bubbla i cirka 5 minuter. Ta bort sylt från värmen och ta ett fat ut ur frysen. Lägg en sked sylt på fatet och lägg tillbaka det i frysen i 2 minuter. Om det är fast när du tar ut det är sylt redo att läggas i burkar. Om det fortfarande är lite rinnande, lägg tillbaka syltet på värmen i några minuter och upprepa frysprovet tills det är klart.
5. När syltet är klart, häll det i steriliserade burkar (om du använder det) och lämna att ställa in.

Vad ska jag göra om din sylt inte ställer in

När syltet är varmt blir det alltid rinnande, så det finns inget sätt att veta om det ställer in ordentligt tills det har svalnat. Tyvärr har jag haft några tillfällen över tiden där jag trodde att jag fick den till rätt temperatur bara för att kontrollera den senare och hitta att den var alldeles för rinnande (jag misstänker att jag antagligen rörde botten av pannan med termometern som är alltid hetare).

Den goda nyheten är att denna situation är väldigt lätt att rädda. Syltet har inte satt ordentligt eftersom det inte nådde rätt temperatur, så allt du behöver göra är att tippa tillbaka syltet ur burken, värma upp det igen tills det når rätt temperatur och sätt tillbaka det i burken (du måste sterilisera dem tyvärr). Jag har alltid upptäckt att även om jag har lite problem första gången, blir det alltid perfekt andra gången.

Jag delar detta recept med följande utmaningar … No Waste Food Challenge med Elizabeths Kitchen Diary eftersom det här är ett utmärkt sätt att använda en jordgubbe och fri från fredagar med Le Coin De Mel och Free From Farmhouse.