Domácí jahodový džem

Jednoduchý domácí jahodový džem s extra tipy k použití zmrazené jahody, co dělat, pokud nemáte teploměr na cukr a co dělat, pokud se váš džem nenastaví.

Přeskočit na recept

Výroba džemu je jednou z věcí, které mi připomínají moje dětství, konkrétněji návštěvu mých prarodičů dole v Devonu. Žili na kopcích na okraji vesnice a měli velkou zahradu plnou domácích dobrot. Při snídani a čaji byla na stole vždy sklenice domácího džemu, kterou moje babička šlehla z něčeho, co vypěstovali (nebo ostružin, které jsme si vybrali z cesty). Mým absolutním favoritem bylo moje babbleovo ostružinové želé vyrobené z jablek a ostružin. Nahoře mám hromadu jejích starých kuchařských knih a opravdu musím projít a ulovit ten konkrétní recept, protože bych si ho rád zkusil vyrobit sám.

Jahodový džem je fantastický způsob, jak spotřebovat nadbytek jahod (nebo v mém případě nedostatek plánování, což znamená, že jsem musel spotřebovat spoustu zmrazených jahod – opravdu musím začít kontrolovat co mám v, než jdu nakupovat!). Teprve nedávno jsem začal používat mražené jahody na marmeládu poté, co jsem si někde přečetl, že to nefunguje a rozhodl jsem se, že to zkusím (ano, vím, že je to divné, ale z nějakého důvodu mi někdo říká, že něco nedokážu) chci to udělat). Ukázalo se, že se mýlili a že mražené jahody jsou vynikajícím džemem, stačí jen trochu upravit dobu vaření, abyste z nich dostali veškerou jahodovou chuť.

domácí jahodový džem

Snadno vyrobitelný, domácí jahodový džem s extra tipy pro používání mražených jahod, co dělat, pokud nemáte teploměr na cukr a co dělat, pokud se váš jam nenastaví.

5 z 10 hlasů

Tisk Uložit Uloženo!

Aktivní čas: 15 minut

Doba vaření: 15 minut

Celkový čas: 15 minut

Chlazení & nastavení: 1 hodina

Porce: 1 litr džemu

SLOŽKY

• 700 g jahod – mám rád svůj zavalitý džem, takže moje jahody mějte celé, pokud dáváte přednost hladšímu, pak je nakrájejte na menší kousky, než začnete
• 700 g zavařeného cukru
• 2 lžičky citronové šťávy

vybavení

• střední kastrol
• Dřevěná lžíce – nebo podobná
• Teploměr na cukr – stále můžete připravovat džemy bez jednoho – níže jsem přidal několik dalších tipů abychom vám řekli, co dělat
• Sklenice
• Jam Funnel – není to podstatné, ale je to mnohem jednodušší dostat džem do sklenic, aniž byste se lepili, pokud máte

POKYNY

• Postavte středně velký hrnec na mírný oheň a jakmile je pánev horké přidejte jahody (700 g). Smažte několik minut za pravidelného míchání a poté přidejte džemový cukr (700 g) a citronovou šťávu (2 lžičky).
• Všechny ingredience společně promíchejte. Pokračujte v míchání, dokud se veškerý cukr nerozpustí – to, zda se cukr rozpustil, poznáte tak, že namočíte lžíci dovnitř a podíváte se na zadní stranu, abyste zjistili, zda se na něm nějaká zrna přilepila.

„4916905a81“>

Jakmile se veškerý cukr rozpustí, zvyšte teplotu na střední / vysokou. Nechte zaseknout bublinu, dokud nedosáhne 105 ° C – teploměrem trochu pohněte, abyste zajistili, že bude mít vše správnou teplotu.

Jakmile váš džem dosáhne 105 ° C, nalijte jej do sterilizovaných nádob (pokud je používáte) a nechte tuhnout.

POZNÁMKY

Tento recept lze upravit na kolik jahod musíte spotřebovat. Použijte pouze stejné množství (hmotnostních) jahod s odstraněnými stopkami a džemovým cukrem. přidejte podle chuti citronovou šťávu, ale jako hrubý průvodce použijte na 100 g ovoce lžičku citronové šťávy.

Pokud plánujete skladování džemu déle než pár dní, měli byste sterilizovat před vložením džemu.Na BBC Good Food existuje skvělý průvodce, jak to udělat, alternativně si můžete zakoupit sady, jako je tato, což znamená, že nemusíte manipulovat s horkými nádobami.

Níže naleznete recept na další tipy na pomocí mražených jahod, co dělat, pokud nemáte cukrový teploměr a co dělat, pokud váš džem není správně nastaven.

Vyzkoušeli jste tento recept? V dolní části stránky prosím zanechejte komentář a hodnocení, aby ostatní věděli, co si myslíte.

CHCETE PRVNÍ SLYŠENÍ O NOVÝCH RECEPTECH? PŘIHLÁSIT se k Charlotte Živý seznam adresátů v kuchyni

VÝŽIVOVÉ INFORMACE

Kalorie: 17 kcal | Sacharidy: 6,5 g | Bílkoviny: 0,1 g | Tuky: 0,1 g | Sodík: 0,1 mg | Draslík: 23,5 mg | Vláknina: 0,5 g | Cukor: 4,5 g | Vitamin C: 6,3 mg | Vápník: 2,7 mg | Železo: 0,1 mg

Veškeré poskytnuté nutriční údaje jsou odhadované nutriční údaje na porci. Pokud se chcete dozvědět více o tom, jak se to počítá, přečtěte si mého průvodce výživovými informacemi Charlottes Lively Kitchen.

1 porce = 1 polévková lžíce

Když je ovoce zmrazené, může se někdy zdát, že ztratí trochu své chuti, další vlhkost, kterou drží, ji může odplavit. Tajemství, jak ji získat zpět, je chvíli smažit jahody před přidáním džemového cukru (smažení před vařením a parou je také skvělý způsob, jak získat trochu extra chuti do mražené zeleniny).

Chcete-li připravit džem se zmrazenými jahodami, je nejlepší jahody vyjmout z mrazničky asi hodinu před chcete začít. Pak jednoduše postupujte podle výše uvedeného receptu, ale prodlužte dobu smažení jahod v kroku 1 až 10 minut.

Jak připravte jahodový džem bez teploměru na cukr

Výroba jahodového džemu bez teploměru na cukr je trochu dohadem, ale pokud budete postupovat podle těchto kroků, měli byste zjistit, že funguje stejně dobře, jako když ho máte po ruce. Pokud náhodou zjistíte, že věci nešly úplně podle plánu a váš džem se nenastavil, mám níže tip, jak to zachránit.

Způsob, jakým testuji, zda můj džem je připraven bez teploměru, je dát do mé mrazničky malou hromádku talířů bezpečných pro mrazák (pokud nemáte opravdu štěstí, budete to muset několikrát vyzkoušet). Jakmile si myslím, že džem zapálil, sundám ho z ohně (nechcete ho dál ohřívat, pokud si myslíte, že je připravený, protože by se přehnal), dejte ho na talíř, zasuňte do mrazničky pár minut na zchlazení a pokud je jammy, když ji znovu vytáhnu, je připraveno. Pokud je stále tekuté, pak potřebuje o něco déle ohřívat.

Metoda

1. Než začnete, vložte do mrazničky několik bezpečných talířů nebo talířů pro chlazení.
2. Umístěte středně velký hrnec na mírný oheň a jakmile je pánev horká, přidejte jahody (700 g). Smažte několik minut (nebo 10 minut u zmrazených jahod) a poté přidejte džemový cukr (700 g) a citronovou šťávu (2 lžičky).
3. Všechny ingredience spolu promíchejte. Pokračujte v míchání, dokud se veškerý cukr nerozpustí – to, zda se cukr rozpustil, poznáte tak, že namočíte lžíci dovnitř a podíváte se na zadní stranu, abyste zjistili, zda se na něm nenalepila nějaká zrna.
4. Jakmile se veškerý cukr rozpustil, zvyšte teplotu na střední / vysokou. Nechte džemovou bublinu asi 5 minut. Odstraňte džem z ohně a vyjměte talíř z mrazničky. Na talíř dejte lžíci džemu a vložte jej na 2 minuty zpět do mrazničky. Pokud je jamka, když ji vyjímáte, je jam připraven dát do sklenic. Pokud je to stále trochu tekuté, vložte džem zpět na několik minut a opakujte test mrazničky, dokud nebude hotový.
5. Jakmile je džem připraven, nalijte jej do sterilizovaných nádob (pokud je používán) a nechte nastavit.

Co dělat, když se váš džem nenastaví

Když je váš džem horký, bude vždy tekutý, takže neexistuje způsob, jak zjistit, zda nastaví správně, dokud nevychladne. Bohužel jsem měl několik případů v průběhu času, kdy jsem si myslel, že jsem dostal správnou teplotu, abych to později zkontroloval a zjistil, že je příliš horký (mám podezření, že jsem se pravděpodobně dotkl spodní části pánve teploměrem, který je vždy teplejší).

Dobrou zprávou je, že tuto situaci lze opravdu snadno zachránit. Uvíznutí se nenastavilo správně, protože nedosáhlo správné teploty, takže vše, co musíte udělat, je vyklopit džem zpět z nádoby, znovu ji ohřát, dokud nedosáhne správné teploty, a vložit ji zpět do nádob. (bohužel je budete muset znovu sterilizovat). Vždy jsem zjistil, že i když mám poprvé trochu potíže, vždy to dopadne dokonale podruhé.

Sdílím tento recept s následujícími výzvami … Žádná výzva k nakládání s odpady s Elizabethiným kuchyňským deníkem, protože je to skvělý způsob, jak vyčerpat nadbytek jahod a zdarma od pátku s Le Coin De Mel a zdarma od farmy.