Łatwy do wykonania, domowy dżem truskawkowy z dodatkowymi wskazówkami dotyczącymi stosowania mrożone truskawki, co zrobić, jeśli nie masz termometru cukru i co zrobić, jeśli dżem się nie zastygł.
Przejdź do przepisu
Robienie dżemów to jedna z tych rzeczy, które przypominają mi moje dzieciństwo, a dokładniej odwiedzanie moich dziadków w Devon. Mieszkali na wzgórzach na skraju wioski i mieli duży ogród pełen domowych smakołyków. Podczas śniadania i podwieczorku na stole zawsze leżał słoik domowej roboty dżemu, który babcia przyrządziła z czegoś, co wyhodowali (lub jeżyny, które zerwaliśmy z ulicy). Moim absolutnym faworytem była galaretka jeżynowa mojej babci, zrobiona z jabłek i jeżyn. Mam stos jej starych książek kucharskich na górze i naprawdę muszę przejrzeć i odszukać ten konkretny przepis, ponieważ chciałbym spróbować go samodzielnie.
Dżem truskawkowy to fantastyczny sposób na wykorzystanie nadmiaru truskawek (lub w moim przypadku brak planowania, co oznacza, że miałem dużo mrożonych truskawek do wykorzystania – naprawdę muszę zacząć sprawdzać co mam przed pójściem na zakupy!). Dopiero niedawno zacząłem używać mrożonych truskawek do dżemu po przeczytaniu gdzieś, że nie działa i stwierdzeniu, że chcę spróbować (tak, wiem, że to dziwne, ale z jakiegoś powodu ktoś mi mówi, że nie mogę coś zrobić, chcę to zrobić). Okazuje się, że się mylili i że mrożone truskawki to doskonały dżem, wystarczy trochę poprawić czas gotowania, aby wydobyć z nich cały truskawkowy smak.
Domowy dżem truskawkowy
Drukuj Zapisz Zapisano!
SKŁADNIKI
- 700 g truskawek – lubię dżem w kawałkach, więc trzymaj moje truskawki w całości, jeśli wolisz, żeby był gładszy, pokrój je na mniejsze kawałki, zanim zaczniesz.
- 700 g cukru do dżemu
- 2 łyżeczki soku z cytryny
Sprzęt
- Średni rondel
- Drewniana łyżka – lub podobna
- Termometr do cukru – nadal możesz zrobić dżem bez jednego – dodałem kilka dodatkowych wskazówek poniżej powiedzieć Ci, co masz zrobić
- Słoiki
- Jam Lejek – nie jest niezbędny, ale jest o wiele łatwiejszy aby dostać dżem do słoików bez lepienia się, jeśli taki masz
INSTRUCTIONS
-
Umieść średniej wielkości rondel na małym ogniu i gdy patelnia będzie gotowa na gorąco dodać truskawki (700g). Smaż przez kilka minut, regularnie mieszając, a następnie dodaj cukier do dżemu (700 g) i sok z cytryny (2 łyżeczki).
-
Wymieszaj wszystkie składniki razem. Kontynuuj mieszanie, aż cały cukier się rozpuści – możesz sprawdzić, czy cukier się rozpuścił, zanurzając łyżkę i patrząc od tyłu, aby sprawdzić, czy nie przykleiły się do niego ziarna.
-
Gdy cały cukier się rozpuści, zwiększ temperaturę na średni / wysoki. Pozwól dżemowi bulgotać, aż osiągnie 105ºC – upewnij się, że trochę przesuniesz termometr, aby upewnić się, że ma odpowiednią temperaturę.
-
Gdy dżem osiągnie 105ºC, przelej go do wysterylizowanych słoików (jeśli używasz) i pozostaw do zestalenia.
UWAGI
Jeśli planujesz przechowywać dżem dłużej niż kilka dni, powinieneś wysterylizować słoiki przed włożeniem dżemu.W BBC Good Food jest świetny przewodnik, jak to zrobić, ale możesz też kupić zestawy takie jak ten, co oznacza, że nie musisz obchodzić się z gorącymi słoikami.
Zobacz przepis, aby uzyskać dodatkowe wskazówki dotyczące używając mrożonych truskawek, co zrobić, jeśli nie masz termometru cukru i co zrobić, jeśli dżem nie jest prawidłowo ustawiony.
Czy wypróbowałeś ten przepis? Zostaw komentarz i ocenę na dole strony, aby inni wiedzieli, co myślisz.
INFORMACJE ŻYWIENIOWE
Wszelkie podane informacje o wartościach odżywczych to szacunkowe wartości na porcji. Zapoznaj się z moim przewodnikiem po informacjach żywieniowych Charlottes Lively Kitchen, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak to jest obliczane.
1 porcja = 1 łyżka
Kiedy owoce są zamrożone, czasami wydaje się, że tracą odrobina smaku, dodatkowa wilgoć może ją zmyć. Sekretem jej odzyskania jest smażenie truskawek przez chwilę przed dodaniem cukru do dżemu (smażenie przed ugotowaniem i gotowanie na parze to również świetny sposób na nadanie dodatkowego smaku mrożonym warzywom).
Aby zrobić dżem z mrożonymi truskawkami, najlepiej wyjąć truskawki z zamrażarki około godzinę przed chcesz zacząć. Następnie postępuj zgodnie z powyższym przepisem, ale wydłuż czas smażenia truskawek w kroku 1 do 10 minut.
Jak zrobić dżem truskawkowy bez termometru do cukru
Przygotowanie dżemu truskawkowego bez termometru do cukru to trochę domysłów, ale jeśli wykonasz te kroki, powinieneś stwierdzić, że działa tak samo dobrze, jakbyś miał go pod ręką. Jeśli okaże się, że sprawy nie poszły zgodnie z planem, a zacięcie się nie układa, poniżej mam wskazówkę, jak go uratować.
Sposób, w jaki testuję, czy mój dżem jest gotowy bez termometru, to włożyć do zamrażarki małą kupkę spodków do zamrażania (chyba, że masz szczęście, będziesz musiał to przetestować kilka razy). Kiedy myślę, że dżem już się zastygł, zdejmuję go z ognia (nie chce się go dalej podgrzewać, jeśli myślisz, że jest gotowy, bo wtedy będzie przesiąknięty), nakładam trochę na talerz, wrzucam do zamrażarki na kilka minut, aby się ochłodzić, a jeśli jest zacięty, kiedy wyjmuję go ponownie, jest gotowy. Jeśli nadal jest ciekły, wymaga dłuższego podgrzania.
Metoda
- Przed rozpoczęciem umieść kilka bezpiecznych w zamrażarce spodków lub talerzy w zamrażarce, aby ostygły.
- Umieść średniej wielkości rondel na małym ogniu i gdy rondel będzie gorący, dodaj truskawki (700g). Smaż przez kilka minut (lub 10 minut w przypadku mrożonych truskawek), a następnie dodaj cukier do dżemu (700 g) i sok z cytryny (2 łyżeczki).
- Wymieszaj wszystkie składniki razem. Kontynuuj mieszanie, aż cały cukier się rozpuści – możesz sprawdzić, czy cukier się rozpuścił, zanurzając łyżkę i patrząc od tyłu, aby sprawdzić, czy nie przykleiły się do niego ziarna.
- Gdy cały cukier rozpuścił się, zwiększ temperaturę na średnią / wysoką. Pozwól dżemu bulgotać przez około 5 minut. Usuń dżem z ognia i wyjmij spodek z zamrażarki. Połóż łyżkę dżemu na spodku i włóż z powrotem do zamrażarki na 2 minuty. Jeśli wyjmujesz dżem, to dżem jest gotowy do włożenia do słoików. Jeśli nadal jest trochę rzadki, włóż dżem z powrotem do ognia na kilka minut i powtórz test zamrażarki, aż będzie gotowy.
- Gdy dżem będzie gotowy, przelej go do wysterylizowanych słoików (jeśli jest używany) i pozostaw ustawić.
Co zrobić, jeśli dżem się nie zaciął
Kiedy dżem jest gorący, zawsze będzie rzadki, więc nie ma możliwości sprawdzenia, czy ustawia się prawidłowo, dopóki nie ostygnie. Niestety z biegiem czasu miałem kilka przypadków, w których myślałem, że ustawiłem go na odpowiednią temperaturę tylko po to, aby później sprawdzić i stwierdzić, że jest zbyt rzadki (podejrzewam, że prawdopodobnie dotknąłem dna naczynia termometrem, który jest zawsze gorętsza).
Dobra wiadomość jest taka, że tę sytuację naprawdę łatwo uratować. Dżem nie zestalił się prawidłowo, ponieważ nie osiągnął odpowiedniej temperatury, więc wystarczy wyjąć dżem z słoika, podgrzać go ponownie, aż osiągnie odpowiednią temperaturę i włożyć z powrotem do słoików (niestety musisz je ponownie wysterylizować). Zawsze uważałem, że nawet jeśli za pierwszym razem mam trochę problemów, za drugim zawsze wychodzi to idealnie.
Wolne od / Odpowiednie dla…
- Odpowiednie dla wegetarian i wegan
- Bez nabiału
- Bez jajek
- Bezglutenowe
- Bez orzechów
- Bez soi
Składniki tego przepisu są łatwo dostępne i wolne od tych wszystkich alergenów. Jednak upewnij się, że dokładnie sprawdziłeś informacje o alergenach dla wszystkich składników.
Dzielę się tym przepisem z następującymi wyzwaniami… No Waste Food Challenge z Elizabeths Kitchen Diary, ponieważ jest to świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru truskawek i Free From Fridays dzięki Le Coin De Mel i Free From Farmhouse.