Easy-Ingredienser Självhöjande mjölkakor

Självhöjande mjölkakor är de enklaste kexen du någonsin kommer att göra! Degen för dessa droppkakor samlas på mindre än tio minuter och använder endast 3 ingredienser: självhöjande mjöl, saltat smör och mjölk eller kärnmjölk!

Dessa kex innehåller bara 3 ingredienser. Japp. Det är allt. Tre!

Saltat smör skärs i självhöjande mjöl innan det blandas med mjölk eller kärnmjölk. Och precis så har du en buttery kexdej redo att slå i ugnen!

Dessa är också ”drop kex”, vilket innebär att du inte rullar och skär ut dem, bara skopa dem i en kastrull och baka Det betyder att du inte heller får din disk helt klibbig och smutsig med kexdej och mjöl.

Tycker du att de är för bra för att vara sanna ?! De är det inte! Jag lovar!

Ingredienser i självhöjande mjölkakor

Självhöjande mjöl

Nyckeln ingrediens i dessa superlätta droppkakor är självhöjande mjöl. Om du läste mitt inlägg förra veckan om självhöjande mjöl, vet du att självhöjande mjöl kombinerar tre ingredienser till en: mångsidigt mjöl, bakpulver och salt ! Detta är anledningen till att detta recept har så få ingredienser.

Den kemiska jävningsingrediensen, bakpulver, i det självhöjande mjölet är det som hjälper kakorna att stiga. Saltet i det självhöjande mjölet hjälper till för att smaka på kexet men hjälper också till att stärka gluten n struktur.

Om du inte har självhöjande mjöl till hands kan du fortfarande göra dessa kex. Allt du behöver göra är att ersätta det självhöjande mjölet med allmänt mjöl, bakpulver och salt! * Se receptets anteckningar för exakta kvantiteter.

Bakningstips: Varje kopp självhöjande mjöl innehåller ungefär motsvarande 1 1/2 tsk bakpulver och 1/4 tesked salt.

Saltat smör

För att hålla receptet så enkelt som möjligt med mycket få ingredienser används saltat smör. Den enda skillnaden mellan saltat smör och osaltat smör är tillsatsen av salt.

Även om det självhöjande mjölet innehåller salt är det verkligen inte tillräckligt för att smaka dessa kakor ordentligt. Saltat smör gör tricket för att smaka på kakorna.

Om du inte har saltat smör till hands, inga problem! Du behöver bara lägga till ytterligare salt i din deg. * Se receptets anteckningsavsnitt för den exakta kvantiteten.

Bakningstips: Varje stick (4 oz) smör innehåller ungefär motsvarande 1 / 4 tsk salt.

Mjölk eller kärnmjölk

Dessa självhöjande mjölkakor kan enkelt göras som vanliga kex eller kärnmjölkkex . Båda typerna av mjölk fungerar!

Eftersom kärnmjölk odlas har den en sur kvalitet. Jag älskar personligen den tang som kärnmjölken ger till kex.

Om du inte har något till hands eller inte föredrar kärnmjölk kan du definitivt använda någon annan typ av mjölk. Skummjölk kommer att producera en kex som är mindre smakrik, medan kex med helmjölk kommer att smaka hjärtligare.

Du kan också använda en mjölk som inte är mjölk om du föredrar, var bara medveten om att den kommer att förändras smaken.

Bakningstips: Om du vill att dina kakor ska ha kärnmjölk, men du inte har några till hands, kan du enkelt göra en ersättning!

Lägg 1 msk vit vinäger eller citronsaft i en flytande mätkopp och tillsätt tillräckligt med mjölk i mätkoppen tills den mäter 1 kopp. Rör om och låt stå i 5 minuter innan du lägger till det i din deg.

Tips för framgång med att göra fluffiga självhöjande mjölkakor

Mät ditt mjöl korrekt

Ett av de vanligaste bakfelen är förmodligen det sätt på vilket mjöl mäts. Eftersom de flesta amerikaner mäter i volym (med hjälp av en mätkopp istället för en skala) för att mäta sina ingredienser är det så lätt att av misstag packa för mycket i mätkoppen.

Det rätta sättet att mäta mjöl efter volym är att fluffa upp mjölet med en sked eller en visp innan du mäter, sked det lätt i mätkoppen utan att packa ner det och jämna ut det.

Det mest exakta sättet att mäta ditt mjöl är att använd en skala. Om du menar allvar med bakning kan det vara värt den lilla investeringen i en grundläggande köksvåg för att mycket noggrant mäta dina ingredienser.

Använd mycket kallt smör & Mjölk

Förutom bakpulvret är ångan som skapas när vattnet i smöret och mjölken börjar avdunsta det som verkligen hjälper kexen att stiga. Att använda kallt smör och mjölk är nyckeln till snabb avdunstning och ånga när kexen träffar ugnen.

Bakningstips: När du gör ett recept som kräver kalla ingredienser, lämna dem i kylskåpet tills det är rätt innan du behöver lägga till dem.

Blanda så lite som möjligt

När mjölken har tillsatts i mjölblandningen och rörts om börjar glutenstrukturen bildas omedelbart. Gluten är nödvändigt för att hålla strukturen hos dessa kex, men du vill kontrollera hur mycket det utvecklas. Ju mer glutenstrukturen utvecklas, desto tuffare blir kexen.

Du vill blanda mjölken i mjölblandningen tills den kombineras. Detta tar bara cirka 10-15 sekunders omrörning. Sluta sedan! Blandningen kommer att se klumpig men det är okej. Du kommer att ha superlätta och fluffiga kex!

Var tålmodig & Titta inte!

När dina kex går in i din varm ugn, du vill lämna dörren åtminstone den första halvan av baktiden, och helst längre. Det är svårt att inte kika, men motstå! När ugnsluckan är stängd kommer ångan att fångas inuti och dina kex kommer att få en bättre höjning.

Jag säger alltid att koktid bara är en riktlinje. Varje ugn är annorlunda och saker som klimat och höjd kan förändra bakningstiderna. Du kan titta på dem under den sista biten av bakning för att bestämma om du vill dra ut dem tidigt eller lämna dem lite längre.

– > Prova det här enkla korvsåsreceptet med dina kex!