Easy-Ingredienser Självhöjande mjölkakor

Självhöjande mjölkakor är de enklaste kexen du någonsin kommer att göra! Degen för dessa droppkakor samlas på mindre än tio minuter och använder endast 3 ingredienser: självhöjande mjöl, saltat smör och mjölk eller kärnmjölk!

Dessa kex innehåller bara 3 ingredienser. Japp. Det är allt. Tre!

Saltat smör skärs i självhöjande mjöl innan det blandas med mjölk eller kärnmjölk. Och precis så har du en buttery kexdej redo att slå i ugnen!

Dessa är också ”drop kex”, vilket innebär att du inte rullar och skär ut dem, bara skopa dem i en kastrull och baka Det betyder att du inte heller får din disk helt klibbig och smutsig med kexdej och mjöl.

Tycker du att de är för bra för att vara sanna ?! De är det inte! Jag lovar!

Ingredienser i självhöjande mjölkakor

Självhöjande mjöl

Nyckeln ingrediens i dessa superlätta droppkakor är självhöjande mjöl. Om du läste mitt inlägg förra veckan om självhöjande mjöl, vet du att självhöjande mjöl kombinerar tre ingredienser till en: mångsidigt mjöl, bakpulver och salt ! Detta är anledningen till att detta recept har så få ingredienser.

Den kemiska jävningsingrediensen, bakpulver, i det självhöjande mjölet är det som hjälper kakorna att stiga. Saltet i det självhöjande mjölet hjälper till för att smaka på kexet men hjälper också till att stärka gluten n struktur.

Om du inte har självhöjande mjöl till hands kan du fortfarande göra dessa kex. Allt du behöver göra är att ersätta det självhöjande mjölet med allmänt mjöl, bakpulver och salt! * Se receptets anteckningar för exakta kvantiteter.

Bakningstips: Varje kopp självhöjande mjöl innehåller ungefär motsvarande 1 1/2 tsk bakpulver och 1/4 tesked salt.

Saltat smör

För att hålla receptet så enkelt som möjligt med mycket få ingredienser används saltat smör. Den enda skillnaden mellan saltat smör och osaltat smör är tillsatsen av salt.

Även om det självhöjande mjölet innehåller salt är det verkligen inte tillräckligt för att smaka dessa kakor ordentligt. Saltat smör gör tricket för att smaka på kakorna.

Om du inte har saltat smör till hands, inga problem! Du behöver bara lägga till ytterligare salt i din deg. * Se receptets anteckningsavsnitt för den exakta kvantiteten.

Bakningstips: Varje stick (4 oz) smör innehåller ungefär motsvarande 1 / 4 tsk salt.

Mjölk eller kärnmjölk

Dessa självhöjande mjölkakor kan enkelt göras som vanliga kex eller kärnmjölkkex . Båda typerna av mjölk fungerar!

Eftersom kärnmjölk odlas har den en sur kvalitet. Jag älskar personligen den tang som kärnmjölken ger till kex.

Om du inte har något till hands eller inte föredrar kärnmjölk kan du definitivt använda någon annan typ av mjölk. Skummjölk kommer att producera en kex som är mindre smakrik, medan kex med helmjölk kommer att smaka hjärtligare.

Du kan också använda en mjölk som inte är mjölk om du föredrar, var bara medveten om att den kommer att förändras smaken.

Bakningstips: Om du vill att dina kakor ska ha kärnmjölk, men du inte har några till hands, kan du enkelt göra en ersättning!

Lägg 1 msk vit vinäger eller citronsaft i en flytande mätkopp och tillsätt tillräckligt med mjölk i mätkoppen tills den mäter 1 kopp. Rör om och låt stå i 5 minuter innan du lägger till det i din deg.

Tips för framgång med att göra fluffiga självhöjande mjölkakor

Mät ditt mjöl korrekt

Ett av de vanligaste bakfelen är förmodligen det sätt på vilket mjöl mäts. Eftersom de flesta amerikaner mäter i volym (med hjälp av en mätkopp istället för en skala) för att mäta sina ingredienser är det så lätt att av misstag packa för mycket i mätkoppen.

Det rätta sättet att mäta mjöl efter volym är att fluffa upp mjölet med en sked eller en visp innan du mäter, sked det lätt i mätkoppen utan att packa ner det och jämna ut det.

Det mest exakta sättet att mäta ditt mjöl är att använd en skala. Om du menar allvar med bakning kan det vara värt den lilla investeringen i en grundläggande köksvåg för att mycket noggrant mäta dina ingredienser.

Använd mycket kallt smör & Mjölk

Förutom bakpulvret är ångan som skapas när vattnet i smöret och mjölken börjar avdunsta det som verkligen hjälper kexen att stiga. Att använda kallt smör och mjölk är nyckeln till snabb avdunstning och ånga när kexen träffar ugnen.

Bakningstips: När du gör ett recept som kräver kalla ingredienser, lämna dem i kylskåpet tills det är rätt innan du behöver lägga till dem.

Blanda så lite som möjligt

När mjölken har tillsatts i mjölblandningen och rörts om börjar glutenstrukturen bildas omedelbart. Gluten är nödvändigt för att hålla strukturen hos dessa kex, men du vill kontrollera hur mycket det utvecklas. Ju mer glutenstrukturen utvecklas, desto tuffare blir kexen.

Du vill blanda mjölken i mjölblandningen tills den kombineras. Detta tar bara cirka 10-15 sekunders omrörning. Sluta sedan! Blandningen kommer att se klumpig men det är okej. Du kommer att ha superlätta och fluffiga kex!

Var tålmodig & Titta inte!

När dina kex går in i din varm ugn, du vill lämna dörren åtminstone den första halvan av baktiden, och helst längre. Det är svårt att inte kika, men motstå! När ugnsluckan är stängd kommer ångan att fångas inuti och dina kex kommer att få en bättre höjning.

Jag säger alltid att koktid bara är en riktlinje. Varje ugn är annorlunda och saker som klimat och höjd kan förändra bakningstiderna. Du kan titta på dem under den sista biten av bakning för att bestämma om du vill dra ut dem tidigt eller lämna dem lite längre.

– > Prova det här enkla korvsåsreceptet med dina kex!

Ingredienser

  • 2 1/4 koppar (270) självhöjande mjöl (se anteckningar för utbyte)
  • 1 pinne (1/2 kopp, 112 gr) saltat smör, kallt (se anvisningar för substitution)
  • 3/4 kopp – 1 1/4 kopp (177-295 ml) mjölk eller kärnmjölk, kall (se anvisningar för ersättning)

Instruktioner

  1. Värm ugnen till 450F (232 C)
  2. Mät upp ditt mjöl genom att fluffa upp det med en sked, sked den lätt i din mätkopp och var försiktig så att du inte packar ner den och planar ut den. Eller använd en skala för att mäta efter vikt. Lägg i en stor skål.
  3. Skär ditt kalla smör i små bitar och tillsätt det i ditt mjöl. Använd en konditor eller en gaffel, skär smöret i mjölet tills det är en grovmjöls konsistens.
  4. Tillsätt cirka 3/4 kopp kall mjölk i din mjöl- och smörblandning och rör om med en sked eller gummispatel, inte en visp, bara tills mjölet har införlivats, cirka 10-15 sekunder. Tillsätt mer mjölk efter behov för att få konsistensen till en mycket tjock smet. Du vill ha den tillräckligt tunn för att den inte skulle kunna rullas ut som en deg, men ändå mycket tjock. Se videon ovan för rätt konsistens. Jag behöver vanligtvis 1 kopp, men du kan behöva lite mer eller lite mindre. Blanda inte din smet för mycket, annars kommer du att ha tuffa kex.
  5. Använd en 2 oz skopa eller en 1/4 kopp mätkupa och skopa ut dina kex i en gjutjärnspanna eller på en arkfodrad med pergamentpapper.
  6. Lägg kakorna i din förvärmda ugn och baka vid 232 ° C i 16-18 minuter tills de är gyllenbruna.
  7. Sked smält om så önskas. smör över toppen av de bakade kexen.
  8. Helt kylda kex kan förpackas i plastfolie och förvaras i frysen i upp till 3 månader. För att uppdatera, värm i en 325 F (163 C) ugn i cirka 10 minuter tills den är uppvärmd.

Anteckningar

  • Om du inte har självhöjande mjöl kan du ersätta det med allmänt mjöl, bakpulver och salt. Mät upp 2 1/4 koppar (270 gr) allmjöl, 1 msk bakpulver och 1/2 tsk salt. Vispa ingredienserna i en stor blandskål innan du tillsätter smöret.
  • Om du inte har saltat smör kan du ersätta det med osaltat smör och salt. Tillsätt 1/4 tsk salt i mjölet och vispa ihop det innan du tillsätter smöret. Använd en pinne (4 oz, 112 gr) osaltat smör istället för det saltade smöret.
  • Detta recept fungerar bra med vanlig mjölk och kärnmjölk. Kärnmjölk ger dina kex mer smakfull smak. Du kan använda alla typer av mjölk du har till hands: skumma, 1%, 2% eller hela. Helmjölk ger kexen en rikare smak. Du kan också använda mjölk som inte är mejeriprodukter om du föredrar det.
  • Kärnmjölksersättning: Om du vill att dina kakor ska ha kärnmjölkens tang, men du inte har några till hands, kan du enkelt göra en ersättning. Lägg 1 matsked vit vinäger eller citronsaft i en flytande mätkopp och tillsätt mjölk i koppen tills den mäter 1 kopp. Rör om och låt stå i 5 minuter innan du lägger till det i din deg.
  • För att göra dessa kexar glutenfria: Du kan använda vilken glutenfri bakblandning som helst i kombination med 1 TBSP bakpulver och 1 / 2 tsk salt. Vispa ingredienserna i en stor skål innan du tillsätter smöret.

Rekommenderade produkter

Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program, tjänar jag på kvalificerade köp.

  • 10 ”Cast Iron Skillet
  • Självhöjande mjöl
  • Köksvåg

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *